Sind Sie ein Pasta-Fan? Bestimmt haben Sie im Supermarkt schon mal die Packung Vollkornpasta neben der Packung weißer Pasta gesehen. Vielleicht fragen Sie sich: „Worin besteht der Unterschied?“ Tatsächlich ist Vollkornpasta viel gesünder und nährstoffreicher. Heute erklären wir Ihnen, warum Sie Vollkornpasta weißer Pasta vorziehen sollten.
Zunächst einmal: Was genau sind diese „Vollkornprodukte“?
Das ist ganz einfach zu verstehen. Denken Sie an ein beliebiges Getreide, zum Beispiel ein Weizenkorn. Es besteht aus drei Hauptbestandteilen.
1. Kleie: Dies ist die schützende äußere Schicht des Getreidekorns, die reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralien ist.
2. Keimling: Dies ist der kleine Teil des Getreidekorns, der das Keimen ermöglicht und reich an Nährstoffen ist. Er enthält B-Vitamine, Vitamin E und gesunde Fette.
3. Endosperm: Dies ist der größte Teil des Getreidekorns. Es enthält hauptsächlich Kohlenhydrate, also Stärke.
Schauen Sie sich das an: Das übliche Weißbrot, die weißen Nudeln und der weiße Reis, die wir essen, werden hergestellt, indem man die beiden sehr wertvollen Teile des Getreidekorns, die Kleie und den Keimling, entfernt. Übrig bleibt nur der stärkehaltige Teil (Endosperm) . Das nennt man „raffiniertes Getreide“ . Bei diesem Prozess gehen viele der wertvollsten Nährstoffe des Getreides verloren.
Manchmal werden einige der so verloren gegangenen Nährstoffe künstlich wieder hinzugefügt. Das nennt man „angereichert“ . Dabei werden aber nicht alle verloren gegangenen Nährstoffe ersetzt.
Was bedeutet also „Vollkorn“ ? Es bedeutet, dass Lebensmittel aus demselben Mehl hergestellt werden, wobei die drei oben genannten Bestandteile – Kleie, Keimling und Endosperm – vollständig erhalten bleiben. Dadurch erhält unser Körper den maximalen Nährwert.
Welche Vorteile bietet der Verzehr von Vollkornnudeln?
Die Wahl von Vollkornnudeln anstelle herkömmlicher Nudeln bietet mehr gesundheitliche Vorteile, als Sie vielleicht denken. Schauen wir uns die einzelnen Vorteile genauer an.
| Vorteil / Betroffener Sektor | Das Gute, das geschieht, und die Beschreibung |
|---|---|
| Herzgesundheit | Studien haben gezeigt, dass der regelmäßige Verzehr von Vollkornprodukten das Risiko für Herzerkrankungen um 20 bis 30 % senken kann. Sie reduzieren den Spiegel des „schlechten“ Cholesterins ( LDL) im Körper sowie den Gesamtcholesterinspiegel und die Triglyceride, eine Art von Fett im Blut. |
| Verdauungsgesundheit | Der hohe Ballaststoffgehalt dieses Lebensmittels beugt Verstopfung vor, reguliert die Darmfunktion und trägt zur Reduzierung von Entzündungen im Darm bei. Dadurch wird das Risiko für Erkrankungen wie Divertikulose verringert. |
| Diabetesprävention | Vollkornprodukte enthalten komplexe Kohlenhydrate und werden daher langsamer verdaut. Der Vorteil: Sie verlangsamen die Zuckeraufnahme ins Blut und verhindern so plötzliche Blutzuckerspitzen. Das Risiko, an Typ-2 -Diabetes zu erkranken, kann dadurch um etwa 30 % gesenkt werden. |
| Gewichtsmanagement | Da sie reich an Ballaststoffen sind, sorgt schon eine kleine Menge schnell für ein Sättigungsgefühl. Dadurch wird die Nahrungsaufnahme kontrolliert und die unnötige Kalorienaufnahme im Körper reduziert. Wichtig: Allein durch den Verzehr dieser Lebensmittel lässt sich nicht abnehmen; sie sind nur ein Teil einer ausgewogenen Ernährung. |
| Reduzierung des Krebsrisikos (Krebsprävention) | Einigen Studien zufolge haben Menschen, die ausreichend Vollkornprodukte verzehren, ein um 21 % geringeres Risiko für Darmkrebs . Es wird außerdem angenommen, dass Vollkornprodukte vor anderen Krebsarten des Verdauungstrakts schützen. |
Welche zusätzlichen Nährstoffe sind in diesem Lebensmittel enthalten?
Vollkornprodukte sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Hier ist, was sie enthalten:
- Protein
- Antioxidantien – verhindern Schäden an Körperzellen
- Eisen
- Zink
- Arten von Vitamin B
- Folsäure
- Magnesium
- Selen
All diese Nährstoffe tragen dazu bei, Ihr Immunsystem zu stärken, die Knochengesundheit zu erhalten und die ordnungsgemäße Funktion Ihres Körpers zu gewährleisten.
Beachten Sie diese Dinge vor dem Kauf
Nur weil ein Produkt als „Vollkorn“ gekennzeichnet ist, heißt das nicht, dass es hundertprozentig gesund ist. Manchmal fügen Hersteller mehr Zucker, Salz und Konservierungsstoffe hinzu, um den Geschmack zu verbessern. Deshalb ist es wichtig, vor dem Kauf die Zutatenliste zu lesen.
Wenn mindestens die Hälfte der Getreideprodukte, die wir täglich verzehren, Vollkornprodukte sind, ist das eine hervorragende Investition in unsere Gesundheit.
Das bedeutet, wenn man täglich vier Scheiben Brot isst, wären mindestens zwei davon ideal, wenn es sich beispielsweise um Kurakkan-Brot oder Atta-Piti-Brot handeln würde. Dasselbe gilt für die Wahl von Vollkornnudeln anstelle von weißen Nudeln.
Kernaussage
- Statt Ihres üblichen Weißbrots, weißer Nudeln und weißem Reis sollten Sie deren „Vollkorn“-Alternativen wählen, wie zum Beispiel braune Nudeln, Vollkornbrot und braunen Reis mit Kleie.
- Der hohe Ballaststoffgehalt dieser Lebensmittel ist hervorragend für die Darmgesundheit, die Herzgesundheit, die Diabetesbehandlung und die Gewichtskontrolle.
- Auch wenn ein Produkt als „Vollkornprodukt“ gekennzeichnet ist, sollten Sie unbedingt die Zutatenliste lesen, um sich über die Menge an zugesetztem Zucker und Salz zu informieren.
- Der alleinige Verzehr dieser Lebensmittel heilt weder alle Krankheiten noch hilft er beim Abnehmen. Er ist lediglich ein wichtiger Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung .
- Wenn Sie Bedenken hinsichtlich Ihrer Ernährung oder Ihres Gesundheitszustands haben, sollten Sie am besten mit Ihrem Hausarzt darüber sprechen und sich Rat holen.
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