Μια επικίνδυνη τροφιμογενής ασθένεια: Όλα για τη λιστερίωση

Όλοι μας έχουμε βιώσει στομαχικές διαταραχές και διάρροια μετά από φαγητό έξω. Ωστόσο, ορισμένες τροφικές δηλητηριάσεις δεν είναι τόσο εύκολες στη θεραπεία. Σήμερα μιλάμε για έναν τύπο τροφικής δηλητηρίασης που μπορεί να είναι αρκετά επικίνδυνος, ακόμη και θανατηφόρος για όσους πρέπει να είναι ιδιαίτερα προσεκτικοί. Αυτό ονομάζεται λιστερίωση.

Με απλά λόγια, τι είναι η λιστερίωση;

Η λιστερίωση είναι μια μολυσματική ασθένεια που προκαλείται από το βακτήριο Listeria monocytogenes . Είναι ένας τύπος τροφικής δηλητηρίασης. Πολλοί άνθρωποι την αποκαλούν επίσης «λιστερία» εν συντομία.

Οι περισσότεροι υγιείς άνθρωποι προσβάλλονται από αυτή τη λοίμωξη με ήπια συμπτώματα, όπως πυρετό, πονοκέφαλο, διάρροια ή έμετο. Αλλά εάν έχετε εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα ή είστε άνω των 65 ετών , διατρέχετε μεγαλύτερο κίνδυνο να αναπτύξετε απειλητικές για τη ζωή επιπλοκές.

Ποια είναι τα συμπτώματα αυτής της λοίμωξης;

Η λιστερίωση μπορεί να προκαλέσει διαφορετικά συμπτώματα σε διαφορετικά άτομα. Μπορεί να μην έχετε όλα αυτά τα συμπτώματα. Ας ρίξουμε μια ματιά σε αυτά τα συμπτώματα.

Πόσο καιρό υπάρχουν συμπτώματα;

Αυτό είναι επίσης ένα σημαντικό ζήτημα. Τα συμπτώματα μπορεί να εμφανιστούν μέσα σε λίγες ημέρες έως δύο εβδομάδες μετά την κατανάλωση τροφής που περιέχει τα βακτήρια. Μερικοί άνθρωποι μπορεί να μην εμφανίσουν συμπτώματα για έως και ένα μήνα. Εάν μια έγκυος γυναίκα προσβληθεί από αυτή τη λοίμωξη, μπορεί να έχει πολύ ήπια συμπτώματα ή καθόλου συμπτώματα.Ναι, αλλά εξακολουθεί να υπάρχει κίνδυνος μετάδοσης της λοίμωξης στο μωρό στη μήτρα.

Πώς εισέρχεται αυτό το βακτήριο Listeria στον οργανισμό μας;

Με απλά λόγια, αυτή η ασθένεια προκαλείται από την κατανάλωση μολυσμένων τροφίμων ή ποτών που περιέχουν αυτό το βακτήριο. Αυτό το βακτήριο μπορεί να ζήσει φυσικά στο έδαφος, το νερό και το πεπτικό σύστημα ορισμένων ζώων. Έτσι, μπορεί να προστεθεί σε πράγματα όπως λαχανικά και φρούτα από το έδαφος ή την κοπριά. Αυτά μπορούν επίσης να μολυνθούν κατά τη διαδικασία παραγωγής ζωοτροφών.

Ένα από τα μοναδικά χαρακτηριστικά αυτού του βακτηρίου είναι ότι μπορεί να αναπτυχθεί ακόμη και στις χαμηλές θερμοκρασίες του ψυγείου. Γι' αυτό και ορισμένα τρόφιμα στο ψυγείο είναι επίσης επικίνδυνα.

Ποιες τροφές είναι πιο πιθανό να περιέχουν λιστέρια;

Θα πρέπει να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί με τις ακόλουθες τροφές.

