„Cholesterin“ ist ein Wort, das uns ein wenig Angst macht, nicht wahr? Wir hören es oft beim Arztbesuch oder bei der Auswertung unserer Blutwerte. Viele denken, Cholesterin sei schädlich für unseren Körper. Doch das stimmt so nicht ganz. Heute sprechen wir darüber, was Cholesterin ist, warum ein zu hoher Cholesterinspiegel gefährlich ist und auf welche Lebensmittel wir achten sollten.
Einfach ausgedrückt: Was ist Cholesterin?
Cholesterin ist eine wachsartige, ölige Substanz, die in unseren Zellen vorkommt. Es ist lebensnotwendig für unseren Körper. Unsere Leber produziert das benötigte Cholesterin. Dieses Cholesterin ist unerlässlich für den Schutz jeder einzelnen Körperzelle und für die Produktion bestimmter Hormone und Vitamine.
Doch genau hier beginnt das Problem. Zusätzlich zu der Menge, die unser Körper benötigt und die von der Leber produziert wird, führen einige Lebensmittel, die wir essen, insbesondere tierische Lebensmittel, unserem Körper auch zusätzliches Cholesterin zu.
„Gutes“ Cholesterin und „schlechtes“ Cholesterin
Wenn Sie sich einen Blutbefund ansehen, werden Sie wahrscheinlich zwei Arten von Cholesterin erwähnt finden: LDL und HDL.
- LDL (Low-Density-Lipoprotein): Das ist das sogenannte „schlechte Cholesterin“. Man kann es sich wie einen Müllwagen auf der Straße vorstellen. Dieses LDL-Cholesterin verteilt sich im ganzen Körper und lagert sich an den Wänden der Blutgefäße ab.
- HDL (High-Density-Lipoprotein): Dies bezeichnen wir als „gutes Cholesterin“. Es funktioniert wie ein Müllwagen. HDL-Cholesterin entfernt überschüssiges „schlechtes“ Cholesterin aus den Blutgefäßen und transportiert es zurück zur Leber.
Deshalb ist es für unsere Gesundheit am wichtigsten, den LDL-Cholesterinspiegel (schlechtes Cholesterin) niedrig und den HDL-Cholesterinspiegel (gutes Cholesterin) hoch zu halten.
Warum ist ein hoher Cholesterinspiegel gefährlich?
Wenn der LDL-Cholesterinspiegel (das „schlechte“ Cholesterin) in unserem Blut ansteigt, lagert sich das überschüssige Cholesterin an den Wänden unserer Blutgefäße ab. Mit der Zeit bildet sich dort eine harte Schicht, ähnlich wie Schmutz ein Rohr verstopft. Medizinisch spricht man von „ Plaque“.
Diese Ablagerungen verengen die Blutgefäße von innen. Dadurch wird die ordnungsgemäße Blutversorgung von Herz und Gehirn behindert. Dies ist die Hauptursache für schwere Erkrankungen wie Herzinfarkt und Schlaganfall .
Deshalb empfehlen Ärzte, die Menge an Cholesterin, die wir über die Nahrung aufnehmen, auf unter 300 Milligramm pro Tag zu beschränken.
Lebensmittel mit hohem Cholesteringehalt, bei deren Verzehr wir vorsichtig sein sollten
Schauen wir uns nun die Lebensmittel an, die wir täglich zu uns nehmen, ohne es zu merken, die aber den Cholesterinspiegel erhöhen können.
