Ποιος δεν λατρεύει να τρώει νουντλς και ζυμαρικά; Υπάρχουν όμως αμέτρητες φορές που καταπιέζουμε την επιθυμία μας για αυτά λόγω του φόβου μήπως πάρουμε βάρος ή καταναλώσουμε υπερβολική ζάχαρη. Μπορεί να έχετε ακούσει για ένα «μαγικό νουντλς» που κάποιοι αναφέρουν ως λύση σε αυτό το πρόβλημα. Αυτά είναι τα νουντλς Shirataki. Τι ακριβώς είναι αυτά, ποια είναι τα οφέλη τους για την υγεία μας και υπάρχουν κάποια μειονεκτήματα; Ας τα μάθουμε όλα σήμερα.
Τι είναι αυτά τα νουντλς Σιρατάκι;
Με απλά λόγια, πρόκειται για ένα είδος noodles που φτιάχνεται από τον κόνδυλο ενός φυτού που ονομάζεται «(konjac)» και φύεται στις ασιατικές χώρες. Η ιδιαιτερότητά τους έγκειται στο ότι παρασκευάζονται από ένα είδος διαλυτής ίνας που ονομάζεται «(γλυκομαννάνη). Επομένως, η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτών των noodles είναι σχεδόν μηδενική. Επίσης, είναι εντελώς vegan, χωρίς γλουτένη και πολύ κατάλληλα για όσους ακολουθούν δίαιτες όπως η κετογονική δίαιτα.
Η ιαπωνική λέξη «shirataki» σημαίνει «λευκός καταρράκτης». Αυτό οφείλεται στην ημιδιαφανή, λευκή εμφάνιση αυτών των noodles. Μερικοί άνθρωποι τα αποκαλούν επίσης «noodles konjac».
Τι γεύση και υφή έχουν αυτά τα noodles;
Για να είμαι ειλικρινής, τα νουντλς shirataki δεν έχουν κάποια ξεχωριστή γεύση. Μοιάζουν περισσότερο με νερό. Αλλά το καλύτερο είναι ότι απορροφούν τις γεύσεις της σάλτσας, του κάρυ και των λαχανικών με τα οποία τα μαγειρεύετε.
Αλλά υπάρχει ένα μικρό πρόβλημα. Εφόσον αυτά συνήθως διατίθενται σε φακελάκι νερού, το νερό σε αυτό το φακελάκι μπορεί να έχει μια ελαφριά μυρωδιά ψαριού. Το καλύτερο που έχετε να κάνετε είναι να τα ξεπλύνετε καλά κάτω από τη βρύση πριν τα μαγειρέψετε.
Η υφή αυτών των noodles είναι λίγο διαφορετική από τα κανονικά μας noodles. Είναι λίγο σαν ζελέ, γλιστερά, μαλακά και ελαστικά. Αλλά ακόμα κι αν φάτε λίγα από αυτά, θα νιώσετε χορτάτοι.
Ποια είναι τα οφέλη για την υγεία από τα νουντλς shirataki;
Τα νουντλς Shirataki δεν περιέχουν βιταμίνες ή μέταλλα, αλλά ως τροφή χαμηλών θερμίδων και πλούσια σε φυτικές ίνες, προσφέρουν πολλά οφέλη για την υγεία.
| Οφέλη για την υγεία | Απλά εξηγημένο |
|---|---|
| Βοηθώντας στην απώλεια βάρους | Αυτά έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, έτσι ώστε να αισθάνεστε χορτάτοι ακόμα και αφού φάτε λίγο. Αυτό βοηθά στον έλεγχο της συχνής και υπερβολικής κατανάλωσης φαγητού. Έχουν επίσης σχεδόν μηδενικές θερμίδες, καθιστώντας τα μια καλή επιλογή για όσους προσπαθούν να χάσουν βάρος. |
| Έλεγχος σακχάρου στο αίμα | Οι διαλυτές φυτικές ίνες σε αυτά τα τρόφιμα επιβραδύνουν την απορρόφηση των υδατανθράκων από τα τρόφιμα που τρώμε, βοηθώντας στον έλεγχο των αιχμών του σακχάρου στο αίμα σε άτομα με διαβήτη ή σε άτομα που διατρέχουν κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη. |
| Βοηθώντας στη μείωση της χοληστερόλης | Προκαταρκτική έρευνα υποδηλώνει ότι οι ίνες γλυκομαννάνης μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση των επιπέδων LDL χοληστερόλης και της συνολικής χοληστερόλης, αλλά χρειάζεται περισσότερη έρευνα. |
| Ευεργετικό για το πεπτικό σύστημα | Η υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης παθήσεων όπως η δυσκοιλιότητα. Αυτές οι φυτικές ίνες λειτουργούν επίσης ως πρεβιοτικό, βοηθώντας την ανάπτυξη ωφέλιμων βακτηρίων στα έντερα μας. |
| Προσαρμογή σε ειδικά διατροφικά πρότυπα | Αυτές είναι μια εξαιρετική επιλογή για όσους έχουν αλλεργίες στη γλουτένη, στο γάλα ή στο αυγό, για όσους ακολουθούν δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων όπως η κετογονική δίαιτα και για όσους είναι vegan. |
Αλλά να είστε προσεκτικοί και με αυτά τα πράγματα (παρενέργειες)
Αν και τα νουντλς shirataki είναι ασφαλή για τους περισσότερους ανθρώπους, υπάρχουν μερικά πράγματα που πρέπει να γνωρίζετε.
