Inoiz izan al duzu sabeleko mina jan ondoren? Bacillus cereus-engatik izan liteke!

Inoiz izan al duzu urdaileko ondoeza, goragalea edo beherakoa otordu bat jan eta gutxira? Batzuetan pentsatzen dugu janaria gehiegi pikantea edo behar bezala prestatu gabe zegoela. Hala ere, gauza horien atzean egon daitekeen etsai txiki eta ikusezin bat Bacillus cereus izeneko bakterioa da. Gaur, honi buruz xehetasunez eta modu sinplean hitz egingo dugu.

Zer da 'Bacillus cereus' hau?

Laburbilduz, 'Bacillus cereus' mikroskopio bidez bakarrik ikusten den bakterio mota oso txikia da. Ingurumenean aurkitzen dira normalean. Hala ere, bakterio honek gaixotzen gaituen toxina bat sor dezake. Horrek sortzen dizkigu arazoak.

Bi `Bacillus cereus` mota hauek eragin diezagukete batez ere:

1. Digestio-aparatuari eragiten dion mota (hesteetakoa deitzen diogu horri).

2. Gorputzeko beste atal batzuei eragiten dien mota (hesteetakoa ez deritzo).

Janari-intoxikazioa Bacillus cereus bakterioak eragiten du, eta digestio-aparatuari eragiten dio. Gehienetan, bere kabuz hobetzen da egun bat edo biren buruan. Hala ere, sistema immunologiko ahula baduzu, apur bat larriagoa izan daiteke.

Elikagaien intoxikazioekin zerikusirik ez duten Bacillus cereus-ek eragindako infekzioak batzuetan larriagoak izan daitezke. Arrisku berezia duzu honako baldintza hauek badituzu:

• Immunitate-sistema ahulduta izatea.
• Ebakuntza edo bestelako istripuen ondoriozko lesioak izatea.

Zein Bacillus cereus motak eragiten dute elikagaien intoxikazioak?

Aurretik aipatu dugun bezala, elikagaien intoxikazioa Bacillus cereus-ek eragiten du, eta digestio-aparatuari eragiten dio. Bi mota nagusi daude.

1. Beherakoa eragiten duen mota (`Enterotoxinak` edo `beherako sindromea`)

Gertatzen dena da bakterioak edo haien esporak dituen janaria jan ondoren, toxina heste meharrean sortzen dela. Infekzio mota hau, Bacillus cereus-ek eragindakoa, ohikoena da Amerika eta Europa bezalako herrialdeetan.

Sintomak normalean kutsatutako janaria jan eta 6 eta 15 ordu artean agertzen dira. Gaixotasun hau eragin dezaketen elikagaien artean daude:

• Arraina
• Esnekiak
• Haragiak
• Saltsak
• Zopak eta saltsak
• Barazkiak

2. Oka edo oka sindromea

Gertatzen dena da toxina janarian dagoela jan aurretik. Normalean gaixotu zaitezke kutsatutako janaria jan eta 1 eta 6 ordu artean.

Imajinatu zer gertatuko litzatekeen bazkaltzeko prestatu dugun arroza gauera arte kanpoan utziko bagenu, edo festa batetik ekarri dugun arroza hozkailuan sartu gabe utziko bagenu. Orduan sartzen da jokoan bakterio hau.Arroz egosia behar bezala hozkailuan gordetzen ez bada, eta giro-tenperaturan denbora luzez uzten bada, bakterio hauek haz daitezke eta toxinak sor ditzakete. Arroza da `Bacillus cereus` mota honekin lotzen den bakterio ohikoena. Ez hori bakarrik, baita gaztak ere, baita almidoizko elikagaiak ere, hala nola:

• Pasta
• Gozoki motak.
• Patata
• Sushia

Intoxikazio hau honako gauzengatik ere gerta daiteke:

Garrantzitsua: Batzuek uste dute janaria berriro berotzeak bakterio hauek hilko dituela. Egia da, bakterioak hil daitezkeela. Hala ere, sortzen duten toxina ez da berotzean suntsitzen. Hori da arazoa!

Zeintzuk dira elikagaien intoxikazioekin zerikusirik ez duten `Bacillus cereus` infekzioak? (`Hesteetatik kanpoko Bacillus cereus`)

Bacillus cereus infekzio mota honek digestio-aparatuaz gain gorputzeko beste atal batzuk ere eragiten ditu. Ohikoena honako hauetan ikusten da:

• Begietan.
• Arnas sistema
• Zaurietan.

Bakterio hau hautsean, landareetan, lurzoruan eta uretan bizi daiteke.

Nork du `Bacillus cereus` hau garatzeko aukera gehiago?

Izan ere, edonork, adina edo arraza edozein dela ere, janari-intoxikazioak edo Bacillus cereus-ekin lotutako beste infekzio batzuk gara ditzake.

