Γνωρίζετε για την υπερτροφή που ονομάζεται Φαγόπυρο;

Ψάχνετε για ένα προϊόν ολικής αλέσεως χωρίς γλουτένη, που να διατηρεί όλα τα οφέλη ενός ολικής αλέσεως σιταριού; Τότε είστε τυχεροί. Γιατί σήμερα θα μιλήσουμε για μια τέτοια υπερτροφή. Ονομάζεται «φαγόπυρο». Δεν είναι μόνο ένα εξαιρετικό υποκατάστατο του αλευριού σίτου, αλλά έχει και μια νόστιμη, ελαφρώς ξηρή γεύση. Έτσι, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε μια ποικιλία πιάτων.

Τι ακριβώς είναι το φαγόπυρο;

Αν και δεν είναι πολύ γνωστό στη χώρα μας, το φαγόπυρο είναι ένα πολύ δημοφιλές δημητριακό σε όλο τον κόσμο. Αυτή η καλλιέργεια, η οποία άρχισε να καλλιεργείται στην Ασία πριν από χιλιάδες χρόνια, εξαπλώθηκε γρήγορα στη Μέση Ανατολή και την Ευρώπη. Ακόμα και σήμερα, χρησιμοποιείται ως κύριο συστατικό σε πολλά πιάτα, από noodles μέχρι τηγανίτες.

Ένα από τα μοναδικά χαρακτηριστικά του φαγόπυρου είναι ότι χρειάζεται λίγο χρόνο για να αναπτυχθεί. Μπορεί να συλλεχθεί σε μόλις 12 εβδομάδες, γεγονός που το καθιστά πολύ κατάλληλο για χώρες με ψυχρά κλίματα.

Αν και παρόμοιοι σε μέγεθος με έναν κόκκο σιταριού, οι κόκκοι του φαγόπυρου έχουν τριγωνικό σχήμα. Ο φλοιός πρέπει να αφαιρεθεί πριν από την κατανάλωση. Μπορούν να καταναλωθούν ψητοί ή άψητοι ή αλεσμένοι σε αλεύρι. Με απλά λόγια, το φαγόπυρο είναι μια πολύ θρεπτική τροφή πλούσια σε φυτικές ίνες και πολύτιμα θρεπτικά συστατικά.

Ποια είναι τα εκπληκτικά οφέλη του φαγόπυρου για την υγεία;

Το φαγόπυρο είναι πλούσιο σε δύο είδη φλαβονοειδών που είναι ωφέλιμα για τον οργανισμό μας. Αυτά είναι η ρουτίνη και η κερσετίνη. Η ρουτίνη ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία μας και η κερσετίνη βοηθά στη μείωση της φλεγμονής στο σώμα. Επιπλέον, έχει μια σειρά από άλλα οφέλη για την υγεία.

Μια εξαιρετική λύση για όσους έχουν αλλεργία στη γλουτένη

Το όνομα «φαγόπυρο» μπορεί να τρομάζει όσους έχουν αλλεργίες στη γλουτένη. Αλλά όπως είπαμε και πριν, δεν είναι σιτάρι. Είναι δημητριακό. Αυτό το καθιστά μια πολύτιμη και ασφαλή τροφή για όσους έχουν ευαισθησία στη γλουτένη, ειδικά για όσους πάσχουν από κοιλιοκάκη. Είναι επίσης εξαιρετικό για όποιον ακολουθεί δίαιτα χωρίς γλουτένη. Το φαγόπυρο έχει πολύ υψηλότερη περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, βιταμίνες και μέταλλα από άλλα αλεύρια, όπως το αλεύρι ρυζιού, το οποίο χρησιμοποιείται συχνά για την παρασκευή προϊόντων χωρίς γλουτένη.

Κάνει την πέψη ευκολότερη

Το φαγόπυρο είναι μια τροφή πλούσια σε φυτικές ίνες. Οι φυτικές ίνες είναι απαραίτητες για τη λειτουργία των εντέρων μας. Επομένως, το φαγόπυρο βοηθά στη μείωση του κινδύνου προβλημάτων όπως η δυσκοιλιότητα και στη διατήρηση ενός υγιούς πεπτικού συστήματος.

Ελέγχει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα

Το φαγόπυρο μπορεί να διαδραματίσει σημαντικό ρόλο στον έλεγχο των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Αυτή η τροφή είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά όπως πρωτεΐνες, φυτικές ίνες και φλαβονοειδή. Έρευνες έχουν δείξει ότι αυτά τα θρεπτικά συστατικά στο φαγόπυρο μπορούν να βοηθήσουν τους ασθενείς με διαβήτη τύπου 2 να διαχειριστούν την πάθησή τους μειώνοντας την αντίσταση στην ινσουλίνη .

Με απλά λόγια, η αντίσταση στην ινσουλίνη είναι η αδυναμία του σώματός μας να ανταποκριθεί σωστά στην ορμόνη ινσουλίνη, η οποία βοηθά το σάκχαρο να εισέλθει στα κύτταρά μας. Το φαγόπυρο βοηθά στη βελτίωση αυτής της διαδικασίας. Εάν έχετε διαβήτη, είναι σημαντικό να μιλήσετε με τον γιατρό σας σχετικά με την προσθήκη του φαγόπυρου στη διατροφή σας.

