Mis on keefir? Vaatame lähemalt selle superjoogi kasulikke omadusi tervisele.

Kas oled jogurtisõber? Siis räägime täna joogist, mis on jogurtiga veidi sarnane, aga veelgi kasulikum. Selle nimi on keefir. Võib-olla olete seda nime kuulnud või näinud neid pudeleid supermarketis. Kuid paljud inimesed ei tea, mis keefir tegelikult on ja millised on selle eelised. Seega uurime täna selle kohta lähemalt.

Mis täpselt on keefir?

Lihtsamalt öeldes on keefir kääritatud piimast valmistatud jook. Täpselt nagu meie jogurt ja lõsspiim. Kuid selle valmistusviis ja kvaliteet on veidi erinevad. Tavaliselt valmistatakse seda lehmapiimast, kitsepiimast või lambapiimast. Selle valmistamiseks kasutatakse spetsiaalset asja, mida nimetatakse "keefiriteradeks". Kuid need ei ole terad, mida me sööme. Need on tegelikult väikesed tarretiselaadsed graanulid, mis moodustuvad kasulike bakterite ja pärmi koosmõjul . Need näevad välja nagu väikesed lillkapsatükid. Kui need keefiriterad piimale lisatakse ja umbes 24 tundi seista jäetakse, kääritavad selles olevad mikroorganismid piimas sisalduvat suhkrut (laktoosi), mis teebki sellest keefirijoogist maitsva. Ajalugu uurides arvatakse, et see jook pärineb Ida-Euroopa Kaukasuse mägedest. Sõna keefir pärineb türgikeelsest sõnast "keif". See tähendab "head tunnet". Selle kvaliteedist saab aimu juba nimest endast.

Kas piimaallergiaga inimesed saavad keefirit juua?

See on küsimus, mis paljudel inimestel tekib. Kas laktoositalumatusega inimesed, kellel tekivad pärast piima joomist kõhuprobleemid, võivad keefirit juua? Vastus on enamasti jah! Sest keefiri valmistamise käärimisprotsessi käigus lagundavad varem mainitud kasulikud bakterid piimas sisalduvat laktoosisuhkrut. Seetõttu on keefirit palju kergemini seedida kui piima. Mõned uuringud on näidanud, et keefiri joomine suurendab laktoosi seedimise võimet.

Keefir ja jogurt - mis vahe neil on?

Paljud inimesed ajavad keefiri ja jogurti segamini. Kuigi mõlemad on kääritatud piimatooted, on nende kahe vahel olulisi erinevusi. Vaatame, mis need on.

Keefiri joomise kasulikkus tervisele

Keefir pole lihtsalt maitsev jook, sellel on palju tervisele kasulikke omadusi.

1. Seedimine ja soolestiku tervis

See on keefiri peamine eelis. Selle suur probiootikumide sisaldus suurendab kasulike bakterite populatsiooni meie soolestikus. Seega,

• Seedimine muutub lihtsamaks.
• See aitab kontrolli all hoida selliseid seisundeid nagu ärritunud soole sündroom ( IBS ) , mis põhjustab selliseid sümptomeid nagu puhitus ja kõhukrambid .
• Aitab ennetada ja ravida mõningaid kõhulahtisuse seisundeid.
• Põhjustab maohaavandeidAitab võidelda bakteri H. pylori vastu.

2. Tugevdab luid ja vähendab osteoporoosi riski

Keefir on kaltsiumirikas jook. See sisaldab ka K2-vitamiini , mis on luude tervise jaoks oluline toitaine. K2-vitamiin parandab kaltsiumi imendumist organismis. Seetõttu aitab keefiri joomine vähendada osteoporoosi riski, mis on haigus, mille puhul luud vananedes muutuvad õhemaks ja kergemini murduvaks.

3. Antibakteriaalsed omadused

Mõned keefiris leiduvad probiootikumid, näiteks Lactobacillus kefiri , võitlevad meie kehas kahjulike bakteritega. Need suudavad kontrollida ohtlike bakterite, näiteks Salmonella, H. pylori ja E. coli, kasvu. See tähendab, et see toimib loodusliku antibiootikumina.

