Σας αρέσει να τρώτε καπνιστό σολομό; Ας γνωρίσουμε τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα και ας τον φάμε! (Οφέλη για την υγεία από τον καπνιστό σολομό)

Όταν πηγαίνετε σε ένα σούπερ μάρκετ, ειδικά στο τμήμα κατεψυγμένων τροφίμων, μπορεί να έχετε δει όμορφα συσκευασμένα, πορτοκαλί-ροζ φιλέτα ψαριού. Αυτά συχνά ονομάζονται «Καπνιστός Σολομός». Σε μερικούς αρέσει να τα τρώνε με κράκερ, ψωμί ή ακόμα και σε σαλάτες. Πρόκειται για ένα πολύ νόστιμο φαγητό. Αλλά έχει και άλλα οφέλη για την υγεία εκτός από τη γεύση του; Ή μήπως υπάρχουν κάποιοι κίνδυνοι που δεν γνωρίζουμε; Εντάξει, σήμερα θα μάθουμε τα πάντα για αυτόν τον καπνιστό σολομό.

Καταρχάς, τι είναι ο καπνιστός σολομός;

Πολλοί άνθρωποι συγχέουν τους δύο τύπους καπνιστού σολομού με το «lox». Με απλά λόγια, το lox είναι απλώς σολομός που έχει υποστεί ωρίμανση. Ωστόσο, ο καπνιστός σολομός είναι ένας τύπος σολομού που έχει υποστεί ωρίμανση με αλάτι και στη συνέχεια έχει υποβληθεί σε διαδικασία καπνίσματος . Ο σολομός που παρασκευάζεται με αυτές τις δύο μεθόδους διαφέρει σε γεύση και παρασκευή.

Αν και ο καπνιστός σολομός έχει λίγες θερμίδες, η θρεπτική του αξία είναι πολύ υψηλή. Ας ρίξουμε μια ματιά σε τι περιέχεται συνήθως σε 100 γραμμάρια καπνιστού σολομού, που έχει περίπου το μέγεθος μισής παλάμης.

Ποια είναι τα οφέλη από την κατανάλωση καπνιστού σολομού;

Ο καπνιστός σολομός δεν είναι απλώς ένα νόστιμο πιάτο. Έχει πολλά οφέλη για την υγεία.

1. Πλούσιο σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα

Αυτή είναι η πιο πολύτιμη ιδιότητα του καπνιστού σολομού. Τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα είναι απαραίτητα λίπη που το σώμα μας δεν μπορεί να παράγει μόνο του, αλλά είναι απαραίτητα για την υγεία μας.

• Καλό για την καρδιά: Τα ωμέγα-3 μειώνουν τα τριγλυκερίδια, έναν τύπο κακού λίπους στο αίμα. Βοηθούν επίσης στον έλεγχο της αρτηριακής πίεσης και στη μείωση του κινδύνου καρδιακών παθήσεων.
• Ιδανικό για τη λειτουργία του εγκεφάλου: Τα ωμέγα-3 είναι απαραίτητα για τη διατήρηση της δομής και της λειτουργίας του εγκεφάλου μας. Βοηθούν στη βελτίωση πραγμάτων όπως η μνήμη, η ικανότητα μάθησης και ο έλεγχος της γνωστικής παρακμής που μπορεί να συμβεί με την ηλικία.
• Μειώνει τη φλεγμονή: Η χρόνια φλεγμονή στο σώμα είναι η βασική αιτία πολλών χρόνιων ασθενειών όπως ο διαβήτης, οι καρδιακές παθήσεις και ο καρκίνος. Τα ωμέγα-3 είναι ένας ισχυρός παράγοντας στον έλεγχο αυτής της φλεγμονής.

2. Μια ανώτερη πηγή πρωτεΐνης

Η πρωτεΐνη είναι απαραίτητη για την ανάπτυξη των μυών και την επιδιόρθωση των κυττάρων στο σώμα. Ο καπνιστός σολομός είναι πλούσιος σε πρωτεΐνη, έτσι ώστε να αισθάνεστε χορτάτοι ακόμα και μετά από μια μικρή ποσότητα. Αυτό βοηθά στον έλεγχο της υπερκατανάλωσης τροφής και σας βοηθά να ελέγχετε το βάρος σας.

3. Πολύτιμες βιταμίνες και μέταλλα

• Βιταμίνη Β12: Η βιταμίνη Β12 είναι απαραίτητη για την υγιή λειτουργία του νευρικού συστήματος, την παραγωγή DNA και τον σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων.
• Βιταμίνες Α και Ε: Αυτές είναι ισχυρά αντιοξειδωτικά. Αυτές οι βιταμίνες βοηθούν στην πρόληψη της βλάβης των κυττάρων από επιβλαβή σωματίδια που ονομάζονται ελεύθερες ρίζες και παράγονται στο σώμα.
• Ασταξανθίνη:Αυτό το αντιοξειδωτικό είναι που δίνει στον σολομό το όμορφο ροζ-πορτοκαλί χρώμα του. Είναι πολύ καλό για την καρδιά. Επειδή αυξάνει την ωφέλιμη HDL χοληστερόλη (καλή χοληστερόλη) του σώματος και μειώνει την επιβλαβή LDL χοληστερόλη (κακή χοληστερόλη).