• Παρασκευασμένα κρέατα: Κρέατα που ψύχονται και καταναλώνονται χωρίς θέρμανση, όπως χοτ ντογκ, αλλαντικά και αλλαντικά.
• Πάστες από κρέας: Για παράδειγμα, πατέ και αλείμματα κρέατος που τρώγονται σε ψωμί.
• Καπνιστό ψάρι: Ψάρι, όπως το lox, που καπνίζεται σε χαμηλές θερμοκρασίες αντί να μαγειρεύεται.
• Μαλακά τυριά: Μαλακά τυριά φτιαγμένα από μη παστεριωμένο γάλα, όπως μπρι, καμαμπέρ και κέσο φρέσκο.
• Μη παστεριωμένο γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα: Η παστερίωση είναι μια διαδικασία που σκοτώνει τα μικρόβια. Το μη παστεριωμένο γάλα, το τυρί και το παγωτό είναι τέτοια πράγματα.
• Μη παστεριωμένα ποτά φρούτων: Ποτά όπως μηλίτης.
• Λαχανικά και φρούτα που τρώγονται ωμά χωρίς πλύσιμο: Ειδικά τα φρούτα με φλούδα όπως το καρπούζι και το πεπόνι, θα πρέπει να πλένετε καλά τη φλούδα πριν τα κόψετε. Αυτό συμβαίνει επειδή μπορεί να υπάρχουν βακτήρια στη φλούδα και να εισχωρήσουν στο εσωτερικό με το μαχαίρι κατά το κόψιμο.
• Φύτρα: Πράγματα που τρώγονται ωμά, όπως τα βλαστάρια πράσινων φασολιών.
• Το ωμό σούσι παρασκευάζεται με ωμό ψάρι.

Ποιος κινδυνεύει περισσότερο από αυτό;

Άτομα που διατρέχουν υψηλότερο κίνδυνο να αρρωστήσουν σοβαρά ή να πεθάνουν από λιστερίωση περιλαμβάνουν:

• Έγκυες μητέρες: Το ανοσοποιητικό τους σύστημα αλλάζει φυσικά ελαφρώς κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, καθιστώντας τες πιο ευάλωτες σε λοιμώξεις.
• Άτομα άνω των 65 ετών: Λόγω της εξασθένησης του ανοσοποιητικού συστήματος καθώς μεγαλώνουμε.
• Άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα: Λόγω ιατρικών παθήσεων όπως ο διαβήτης, ο καρκίνος, η νεφρική νόσος ή όσοι λαμβάνουν ανοσοκατασταλτικά φάρμακα.
• Νεογέννητα μωρά: Επειδή το ανοσοποιητικό τους σύστημα δεν έχει ακόμη αναπτυχθεί πλήρως.

Ποιες είναι οι πιθανές επιπλοκές της λιστερίωσης;

Αυτή η βακτηριακή λοίμωξη, η οποία ξεκινά στο πεπτικό σύστημα, μπορεί να εξαπλωθεί σε άλλα μέρη του σώματος μέσω της κυκλοφορίας του αίματος, προκαλώντας σοβαρές επιπλοκές.

Ένα παιδί που έχει μολυνθεί με λιστερίωση κατά τη γέννηση ή κάποιος του οποίου η λοίμωξη εξαπλώνεται στον εγκέφαλο μπορεί να έχει μακροχρόνια προβλήματα υγείας , όπως αναπτυξιακές καθυστερήσεις, τύφλωση, παράλυση και επιληπτικές κρίσεις.

Πώς μπορείτε να ξέρετε με βεβαιότητα αν έχετε αυτή την ασθένεια;

Εάν τα συμπτώματά σας είναι απλώς ένας απλός πόνος στο στομάχι, οι περισσότεροι άνθρωποι δεν θα σας κάνουν εξετάσεις. Αλλά εάν ο γιατρός σας το υποψιαστεί αφού ρωτήσει για τα συμπτώματά σας και τι έχετε φάει πρόσφατα, μπορεί να το επιβεβαιώσει με εξετάσεις.

Η παρουσία αυτού του βακτηρίου μπορεί συνήθως να ανιχνευθεί με καλλιέργεια αίματος ή, εάν είναι απαραίτητο, με εξέταση του εγκεφαλονωτιαίου υγρού (ΕΝΥ) που περιβάλλει τον εγκέφαλο και τον νωτιαίο μυελό. Στην περίπτωση μιας εγκύου μητέρας, αυτό μπορεί επίσης να επιβεβαιωθεί με εξέταση ενός τμήματος του πλακούντα μετά τον τοκετό.

