Έχετε αλλεργία σε ορισμένα τρόφιμα; (Τροφική αλλεργία) Ας μάθουμε ακριβώς γι' αυτό!

Μερικές φορές μπορεί να έχετε παρατηρήσει ότι μετά την κατανάλωση θαλασσινών όπως γαρίδες ή καλαμάρια, ολόκληρο το σώμα ενός ατόμου κοκκινίζει, έχει φαγούρα και αρχίζει να φαγουρίζει. Ή μετά την κατανάλωση φιστικιών, δυσκολεύεται να αναπνεύσει και τα χείλη πρήζονται. Αυτό είναι που συνήθως ονομάζουμε «τροφική αλλεργία ». Είναι κάτι που πρέπει να προσέχουμε και μερικές φορές μπορεί να είναι επικίνδυνο. Έτσι, σήμερα θα μιλήσουμε για το τι είναι μια τροφική αλλεργία, πώς αναπτύσσεται και πώς πρέπει να την αντιμετωπίσουμε.

Τι σημαίνει πραγματικά το να έχει κανείς αλλεργία σε αυτό το τρόφιμο;

Με απλά λόγια, μια τροφική αλλεργία είναι μια λανθασμένη διάγνωση από το ανοσοποιητικό σύστημα του οργανισμού μας.

Φανταστείτε ότι έχουμε έναν αμυντικό στρατό στο σώμα μας. Αυτό είναι το ανοσοποιητικό μας σύστημα. Κανονικά, αυτός ο στρατός μάχεται ενάντια σε εχθρούς όπως ιούς και βακτήρια που στην πραγματικότητα μας αρρωσταίνουν. Αλλά μερικές φορές αυτός ο στρατός κάνει ένα μικρό λάθος. Αυτό το σύστημα πιστεύει λανθασμένα ότι μια πρωτεΐνη στην τροφή που τρώμε, η οποία στην πραγματικότητα είναι ακίνδυνη, είναι ένας μεγάλος εχθρός που έχει εισέλθει στο σώμα.

Όταν αυτό αναγνωριστεί λανθασμένα, το ανοσοποιητικό σύστημα παράγει έναν ειδικό τύπο αντισώματος, που ονομάζεται ανοσοσφαιρίνη Ε (IgE), για να καταπολεμήσει αυτόν τον «εχθρό». Αυτό συμβαίνει την πρώτη φορά που τρώτε αυτό το τρόφιμο.

Τώρα, αν φάτε ξανά το ίδιο φαγητό, τα αντισώματα IgE που είχαν παραχθεί προηγουμένως ενεργοποιούνται και απελευθερώνεται μια μεγάλη ποσότητα μιας χημικής ουσίας για να αποβάλει τον «εχθρό» από το σώμα. Αυτή η χημική ουσία ονομάζεται ισταμίνη . Αυτή η ισταμίνη είναι μια πολύ ισχυρή χημική ουσία. Αυτή είναι που προκαλεί τα συμπτώματα μιας αλλεργίας επηρεάζοντας το αναπνευστικό μας σύστημα, το πεπτικό μας σύστημα, το δέρμα και το καρδιαγγειακό μας σύστημα.

Ποια είναι τα συμπτώματα μιας αλλεργίας;

Τα συμπτώματα μιας τροφικής αλλεργίας μπορεί να εμφανιστούν μέσα σε λίγα λεπτά ή έως και δύο ώρες μετά την κατανάλωση του τροφίμου. Μερικά από αυτά τα συμπτώματα μπορεί να είναι πολύ ήπια, ενώ άλλα μπορεί να είναι πολύ σοβαρά.

Ποιες τροφές προκαλούν τις περισσότερες αλλεργίες;

Αν και ο καθένας μπορεί να είναι αλλεργικός σε οποιαδήποτε τροφή στον κόσμο, το 90% των αλλεργιών προκαλούνται από μερικά κύρια τρόφιμα.

Πώς ξέρετε αν έχετε κάποια τροφική αλλεργία;

Εάν υποψιάζεστε ότι έχετε κάποια τροφική αλλεργία, δεν είναι καλή ιδέα να λαμβάνετε αποφάσεις βασιζόμενοι σε εικασίες. Θα πρέπει οπωσδήποτε να επισκεφτείτε έναν γιατρό. Ο γιατρός θα διαγνώσει την πάθηση με ακρίβεια με βάση διάφορους παράγοντες.

• Εξετάσεις αίματος: Μπορεί να γίνει μια εξέταση αίματος που ονομάζεται ραδιοαλλεργιοπροσροφητική δοκιμή (RAST) για να ελεγχθεί η ποσότητα αντισωμάτων που παράγει το ανοσοποιητικό σας σύστημα. Εάν έχετε υψηλά επίπεδα ενός συγκεκριμένου τύπου αντισώματος, ο γιατρός σας μπορεί να εντοπίσει τα τρόφιμα στα οποία είστε αλλεργικοί.
• Δερματικό τεστ: Αυτό ονομάζεται επίσης «τεστ ξυσίματος». Σε αυτό, μια μικρή ποσότητα πρωτεΐνης από μια ύποπτη τροφή τοποθετείται σε ένα μικρό κομμάτι του δέρματος και το δέρμα ελέγχεται για κάποια αντίδραση. Εάν η περιοχή κοκκινίσει ή πρηστεί, μπορεί να είστε αλλεργικοί σε αυτό το τρόφιμο.
• Ημερολόγιο Διατροφής: Ο γιατρός σας μπορεί να σας ζητήσει να κρατάτε ένα λεπτομερές αρχείο με το τι τρώτε και τυχόν συμπτώματα που αντιμετωπίζετε. Αυτό μπορεί να σας βοηθήσει πολύ να εντοπίσετε σε ποια τρόφιμα είστε αλλεργικοί.
• Δίαιτα Αποβολής και Πρόκλησης: Ο γιατρός σας μπορεί να σας πει να σταματήσετε να τρώτε όλες τις ύποπτες τροφές για ένα διάστημα. Στη συνέχεια, υπό ιατρική επίβλεψη, τις επαναφέρει μία προς μία για να δει σε ποιες τροφές αντιδρά το σώμα σας. Αυτό μπορεί να βοηθήσει στην επιβεβαίωση της ακριβούς αλλεργίας.

