Kas teil on kunagi vahetult pärast söömist olnud kõhuhäda, iiveldust või kõhulahtisust? Mõnikord arvame, et toit oli veidi liiga vürtsikas või polnud korralikult küpsetatud. Kuid nende asjade taga võib olla väike, nähtamatu vaenlane, bakter nimega Bacillus cereus . Täna räägime sellest üksikasjalikult ja lihtsalt.

Mis asi see 'Bacillus cereus' on?

Lihtsamalt öeldes on „Bacillus cereus” väga väike bakteriliik, mis on nähtav ainult mikroskoobi all. Neid leidub keskkonnas sageli. Siiski võib see bakter toota toksiini, mis teeb meid haigeks. See põhjustabki meile probleeme.

Need kaks Bacillus cereuse tüüpi võivad meid peamiselt mõjutada:

1. Tüüp, mis mõjutab teie seedesüsteemi (me nimetame seda „soolestikuks“).

2. Tüüp, mis mõjutab teie keha teisi osi (seda nimetatakse mitte-soolestikuhaiguseks).

Toidumürgitust põhjustab bakter Bacillus cereus, mis mõjutab seedesüsteemi. Enamasti kaob see iseenesest ühe või kahe päeva jooksul. Nõrga immuunsüsteemi korral võib see aga olla veidi tõsisem.

Mittesoole Bacillus cereuse põhjustatud infektsioonid, mis ei ole seotud toidumürgitusega, võivad mõnikord olla tõsisemad. Olete eriti ohustatud, kui teil on järgmised seisundid:

• Nõrgenenud immuunsüsteemi olemasolu.
• Vigastused operatsioonist või muudest õnnetustest.

Millised Bacillus cereus'e tüübid põhjustavad toidumürgitust?

Nagu me varem mainisime, põhjustab toidumürgitust seedesüsteemi mõjutav Bacillus cereus. Sellel on kaks peamist tüüpi.

1. Kõhulahtisust põhjustav tüüp (enterotoksiinid või kõhulahtisuse sündroom)

Pärast baktereid või nende eoseid sisaldava toidu söömist toodetakse peensooles toksiin. Seda tüüpi infektsioon, mille põhjustab Bacillus cereus, on kõige levinum sellistes riikides nagu Ameerika ja Euroopa.

Sümptomid ilmnevad tavaliselt 6–15 tundi pärast saastunud toidu söömist. Toidud, mis võivad seda haigust põhjustada, on järgmised:

• Kala
• Piimatooted
• Liha
• Kastmed
• Supid ja kastmed
• Köögiviljad

2. Oksendamise või emeetilise sündroomi

Toksiin on toidus juba enne selle söömist. Haigestumine võib tekkida tavaliselt 1–6 tundi pärast saastunud toidu söömist.

Kujutage ette, mis juhtuks, kui jätaksime lõunaks keedetud riisi õhtuni välja või peolt kaasa võetud riisi külmkappi panemata. Siis tulebki see bakter mängu.Kui keedetud riisi ei hoita korralikult külmkapis ja see jäetakse liiga kauaks toatemperatuurile, võib see bakter vohada ja toksiine toota. Riis on seda tüüpi „Bacillus cereus” kõige sagedamini seostatav. Lisaks sellele on probleemiks juustud ja tärkliserikkad toidud, näiteks:

• Pasta
• Kondiitritoodete tüübid
• Kartul
• Sushi

See mürgistus võib tekkida ka selliste asjade tõttu nagu:

Tähtis: Mõned inimesed arvavad, et toidu ülessoojendamine hävitab need bakterid. Tõsi, bakterid võivad surra. Kuid nende toodetav toksiin kuumutamisel ei hävine. See ongi probleem!

Millised on Bacillus cereuse infektsioonid, mis ei ole seotud toidumürgitusega? (Mitte-soolestiku Bacillus cereus)

Seda tüüpi Bacillus cereus infektsioon mõjutab ka teisi kehaosi peale seedesüsteemi. Seda esineb kõige sagedamini järgmistel juhtudel:

• Silmades
• Hingamissüsteem
• Haavades

See bakter võib elada sellistes kohtades nagu tolm, taimed, pinnas ja vesi.

Kellel on suurem tõenäosus haigestuda sellesse `Bacillus cereus`-sse?

Tegelikult võib igaüks, olenemata vanusest või rassist, saada toidumürgituse või muid Bacillus cereus'ega seotud infektsioone.