Πώς αντιμετωπίζεται;

Δεδομένου ότι πρόκειται για βακτηριακή λοίμωξη, αντιμετωπίζεται με αντιβιοτικά . Είναι σημαντικό να λαμβάνετε το φάρμακο ακριβώς όπως σας έχει συνταγογραφήσει ο γιατρός σας για όλη τη διάρκεια. Δεν είναι καλή ιδέα να διακόψετε τη λήψη του φαρμάκου μόλις αισθανθείτε καλύτερα. Κάτι τέτοιο μπορεί να προκαλέσει επανεμφάνιση της λοίμωξης.

Εάν είστε υγιείς, δεν είστε έγκυος και δεν διατρέχετε κίνδυνο σοβαρών επιπλοκών, μπορεί να είστε σε θέση να αναρρώσετε σε λίγες ημέρες χωρίς θεραπεία. Αλλά αυτό εξαρτάται από τον γιατρό σας να αποφασίσει.

Πότε πρέπει να δείτε έναν γιατρό;

Φροντίστε να ζητήσετε ιατρική συμβουλή στις ακόλουθες περιπτώσεις:

• Εάν είστε έγκυος, άνω των 65 ετών ή έχετε εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα και έχετε συμπτώματα λιστερίωσης.
• Αν πρόσφατα ανακαλύψατε ότι κάτι που φάγατε έχει ανακληθεί λόγω λιστέριας, ειδικά αν είστε έγκυος.
• Εάν το μικρό σας παρουσιάζει συμπτώματα λιστερίωσης.
• Εάν τα συμπτώματα δεν βελτιωθούν ακόμη και μετά από λίγες ημέρες από την έναρξη αντιβιοτικών.

Τι πρέπει να κάνουμε για να προστατευτούμε από αυτό;

Ο καλύτερος τρόπος για να το αποφύγετε αυτό είναι να ανησυχείτε για την ασφάλεια των τροφίμων.

• Αποφύγετε το μη παστεριωμένο γάλα και τα προϊόντα του. Όταν αγοράζετε οτιδήποτε από το κατάστημα, αναζητήστε την ετικέτα και δείτε αν λέει «παστεριωμένο».
• Πλύνετε καλά τα χέρια, τις σανίδες κοπής, τα μαχαίρια και τις επιφάνειες της κουζίνας με σαπούνι πριν και μετά την προετοιμασία του φαγητού.
• Πλένετε τα ωμά λαχανικά και φρούτα, ειδικά τα φρούτα με φλούδα όπως το καρπούζι, με μια βούρτσα κάτω από τρεχούμενο νερό.
• Μαγειρέψτε τα χοτ ντογκ, τα αυγά και τα θαλασσινά μέχρι να μαγειρευτούν καλά. Η εσωτερική θερμοκρασία πρέπει να είναι τουλάχιστον 74 βαθμοί Κελσίου (165°F).
• Εάν είστε έγκυος, μην τρώτε ψυγμένα τρόφιμα όπως πατέ και αλείμματα κρέατος. Εάν τρώτε κρέας για μεσημεριανό, ζεστάνετε το καλά μέχρι να καπνίσει.
• Καθαρίστε αμέσως τυχόν διαρροές από κρέας και ψάρι στο ψυγείο. Κρατήστε το ωμό κρέας στο χαμηλότερο ράφι.

Για τον μέσο άνθρωπο, η τροφική δηλητηρίαση μπορεί να είναι μια ήπια ασθένεια που διαρκεί μία ή δύο ημέρες και μετά υποχωρεί. Ωστόσο, βακτήρια όπως η Λιστέρια μπορούν μερικές φορές να προκαλέσουν σοβαρά προβλήματα υγείας. Εάν ανήκετε σε ομάδα υψηλού κινδύνου, να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί με την ασφάλεια των τροφίμων και να μιλήσετε με τον γιατρό σας εάν έχετε οποιεσδήποτε ανησυχίες.