| Lebensmittelart | Was man wissen sollte |
|---|---|
| Eigelb | Eier sind zwar ein gesundes Lebensmittel, ihr gesamtes Cholesterin befindet sich jedoch im Eigelb. Ein einziges Eigelb kann mehr als die Hälfte des täglichen Cholesterinbedarfs decken. |
| Käse | Käse ist ebenfalls ein cholesterinreiches Lebensmittel. Insbesondere Vollfettkäse kann bei regelmäßigem Verzehr den Cholesterinspiegel schnell erhöhen. |
| Garnele | Obwohl Garnelen fettarm sind, enthalten sie überraschend viel Cholesterin. Schon eine kleine Portion Garnelen deckt etwa die Hälfte des täglichen Cholesterinbedarfs. Seien Sie daher beim Verzehr von Garnelen vorsichtig. |
| Innereien von Tieren | Obwohl tierische Bestandteile wie Leber, Nieren und Gehirn reich an Vitaminen und Nährstoffen sind, enthalten sie auch sehr viel Cholesterin. Für jemanden, der seinen Cholesterinspiegel senken möchte, sind sie daher nicht empfehlenswert. |
| Lachs / Sardinen | Sardinen, eine Art Dosenfisch, enthalten ebenfalls erhebliche Mengen an Cholesterin. |
| Fast Food und fettige Speisen | Fettreiche Lebensmittel wie Frittiertes, gebratener Reis, Kottu, Frühlingsrollen und Pasteten enthalten viel Cholesterin. Der regelmäßige Verzehr dieser Lebensmittel kann das schädliche LDL-Cholesterin erhöhen und das gute HDL-Cholesterin senken. |
Was sollten wir also essen? Gesunde Alternativen mit niedrigem Cholesterinspiegel.
Auch wenn wir Angst vor cholesterinreichen Lebensmitteln haben, gibt es viele leckere und gesunde Alternativen, aus denen wir wählen können.
| Die gesunde Option | Beschreibung |
|---|---|
| Eiweiß | Eiklar enthält überhaupt kein Cholesterin. Wenn Sie ein Omelett zubereiten, können Sie ein paar Eiklar zu einem Eigelb geben. |
| fettarmer Käse | Wählen Sie fettarme Käsesorten anstelle von Vollfettkäse. |
| Weißes Fleisch (Huhn) | Wählen Sie helles Fleisch wie Hähnchenfleisch anstelle von rotem Fleisch wie Rind und Schwein. Noch besser schmeckt es, wenn Sie es ohne Haut zubereiten. |
| Thunfisch (in Wasser verpackt) | Thunfisch enthält weniger Cholesterin als Sardinen. Es empfiehlt sich besonders, Thunfisch in Wasser statt in Öl zu wählen. |
| Gebackene oder gedämpfte Speisen | Sie können die Zugabe von zusätzlichem Öl und Cholesterin vermeiden, indem Sie Lebensmittel backen, dämpfen oder grillen anstatt sie zu frittieren. |
| Hülsenfrüchte wie Linsen, Kichererbsen und Bohnen | Hierbei handelt es sich um pflanzliche Proteine. Pflanzliche Lebensmittel enthalten kein Cholesterin. Zudem tragen die enthaltenen Ballaststoffe dazu bei, den Spiegel des schädlichen LDL-Cholesterins im Blut zu senken. |
Am wichtigsten ist eine ausgewogene Ernährung. Sie müssen keine Lebensmittel komplett vom Speiseplan streichen. Es ist jedoch ratsam, cholesterinreiche Lebensmittel einzuschränken und mehr gesunde Alternativen zu verzehren. Wenn Sie sich über Ihre Cholesterinwerte unsicher sind oder Beratung zur Ernährungsumstellung benötigen, wenden Sie sich am besten an Ihren Hausarzt .
Kernaussage
- Cholesterin ist für unseren Körper lebensnotwendig, aber eine Erhöhung der Cholesterinzufuhr über die Nahrung ist gesundheitsschädlich.
- LDL ist das „schlechte“ Cholesterin, HDL das „gute“ Cholesterin. Unser Ziel sollte es sein, LDL zu senken und HDL zu erhöhen.
- Eigelb, Käse, Garnelen, Leber und frittierte Fast-Food-Gerichte sind cholesterinreich. Beschränken Sie Ihren Verzehr dieser Lebensmittel.
- Nehmen Sie mehr pflanzliche Proteine wie Hühnchen, Fisch, Eiklar, Linsen und Kichererbsen sowie Gemüse und Obst in Ihre Ernährung auf.
- Lassen Sie sich stets von Ihrem Arzt beraten, um die beste Empfehlung für Ihre Cholesterinwerte und die für Sie richtige Ernährung zu erhalten.
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