Siiski suureneb Bacillus cereus'e mittesoostlike infektsioonide tekkimise risk, kui te:

• Kui tegemist on vastsündinud lapsega.
• Kui jätkate püsikateetri kasutamist.
• Kui teil on nõrk immuunsüsteem.
• Kui teil on operatsioonist või muust õnnetusest tingitud paranemata haavad.
• Kui te olete intravenoossete (IV) ravimite kasutaja.

Kui levinud on need Bacillus cereus'e infektsioonid?

Bakteri Bacillus cereus põhjustatud toidumürgitus on väga levinud . Ainuüksi Ameerika Ühendriikides registreeritakse igal aastal umbes 63 400 juhtumit. Kujutage ette, kui palju juhtumeid on meie riigis, eriti arvestades seda, kuidas me õues sööme.

Kuid mitte-soolestikulised (seedesüsteemiga mitteseotud) Bacillus cereus'e infektsioonid on mõnevõrra haruldased.

Kuidas see `Bacillus cereus` toidumürgitust põhjustab?

Enamasti juhtub see toatemperatuuril seisnud toidu söömisel. Isegi kui toitu uuesti soojendada, võib see mõnikord põhjustada toidumürgitust.

Bakter `Bacillus cereus` toodab eoseid ja need eosed vabastavad toksiine. Need eosed paljunevad toatemperatuuril väga kiiresti. Kui sööte neid eoseid sisaldavat toitu, põhjustavad toksiinid oksendamist või kõhulahtisust. Kujutage ette, kui hommikul keedetud läätsesuppi jäetakse õhtuni kõrvale või kui kalahautis jäetakse külmkapist kaheks päevaks välja, siis on sellel bakteril head võimalused oma tööd teha.

Millised on Bacillus cereuse põhjustatud toidumürgituse sümptomid?

Nende kõhulahtisust põhjustavate tüüpide (enterotoksiinide) sümptomid on järgmised:

• Kõhuvalu, kõhuvalu
• Kõhukrambid
• Vesine kõhulahtisus

Emeetilise sündroomi sümptomiteks on:

• Iiveldus (oksendamise tunne)
• Oksendamine

Kuidas Bacillus cereus toidust põhjustatud haigusi põhjustab?

Neid haigusi põhjustavad Bacillus cereus'e eosed, mis sisenevad mingil moel inimese kehasse ja toodavad toksiine. Need eosed võivad kehasse sattuda järgmiselt:

• Haiglates kasutatavatest saastunud seadmetest, näiteks kateetritest.
• Nakatunud haavadest.
• Saastunud tolmu sissehingamise teel.
• Haiglas omandatud infektsioonidest.

B. cereus'e põhjustatud mittesoolehaigused on järgmised:

• Bakterid sisenevad vereringesse (baktereemia)
• Silma bakteriaalne või seeninfektsioon (endoftalmiit) - see on väga ohtlik.
• Aju abstsess
• Tselluliit (nahainfektsioon)
• Südame sisemise voodri infektsioon (endokardiit)
• Meningiit - nimetatakse ka ajupõletikuks.
• Luuinfektsioon (osteomüeliit)
• Kopsupõletik

Millised on Bacillus cereus'e infektsioonide sümptomid väljaspool seedekulglat?

Sümptomid varieeruvad sõltuvalt haiguse tüübist. Endoftalmiit on seisundi kõige raskem vorm. Selle eluohtliku silmainfektsiooni sümptomiteks võivad olla:

• Silmavalu
• Raske töö
• Palavik
• Suurenenud valgeliblede arv (leukotsütoos)
• Nägemise kaotus
• Silmade punetus
• Rõngakujuline sarvkesta haavand

Mõned endoftalmiidiga patsiendid võivad isegi silma kaotada. Seega, kui märkate oma silmades midagi ebatavalist, peaksite viivitamatult pöörduma arsti poole.

Kuidas arstid diagnoosivad Bacillus cereuse põhjustatud toidumürgitust? (Diagnoos)

Tavaliselt kahtlustab arst toidumürgitust teie sümptomite (oksendamine, kõhulahtisus, kõhuvalu) ja viimase söögikorra põhjal. Seejärel teeb ta füüsilise läbivaatuse. Selleks, et kinnitada, et põhjustajaks on B. cereus, tuleb testida söödud toiduproovi ja väljaheite- või okseproovi. Täpsemalt on toidumürgitus kinnitust leidnud, kui toidu grammi kohta on 100 000 või rohkem B. cereus organismi. Kõhulahtisuse korral võidakse toksiini otsimiseks teha ka vereanalüüs.