4. Hea südame tervisele

Mõned uuringud näitavad, et keefiri joomine aitab kontrollida vererõhku, alandada halva kolesterooli taset ja kontrollida triglütseriide, mis on teatud tüüpi rasv veres. See võib aidata vähendada ka südamehaiguste riski.

5. Võib aidata kontrollida veresuhkru taset

II tüüpi diabeediga inimesed võivad keefiri joomisest kasu saada. Uuringud on näidanud, et keefiri joomine võib aidata alandada veresuhkru taset tühja kõhuga. Selle kohta on aga vaja rohkem uurida.

Kas keefiril on mingeid kõrvalmõjusid või riske?

Kuigi keefir on väga ohutu jook, on siiski mõned asjad, mida peaksite teadma.

• Esialgsed kõrvaltoimed: Kui te pole varem söönud probiootikumirikkaid toite, näiteks keefirit, võite esimestel päevadel kogeda gaaside teket ja puhitust . See on normaalne. Alustage väga väikese kogusega , kuni teie keha sellega harjub. Suurendage kogust järk-järgult iga päev.
• Väike kogus alkoholi: Käärimisprotsessi tõttu võib keefir sisaldada väga väikest kogust alkoholi. See ei ole enamiku inimeste jaoks probleem. Kui aga olete alkoholi suhtes tundlik või olete mingil põhjusel alkoholi joomise täielikult lõpetanud, siis olge sellega teadlik.
• Nõrgenenud immuunsüsteemiga inimesed: See on väga oluline. Kui teie immuunsüsteem on nõrgenenud (näiteks keegi, kes saab vähiravi, kellel on HIV või kes võtab immunosupressante), pidage enne keefiri joomist kindlasti nõu oma arstiga . Kuigi enamasti probleeme ei teki, võivad probiootikumid väga harva põhjustada tõsiseid infektsioone, näiteks sepsist.

Kas mõnede ravimitega võib probleeme tekkida?

Jah. Kui te võtate immunosupressante, võib teil olla oht nakatuda keefiris sisalduvatest elusbakteritest. Seetõttu, kui te võtate selliseid ravimeid nagu asatiopriin, kortikosteroidid või tsüklosporiin, pidage enne keefiri joomist kindlasti nõu oma arstiga.

Kuidas kodus keefirit teha?

Keefiri valmistamine kodus on palju lihtsam kui poest ostmine. Vaja läheb vaid piima, klaaspudelit ja keefirigraane, mida saab veebist osta. 1. Pane puhtasse klaaspudelisse paar teelusikatäit keefirigraane ja umbes 1 tass piima. (Seekord muudab täisrasvase piima kasutamine keefiri paksemaks.) 2. Kata pudel riide või paberrätikuga ja sulge kummipaelaga. Ära sulge kaant tihedalt, kuna õhk peaks sisse pääsema. 3. Jäta see umbes 24–48 tunniks toatemperatuurile. Selle aja jooksul hakkab piim paksenema. 4. Kui aeg on täis, kurna see mitteplastikust sõelaga teise anumasse. 5. Ülejäänud keefirigraane võid järgmisel korral keefiri valmistamiseks kasutada. Lisa see lihtsalt piimale tagasi ja tee samamoodi.

Kodune sõnum

• Keefir on kääritatud piimajook, mis sisaldab rohkem probiootikume (kasulikke baktereid ja pärmi) kui jogurt.
• See aitab soolestiku tervist parandada, tugevdab luid ja võib-olla isegi kontrollib veresuhkru taset.
• Alguses võib teil tekkida ebamugavustunne kõhus, seega alustage väga väikesest kogusest ja suurendage seda järk-järgult.
• Kui teil on nõrk immuunsüsteem või te võtate immuunsüsteemi pärssivaid ravimeid, pidage enne keefiri joomist kindlasti nõu oma arstiga.
• Keefirit saab ka kodus hõlpsalt valmistada.

Keefir, probiootikumid, tervislik toit, jogurt, seedimine, soolestiku tervis, kääritatud piim