Προστατεύει από καρδιακές παθήσεις

Μελέτες δείχνουν ότι τα άτομα που τρώνε τακτικά φαγόπυρο έχουν χαμηλότερα επίπεδα χοληστερόλης, τριγλυκεριδίων και σακχάρου στο αίμα . Βοηθώντας στον έλεγχο αυτών των παραγόντων κινδύνου για καρδιακές παθήσεις, μια διατροφή πλούσια σε φαγόπυρο μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων , συμπεριλαμβανομένων των καρδιακών προσβολών και των εγκεφαλικών επεισοδίων.

Πώς είναι η θρεπτική αξία του φαγόπυρου;

Το φαγόπυρο περιέχει μια σειρά από αντιοξειδωτικά. Αυτά είναι πολύ σημαντικά για την καταπολέμηση του οξειδωτικού στρες στο σώμα. Με απλά λόγια, το οξειδωτικό στρες είναι μια διαδικασία που βλάπτει τα κύτταρα του σώματός μας, οδηγώντας σε διάφορες ασθένειες και επιταχυνόμενη γήρανση. Τα αντιοξειδωτικά αποτρέπουν αυτή τη βλάβη. Πιστεύεται ότι μπορούν επίσης να βοηθήσουν στη μείωση του κινδύνου ορισμένων τύπων καρκίνου.

Επιπλέον, το φαγόπυρο είναι μια καλή πηγή πολύτιμων μετάλλων όπως:

• Χαλκός
• Μαγγάνιο
• Μαγνήσιο
• Φώσφορος

Πράγματα που πρέπει να λάβετε υπόψη

Το αλεύρι φαγόπυρου μπορεί να έχει αρκετά υψηλές θερμίδες. Επίσης, τα τρόφιμα που αγοράζονται από το κατάστημα και παρασκευάζονται με αλεύρι φαγόπυρου (π.χ. μπισκότα, κέικ) συχνά έχουν πολλή προστιθέμενη ζάχαρη . Επομένως, για να το αξιοποιήσετε στο έπακρο, είναι καλύτερο να ετοιμάζετε γεύματα στο σπίτι χρησιμοποιώντας πλιγούρι ή αλεύρι φαγόπυρου.

Πώς το προετοιμάζετε αυτό για φαγητό;

Το φαγόπυρο διατίθεται πλέον σε σούπερ μάρκετ και καταστήματα υγιεινής διατροφής στη χώρα μας. Μερικές φορές διατίθεται και χύμα, όχι συσκευασμένο. Πολλοί άνθρωποι προτιμούν να το αγοράζουν ως αλεύρι, επειδή μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί για πράγματα όπως αλεύρι ψωμιού και αλεύρι άτα.

Αν δεν έχετε πρόβλημα με τη γλουτένη, δοκιμάστε να αντικαταστήσετε πρώτα περίπου τη μισή ποσότητα αλευριού σε ένα πιάτο που φτιάχνετε με αλεύρι φαγόπυρου. Ορισμένα πιάτα μπορεί να είναι λίγο πιο πηχτά αν χρησιμοποιήσετε μόνο αλεύρι φαγόπυρου.

Το φαγόπυρο μπορεί επίσης να καταναλωθεί ως πλιγούρι. Αυτοί οι αποφλοιωμένοι κόκκοι χρησιμοποιούνται για την παρασκευή χυλού, γκρανόλα και άλλων τροφών για πρωινό.

Είτε ως αλεύρι είτε ως δημητριακά, το φαγόπυρο είναι μια νόστιμη και θρεπτική προσθήκη στη διατροφή σας. Ακολουθούν μερικοί εύκολοι τρόποι με τους οποίους μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το φαγόπυρο:

• Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι από φαγόπυρο αντί για κανονικό αλεύρι για τις πρωινές σας τηγανίτες . Θα προσθέσει περισσότερες φυτικές ίνες και θρεπτικά συστατικά.
• Όταν φτιάχνετε ρότι, πίτα ή ιντιαπού , ανακατέψτε λίγο αλεύρι φαγόπυρου με κανονικό αλεύρι.
• Φτιάξτε χυλό από πλιγούρι φαγόπυρου. Μπορείτε να προσθέσετε γάλα καρύδας, φρούτα και ξηρούς καρπούς για να το κάνετε πιο νόστιμο.
• Φτιάξτε μια νόστιμη πουτίγκα πρωινού συνδυάζοντας πλιγούρι φαγόπυρου, ελληνικό γιαούρτι, σπόρους chia και φρούτα.
• Μπορείτε επίσης να βράσετε μερικούς σπόρους φαγόπυρου, να προσθέσετε αλάτι και πιπέρι, να τους ανακατέψετε με λαχανικά και να τους φάτε σαν σαλάτα .
• Για σπιτικό μείγμα γκρανόλαςΠροσθέστε τους σπόρους του φαγόπυρου μαζί με τη βρώμη.
• Μπορείτε επίσης να φτιάξετε noodles soba στο σπίτι χρησιμοποιώντας αλεύρι φαγόπυρου.