Κρυμμένα οφέλη για την υγεία από τα φύτρα φασολιών - Ας τα ανακαλύψουμε!

Έχετε αναρωτηθεί ποτέ τι είναι αυτά τα μικρά, λευκά, μακριά κομμάτια τηγανητού ρυζιού ή ξυλάκια που τρώτε στο κατάστημα; Αυτό που πολλοί άνθρωποι λατρεύουν να τρώνε, το οποίο προσθέτει μια διαφορετική γεύση και τραγανότητα στο φαγητό τους, είναι αυτό που ονομάζουμε φύτρα φασολιών. Δεν είναι απλώς κάτι που κάνει το φαγητό νόστιμο, αλλά δεν θα ήταν λάθος να τα ονομάσουμε υπερτροφή που προσφέρει πολλά πολύτιμα οφέλη για την υγεία στο σώμα μας. Σήμερα, λοιπόν, ας μιλήσουμε για τις υπέροχες ιδιότητες αυτού του μικρού φυτού.

Τι είναι αυτά τα φυτά φασολιών;

Με απλά λόγια, τα φύτρα φασολιών είναι τα νέα φύλλα που εμφανίζονται όταν βλασταίνουν τα φασόλια που τρώμε. Αποτελούν απαραίτητο μέρος της ασιατικής κουζίνας. Τρώμε τα φύτρα από τα φασόλια mung και τη σόγια ειδικότερα.

Μπορείτε να τα αγοράσετε από το κατάστημα ή να τα φτιάξετε στο σπίτι. Μάλιστα, μπορούν εύκολα να καλλιεργηθούν αν τα φυλάξετε σε ένα καλυμμένο δοχείο, μακριά από το άμεσο ηλιακό φως.

Η διαφορά μεταξύ των βλαστών φασολιών και των βλαστών μηδικής

Τα φύτρα μηδικής είναι το νεαρό στάδιο κάθε φυτού. Όπως τα φασόλια, τα φύτρα παράγονται επίσης από λαχανικά όπως το μπρόκολο, η μουστάρδα, το τριφύλλι και η μηδική. Τα πράσινα μπιζέλια και τα φύτρα μηδικής είναι δύο από τα πιο δημοφιλή είδη. Τα πράσινα μπιζέλια είναι λίγο πιο ζουμερά και είναι επίσης ιδανικά για τηγάνισμα. Τα φύτρα μηδικής έχουν μια χορτώδη γεύση, επομένως χρησιμοποιούνται συχνά σε πράγματα όπως σάντουιτς.

Τα εκπληκτικά οφέλη των βλαστών φασολιών για την υγεία

Αυτό το μικρό φυτό είναι γεμάτο με βιταμίνες C και K, καθώς και πρωτεΐνες και φυτικές ίνες. Όχι μόνο αυτό, αλλά περιέχει επίσης φυλλικό οξύ, μαγγάνιο, φώσφορο και σίδηρο. Ας δούμε ποια οφέλη προκύπτουν από την προσθήκη αυτών των συστατικών στη διατροφή μας.

Βοηθά στον έλεγχο της υψηλής αρτηριακής πίεσης

Τα φύτρα φασολιών μπορούν να βοηθήσουν στην προστασία και τον έλεγχο της υψηλής αρτηριακής πίεσης ή της υπέρτασης. Αυτό συμβαίνει επειδή περιέχουν μικρά δομικά στοιχεία πρωτεϊνών που ονομάζονται πεπτίδια. Ορισμένες μελέτες υποδηλώνουν ότι αυτά τα πεπτίδια μπορεί να λειτουργούν με παρόμοιο τρόπο με ορισμένα φάρμακα που χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία της υψηλής αρτηριακής πίεσης, βοηθώντας στη μείωση της αρτηριακής πίεσης.