Kuidas diagnoosida Bacillus cereus'e infektsiooni väljaspool seedekanalit?

Kui kahtlustate sellist infektsiooni, tehakse vereproovi analüüs (verekultuurid), et näha, kas veres on baktereid.See on kõige levinum. Samuti võetakse kehavedelike proove (näiteks klaaskehavedelikku endoftalmiidi korral) ja testitakse neid bakterite suhtes, kasutades standardkultuure ja Grami värvimist. Grami värvimine hõlmab klaasist slaidil oleva proovi värvimist spetsiaalse värvainega ja selle uurimist mikroskoobi all.

Millised on Bacillus cereuse põhjustatud toidumürgituse ravimeetodid?

Enamik Bacillus cereuse põhjustatud toidumürgituse juhtumeid kaob iseenesest 24 tunni jooksul. Arst võib teile soovitada järgmist:

• Puhka hästi.
• Dehüdratsiooni vältimiseks jooge palju vett. See on väga oluline. Kõhulahtisuse või oksendamise korral kaotab keha palju vett, seega tuleb see asendada. Hea on ka sellise joogi nagu Jeevani joomine.

Tugeva kõhulahtisuse või oksendamise korral võib arst soovitada teile intravenoosset soolalahuse ("IV vedelike") manustamist.

Millised on Bacillus cereus'e infektsioonide ravimeetodid väljaspool seedekulglat?

Selle ravi varieerub sõltuvalt teie konkreetsest seisundist. Tavaliselt alustab arst bakterite vastu võitlemiseks antibiootikumidega . Siiski on leitud, et B. cereus on mõnede antibiootikumide suhtes resistentne. Seetõttu on väga oluline võtta ravimit täpselt nii, nagu arst on määranud, ja täpse aja jooksul.

Kuidas vähendada `Bacillus cereus` põhjustatud toidumürgituse ohtu?

Toidu ohutuna hoidmine on ainus viis selle riski vähendamiseks. Siin on mõned asjad, mida saate teha:

• Kui keedetud toitu kohe ei sööda, jahuta see kuue tunni jooksul temperatuurini alla 5 kraadi Celsiuse järgi (41 kraadi Fahrenheiti järgi) . Näiteks ära jäta keskpäeval valmistatud riisi või karrit õhtuni välja, vaid pane see kohe pärast valmimist külmkappi.
• Hoidke külmkapis külmutamist vajavaid toiduaineid temperatuuril alla 5 kraadi Celsiuse järgi (41 kraadi Fahrenheiti järgi) .
• Hoidke toitu, mida tuleb soojas hoida, temperatuuril üle 60 kraadi Celsiuse järgi (135 kraadi Fahrenheiti järgi) . Vahel näeme kodudes ja pidudel Rootsi lauas toitu, mida hoitakse soojas kuumadel nõudel. Nii see on.
• Veendu, et toit, mida sa üles soojendad, on kuumutatud vähemalt 74 kraadini Celsiuse järgi (165 kraadi Fahrenheiti järgi) . Ainult soojast ei piisa. See peab olema väga kuum.
• Visake ära kõik toiduained, mis teie arvates võivad sisaldada baktereid. Kahtluse korral ärge neid sööge. See on parim, mida teha.

Mõelge vaid, kui me sööme õhtul poest ostetud praetud riisi või kottu ja jätame ülejäägid õue, on suur tõenäosus, et järgmiseks hommikuks kasvab sellel `Bacillus cereus`. Seetõttu on toidu säilitamisel väga oluline olla ettevaatlik.

Kuidas vähendada Bacillus cereus'e nakkuse ohtu väljaspool toiduahelat?

Seda riski saate vähendada , pestes käsi sageli ja korralikult . Samuti saate:

• Kui teil on haigus, mis nõrgestab teie immuunsüsteemi, ravige seda korralikult.
• Ärge kasutage intravenoosseid ravimeid.
• Kui teil on vigastus või õnnetus, pöörduge viivitamatult arsti poole.

Mis juhtub, kui areneb `Bacillus cereus`?

Kui teie immuunsüsteem pole nõrk, on Bacillus cereus'e põhjustatud toidumürgituse tüsistused haruldased . Enamik inimesi, kes saavad seda tüüpi B. cereus'e infektsiooni, paranevad kiiresti.

