Die überraschenden Vorteile des Superfoods Grünkohl – sollten wir uns dessen bewusst sein?

Beim Einkaufen im Supermarkt sind Ihnen bestimmt schon die vielen grünen und violetten Gemüsesorten aufgefallen. Vielleicht ist Ihnen dabei auch schon Grünkohl ins Auge gesprungen. Dieses Gemüse ist derzeit weltweit in aller Munde und wird als „Superfood“ bezeichnet. Doch was genau ist Grünkohl? Warum ist er so wertvoll? Heute erklären wir es Ihnen ganz einfach und unkompliziert.

Was genau ist Grünkohl?

Grünkohl ist, einfach ausgedrückt, ein grünes Blattgemüse aus der Familie der Kohlgewächse und sehr nahrhaft. Ähnlich wie Brokkoli und Rosenkohl gehört Grünkohl zu dieser Familie. Es gibt verschiedene Sorten.

• Krauskohl: Dies ist die beliebteste Sorte. Die Blätter haben gewellte Ränder und ein schönes Aussehen.
• Dinosaurier-Grünkohl: Diese Grünkohlsorte hat etwas längere, schmalere Blätter. Sie hat ihren Namen daher, dass die Oberfläche ihrer Blätter der Haut eines Dinosauriers ähnelt.
• Roter und russischer Grünkohl: Diese Sorten haben rote oder violette Blätter.

In Sri Lanka findet man sie in Supermärkten entweder als Bündel frischer Blätter oder manchmal auch in geschnittenen, gewaschenen und gefrorenen Packungen.

Welche Vorteile bietet der Verzehr von Grünkohl für unseren Körper?

Viele gesunde Lebensmittel sind zwar fett- oder kalorienreich, sollten aber in Maßen genossen werden. Grünkohl hingegen ist anders. Er enthält weder Fett, Zucker noch Cholesterin und ist sehr natrium- und kalorienarm. Gleichzeitig steckt er voller Nährstoffe. Daher können ihn auch Menschen, die abnehmen möchten, bedenkenlos in ihren Speiseplan integrieren. Entdecken wir die wertvollen Eigenschaften dieses kleinen Blattes.

Für gesundes, klares Sehen

Vitamin A ist für die Augengesundheit unerlässlich. Eine Tasse Grünkohlblätter deckt mehr als 20 % des täglichen Vitamin-A-Bedarfs. Grünkohl ist zudem reich an Vitamin C, welches das Risiko von Grauem Star verringert.

Schützen Sie Ihre Herzgesundheit

Grünkohl enthält zahlreiche Nährstoffe, die zur Herzgesundheit beitragen. Dazu gehören beispielsweise Kalium, Ballaststoffe, Folsäure und Kalzium. Diese helfen gemeinsam, den Spiegel des „schlechten“ Cholesterins (LDL-Cholesterin) im Körper zu senken.Daher ist Grünkohl eine ausgezeichnete Wahl zur Reduzierung des Risikos von Herzerkrankungen.

Hilft bei der Blutdruckkontrolle

Bluthochdruck ist heutzutage ein weit verbreitetes Problem. Bestimmte Lebensmittel können auf natürliche Weise zur Blutdruckregulierung beitragen. Grünkohl ist eines dieser Lebensmittel. Die darin enthaltenen Mineralstoffe Magnesium, Kalzium und Kalium wirken zusammen, um den Druck in den Blutgefäßen zu senken und einen gesunden Blutdruck zu erhalten.

Für ein starkes Skelettsystem

Grünkohl ist eine hervorragende Alternative für alle, die keine Milch und Milchprodukte mögen. Kalzium ist essenziell für starke Knochen und Zähne sowie für die Funktion von Herz und Muskeln. Bekommt der Körper nicht genügend Kalzium, entzieht er es den Knochen, um den Bedarf zu decken. Mit der Zeit werden die Knochen dadurch schwächer und brechen leichter. Dies nennt man Osteoporose . Der Verzehr kalziumreicher Lebensmittel wie Grünkohl kann dieses Risiko verringern.

Vitamin K ist auch für die Knochengesundheit sehr wichtig. Eine Tasse frischer Grünkohlblätter (etwa 21 Gramm) liefert beispielsweise über 80 Mikrogramm Vitamin K. Das entspricht etwa 90 % des Tagesbedarfs einer erwachsenen Frau und 67 % des Tagesbedarfs eines erwachsenen Mannes.

Nährwert von Grünkohl

Neben den bereits erwähnten Nährstoffen enthält Grünkohl auch Vitamin B6, Kupfer und Mangan. Schauen wir uns die Nährwertangaben einer Tasse (etwa 21 Gramm) gehackten, frischen Grünkohls an.

Beachten Sie dies, bevor Sie Grünkohl essen.

Obwohl Grünkohl ein gesundes Lebensmittel ist, gibt es Situationen, in denen Vorsicht geboten ist. Dies gilt insbesondere , wenn Sie Medikamente wie Blutverdünner einnehmen .

Der hohe Vitamin-K-Gehalt von Grünkohl kann die Wirkung blutverdünnender Medikamente beeinträchtigen. Wenn Sie solche Medikamente einnehmen, sprechen Sie daher unbedingt mit Ihrem Arzt, bevor Sie Grünkohl in Ihre Ernährung aufnehmen. Ihr Arzt wird Ihnen Tipps geben, wie Sie Grünkohl am besten in Ihren Speiseplan integrieren. Gegebenenfalls kann Ihr Arzt Ihre Medikamentendosis anpassen, wenn Sie täglich die gleiche Menge grünes Gemüse verzehren.

Wie kann man Grünkohl in seine Mahlzeiten integrieren?

Beim Kauf von Grünkohl sollten Sie Bündel mit schönen, dunkelgrünen, kleinen bis mittelgroßen Blättern wählen. Diese bleiben nach dem Kauf etwa fünf Tage im Kühlschrank frisch. Waschen Sie sie vor der Verwendung gründlich. Obwohl das Mark in der Blattmitte essbar ist, entfernen es viele beim Kochen, da es leicht bitter schmeckt.

Hier sind ein paar Ideen, wie man Grünkohl lecker zubereiten kann:

• Grünkohlchips: Die Blätter in kleine Stücke schneiden, mit etwas Kokosöl, Salz und Pfeffer einreiben und im Ofen backen – so entsteht ein leckerer, gesunder Snack.
• Salate und Dips: Grünkohl eignet sich hervorragend für Salate, da er nicht so schnell welkt wie andere Salatsorten. Oder Sie geben etwas Kokosnuss hinzu, um einen leckeren Dip zuzubereiten.
• Smoothies: Geben Sie ein paar Grünkohlblätter in Ihren morgendlichen Frucht-Smoothie. Er schmeckt zwar nicht besonders gut, ist aber voller Nährstoffe.
• Für Currys und Suppen: Geben Sie am Ende einige fein gehackte Grünkohlblätter zu Ihrem Linseneintopf, Gemüsecurry oder Ihrer Suppe. Das erhöht den Nährwert des Gerichts zusätzlich.