Το πιο σημαντικό είναι ότι αυτά δεν είναι συμπληρώματα διατροφής. Επομένως, μην τα αντικαθιστάτε με θρεπτικά τρόφιμα όπως ρύζι, λαχανικά και φρούτα. Χρησιμοποιήστε τα ως μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής.
- Πεπτικά προβλήματα: Εάν δεν έχετε συνηθίσει να τρώτε τροφές πλούσιες σε φυτικές ίνες, μπορεί να εμφανίσετε φούσκωμα, αέρια ή διάρροια μετά την κατανάλωσή τους. Αυτά τα συμπτώματα θα μειωθούν καθώς σταδιακά θα συνηθίσετε να τρώτε τροφές πλούσιες σε φυτικές ίνες.
- Χαμηλά επίπεδα σακχάρου στο αίμα: Εάν παίρνετε φάρμακα για τον διαβήτη, φροντίστε να μιλήσετε με το γιατρό σας πριν προσθέσετε περισσότερα νουντλς shirataki στη διατροφή σας.Επειδή αυτά μπορούν να προκαλέσουν μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα περισσότερο από όσο είναι απαραίτητο.
- Αργότερη πέψη: Ορισμένα φάρμακα για την απώλεια βάρους επιβραδύνουν την πέψη. Εάν λαμβάνετε τέτοια φάρμακα, η κατανάλωση πολλών νουντλς shirataki μπορεί να επιβραδύνει την πέψη ακόμη περισσότερο και να προκαλέσει σοβαρές παθήσεις όπως η δυσκοιλιότητα. Συζητήστε το και με τον γιατρό σας.
- Διατροφικές ελλείψεις: Δεδομένου ότι αυτά τα τρόφιμα έχουν πολύ χαμηλή θρεπτική αξία, αν τα τρώτε χωρίς άλλα θρεπτικά τρόφιμα, ενδέχεται να μην λαμβάνετε τις βιταμίνες, τα μέταλλα και άλλα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται το σώμα σας.
Πώς τα φτιάχνεις αυτά;
Τα νουντλς Shirataki μπορούν πλέον να αγοραστούν σε ορισμένα σούπερ μάρκετ, καταστήματα ασιατικών τροφίμων και στο διαδίκτυο στη Σρι Λάνκα.
Είναι πολύ εύκολο να το φτιάξεις.
1. Αρχικά, βγάλτε το από τη συσκευασία και ξεπλύνετέ το καλά με τρεχούμενο νερό (αυτό θα εξαλείψει τη μυρωδιά του ψαριού).
2. Στη συνέχεια, βράστε τα σε ζεστό νερό για 2-3 λεπτά και σουρώστε το νερό.
3. Αν θέλετε να μειώσετε ακόμη περισσότερο την περιεκτικότητα σε νερό, μπορείτε να το ψήσετε σε στεγνό ψήσιμο σε αντικολλητικό τηγάνι χωρίς λάδι.
Τώρα μπορείτε να ετοιμάσετε αυτά τα νουντλς με τον αγαπημένο σας τρόπο. Να θυμάστε ότι, επειδή δεν έχουν γεύση, είναι καλύτερο να τα φτιάξετε με μια γευστική σάλτσα, όπως κάρυ.
Μερικές σκέψεις:
- Φάτε το με κάρυ κοτόπουλου ή κάρυ ψαριού αντί για ρύζι.
- Προσθέστε μια σάλτσα της επιλογής σας (π.χ. σάλτσα Puttanesca) και μαγειρέψτε την όπως τα ζυμαρικά.
- Ανακατέψτε λαχανικά με τυρί και φτιάξτε το σαν κρύα σαλάτα ζυμαρικών.
- Προσθέστε το στη σούπα miso μας.
- Φτιάξτε ένα υγιεινό μπολ με νουντλς με πράγματα όπως καρότα, πιπεριές και edamame.
Μήνυμα για το σπίτι
- Τα νουντλς Shirataki είναι μια τροφή με πολύ χαμηλές θερμίδες και υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, φτιαγμένη από ένα φυτό που ονομάζεται konjac.
- Μπορεί να βοηθήσει στην απώλεια βάρους, στον διαβήτη και στον έλεγχο της χοληστερόλης. Είναι επίσης καλό για όσους έχουν αλλεργίες στη γλουτένη και τα γαλακτοκομικά.
- Αυτά δεν περιέχουν ουσιαστικά καμία θρεπτική αξία, όπως βιταμίνες και μέταλλα. Επομένως, χρησιμοποιήστε τα μόνο ως μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής.
- Εάν λαμβάνετε φάρμακα για τον διαβήτη ή την απώλεια βάρους, είναι πολύ σημαντικό να μιλήσετε με τον γιατρό σας πριν τα προσθέσετε στη διατροφή σας.
- Μπορείτε να αφαιρέσετε την δυσάρεστη οσμή πλένοντάς το καλά με νερό πριν το μαγείρεμα.
💬 Comments (0)
Δεν έχουν δημοσιευτεί ακόμη σχόλια. Προσθέστε το σχόλιό σας εδώ για πρώτη φορά.
Προσθέστε το σχόλιό σας