Υπάρχουν, ωστόσο, και πτυχές που πρέπει να προσέξουμε.

Είναι σημαντικό να γνωρίζουμε και την άλλη πλευρά του νομίσματος, καθώς και την πολύτιμη πλευρά. Υπάρχουν μερικά πράγματα που πρέπει να προσέχουμε όταν τρώμε καπνιστό σολομό.

1. Υψηλή πρόσληψη νατρίου (αλατιού)

Αυτός είναι ο μεγαλύτερος και πιο σημαντικός κίνδυνος με τον καπνιστό σολομό.

Ο καπνιστός σολομός έχει περίπου 672 χιλιοστόγραμμα νατρίου ανά 100 γραμμάρια. Αλλά 100 γραμμάρια φρέσκου σολομού έχουν πολύ μικρή ποσότητα νατρίου, περίπου 75 χιλιοστόγραμμα. Φανταστείτε τη διαφορά!

Σύμφωνα με τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας, η μέγιστη ποσότητα νατρίου που πρέπει να καταναλώνει ένας υγιής ενήλικας την ημέρα είναι 2.000 χιλιοστόγραμμα. Η Αμερικανική Καρδιολογική Εταιρεία αναφέρει ότι ο περιορισμός της στα 1.500 χιλιοστόγραμμα είναι καλός. Έτσι, αν φάτε 100 γραμμάρια καπνιστού σολομού, θα λάβετε περισσότερο από το ένα τρίτο της ημερήσιας πρόσληψης αλατιού σε ένα γεύμα.

2. Κίνδυνος καρκίνου

Έρευνες έχουν δείξει ότι η κατανάλωση καπνιστού κρέατος σε μεγάλες ποσότητες και για μεγάλο χρονικό διάστημα μπορεί να αυξήσει ελαφρώς τον κίνδυνο εμφάνισης ορισμένων τύπων καρκίνου, όπως ο καρκίνος του παχέος εντέρου . Αυτό δεν σημαίνει ότι η κατανάλωση καπνιστού σολομού θα προκαλέσει καρκίνο. Ωστόσο, είναι συνετό να αποφεύγετε την υπερβολική κατανάλωση ως συνήθεια.

3. Κίνδυνος βακτηριακής λοίμωξης - Λιστερίωση

Αυτό είναι κάτι που σίγουρα πρέπει να γνωρίζουμε. Ο σολομός που καπνίζεται εν ψυχρώ, ειδικότερα, μπορεί να περιέχει ένα βακτήριο που ονομάζεται Listeria monocytogenes . Αυτό το βακτήριο μπορεί να προκαλέσει μια επικίνδυνη λοίμωξη που ονομάζεται λιστερίωση.

Αν και αυτό μπορεί να μην έχει σημαντικό αντίκτυπο σε ένα υγιές άτομο,

• Για έγκυες μητέρες
• Για τους ηλικιωμένους
• Για άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα (π.χ. ασθενείς με καρκίνο, άτομα που έχουν μολυνθεί από τον ιό HIV, άτομα με ανεπαρκώς ελεγχόμενο διαβήτη)

Αυτή η μόλυνση μπορεί να είναι πολύ επικίνδυνη.

Πόσο ασφαλές είναι; Είναι ασφαλέστερο να επιλέξετε σολομό «καπνιστό εν ψυχρώ». Ο σολομός καπνιστός εν ψυχρώ παρασκευάζεται σε χαμηλή θερμοκρασία 10-32 βαθμών Κελσίου. Αλλά ο σολομός καπνιστός εν ψυχρώ παρασκευάζεται σε θερμοκρασία τουλάχιστον 63 βαθμών Κελσίου. Αυτή η υψηλή θερμοκρασία σκοτώνει βακτήρια όπως η Λιστέρια.

Ποια είναι λοιπόν η καλύτερη και ασφαλέστερη επιλογή;

Ο καλύτερος τρόπος για να λάβετε τα πολύτιμα ωμέγα-3 και άλλα διατροφικά οφέλη του σολομού χωρίς τους κινδύνους του καπνιστού σολομού είναι να τρώτε μαγειρεμένο φρέσκο ​​σολομό .

Μπορείτε να πάρετε ένα κομμάτι φρέσκου σολομού και:

• Ψήνω
• Εσχάρα
• Ατμός
• Ή, για να μας ταιριάξει με το γούστο μας, μπορούμε να το φτιάξουμε σε ζωμό με λιγότερο λάδι και λιγότερο αλάτι.

Ο σολομός που μαγειρεύεται με αυτόν τον τρόπο διατηρεί όλα τα ωμέγα-3, τις βιταμίνες και τις πρωτεΐνες του. Επίσης, δεν περιέχει επιβλαβείς ποσότητες αλατιού και ο κίνδυνος εμφάνισης βακτηρίων λιστέρια εξαλείφεται εντελώς.