Ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, jaggery, ζάχαρη... είναι όντως καλές για τον οργανισμό; (Ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο) Ας μιλήσουμε γι' αυτό!

Όλοι αγαπάμε τα γλυκά, σωστά; Δύο ή τρεις κουταλιές ζάχαρη με το τσάι γάλακτος το πρωί, ένα κομμάτι ζαχαροκάλαμου με ένα πικρό ή ένα σνακ μετά το γεύμα... Αυτά έχουν γίνει μέρος της ζωής μας. Η λευκή ζάχαρη, η καστανή ζάχαρη, η ζαχαροκάλαμο και το μέλι που τρώμε προέρχονται όλα από το ίδιο πράγμα. Αυτό είναι το ζαχαροκάλαμο. Σήμερα, λοιπόν, ας μιλήσουμε για το αν η ζάχαρη που παράγεται από αυτό το ζαχαροκάλαμο είναι πραγματικά καλή για το σώμα μας ή όχι.

Τι είναι αυτό το ζαχαροκάλαμο και το ζαχαροκάλαμο;

Με απλά λόγια, το ζαχαροκάλαμο είναι ένα είδος χόρτου που καλλιεργείται σε όλο τον κόσμο. Η επιστημονική του ονομασία είναι «(Saccharum officinarum)». Τα διάφορα είδη ζάχαρης που χρησιμοποιούμε παρασκευάζονται από τον χυμό αυτού του ζαχαροκάλαμου.

• Ραφιναρισμένη λευκή ζάχαρη: Η συνήθης ζάχαρη που προσθέτουμε στο τσάι.
• Καστανή ζάχαρη: Ελαφρώς χρωματισμένη και ελαφρώς υγρή.
• Μελάσα: Υποπροϊόν του σιροπιού ζαχαροκάλαμου. Υπάρχει επίσης μελάσα, μελάσα καρύδας και μελάσα ζαχαροκάλαμου.
• Τζάγκερι: Ένα παχύρρευστο γλυκαντικό που παρασκευάζεται με βράσιμο χυμού ζαχαροκάλαμου.

Σκεφτείτε το, παρόλο που όλα αυτά παρασκευάζονται από ζαχαροκάλαμο, το βασικό μόριο ζάχαρης, το μόριο «(σακχαρόζης)», είναι το ίδιο. Αυτό σημαίνει, από επιστημονικής άποψης, ότι δεν υπάρχει μεγάλη διαφορά μεταξύ της λευκής και της καστανής ζάχαρης. Όλα αυτά ονομάζονται «προστιθέμενα σάκχαρα». Σε αντίθεση με τη ζάχαρη που βρίσκεται φυσικά σε πράγματα όπως τα φρούτα, αυτά τα προστιθέμενα σάκχαρα περιέχουν μόνο κενές θερμίδες χωρίς θρεπτικά συστατικά.

Στη χώρα μας, παραδοσιακά ιατρικά συστήματα όπως η Αγιουρβέδα έχουν χρησιμοποιήσει το ζαχαροκάλαμο για τη θεραπεία διαφόρων ασθενειών. Ωστόσο, απαιτείται περαιτέρω σύγχρονη επιστημονική έρευνα σχετικά με τις ιδιότητες αυτού του φυσικού ζαχαροκάλαμου.

Ποια είναι η θρεπτική αξία ενός κουταλιού του γλυκού ζάχαρη;

Ας δούμε τι περιέχει ένα κουταλάκι του γλυκού (περίπου 4 γραμμάρια) κανονικής ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο. Για να είμαστε ειλικρινείς, δεν έχει πολλά θρεπτικά συστατικά.

Είναι σαφές, σωστά; Η ζάχαρη είναι μια ουσία που παρέχει μόνο ενέργεια, χωρίς βιταμίνες ή μέταλλα.

Έχει όντως οφέλη η ζάχαρη;

Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι πράγματα όπως το μέλι και η ζαχαρόπαστα είναι πιο υγιεινά από τη λευκή ζάχαρη. Αλλά η αλήθεια είναι ότι όλα είναι απλοί υδατάνθρακες. Αν και περιέχουν πολύ μικρές ποσότητες μετάλλων, παρέχουν το ίδιο είδος ενέργειας στον οργανισμό.

Ας ρίξουμε μια ματιά σε μερικά από τα κύρια οφέλη της ζάχαρης:

• Αποκτήστε άμεση ενέργεια: Η κύρια πηγή ενέργειας του σώματός μας είναι ένα απλό σάκχαρο που ονομάζεται «(γλυκόζη)». Όταν τρώμε ζάχαρη, το σώμα τη διασπά σε δύο απλά σάκχαρα που ονομάζονται «(γλυκόζη)» και «(φρουκτόζη). Αυτή η «(γλυκόζη)» είναι αυτή που εισέρχεται στα κύτταρά μας και γίνεται ενέργεια. Γι' αυτό το λόγο, τρώγοντας λίγη ζάχαρη όταν είστε κουρασμένοι, νιώθετε σαν να επιστρέφετε στη ζωή.
• Αποθήκευση ενέργειας: Όταν το σώμα λαμβάνει περισσότερη γλυκόζη από όση χρειάζεται άμεσα, η περίσσεια αποθηκεύεται στο ήπαρ και τους μύες ως γλυκογόνο. Αυτή η αποθηκευμένη ενέργεια χρησιμοποιείται αργότερα, όταν μειωθούν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
• Προσωρινή ψυχική ευτυχία: Η κατανάλωση ζάχαρης διεγείρει την παραγωγή μιας ορμόνης που ονομάζεται «(σεροτονίνη)» στον εγκέφαλό μας. Αυτό μας κάνει να νιώθουμε λίγο χαρούμενοι και χαλαροί. Αυτός είναι ο λόγος που λαχταράμε γλυκά όταν είμαστε κουρασμένοι ή λυπημένοι.

Οι σοβαρές συνέπειες της υπερβολικής κατανάλωσης ζάχαρης

Η ζάχαρη δεν αποτελεί πρόβλημα με μέτρο, αλλά αν καταναλώνεται σε υπερβολική ποσότητα, μπορεί να οδηγήσει σε πολλές ασθένειες. Ας ρίξουμε μια ματιά στους κύριους κινδύνους.

Ποιες είναι οι υγιεινές επιλογές;

Είναι δύσκολο να σταματήσουμε να τρώμε ζάχαρη μονομιάς, αλλά μπορούμε σταδιακά να τη μειώσουμε. Όταν λαχταράτε γλυκά, δοκιμάστε αυτά τα πράγματα.

• Φρέσκα ή κατεψυγμένα φρούτα:Φρούτα όπως οι μπανάνες, τα μάνγκο και οι παπάγιες έχουν φυσική γλυκύτητα καθώς και φυτικές ίνες και βιταμίνες.
• Μηλόσουπα ή λιωμένες μπανάνες: Αυτά μπορούν να προστεθούν αντί για ζάχαρη σε αρτοσκευάσματα.
• Κανέλα: Δοκιμάστε να προσθέσετε ένα κομμάτι φλοιό κανέλας στο τσάι ή στο χυλό αντί για ζάχαρη. Δίνει μια διαφορετική γεύση και είναι επίσης καλό για την υγεία σας.

Αν αντιμετωπίζετε πρόβλημα με τον έλεγχο του σακχάρου σας, είναι καλύτερο να μιλήσετε με τον γιατρό σας ή έναν διατροφολόγο. Μπορούν να σας δώσουν καλές συμβουλές για το πώς να μειώσετε την πρόσληψη ζάχαρης με τον τρόπο που σας ταιριάζει.