Hala ere, hesteetatik kanpoko Bacillus cereus infekzioak garatzeko arriskua handitzen da honako kasu hauetan:

• Jaioberri bat bada.
• Barruko kateterra erabiltzen jarraitzen baduzu.
• Immunitate-sistema ahula baduzu.
• Ebakuntza edo beste istripu baten ondorioz sendatu gabeko zauriak badituzu.
• Zain barneko (IV) drogak erabiltzen badituzu.

Zein ohikoak dira `Bacillus cereus` infekzio hauek?

Bacillus cereus bakterioak eragindako elikagaien intoxikazioak oso ohikoak dira. Estatu Batuetan bakarrik, 63.400 kasu inguru erregistratzen dira urtero. Imajinatu zenbat kasu dauden gure herrialdean, batez ere kanpoan jaten dugun moduarekin.

Baina hesteetatik kanpoko (digestio-aparatuarekin zerikusirik ez duten) Bacillus cereus infekzioak nahiko arraroak dira.

Nola eragiten du `Bacillus cereus` honek elikagaien intoxikazioak?

Gehienetan, giro-tenperaturan utzitako janaria jaten duzunean gertatzen da. Janaria berriro berotu arren, batzuetan janari-intoxikazioa eragin dezake.

`Bacillus cereus` bakterioak esporak sortzen ditu, eta espora hauek toxinak askatzen dituzte. Espora hauek oso azkar ugaltzen dira giro-tenperaturan. Espora hauek dituzten janariak jaten dituzunean, toxinek oka edo beherakoa eragiten dute. Imajinatu, goizean prestatutako dilista-zopa ontzi bat arratsaldera arte uzten bada, edo arrain-gisatu bat hozkailutik kanpo bi egunez uzten bada, bakterio honek aukera handiak ditu bere lana egiteko.

Zeintzuk dira `Bacillus cereus`-ek eragindako elikagaien intoxikazioaren sintomak?

Beherakoa eragiten duten mota horien (`Enterotoxinak`) sintomak hauek dira:

• Sabelaldeko mina, urdaileko mina
• Urdaileko kalanbreak
• Beherako urtsua

"Sindrome emetikoa"-ren sintomak hauek dira:

• Goragalea (oka egiteko sentsazioa)
• Oka egitea

Nola eragiten ditu Bacillus cereus-ek elikagaiek eragindako gaixotasunak?

Gaixotasun hauek Bacillus cereus esporek eragiten dituzte, pertsona baten gorputzean nolabait sartzen direnak eta toxinak sortzen dituztenak. Espora hauek gorputzean sar daitezke honako hauen bidez:

• Ospitaleetan erabiltzen diren kutsatutako ekipamenduetatik, adibidez, kateterrak.
• Zauri infektatuetatik.
• Kutsatutako hautsa arnastuz.
• Ospitalean hartutako infekzioetatik.

B. cereus-ek eragin ditzakeen hesteetakoak ez diren gaixotasunak hauek dira:

• Bakterioak odolean sartzea (bakteremia)
• Begiaren infekzio bakteriano edo onddoa (endoftalmitisa) - Oso arriskutsua da.
• Garuneko abszesua
• Zelulitisa (larruazaleko infekzioa)
• Bihotzaren barne-geruzaren infekzioa (endokarditisa)
• Meningitisa - garuneko sukarra ere deitzen zaio.
• Hezur-infekzioa (Osteomielitisa)
• Pneumonia

Zeintzuk dira Bacillus cereus infekzioen sintomak digestio-hoditik kanpo?

Sintomak gaixotasun motaren arabera aldatzen dira. Endoftalmitisa da egoeraren formarik larriena. Begietako infekzio hilgarri honen sintomak hauek izan daitezke:

• Begietako mina
• Lan gogorra.
• Sukar
• Globulu zurien kopurua handitzea (leukozitosia)
• Ikusmen galera
• Begien gorritasuna.
• Korneako ultzera eraztun-formakoa

Endoftalmitisaren paziente batzuek begi bat ere gal dezakete. Beraz, zure begietan zerbait arraroa nabaritzen baduzu, berehala medikuarengana joan beharko zenuke.

Nola diagnostikatzen dituzte medikuek `Bacillus cereus`-ek eragindako elikagaien intoxikazioak? (`Diagnostikoa`)

Medikuak normalean janari-intoxikazioa susmatuko du zure sintomen (oka egitea, beherakoa, urdaileko mina) eta jan duzun azken otorduaren arabera. Ondoren, azterketa fisikoa egingo dizu. B. cereus dela kausa baieztatzeko, jan duzun janariaren lagin bat eta zure gorotzaren edo oka egitearen lagin bat aztertu beharko dira. Zehazki, janari-intoxikazioa baieztatzen da janari gramo bakoitzeko 100.000 B. cereus organismo edo gehiago daudenean. Beherakoaren kasuetan, odol-analisi bat ere egin daiteke toxina bilatzeko.