Siiski võivad soolestikuvälised Bacillus cereus'e infektsioonid mõnikord põhjustada surma või muid tüsistusi. Näited:

• Kudede surm (gangreen)
• Püsiv nägemiskaotus
• Septitseemia
• Viiruslik meningiit – kuigi see algab bakteritega, võivad esineda ka muud tüsistused.

Milline on paranemise prognoos, kui teil tekib Bacillus cereus?

Kui teil on Bacillus cereuse põhjustatud toidumürgitus, on paranemisväljavaated üldiselt väga head . Enamik inimesi paraneb täielikult.

Kui teil on Bacillus cereus'e infektsioon väljaspool seedekanalit, sõltub taastumise väljavaade järgmisest:

• See sõltub sellest, kui kiiresti ravi saab.
• Sõltuvalt nakkuse raskusastmest.
• Sõltuvalt muudest teie aluseks olevatest terviseprobleemidest.

Kas on ka teisi seisundeid, mille puhul on tüsistuste risk suurem?

Üldiselt, kui teie immuunsüsteem on nõrk , on teil suurem tõenäosus Bacillus cereus'e infektsioonide tüsistuste tekkeks. Samuti, kui te:

• Kui tegemist on vastsündinud lapsega.
• Kui inimene on juba haiglas.
• Kui seedekulglavälise infektsiooni korral antibiootikumravi varakult ei alustata.
• Kui teil on vereloomekoe vähk (hematoloogilised pahaloomulised kasvajad) (nt leukeemia, lümfoom, hulgimüeloom).
• Kui teil on maksahaigus.
• Kui teil on neutropeenia (teatud tüüpi valgeliblede madal tase).
• Kui te võtate ravimeid, näiteks kortikosteroide.

Sellistel juhtudel võib prognoos veidi halveneda.

Kuidas ma saan enda eest hoolitseda, kui mul on Bacillus cereus?

Bacillus cereuse põhjustatud toidumürgituse korral saate:

• Joo palju vett.
• Puhka hästi.

Kui teil on Bacillus cereus'e infektsioon väljaspool seedekulglat:

• Ela tervislikku eluviisi.
• Võtke täpselt need ravimid, mis on ette nähtud teie aluseks olevate haigusseisundite jaoks.

Millal peaksin arsti poole pöörduma?

Kui teil on nõrgenenud immuunsüsteem ja teil tekivad toidumürgituse või Bacillus cereus'e infektsiooni sümptomid, helistage kohe numbril 1990 või minge lähimasse haiglasse.

Bacillus cereus'e nakatumine võib olla tõeline peavalu. Toidumürgitus on väga ebameeldiv kogemus ja võib teid väga haigeks teha. Õnneks kaob Bacillus cereus'e põhjustatud toidumürgitus tavaliselt ühe või kahe päeva jooksul ja enamik inimesi paraneb täielikult. B. cereus võib põhjustada ka haigusi väljaspool seedetrakti, kuid need on haruldased. Kui teil on nõrgenenud immuunsüsteem või muud terviseprobleemid, võivad mõlemad Bacillus cereus'e infektsiooni tüübid olla tõsisemad. Rohke vee joomine ja piisav puhkus aitavad teil toidumürgitusest kiiresti taastuda. Antibiootikumid võivad aidata seedetraktist väljaspool asuvate infektsioonide korral. Mida varem ravi saate, seda suuremad on teie paranemisvõimalused.

Lõplik kojuviimise sõnum

• Bacillus cereus on bakter, mis võib põhjustada toidumürgitust ja muid nakkusi.
• See võib juhtuda eriti keedetud toitude, eriti riisi puhul, mis on liiga kaua toatemperatuuril seisnud .
• Toidumürgituse peamised sümptomid on oksendamine ja/või kõhulahtisus.
• Kuigi see tavaliselt möödub ühe päeva jooksul, võib see olla nõrgenenud immuunsüsteemiga inimestele veidi ohtlik.
• Parim viis selle vältimiseks on järgida toiduohutuse tavasid . Küpseta toitu korralikult, säilita seda õigesti ja pane ülejäägid kiiresti külmkappi.
• Kui teil tekib silmades, haavades või hingamissüsteemis ebatavalisi sümptomeid, olge ka sellest teadlik.
• Kahtluse korral pöörduge kindlasti arsti poole. Ärge muretsege, kiire ravi võib sageli kaasa tuua hea paranemise.

Ka teie tervis on meile oluline!

Bacillus cereus, toidumürgitus, bakterid, infektsioon, kõhulahtisus, oksendamine, toiduohutus, eosed