Ας μάθουμε τι ακριβώς είναι τα trans λιπαρά. Πόσο κακά είναι για την καρδιά σας;

Ένα πακέτο μπισκότα, ένα ψωμάκι ή μια μαργαρίνη από το κατάστημα... Γνωρίζατε ότι παρόλο που αυτά τα τρόφιμα μπορεί να έχουν ωραία γεύση, μπορεί να περιέχουν κάτι πολύ επιβλαβές για το σώμα μας; Σήμερα μιλάμε για αυτόν τον σιωπηλό εχθρό που ονομάζεται «Trans λιπαρά». Αν και το όνομα μπορεί να ακούγεται λίγο περίεργο, αυτό είναι κάτι που όλοι πρέπει να γνωρίζουμε. Επειδή αυτά επηρεάζουν άμεσα την υγεία της καρδιάς σας. Ας μιλήσουμε λοιπόν για αυτό απλά και ξεκάθαρα.

Με απλά λόγια, τι είναι αυτά τα trans λιπαρά;

Όλοι μας τρομάζουμε λίγο όταν ακούμε τη λέξη λίπος. Αλλά το σώμα μας στην πραγματικότητα χρειάζεται λίπη. Αλλά το πρόβλημα είναι το είδος του λίπους που τρώμε. Εκτός από τα καλά λίπη, υπάρχουν και κακά λίπη που είναι πολύ επιβλαβή για τον οργανισμό. Ένα από τα χειρότερα είδη λίπους είναι τα trans λιπαρά .

Υπάρχουν δύο τύποι τρανς λιπαρών:

1. Φυσικά τρανς λιπαρά: Αυτά υπάρχουν φυσικά σε ζωικά κρέατα όπως το βοδινό, το αρνί και τα γαλακτοκομικά προϊόντα, σε πολύ μικρές ποσότητες. Δεν χρειάζεται να ανησυχούμε για αυτά.

2. Τεχνητά τρανς λιπαρά: Αυτό είναι το πραγματικό πρόβλημα. Αυτά παρασκευάζονται τεχνητά σε εργοστάσια. Λαμβάνουν κανονικά υγρά φυτικά έλαια, προσθέτουν αέριο υδρογόνο σε αυτά (αυτή η διαδικασία ονομάζεται «υδρογόνωση») και μετατρέπουν αυτό το λάδι σε μια στερεά, ανθεκτική στο χρόνο ουσία. Αυτά είναι που αναγράφονται στις ετικέτες των τροφίμων με την ένδειξη «Μερικώς Υδρογονωμένα Έλαια» .

Φανταστείτε να παίρνετε ένα κανονικό φυτικό λάδι και να το τροποποιείτε τεχνητά για να το κάνετε πιο παχύρρευστο και πιο ανθεκτικό στο ράφι, όπως το βούτυρο. Αυτό είναι πολύ κερδοφόρο για τους κατασκευαστές.

Γιατί προστίθενται αυτά στα τρόφιμα;

Υπάρχουν διάφοροι κύριοι λόγοι για τους οποίους οι κατασκευαστές τροφίμων χρησιμοποιούν αυτά τα τεχνητά trans λιπαρά:

• Διάρκεια ζωής: Η προσθήκη τρανς λιπαρών μπορεί να βοηθήσει τα τρόφιμα να διαρκούν περισσότερο χωρίς να αλλοιώνονται.
• Καλή υφή και γεύση: Αυτά βοηθούν να δοθεί στο φαγητό μια καλή υφή και τραγανότητα. Επίσης, ενισχύουν τη γεύση.
• Χαμηλό Κόστος: Το κόστος παραγωγής αυτών είναι πολύ χαμηλότερο από τα φυσικά λίπη όπως το βούτυρο.

Ποια σοβαρή βλάβη προκαλούν τα trans λιπαρά στον οργανισμό μας;

Εδώ είναι που πρέπει όλοι να καταλάβουμε τι ακριβώς είναι τα trans λιπαρά. Προκαλούν διπλή ζημιά στα επίπεδα χοληστερόλης μας.

Ας ρίξουμε πρώτα μια απλή ματιά στη χοληστερόλη. Υπάρχουν δύο κύριοι τύποι χοληστερόλης στο σώμα μας.

• LDL (λιποπρωτεΐνη χαμηλής πυκνότητας): Την ονομάζουμε «κακή χοληστερόλη» επειδή εναποτίθεται στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων μας, φράζοντάς τα σταδιακά.
• HDL (λιποπρωτεΐνη υψηλής πυκνότητας): Αυτή είναι η λεγόμενη «καλή χοληστερόλη»Αυτοί είναι σαν υπερήρωες. Αυτό που κάνουν είναι να απομακρύνουν την κακή χοληστερόλη που έχει συσσωρευτεί στα αιμοφόρα αγγεία και να τα διατηρούν καθαρά.

Τώρα δείτε τι κάνουν τα τρανς λιπαρά:

1. Αυξάνουν τα επίπεδα της κακής (LDL) χοληστερόλης στον οργανισμό μας.