Nola diagnostikatzen da Bacillus cereus infekzio bat digestio-aparatutik kanpo?

Horrelako infekzio bat susmatzen baduzu, odol lagin baten analisia ("odol kultiboak") egingo da odolean bakterioak dauden ikusteko.Hau da ohikoena. Gainera, gorputz-fluidoen laginak (adibidez, beira-fluidoa endoftalmitisaren kasuan) hartu eta bakterioen azterketa egiten dira, kultura estandarrak eta Gram tindaketa erabiliz. Gram tindaketak lagin bat beirazko portaobjektu batean tindagai berezi batekin tindatzea eta mikroskopiopean aztertzea dakar.

Zein dira `Bacillus cereus`-ek eragindako elikagaien intoxikazioen tratamenduak?

Bacillus cereus-ek eragindako elikagaien intoxikazio kasu gehienak bere kabuz sendatzen dira 24 orduko epean. Medikuak honako hau egiteko esan diezazuke:

• Ondo atseden hartu.
• Edan ur asko deshidratazioa saihesteko. Oso garrantzitsua da hau. Beherakoa edo oka egiten duzunean, zure gorputzak ur asko galtzen du, beraz, ordezkatu egin behar duzu. Jeevani bezalako edari bat edatea ere ona da.

Beherako edo oka larria baduzu, medikuak zain barneko gatz-soluzioa (`zain barneko fluidoak`) ematea gomendatu diezazuke.

Zein dira digestio-aparatutik kanpo Bacillus cereus infekzioen tratamenduak?

Tratamendua aldatu egiten da duzun egoera espezifikoaren arabera. Normalean, medikuak antibiotikoak hartzen hasiko zaitu bakterioen aurka borrokatzeko. Hala ere, B. cereus antibiotiko batzuei erresistentea dela ikusi da. Beraz, oso garrantzitsua da botikak medikuak agindu bezala hartzea, denbora-tarte zehatzean.

Nola murriztu `Bacillus cereus`-ek eragindako elikagaien intoxikazio arriskua?

Janaria seguru mantentzea da arrisku hori murrizteko modu bakarra. Hona hemen egin ditzakezun gauza batzuk:

• Janari egosia berehala jan behar ez bada, hoztu 5 gradu Celsius (41 gradu Fahrenheit) azpitik dagoen tenperaturara sei orduko epean . Adibidez, ez utzi eguerdian egositako arroza edo currya arratsaldera arte, baizik eta sartu hozkailuan egosi bezain laster.
• Gorde izoztu behar diren jakiak hozkailuan 5 gradu Celsius (41 gradu Fahrenheit) baino gutxiagoko tenperaturan.
• Mantendu bero egon behar den janaria 60 gradu Celsius (135 gradu Fahrenheit) baino tenperatura altuagoan . Batzuetan etxeetako buffetetan eta festetako janaria bero-ontzietan mantentzen ikusten dugu. Horrela da.
• Ziurtatu berotzen ari zaren janaria gutxienez 74 gradu Celsius-tan (165 gradu Fahrenheit) berotuta dagoela. Epela izatea ez da nahikoa. Oso bero egon behar du.
• Bakterioak izan ditzakeela uste duzun edozein janari bota. Zalantzarik izanez gero, ez jan. Hori da egin dezakezun gauzarik onena.

Pentsa ezazu, gauez dendan erositako `arroz frijitua` edo `kottu` jaten badugu eta hondarrak kanpoan uzten baditugu, hurrengo goizerako `Bacillus cereus` hazteko aukera handia dago bertan. Beraz, oso garrantzitsua da janaria gordetzerakoan kontuz ibiltzea.

Nola murriztu Bacillus cereus infekzio arriskua elikadura-katetik kanpo?

Eskuak maiz eta behar bezala garbituz murriztu dezakezu arrisku hau. Honako hauek ere egin ditzakezu:

• Zure sistema immunologikoa ahultzen duen gaixotasunen bat baduzu, behar bezala tratatu.
• Ez erabili zain barneko sendagairik.
• Lesio edo istripuren bat izanez gero, berehala eskatu medikuaren arreta.

Zer gertatzen da `Bacillus cereus` garatzen bada?

Zure sistema immunologikoa ahula ez bada, Bacillus cereus-ek eragindako janari-intoxikazioen konplikazioak arraroak dira . B. cereus infekzio mota hau duten pertsona gehienak azkar sendatzen dira.

