Ðe nènye nuɖuɖuŋutinunyala? Alo ɖe nètsia dzi ɖe carbohydrates (starch) ŋu vevie le nɔnɔme aɖe abe suklidɔ ene ta? Alo ɖe kuxiwo abe fuɖename enuenu, dɔgbo ƒe ʋuʋu, kple gas ene ɖea fu na wòa? Ekema ele be nànya nu tso ‘nuɖuɖu gã’ sia ŋu godoo. Emae nye Quinoa. Ðewohĩ èse ŋkɔ sia hekpɔe kpɔ, gake ɖewohĩ mènya viɖe siwo tututu wòɖena na míaƒe lãmesẽ o. Mina míaƒo nu tso eŋu le mɔ bɔbɔe aɖe nu egbea.
Nuka tututue nye Quinoa?
Quinoa menye nuku abe alesi ame geɖe susui ene o. Le nyateƒe me la, nukue wònye. Gake míezãnɛ heɖanɛ abe nuku ene. Nunyiame wɔnuku aɖe le nuku sue siawo me.
Nu vevitɔ enye be quinoa nye ‘protein blibo’ dzɔtsoƒe. Fifia ɖewohĩ ànɔ nusi protein blibo sia nye ŋu bum. Kpuie ko la, amino acid vevi 9 li siwo hiã vevie be míaƒe ŋutilã nate ŋu anɔ agbe, gake ŋutilãa mate ŋu awɔ wo le eɖokui si o. Ele be míaxɔ nusiawo enyiawo katã tso nuɖuɖu me. Zi geɖe la, míekpɔa protein blibo sia tso lãwo ƒe nuɖuɖuwo abe lã, tɔmelã, kple azi ene me. Eyata togbɔ be enye nuɖuɖu si wotsɔ numiemiewo wɔe hã la, ewɔ nuku ŋutɔ be amino acid 9 siawo katã le quinoa me. Eyata , esia nye nuɖuɖu si ƒe asixɔxɔ le abe sika ene na amesiwo ɖua amagbewo ƒe nuɖuɖu ko.
Tsɔ kpe ɖe eŋu la, mineral kple vitamin siwo hiã na míaƒe ŋutilã, abe manganese kple copper ene hã sɔ gbɔ ɖe quinoa me.
Ðe Quinoa nyo na Carbohydrates (Starch) kple Suklidɔa?
Esia nye nyabiase si le ame geɖe si. Gbã la, quinoa menye nuɖuɖu si me ‘carb mesɔ gbɔ ɖo o’ o.
Bu eŋu kpɔ ko, carbohydrates si wu gram 39 le quinoa si woɖa kplu ɖeka me. Ema sɔ gbɔ abe 50% ene wu bli dzẽ kplu ɖeka, si míeɖuna. Egogo carbohydrates ƒe agbɔsɔsɔ si le bli ɣi kplu ɖeka me ŋutɔ.
"Ekema aleke esia nyo na amesi ŋu suklidɔ le?" ɖewohĩ ànɔ eŋu bum. Nya lae nye be menye carbohydrates katãe wowɔ wosɔ o. Quinoa nye nuku blibo, si ŋu womekɔ o. Esiawo le lãmesẽ me na ŋutilãa wu carbohydrates siwo ŋu wokɔ abe abolo ɣi kple wɔ ɣi ene.
Be míaɖe esia me ayi ŋgɔe la, ele be míanya nu vi aɖe tso Glycemic Index (GI) ŋu . Kpuie ko la, dzesi sia dzidzea alesi wò ʋumesukli dzina ɖe edzi kabakaba le nuɖuɖu aɖe ɖuɖu vɔ megbe. Quinoa ƒe GI nye 53. Ele titina le carbohydrates ‘nyui’ kple ‘vɔ̃’ dome. Esia fia be menaa wò ʋumesukli ƒe agbɔsɔsɔ dzina ɖe edzi kabakaba abe bli ɣi ɖuɖu ene o.