2. Επίσης, μειώνει το επίπεδο της καλής (HDL) χοληστερόλης που προστατεύει τον οργανισμό μας.

Αυτή η απόφραξη των αιμοφόρων αγγείων αυξάνει σημαντικά τον κίνδυνο εμφάνισης σοβαρών ασθενειών όπως καρδιακές προσβολές , εγκεφαλικά επεισόδια και διαβήτη τύπου 2. Ακόμη και ο FDA στις Ηνωμένες Πολιτείες έχει πλέον αφαιρέσει αυτά τα τεχνητά trans λιπαρά από την κατηγορία «Γενικά Αναγνωρισμένα ως Ασφαλή» (GRAS) για αυτούς ακριβώς τους λόγους.

Πώς μπορείτε να καταλάβετε αν τα πράγματα που αγοράζετε στο κατάστημα περιέχουν trans λιπαρά;

Αυτό είναι το πιο σημαντικό. Όταν πηγαίνουμε στο κατάστημα, απλώς παίρνουμε ό,τι πεινάμε, αλλά πόσοι από εμάς διαβάζουμε την ετικέτα; Αλλά αν νοιάζεστε για την υγεία σας, πρέπει να αναπτύξετε αυτή τη συνήθεια.

Μην πέσετε στην παγίδα των «0 γραμμαρίων τρανς λιπαρών»!

Πολλές συσκευασίες τροφίμων έχουν τυπωμένη την ένδειξη «Trans Fat 0g» . Όταν το βλέπουμε αυτό, σκεφτόμαστε «Α... αυτό δεν έχει καθόλου trans λιπαρά». Αλλά αυτή δεν είναι η αλήθεια. Σύμφωνα με το νόμο, εάν ένα τρόφιμο έχει λιγότερα από 0,5 γραμμάρια trans λιπαρών ανά μερίδα, μπορούν να το επισημάνουν με την ένδειξη «0g».

Φανταστείτε ότι αγοράσατε ένα πακέτο μπισκότα. Μία μερίδα θα μπορούσε να είναι 3 μπισκότα. Αν αυτά τα 3 μπισκότα περιέχουν 0,4 γραμμάρια trans λιπαρών, η ετικέτα θα έγραφε 0 γραμμάρια. Τι συμβαίνει όμως αν φάτε 6 ή 9 μπισκότα; Χωρίς να το γνωρίζετε, προσθέτετε σημαντική ποσότητα trans λιπαρών στο σώμα σας.

Λοιπόν, πώς βρίσκεις την πραγματική αλήθεια;

Η πραγματική αλήθεια κρύβεται στη λίστα συστατικών . Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να διαβάσετε προσεκτικά τη λίστα συστατικών στο πίσω μέρος του φαγητού. Αναζητήστε αυτές τις δύο λέξεις:

Αν δείτε αυτές τις φράσεις (π.χ. Μερικώς υδρογονωμένο φυτικό έλαιο, Μερικώς υδρογονωμένο σογιέλαιο), σίγουρα περιέχει τεχνητά trans λιπαρά. Ακόμα κι αν η ετικέτα αναφέρει "0g" στο μπροστινό μέρος, είναι συνετό να αποφύγετε το τρόφιμο αν δείτε αυτές τις λέξεις.

Τι κάνουμε λοιπόν; Ποιες είναι οι υγιεινές επιλογές;

Η αποφυγή των τρανς λιπαρών δεν είναι τόσο δύσκολη όσο νομίζετε. Χρειάζονται μόνο μερικές απλές συνήθειες.

• Μαγειρέψτε στο σπίτι όποτε είναι δυνατόν: τότε ξέρετε ακριβώς τι χρησιμοποιείτε.
• Χρησιμοποιήστε υγιεινά έλαια: Στη χώρα μας, το λάδι καρύδας, καθώς και το ελαιόλαδο και το σησαμέλαιο, αποτελούν καλές επιλογές.
• Κάντε το συνήθεια να διαβάζετε τις ετικέτες: Θυμηθείτε τις δύο λέξεις «Μερικώς υδρογονωμένο λάδι».
• Μειώστε τα επεξεργασμένα τρόφιμα: Αντ' αυτού, δώστε προτεραιότητα σε φυσικά τρόφιμα όπως φρέσκα φρούτα, λαχανικά, βότανα, καθαρά κρέατα και ψάρια.
• Αν τρώτε έξω, να είστε έξυπνοι: επιλέξτε φαγητά βρασμένα, ψητά στη σχάρα ή στον ατμό αντί για τηγανητά.

Εάν έχετε οποιεσδήποτε ανησυχίες σχετικά με την υγεία της καρδιάς σας ή τα επίπεδα χοληστερόλης, το καλύτερο που έχετε να κάνετε είναι να επισκεφτείτε τον οικογενειακό σας γιατρό και να το συζητήσετε. Αυτός ή αυτή θα σας κάνει τις απαραίτητες εξετάσεις και θα σας δώσει τις κατάλληλες συμβουλές για εσάς.