Το σέλινο δεν είναι απλώς ένα λαχανικό! Ιδού οι εκπληκτικές του ιδιότητες.

Όλοι έχουμε δει σέλινο στο σούπερ μάρκετ, σωστά; Κάποιοι το χρησιμοποιούν σε σαλάτες και σούπες. Αλλά ξέρατε ότι το σέλινο δεν είναι απλώς κάτι που προσθέτει γεύση και υφή στα τρόφιμα, αλλά και ένα σούπερ λαχανικό που προσφέρει πολλά καταπληκτικά οφέλη για την υγεία στο σώμα μας; Ας μιλήσουμε γι' αυτό λίγο πιο λεπτομερώς σήμερα.

Τι είναι αυτό το σέλινο;

Με απλά λόγια, το σέλινο είναι ένα αρωματικό λαχανικό. Σκεφτείτε ότι ανήκει στην ίδια οικογένεια φυτών με τα καρότα, τις παστινάκια, το μάραθο και τον μαϊντανό, που ονομάζεται Apiaceae. Καλλιεργείται από παλιά στη Μεσόγειο και τη Μέση Ανατολή. Έκτοτε, το σέλινο χρησιμοποιείται ως τρόφιμο και ως φάρμακο.

Τα κοτσάνια σέλινου προσθέτουν μια ωραία τραγανή γεύση στις σαλάτες όταν καταναλώνονται ωμά. Προσθέτουν επίσης ένα ωραίο άρωμα και γεύση σε σούπες και smoothies. Εκτός από αυτό, είναι επίσης γεμάτα αντιοξειδωτικά που αποτρέπουν τη βλάβη στα κύτταρα του σώματός μας.

Ποια είναι τα οφέλη του σέλινου για τον οργανισμό μας;

Το σέλινο είναι ένα λαχανικό με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και θρεπτικά συστατικά, αλλά χαμηλό σε θερμίδες. Είναι πλούσιο σε κάλιο, βιταμίνες και αντιοξειδωτικά. Γνωρίζατε ότι το σέλινο αποτελείται κατά 95% από νερό;

Αλλά έχει πολλά άλλα οφέλη για την υγεία.

Βοηθώντας στην πρόληψη του καρκίνου

Τα αντιοξειδωτικά στο σέλινο περιλαμβάνουν τα γνωστά όπως τα φλαβονοειδή και η βιταμίνη C, καθώς και ειδικά όπως η λουνουλαρίνη και η μπεργκαπτένη. Αυτά βοηθούν στην εξουδετέρωση χημικών ουσιών που ονομάζονται ελεύθερες ρίζες και οι οποίες εμφανίζονται φυσικά στο σώμα μας και μπορούν να βλάψουν τα κύτταρα και να οδηγήσουν σε ασθένειες όπως ο καρκίνος.

Έλεγχος της αρτηριακής πίεσης

Το σέλινο είναι πλούσιο σε μια φυτοχημική ουσία που ονομάζεται φθαλίδη. Αυτή η ένωση βοηθά στη χαλάρωση των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων μας, διευκολύνοντας τη ροή του αίματος και μειώνοντας την υψηλή αρτηριακή πίεση .

Πρόληψη της νόσου Αλτσχάιμερ

Μια ένωση που ονομάζεται DL-3-n-βουτυλοφθαλίδιο, η οποία εξάγεται από σπόρους σέλινου, έχει βρεθεί ότι βελτιώνει τη μάθηση, τη σκέψη και τη μνήμη σε ποντίκια. Αυτό υποδηλώνει ότι θα μπορούσε να βοηθήσει στην πρόληψη και τη θεραπεία της νόσου Αλτσχάιμερ. Ωστόσο, πρόκειται ακόμη μόνο για μια μελέτη σε ποντίκια. Απαιτείται περαιτέρω έρευνα για να διαπιστωθεί εάν έχει την ίδια επίδραση στους ανθρώπους.

Πόσο θρεπτικό είναι το σέλινο;

Όπως τα περισσότερα λαχανικά, το σέλινο αποτελείται κυρίως από νερό. Η κύρια ομάδα θρεπτικών συστατικών του είναι οι υδατάνθρακες, ακολουθούμενοι από πρωτεΐνες και μια πολύ μικρή ποσότητα λίπους.

Το σέλινο είναι μια καλή πηγή:

• Βιταμίνη Α
• Βιταμίνη C
• Βιταμίνη Κ
• Κάλιο
• Φολικό οξύ
• Ασβέστιο

Σκεφτείτε αυτά τα πράγματα όταν τρώτε σέλινο

Αν τρώτε υπερβολική ποσότητα σέλινου, μπορεί να νιώσετε χορτάτοι ή να έχετε αέρια . Αυτό μπορεί να οφείλεται στο ότι το σέλινο περιέχει μια ένωση που ονομάζεται μαννιτόλη. Αυτό μπορεί μερικές φορές να οδηγήσει σε αφυδάτωση και προβλήματα όπως ανισορροπία στα επίπεδα νατρίου στο σώμα. Έτσι, όπως και με οτιδήποτε άλλο, είναι καλύτερο να τρώτε σέλινο με μέτρο.