Μπορεί να μειωθεί ο κίνδυνος καρκίνου;

Έρευνες έχουν δείξει ότι οι πρωτεΐνες στα φύτρα φασολιών μπορεί να έχουν κάποια δυνατότητα να μειώσουν τον κίνδυνο καρκίνου. Ορισμένες μελέτες υποδηλώνουν ότι αυτά τα θρεπτικά συστατικά μπορούν να βοηθήσουν στον έλεγχο της ανάπτυξης καρκινικών κυττάρων, ιδιαίτερα του καρκίνου του μαστού, της λευχαιμίας και των καρκίνων του πεπτικού συστήματος.

Βοηθά στην πέψη.

Τα φύτρα φασολιών είναι μια τροφή πλούσια σε φυτικές ίνες. Οι φυτικές ίνες είναι πολύ σημαντικές για το πεπτικό μας σύστημα. Οι φυτικές ίνες λειτουργούν σαν μια «εσωτερική βούρτσα» που καθαρίζει το εσωτερικό των εντέρων μας. Βοηθούν στην εύκολη απομάκρυνση των αποβλήτων από το σώμα και στην πρόληψη της δυσκοιλιότητας.

Καλό για την υγεία της καρδιάς

Τα φύτρα φασολιών μπορούν επίσης να βοηθήσουν στην εξισορρόπηση των επιπέδων χοληστερόλης και στην προστασία της υγείας της καρδιάς σας. Μια μικρή μελέτη που διεξήχθη σε άτομα με διαβήτη έδειξε ότι η κατανάλωση φύτρων φασολιών μπορεί να μειώσει την LDL χοληστερόλη (κακή χοληστερόλη), η οποία είναι επιβλαβής για το σώμα μας και συσσωρεύεται στα αιμοφόρα αγγεία μας, και να αυξήσει την HDL χοληστερόλη (καλή χοληστερόλη), η οποία καθαρίζει τα αιμοφόρα αγγεία μας.

Έχουν επίσης την ικανότητα να μειώνουν έναν άλλο τύπο λίπους στο αίμα που ονομάζονται τριγλυκερίδια. Εάν αυτά τα τριγλυκερίδια αυξηθούν, αυξάνεται ο κίνδυνος εμφάνισης καρδιακών παθήσεων.

Μειώνει τη φλεγμονή στο σώμα

Ορισμένες μελέτες υποδεικνύουν ότι τα φασόλια μπορούν να βοηθήσουν στη ρύθμιση της λειτουργίας του ανοσοποιητικού μας συστήματος και στη μείωση της φλεγμονής στο σώμα. Αυτό μπορεί να βοηθήσει στον έλεγχο παθήσεων όπως αυτοάνοσες διαταραχές, ορισμένοι καρκίνοι, η παχυσαρκία και ο διαβήτης.

Καλό και για τον διαβήτη

Τα φύτρα φασολιών έχουν πολύ χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, που σημαίνει ότι δεν αυξάνουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα αμέσως μετά την κατανάλωσή τους. Ορισμένες μελέτες έχουν επίσης διαπιστώσει ότι τα πράσινα φασόλια μπορούν να βοηθήσουν στη ρύθμιση των επιπέδων ινσουλίνης και γλυκόζης στο σώμα μας.

Ας δούμε τα θρεπτικά συστατικά που περιέχονται στα φύτρα φασολιών.

Αυτά είναι τα θρεπτικά συστατικά που περιέχονται σε περίπου ένα φλιτζάνι πράσινα φασόλια.

Επιπλέον, τα φύτρα φασολιών είναι μια τροφή πλούσια σε αντιοξειδωτικά. Τα αντιοξειδωτικά αποτρέπουν τη βλάβη στα κύτταρα του σώματός μας και βοηθούν στη μείωση του κινδύνου καρκίνου και καρδιακών παθήσεων. Τα φύτρα φασολιών είναι ιδιαίτερα πλούσια σε βιταμίνη C, ασβέστιο και σίδηρο.

Πώς τα τρώτε αυτά; Μπορείτε να τα φτιάξετε στο σπίτι;

Μπορείτε να φάτε τα φύτρα φασολιών ωμά ή μαγειρεμένα. Αλλά είναι πιο ασφαλές να τα τρώτε μαγειρεμένα . Θα το συζητήσουμε αργότερα.

