Είναι όντως καλό αυτό το διάσημο ψωμί του Ιεζεκιήλ; (Ψωμί Ιεζεκιήλ) Ας το μάθουμε!

Έχετε δει ποτέ όλα τα διαφορετικά είδη ψωμιού όταν πηγαίνετε στο σούπερ μάρκετ; Ανάμεσα στις πολλές ποικιλίες όπως το λευκό ψωμί, το ψωμί σίκαλης και το ψωμί ολικής αλέσεως, ίσως έχετε ακούσει για το «ψωμί Ιεζεκιήλ». Αυτό το όνομα είναι πολύ δημοφιλές μεταξύ των ανθρώπων που ενδιαφέρονται για την υγιεινή διατροφή, τόσο στο εξωτερικό όσο και τώρα στη Σρι Λάνκα. Είναι, λοιπόν, αυτό το ψωμί Ιεζεκιήλ όντως τόσο καλό για την υγεία όσο λένε πολλοί άνθρωποι; Ας μιλήσουμε γι' αυτό απλά και ξεκάθαρα.

Τι είναι το ψωμί του Ιεζεκιήλ;

Με απλά λόγια, το ψωμί του Ιεζεκιήλ είναι ένα είδος ψωμιού που φτιάχνεται χωρίς τη χρήση αλευριού . Το κανονικό ψωμί φτιάχνεται αλέθοντας τους κόκκους σε αλεύρι. Αλλά σε αυτήν την περίπτωση, λαμβάνονται διάφορα είδη δημητριακών και οσπρίων και αφήνονται να βλαστήσουν . Στη συνέχεια, αυτοί οι βλαστημένοι κόκκοι αλέθονται καλά, γίνονται ζύμη και ψήνονται.

Όταν τα δημητριακά βλασταίνουν, η θρεπτική τους αξία αυξάνεται. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο ορισμένοι ερευνητές λένε ότι τα βλαστημένα δημητριακά θα μπορούσαν να αποτελέσουν μια καλή λύση για τη μείωση του επιπέδου των διατροφικών ελλείψεων στον κόσμο.

Το ψωμί Ιεζεκιήλ είναι προϊόν ολικής αλέσεως , πράγμα που σημαίνει ότι είναι πολύ πιο υγιεινό από το επεξεργασμένο λευκό αλεύρι. Εκτός από το σιτάρι, αυτό το ψωμί περιέχει και άλλα δημητριακά όπως κριθάρι, φακές, όλυρα, κεχρί και σόγια.

Τι περιέχει αυτό το ψωμί;

Η κύρια εταιρεία που παρασκευάζει το ψωμί Ιεζεκιήλ παρασκευάζει διαφορετικά είδη ψωμιού, επομένως τα συστατικά μπορεί να διαφέρουν ελαφρώς. Αλλά να τι περιέχει το αρχικό ψωμί Ιεζεκιήλ:

Διατροφική αξία και οφέλη για την υγεία του ψωμιού Ιεζεκιήλ

Ας ρίξουμε μια ματιά στα θρεπτικά συστατικά αυτής της φέτας ψωμιού. Μια τυπική φέτα ψωμιού Ιεζεκιήλ (34 γραμμάρια) περιέχει:

• Θερμίδες: 80
• Πρωτεΐνη: 5 γραμμάρια
• Λίπος: 0,5 γραμμάρια
• Υδατάνθρακες: 15 γραμμάρια
• Φυτικές ίνες: 3 γραμμάρια
• Ζάχαρη: 0 γραμμάρια
• Νάτριο: 75 χιλιοστόγραμμα

Το γεγονός ότι δεν έχει προσθήκη ζάχαρης είναι ένα μεγάλο πλεονέκτημα. Είναι επίσης πολύ πλούσιο σε σελήνιο και μαγγάνιο . Είναι επίσης καλή πηγή νιασίνης (βιταμίνη Β3) και ψευδαργύρου .

Ποια είναι τα οφέλη από την κατανάλωση αυτού του ψωμιού;

1. Εύπεπτο: Όταν το σιτάρι βλαστήσει, το άμυλο που περιέχει αρχίζει να διασπάται. Αυτό κάνει αυτό το ψωμί πιο εύπεπτο για το σώμα μας. Αυτό είναι ιδιαίτερα καλό για όσους έχουν πεπτικά προβλήματα καθώς μεγαλώνουν. Επίσης, η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες αυξάνεται κατά περίπου 10%.

2. Πλούσιο σε αντιοξειδωτικά: Η διαδικασία βλάστησης κάνει τα αντιοξειδωτικά στα δημητριακά, όπως οι πολυφαινόλες, να απορροφώνται πιο εύκολα από τον οργανισμό μας. Αυτά τα αντιοξειδωτικά καταπολεμούν τις ελεύθερες ρίζες που βλάπτουν τα κύτταρά μας. Αυτό βοηθά στη μείωση του κινδύνου ασθενειών όπως ο καρκίνος και οι καρδιακές παθήσεις.

3. Μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της χοληστερόλης: Αυτή η φέτα ψωμιού έχει 3 γραμμάρια φυτικών ινών. Αυτές αποτελούνται από διαλυτές και αδιάλυτες φυτικές ίνες. Οι διαλυτές φυτικές ίνες διαλύονται στο νερό και σχηματίζουν ένα τζελ, βοηθώντας στη μείωση των επιπέδων κακής χοληστερόλης . Οι αδιάλυτες φυτικές ίνες βοηθούν στη διευκόλυνση της κενώσεως.

4. Κατάλληλο για άτομα με διαβήτη: Τα δημητριακά ολικής αλέσεως και οι φυτικές ίνες που περιέχει αποτρέπουν τις απότομες αυξήσεις του σακχάρου στο αίμα. Επομένως , το ψωμί Ezekiel είναι μια πολύ καλύτερη εναλλακτική λύση από το λευκό ψωμί για κάποιον με διαβήτη.

5. Μπορεί να βοηθήσει στην απώλεια βάρους: Οι φυτικές ίνες και η πρωτεΐνη σε αυτό το τρόφιμο σας κάνουν να αισθάνεστε χορτάτοι ακόμα και μετά από μια μικρή ποσότητα. Αυτό μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της υπερκατανάλωσης τροφής και στον έλεγχο του βάρους.

Κίνδυνοι και ανησυχίες σχετικά με το ψωμί του Ιεζεκιήλ

Αν και αυτό το ψωμί είναι πολύ υγιεινό, δεν είναι κατάλληλο για όλους. Και πρέπει να είμαστε προσεκτικοί σε ορισμένα πράγματα.

Γλουτένη και Αλλεργίες

Επιπλέον, ορισμένα από τα συστατικά αυτού του ψωμιού μπορεί να προκαλέσουν αλλεργία σε ορισμένα άτομα.

Πολύ επικίνδυνη κατάσταση: Μερικές φορές, τέτοιες αλλεργίες μπορούν να προκαλέσουν μια σοβαρή και απειλητική για τη ζωή αντίδραση που ονομάζεται αναφυλαξία . Σε αυτήν την περίπτωση, η αρτηριακή πίεση πέφτει απότομα, η αναπνοή γίνεται δύσκολη, ακόμη και η απώλεια συνείδησης μπορεί να συμβεί. Εάν εμφανιστούν τέτοια συμπτώματα, θα πρέπει να μεταβείτε αμέσως στο Τμήμα Επειγόντων Περιστατικών (ΤΕΠ) του πλησιέστερου νοσοκομείου.

Άλλοι κίνδυνοι

• Περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες: Δεν πρόκειται για τροφή χαμηλή σε υδατάνθρακες. Μια φέτα ψωμί περιέχει 15 γραμμάρια υδατανθράκων. Επομένως , δεν είναι κατάλληλο για κάποιον που κάνει δίαιτα όπως η κετογονική. Τα άτομα με διαβήτη και όσοι προσπαθούν να χάσουν βάρος θα πρέπει να το καταναλώνουν σε περιορισμένες ποσότητες.
• Γρήγορη αλλοίωση: Αυτό το ψωμί δεν περιέχει συντηρητικά. Επομένως, μπορεί να μουχλιάσει πιο γρήγορα από το κανονικό ψωμί. Εάν σχηματιστεί μούχλα, δεν είναι καλή ιδέα να αφαιρέσετε απλώς το ορατό μέρος και να το φάτε. Επειδή η μούχλα μπορεί να έχει ήδη εισχωρήσει στο ψωμί.
• Πεπτικά προβλήματα:Αν δεν έχετε συνηθίσει να τρώτε μια διατροφή πλούσια σε φυτικές ίνες, η κατανάλωση αυτού του ψωμιού από τη μία μπορεί να προκαλέσει φούσκωμα και γαστρίτιδα. Επομένως, είναι καλύτερο να το προσθέσετε στη διατροφή σας σταδιακά.

Πώς αποθηκεύετε και τρώτε αυτό το ψωμί;

Δεδομένου ότι δεν περιέχει συντηρητικά, μπορεί να αλλοιωθεί σε λίγες μέρες αν διατηρηθεί σε θερμοκρασία δωματίου. Είναι καλύτερο να το φυλάσσετε στο ψυγείο ή στην κατάψυξη . Μπορείτε να πάρετε μια φέτα και να την ψήσετε όποτε θέλετε.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το ψωμί για οτιδήποτε, όπως ακριβώς και το κανονικό ψωμί. Μπορείτε να το φάτε σε σάντουιτς, σε γαλλικό τοστ, με σούπα ή ακόμα και να φτιάξετε πράγματα όπως τοστ με αβοκάντο.

Εάν έχετε κάποια πάθηση υγείας, όπως διαβήτη, υψηλή χοληστερόλη ή τροφικές αλλεργίες, είναι συνετό να μιλήσετε με τον οικογενειακό σας γιατρό πριν προσθέσετε οποιαδήποτε νέα τροφή στη διατροφή σας.