Πώς προετοιμάζετε το σέλινο για κατανάλωση;

Στις μέρες μας, μπορείτε να αγοράσετε σέλινο στο κατάστημα οποιαδήποτε εποχή του χρόνου.

Αναζητήστε αυτά τα πράγματα όταν αγοράζετε:

Επιλέξτε κοτσάνια που είναι σφιχτά συσκευασμένα, ανοιχτόχρωμα πράσινα και αρκετά φρέσκα ώστε να σπάνε όταν τα σπάτε με το χέρι. Τα σκούρα πράσινα κοτσάνια έχουν ελαφρώς έντονη γεύση και άρωμα.

Πώς να αποθηκεύσετε:

Αφού το φέρετε σπίτι, πλύνετε το καλά και φυλάξτε το σε μια σακούλα πολυαιθυλενίου στο συρτάρι λαχανικών του ψυγείου, με λίγη κυκλοφορία αέρα. Μπορεί να διατηρηθεί με αυτόν τον τρόπο για περίπου δύο εβδομάδες. Αν θέλετε, μπορείτε επίσης να το βάλετε στην κατάψυξη για να το διατηρήσετε για μήνες.

Ακολουθούν μερικοί τρόποι για να το προσθέσετε στα γεύματά σας:

• Φάτε σέλινο με χούμους.
• Ψιλοκόψτε και προσθέστε το σε σαλάτα τόνου ή σαλάτα κοτόπουλου.
• Σοτάρετε φέτες σέλινου με κόκκινες πιπεριές τσίλι σε λάδι.
• Προσθέστε ψιλοκομμένα καρότα και κρεμμύδια σε σπιτική σούπα κοτόπουλου με νουντλς.
• Ανακατέψτε το σπανάκι, την μπανάνα και το μήλο σε ένα πράσινο smoothie.

Τι είναι η ρίζα σέλινου;

Αυτό ονομάζεται επίσης σελινόριζα. Αναφέρεται στο σφαιροειδές μέρος της ρίζας του σέλινου. Είναι ένα είδος πατάτας, όπως το γογγύλι ή το παστινάκι.

Το σέλινο έχει πιο ήπια γεύση, επομένως ταιριάζει με πολλά πιάτα. Χρησιμοποιείται συχνά ως υποκατάστατο των πατατών. Για παράδειγμα, μπορείτε να φτιάξετε πουρέ πατάτας με σέλινο.

Χυμός σέλινου και αλάτι σέλινου

Ο χυμός σέλινου είναι ένα ρόφημα που φτιάχνεται στύβοντας φρέσκα κοτσάνια σέλινου σε έναν αποχυμωτή. Αν δεν έχετε αποχυμωτή, μπορείτε επίσης να ψιλοκόψετε το σέλινο, να προσθέσετε λίγο νερό και να το πολτοποιήσετε σε ένα μπλέντερ και στη συνέχεια να το σουρώσετε σε ένα καθαρό πανί. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια φέτα λεμόνι ή μερικά μήλα για να ενισχύσετε τη γεύση.

Το αλάτι σέλινου είναι ένα μείγμα από αλεσμένους σπόρους σέλινου και αλάτι. Προσθέτει μια αλμυρή, γήινη γεύση στα τρόφιμα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί για κανονικό αλάτι σε πράγματα όπως η σαλάτα με αυγά και η σαλάτα τόνου.

Πώς να καλλιεργήσετε σέλινο στο σπίτι;

Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι το σέλινο είναι δύσκολο να καλλιεργηθεί επειδή απαιτεί ειδικό έδαφος και συχνό πότισμα. Αλλά με την κατάλληλη φροντίδα, μπορείτε να καλλιεργήσετε σέλινο στο σπίτι.

• Έδαφος: Το έδαφος με καλή αποστράγγιση, πλούσιο σε οργανική ύλη, όπως το κομπόστ, είναι το καλύτερο. Δοκιμάστε το έδαφος πριν από τη φύτευση για να προσδιορίσετε τι είδους λιπάσματα χρειάζονται.
• Σπορόφυτα: Επιλέξτε καλά ριζωμένα σπορόφυτα. Φυτέψτε τα σε απόσταση περίπου 30 εκατοστών μεταξύ τους.
• Νερό: Τα φυτά σέλινου χρειάζονται πολύ νερό. Χρειάζονται περίπου 2,5-4 εκατοστά νερό την εβδομάδα. Όταν ποτίζετε, ποτίζετε μέχρι το χώμα να υγρανθεί καλά. Το συχνό πότισμα θα σας βοηθήσει να αποκτήσετε μια τραγανή, υγιή καλλιέργεια σέλινου.