Πώς αντιμετωπίζετε και ελέγχετε μια αλλεργία;

Ο καλύτερος και μοναδικός τρόπος για να αντιμετωπίσετε μια τροφική αλλεργία είναι να αποφύγετε εντελώς την τροφή που την προκαλεί .

• Για ήπιες αντιδράσεις: Για ήπια συμπτώματα όπως ερεθισμό του δέρματος και κνησμό, μπορούν να χρησιμοποιηθούν αντιισταμινικά δισκία σύμφωνα με τις οδηγίες του γιατρού.
• Για πιο σοβαρές αντιδράσεις: Για παθήσεις όπως πρήξιμο, ο γιατρός σας μπορεί να σας συνταγογραφήσει ένα κορτικοστεροειδές φάρμακο, όπως η πρεδνιζόνη.
• Για απειλητικές για τη ζωή καταστάσεις: Σε σοβαρές περιπτώσεις όπως η αναφυλαξία, η μόνη θεραπεία που μπορεί να αντιστρέψει άμεσα τα συμπτώματα είναι η ένεση επινεφρίνης . Για άτομα με σοβαρές αλλεργίες, οι γιατροί θα συνταγογραφήσουν αυτήν την ένεση με τη μορφή αυτοεγχυτήρα (μια συσκευή που μπορείτε εύκολα να κάνετε μόνοι σας την ένεση). Εάν σας συνταγογραφηθεί, είναι σημαντικό να έχετε πάντα δύο διαθέσιμα .

Πράγματα που πρέπει να λάβετε υπόψη όταν ζείτε με αλλεργίες

Μόλις εντοπίσετε την τροφή στην οποία έχετε αλλεργία, η πρόκληση είναι να την αποφύγετε. Αυτές οι συμβουλές θα σας βοηθήσουν σε αυτό.

Ανάγνωση ετικετών τροφίμων και διατροφή

Να διαβάζετε πάντα τις ετικέτες των τροφίμων που αγοράζετε από το κατάστημα. Πράγματα όπως μπισκότα, σάλτσες και κέικ μπορεί να περιέχουν κρυφά συστατικά στα οποία είστε αλλεργικοί (π.χ. γάλα, αυγά, ξηρούς καρπούς). Μερικές φορές ακόμη και σαπούνια, σαμπουάν και λοσιόν μπορεί να περιέχουν γάλα ή ξηρούς καρπούς. Επίσης, βεβαιωθείτε ότι λαμβάνετε τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεστε αφού σταματήσετε να τρώτε τα τρόφιμα στα οποία είστε αλλεργικοί. Ρωτήστε τον γιατρό σας σχετικά με αυτό.

Όταν τρώτε έξω

Αν τρώτε έξω, μιλήστε εκ των προτέρων με το προσωπικό του εστιατορίου για να μάθετε αν γνωρίζουν για τροφικές αλλεργίες. Φροντίστε να ενημερώσετε τον σερβιτόρο για την αλλεργία σας. Αποφύγετε τους μπουφέδες και τις σαλάτες, καθώς υπάρχει μεγάλη πιθανότητα διασταυρούμενης μόλυνσης.

Πράγματα που πρέπει να ακολουθήσετε στο σπίτι

Αν κάποιος στην οικογένεια έχει κάποια αλλεργία και άλλοι τρώνε αυτό το τρόφιμο, πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί με αυτά τα πράγματα.

• Επισημάνετε με σαφήνεια τις συσκευασίες και τα δοχεία τροφίμων ως «ασφαλή» και «μη ασφαλή» για το αλλεργικό άτομο. Εάν είναι δυνατόν, ορίστε ξεχωριστά ράφια στο ψυγείο και στα ντουλάπια.
• Πάντα να προετοιμάζετε πρώτα το φαγητό για το άτομο με αλλεργίες.
• Εάν είναι δυνατόν, χρησιμοποιήστε ξεχωριστά κουτάλια, πιάτα και σκεύη για την προετοιμασία φαγητού για αλλεργίες και μη αλλεργικά τρόφιμα. Εάν όχι, φροντίστε να τα πλύνετε καλά μετά την προετοιμασία.
• Καθαρίστε καλά τους πάγκους και τις επιφάνειες εργασίας σας αφού ετοιμάσετε ένα πιάτο και πριν ετοιμάσετε ένα άλλο. Είναι καλή ιδέα να χρησιμοποιήσετε ένα καθαριστικό σε σπρέι εκτός από το σαπουνόνερο, ειδικά αν έχετε αλλεργία στα φιστίκια.
• Αποκτήστε τη συνήθεια να πλένετε καλά τα χέρια σας κατά την προετοιμασία του φαγητού, πριν το φαγητό και μετά το φαγητό.
• Καθαρίστε καλά το τραπέζι και τις επιφάνειες της κουζίνας μετά το φαγητό.