Hala ere, hesteetatik kanpoko Bacillus cereus infekzioek batzuetan heriotza edo bestelako konplikazioak eragin ditzakete. Adibideak:

• Ehunen heriotza (`Gangrena`)
• Ikusmen galera iraunkorra
• Septizemia
• Meningitis birala - Bakterioekin hasten den arren, beste konplikazio batzuk ere gerta daitezke.

Zein da sendatzeko pronostikoa `Bacillus cereus` garatzen baduzu?

Bacillus cereus-ek eragindako janari-intoxikazioa baduzu, sendatzeko itxaropena oso ona da oro har. Jende gehienak erabat sendatzen da.

Hala ere, digestio-aparatuaren kanpoaldeko Bacillus cereus infekzioa baduzu, sendatzeko itxaropena honako hauen araberakoa da:

• Tratamendua zein azkar jasotzen duzunaren araberakoa da.
• Infekzioaren larritasunaren arabera.
• Dituzun beste oinarrizko baldintza medikoen arabera.

Ba al dago konplikazioak izateko arrisku handiagoa duten beste baldintzarik?

Oro har, zure sistema immunologikoa ahula bada , litekeena da Bacillus cereus infekzioen ondoriozko konplikazioak garatzea. Gainera, honako hau gertatzen bada:

• Jaioberri bat bada.
• Norbait dagoeneko ospitaleratuta badago.
• Digestio-hoditik kanpoko infekzio batengatik antibiotikoak goiz hasten ez badira.
• Odola eratzen duten ehunen minbizia baduzu (gaixotasun hematologikoak) (adibidez, leuzemia, linfoma, mieloma anizkoitza).
• Gibeleko gaixotasuna baduzu.
• Neutropenia baduzu (globulu zuri mota baten maila baxua).
• Kortikoideak bezalako botikak hartzen ari bazara.

Kasu hauetan, pronostikoa apur bat okerragoa izan daiteke.

Nola zaindu behar dut neure burua Bacillus cereus dudanean?

Bacillus cereus-ek eragindako janari-intoxikazioa duzunean, honako hau egin dezakezu:

• Edan ur asko.
• Ondo atseden hartu.

Digestio-hoditik kanpo Bacillus cereus infekzioa baduzu:

• Bizimodu osasuntsua izan.
• Hartu oinarrizko gaixotasunetarako agindutako botika zehatzak.

Noiz joan behar dut medikuarengana?

Sistema immunologikoa ahulduta baduzu eta janari-intoxikazio edo Bacillus cereus infekzio baten sintomak agertzen badituzu, deitu berehala 1990era edo joan ospitalerik hurbilenera.

Bacillus cereus-ekin kutsatuta egotea benetako mina izan daiteke. Elikagaien intoxikazioa esperientzia oso desatsegina da eta oso gaixo jar zaitzake. Zorionez, Bacillus cereus-ek eragindako elikagaien intoxikazioa normalean egun bat edo biren buruan hobetzen da, eta jende gehienak erabat sendatzen da. B. cereus-ek digestio-aparatuaren kanpoko gaixotasunak ere sor ditzake, baina arraroak dira. Sistema immunologikoa ahulduta baduzu edo beste osasun-arazoren bat baduzu, bi Bacillus cereus infekzio motak larriagoak izan daitezke. Ur asko edateak eta atseden asko hartzeak elikagaien intoxikaziotik azkar sendatzen lagun zaitzake. Antibiotikoek digestio-aparatuaren kanpoko infekzioekin lagun dezakete. Zenbat eta lehenago jaso tratamendua, orduan eta handiagoak izango dira sendatzeko aukerak.

Azken etxera eramateko mezua

• Bacillus cereus elikagaien intoxikazioak eta beste infekzio batzuk eragin ditzakeen bakterioa da.
• Batez ere giro-tenperaturan denbora luzez utzi diren janari egosiekin gerta daiteke hau, batez ere arrozarekin .
• Janari-intoxikazioen sintoma nagusiak gorakoak eta/edo beherakoak dira.
• Hau normalean egun batean konpontzen den arren, arriskutsua izan daiteke sistema immunologikoa ahulduta dutenentzat .
• Hori saihesteko modurik onena elikagaien segurtasun-jardunbideak jarraitzea da. Janaria behar bezala prestatu, behar bezala gorde eta hondarrak azkar hoztu.
• Begietan, zaurietan edo arnas sisteman sintoma ezohikoak badituzu, kontuan izan hori ere.
• Zalantzarik izanez gero, jo medikuarengana. Ez kezkatu, tratamendu azkarrak askotan sendatze ona ekar dezake.

Zure osasuna ere garrantzitsua da guretzat!

` Bacillus cereus, janari-intoxikazioa, bakterioak, infekzioa, beherakoa, oka, elikagaien segurtasuna, esporak