Gake viɖe ŋutɔŋutɔ si le afisiae nye protein gbogbo si le quinoa me.. Ne wotsɔ quinoa sɔ kple nuku blibo bubuwo abe ƒo ene la, protein sɔ gbɔ ŋutɔ. Ne míeɖu nuɖuɖu siwo me protein sɔ gbɔ ɖo la, dɔ mewua mí kabakaba nenema o eye míesena le mía ɖokui me be míeɖi ƒo. Esia kpena ɖe ame ŋu wòɖua nuɖuɖu fũu akpa dzi. Ènya alesi gbegbe wòle vevie be nàlé kpekpeme nyui me ɖe asi be nàɖu Suklidɔ Ƒomevi 2 lia dzi.
| Nuɖuɖu ƒomevi | Glycemic index (GI) ƒe dzesi . | Nya tɔxɛwo |
|---|---|---|
| Quinoa ƒe ŋkɔ | 53 (si le titina) . | Protein kple fibre sɔ gbɔ ɖe eme. Enaa sukli si le ʋu me dzina ɖe edzi vivivi. |
| Bli si ƒe amadede nye aŋutiɖiɖi | 68 (le titina) . | Fiber sɔ gbɔ ɖe eme, gake eƒe GI lolo wu quinoa. |
| Bli ɣi | 73 (tame) . | Enaa sukli ƒe agbɔsɔsɔ le ʋu me dzina ɖe edzi kabakaba. Nunyiame ƒe asixɔxɔ si le sue. |
Ðe Quinoa kpena ɖe ame ŋu le dɔgbo ƒe fuɖename kple nuɖuɖumeŋusẽ ƒe kuxiwo mea?
Ẽ, kakaɖedzitɔe. Esia nye viɖe gã bubu si le quinoa ŋu.
Quinoa nye nuɖuɖu si me gluten mele o. Gluten nye protein ƒomevi aɖe si le nukuwo abe lu, ƒo, kple rye ene me. Le amesiwo ŋu dɔléle si mebɔ o si woyɔna be Celiac dɔléle le gome la, gluten gblẽa nu le ŋutilãa ŋu, elabena ate ŋu agblẽ nu le woƒe dɔgbo suea ŋu. Numekukuwo ɖo kpe edzi gɔ̃ hã be quinoa nye nuɖuɖu si le dedie ŋutɔ eye wònyo na dɔnɔ mawo tɔgbe.
Ðewohĩ coeliac dɔléle aɖeke mele ŋuwò o. Gake ɖe nuɖuɖumeŋusẽ ƒe kuxiwo (dɔgbo si sea veve) abe dɔgbo ƒe ʋuʋu, ʋuʋudedi, kple aɖuɖɔtoe ene nɔa ŋuwò zi geɖe le susu aɖeke manɔmeea? Amesiwo ŋu dɔléle sia le hã ate ŋu aɖe vi ne woɖe gluten ɖuɖu dzi kpɔtɔ. Esia nye nyateƒe vevietɔ na amesiwo ŋu Crohn ƒe dɔléle alo...Numekula aɖewo xɔe se be quinoa ate ŋu aɖe vi na amesiwo ŋu dɔgbo ƒe dɔléle siwo naa dɔdzẽ, abe dɔgbo ƒe dɔléle ene, le. Woxɔe se be quinoa ate ŋu atrɔ dɔlékui nyui siwo le míaƒe dɔgbo me ƒe agbɔsɔsɔ nyuie.
Àte ŋu ate quinoa ɖuɖu kpɔ hena ɣeyiɣi aɖe ɖe nuɖuɖu siwo wotsɔ lu wɔe abe abolo, roti, kple pasta ene teƒe. Ate ŋu ana gbɔdzɔe geɖe tso wò dɔgbo ƒe kuxiwo me.
Aleke nàwɔ atsɔ quinoa akpe ɖe wò nuɖuɖu ŋu le mɔ vivi aɖe nu?
Quinoa dzadzraɖo le bɔbɔe ŋutɔ eye wòwɔa dɔ kabakaba. Woate ŋu akpɔe le fiase gãwo me le míaƒe dukɔa me fifia. Mɔ ʋɛ aɖewo siwo dzi nàto ate ekpɔe nye esi:
- Le bli teƒe: Esiae nye mɔ bɔbɔetɔ kekeake. Tsɔ quinoa ɖa abe alesi nàɖa bli ene eye nàɖui kple curry si ɖum nèle. Vivi si le eme la sɔ kloe. Alo àte ŋu atsɔ amagbe aɖewo akpe ɖe eŋu eye nàwɔe abe ‘quinoa pilaf’ ene.
- Le ŋdi me nuɖuɖu gome: Na wòanɔ abe mɔli ene. Tsɔ koklozi ƒe notsi aɖewo de quinoa si woɖa me, tsɔ nuku aɖewo abe cashew kple dates ene, kple atikutsetse yeye aɖewo abe akɔɖu kple mango ene kpe ɖe eŋu. Tsɔ sinamɔn-mi aɖewo ƒu gbe ɖe edzi be wòavivi eye wòaʋẽ lilili wu.
- Le sabala kple mɔli gome: Tsɔ quinoa si woɖa aɖewo de wò amagbewo ƒe salad alo mɔli me. Esia ana nunyiame si le nuɖuɖua me nadzi ɖe edzi ŋutɔ, vevietɔ protein kple fibre si le eme. Ayɔ wò hã fũ.
- Tsɔ nuɖuɖu bubuwo ɖɔ li: Ne èle pasta salad wɔm la, zã quinoa si woɖa ɖe pasta teƒe. Àte ŋu azãe gɔ̃ hã ɖe abolomegba teƒe ne èle nuwo abe cutlets kple patties ene wɔm.
Nu vevitɔe nye be nàƒo nu kple wò ɖɔkta hafi awɔ tɔtrɔ gã ma gbegbe le wò nuɖuɖu ŋu, vevietɔ ne suklidɔ, ʋusɔgbɔdɔ, alo dɔléle bubu aɖe si nɔa anyi didi le ŋuwò. Ate ŋu aɖo aɖaŋu na wò tẽ ku ɖe ne quinoa sɔ na wò kple agbɔsɔsɔme si nàɖu ŋu.
Gbedasi si Wotsɔ Yi Aƒeme
- Quinoa nye nuɖuɖu si wotu ɖe numiemiewo dzi, gake enye ‘protein blibo’ si me amino acid vevi 9 siwo katã le la dzɔtsoƒe.
- Togbɔ be esia menye nuɖuɖu si me carb mesɔ gbɔ ɖo o hã la, eƒe suklidɔ ƒe dzesi si sɔ (GI) ate ŋu akpe ɖe suklidɔlélawo ŋu woaɖu sukli si le ʋu me dzi.
- Esi wònye be gluten mele quinoa me o ta la, enye nuɖuɖu si sɔ ŋutɔ na amesiwo ŋu celiac dɔléle kple nuɖuɖumeŋusẽ ƒe kuxi bubuwo le.
- Esi protein kple fibre sɔ gbɔ ɖe eme ta la, ekpena ɖe ŋuwò nèsena le ɖokuiwò me be yeɖi ƒo ne èɖu nu sue aɖe gɔ̃ hã, si kpena ɖe ŋuwò nèɖua wò kpekpeme dzi.
- Ele vevie ŋutɔ be nàbia wò ɖɔkta hafi atsɔ quinoa akpe ɖe wò nuɖuɖu ŋu, vevietɔ ne dɔléle aɖe si nɔa anyi didi le ŋuwò.
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Womeɖo nya aɖeke ɖe amewo haɖe o. Tsɔ wò nyaŋuɖoɖo kpe ɖe afisia zi gbãtɔ.
Tsɔ wò nyaŋuɖoɖo kpee