Αν μαγειρεύετε, μπορείτε να τα σοτάρετε σε λάδι και να τα σερβίρετε με noodles ή λαχανικά όπως καρότα και πιπεριές. Μπορείτε επίσης να τα φάτε ωμά πάνω από τη σαλάτα σας. Χαλάνε γρήγορα, οπότε είναι καλύτερο να τα βάλετε στο ψυγείο μόλις τα παραλάβετε.

Όταν αγοράζετε από το κατάστημα, επιλέξτε φυτά που είναι λευκά, γυαλιστερά και έχουν κίτρινη άκρη. Αποφύγετε αυτά που μυρίζουν άσχημα ή είναι κολλώδη. Ο καλύτερος τρόπος για να το δοκιμάσετε αυτό είναι να πάρετε ένα φυτό και να το σπάσετε στη μέση. Ένα νέο φυτό θα σπάσει εύκολα με έναν ήχο «πτύχωσης».

Έτσι καλλιεργείτε φυτά στο σπίτι

1. Αρχικά, πάρτε περίπου 50 γραμμάρια βλαστάνοντες σπόρους και πλύνετέ τους καλά.

2. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το σε χλιαρό νερό και αφήστε το να μουλιάσει όλη τη νύχτα σε θερμοκρασία δωματίου.

3. Στραγγίστε τους μουλιασμένους σπόρους, τοποθετήστε τους σε ένα γυάλινο μπουκάλι και καλύψτε το μπουκάλι με ένα κομμάτι τουλπάνι.

4. Δύο ή τρεις φορές την ημέρα, προσθέστε λίγο νερό χωρίς χλώριο (όπως νερό πηγής) και ανακινήστε τους σπόρους γυρίζοντας το μπουκάλι. Αυτό το μπουκάλι πρέπει να φυλάσσεται σε σκοτεινό μέρος. Θα αρχίσουν να βλασταίνουν σε 3 έως 7 ημέρες.

5. Μόλις τα φυτά αναπτυχθούν καλά, τοποθετήστε τα σε μια λεκάνη με νερό και αφαιρέστε τη φλούδα και τις ρίζες από τους σπόρους.

6. Βάλτε τα φύλλα σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξουν καλά το νερό και χρησιμοποιήστε τα. Ή, φυλάξτε τα σε αεροστεγές πλαστικό/γυάλινο δοχείο στο ψυγείο.

Υπάρχουν κάποια πράγματα που πρέπει να προσέχουμε όταν τρώμε φύτρα φασολιών;

Ναι, αυτό είναι πολύ σημαντικό. Αν και τα φύτρα φασολιών είναι νόστιμα και θρεπτικά, μερικές φορές μπορεί να περιέχουν επιβλαβή μικρόβια. Το ζεστό, υγρό περιβάλλον που χρειάζονται τα φύτρα για να αναπτυχθούν είναι επίσης το ιδανικό περιβάλλον για να ευδοκιμήσουν βακτήρια όπως η σαλμονέλα και η λιστέρια.

Εάν υπάρχουν μικρόβια στους σπόρους, μπορούν να εξαπλωθούν γρήγορα όταν βλαστήσουν. Επομένως, ο ασφαλέστερος τρόπος για να τους καταναλώσετε είναι να τους μαγειρέψετε καλά . Το μαγείρεμα σκοτώνει αυτά τα επιβλαβή βακτήρια.

Εάν καλλιεργείτε σπορόφυτα στο σπίτι, αγοράστε σπόρους που είναι πιστοποιημένα απαλλαγμένοι από παθογόνα. Επίσης, ελέγξτε τα σπορόφυτα για τυχόν μούχλα ή μύκητες. Εάν δείτε κάποια, απορρίψτε ολόκληρη την παρτίδα.

Ποιος πρέπει να αποφεύγει την κατανάλωση ωμών βλαστών φασολιών;

Η κατανάλωση ωμών φύτρων φασολιών μπορεί να προκαλέσει πιο σοβαρή ασθένεια σε ορισμένα άτομα από ό,τι σε άλλα. Τα ακόλουθα άτομα δεν πρέπει ποτέ να τρώνε ωμά φύτρα φασολιών: