Ist Kokosblütenzucker wirklich so gut? (Kokosblütenzucker) Finden wir es heraus!

Heutzutage reduzieren viele Menschen ihren Konsum von weißem Zucker und suchen stattdessen nach „gesünderen“ Alternativen, nicht wahr? Im Supermarkt findet man verschiedene Zuckersorten mit den Bezeichnungen „natürlich“ und „Bio“. Besonders Kokosblütenzucker hat dabei die Aufmerksamkeit vieler auf sich gezogen. Die ansprechende Verpackung und das Wort „natürlich“ lassen vermuten, dass er gut für den Körper sein muss. Aber stimmt das wirklich? Finden wir heute heraus, was genau in diesem Kokosblütenzucker steckt.

Zunächst einmal: Was ist Kokosblütenzucker?

Obwohl es „Kokosblütenzucker“ genannt wird, werden keine Kokosnüsse zu seiner Herstellung verwendet. Es wird aus dem Nektar oder Saft des Blütenknospenstamms der Kokospalme gewonnen. Genauer gesagt ähnelt es der Herstellung von Kitul-Honig in unserem Land.

Die Hersteller schneiden die Kokosblüten ab und fangen den austretenden Nektar auf. Dieser wird dann mit Wasser vermischt, stark erhitzt und zu einem Sirup eingekocht. Anschließend lässt man den Sirup trocknen und kühlt ihn ab. Danach wird er zu Pulver vermahlen, aus dem die braunen Kokosblütenzuckerwürfel hergestellt werden, die wir im Handel kaufen. Da es sich um ein pflanzliches Produkt handelt, das nur minimal verarbeitet wird, ist es sehr beliebt, insbesondere bei Veganern.

Und wie sieht es aus ernährungswissenschaftlicher Sicht aus?

Viele glauben, Kokosblütenzucker sei nährstoffreicher als weißer Zucker. Tatsächlich enthält Kokosblütenzucker jedoch nur sehr geringe Mengen der in Kokosnüssen vorkommenden Nährstoffe wie Eisen, Zink, Kalzium und Kalium.

Das größte Problem ist jedoch , dass diese Nährstoffe nur in sehr geringen Mengen vorkommen. Stellen Sie sich vor: Um von diesen Nährstoffen spürbar zu profitieren, müssten Sie mehrere Tassen Kokosblütenzucker auf einmal essen. In diesem Fall überwiegt der Schaden durch die zusätzlichen Kalorien aus dem Zucker den geringen Nutzen der Nährstoffe bei Weitem.

Kokosblütenzucker enthält außerdem Inulin , einen löslichen Ballaststoff. Man geht davon aus, dass dieser Blutzuckerspitzen bis zu einem gewissen Grad abmildern kann. Dazu später mehr.

Nun vergleichen wir die Nährwerte von Kokosblütenzucker und normalem weißen Zucker in einer Tabelle.

Siehst du, nicht wahr? Zwischen den beiden gibt es in Bezug auf Kalorien- und Zuckergehalt wirklich keinen großen Unterschied.

Hat Kokosblütenzucker also keinerlei Vorteile?

Es werden verschiedene Vorteile diskutiert, die wir jedoch kritisch betrachten müssen.

1. Vorbeugung von Unterzuckerung

Die Hauptenergiequelle unseres Körpers ist Glukose. Manchmal, insbesondere bei Menschen mit Diabetes, kann der Blutzuckerspiegel gefährlich absinken. Diesen Zustand nennen wir Hypoglykämie . Symptome sind unter anderem Zittern, Schwitzen, Schwindel und Übelkeit. In schweren Fällen kann es zu Krampfanfällen oder Bewusstlosigkeit kommen.

In solchen Situationen kann Kokosblütenzucker helfen, den Blutzuckerspiegel schnell zu erhöhen. Das Gleiche gilt jedoch auch für herkömmlichen weißen Zucker, Rohrzucker und Rübenzucker. Es handelt sich also nicht um einen besonderen Vorteil, der nur Kokosblütenzucker bietet.

2. Fähigkeit, plötzliche Blutzuckerspitzen zu reduzieren.

Insulin (`Inulin`) , über das wir vorhin gesprochen habenKokosblütenzucker enthält eine geringe Menge dieser Ballaststoffe. Dank dieser Ballaststoffe kann der plötzliche, rasche Blutzuckeranstieg nach dem Essen (Blutzuckerspitze) bis zu einem gewissen Grad abgemildert werden. Obwohl dies für Diabetiker ein kleiner Vorteil zu sein scheint, bedeutet es nicht, dass der Verzehr großer Mengen Kokosblütenzucker empfehlenswert ist. Denn der darin enthaltene Zucker führt letztendlich zu einem Anstieg des Blutzuckerspiegels.

Welche Risiken birgt Kokosblütenzucker?

Die größte Gefahr besteht darin, dass wir uns täuschen lassen und denken, es sei „gesund“, und in Versuchung geraten, zu viel davon zu konsumieren.

Nur weil Sie einen Teelöffel Kokosblütenzucker statt eines Teelöffels weißen Zuckers in Ihren Tee geben, verringert sich dadurch nicht die Kalorienmenge, die Sie zu sich nehmen. Wenn Sie also mit der Absicht, Ihr Gewicht zu kontrollieren, auf Kokosblütenzucker umsteigen, können Sie keine großen Erfolge erwarten. Selbst wenn Sie Diabetiker sind, sollten Sie Kokosblütenzucker nur sehr vorsichtig und innerhalb Ihrer täglichen Zuckergrenze verwenden. Am besten sprechen Sie mit Ihrem Arzt, bevor Sie Ihre Ernährung umstellen.

Was sind also gute Alternativen zu Zucker?

Wenn Sie sich Sorgen um die Menge an zugesetztem Zucker machen, aber Ihren Speisen und Getränken trotzdem Süße verleihen möchten, ist Obst die beste Wahl.

• Wenn Sie Haferflocken essen: Zerdrücken Sie eine reife Banane und geben Sie sie zur Mischung hinzu.
• Wenn Sie Tee trinken: Gewöhnen Sie sich daran, ihn ohne Süßungsmittel zu trinken. Falls das nicht möglich ist, geben Sie ein Stück Zimtstange hinzu, um den Geschmack zu verändern.
• Beim Trinken von Wasser: Anstatt etwas Fruchtsaft hinzuzufügen, geben Sie ein paar frische Fruchtscheiben (Zitrone, Orange, Mandarine) hinzu, um es zu aromatisieren.
• Weitere natürliche Aromen: Zutaten wie Vanille, Zimtrinde und Kakaopulver (ungesüßt) können Lebensmitteln hinzugefügt werden.