Ur-gaztainari buruz ez zenekien gauzak - Benetan anakardo mota bat al da hau?

Txinatar jatetxe batean 'txikituta' bezalako plater bat jaten duzunean, inoiz pentsatu al duzu jatean 'krakada' soinua egiten duen esne koloreko barazki arraro horretan? Horixe da 'ur-anakardoa'. Baina 'anakardo' izena gorabehera, ez da ezagutzen dugun anakardo mota. Egia esan, oso barazki berezia da, zingira lokaztuetan ur azpian hazten dena. Beraz, gaur, ur-anakardo goxo eta kurruskari honen osasun-sekretu ezkutuei buruz hitz egingo dugu.

Zer da ur-gaztaina hau?

Laburbilduz, ur-gaztainak ez dira fruitu lehorrak ezta anakardo mota bat ere. Ur-landare baten zati jangarria dira. Patata baten antzekoak. Landare honek belarraren itxura du. Gehienbat Asiako herrialdeetan hazten dira, hala nola Txinan, Indian, Filipinetan eta Japonian. Australian, Afrikako herrialde batzuetan eta Ozeano Bareko uharteetan ere lantzen dira.

Landare honen lur azpian hazten diren zati txiki, biribil eta tuberkulu itxurakoak (kormoak deiturikoak) jaten ditugu. Hauek gordinik edo egosi jan daitezke. Asiako sukaldaritzan, ur-gaztaina hau ezinbestekoa da. Horren arrazoia da, zenbat egosi arren, ez duela bere "kurruskari" zaporea galtzen.

Hobeak dira freskoak ala kontserbak?

Bi hauen artean alde txiki bat dago.

• Ur gaztaina freskoak: Hauek kontserban daudenak baino gozoagoak dira. Baina gauza oso garrantzitsu bat dago. Ur gaztaina freskoak gordinik jaten badituzu, "fasziolopsia" izeneko parasitoa izan dezakete. Hori ekiditeko, ur gaztinei azala kendu eta ondo garbitu behar dituzu jan aurretik.

• Ur-gaztaina kontserbak: Gure supermerkatuetan ugari daude eskuragarri. Kontserban daudenean, azala kentzen zaie eta osorik edo zatituta etortzen dira. Aipatutako parasitoa izateko arriskua oso txikia da. Hala ere, hobe da latatik ura hustea eta ondo garbitzea erabili aurretik.

Anakardoak jatearen osasunerako onura harrigarriak

Barazki txiki honek onura asko ditu gure gorputzentzat. Ikus ditzagun nagusiak.

1. Bihotzeko osasuna babesten du

Anakardoak potasioan aberatsak dira, eta mineral horrek hipertentsioa kontrolatzen eta iktusa izateko arriskua murrizten laguntzen du. Ikerketek erakutsi dute potasioan aberatsa den dieta bat egiten duten pertsonek bihotzeko gaixotasunak izateko arrisku nabarmen txikiagoa dutela.

2. Antioxidatzaile boteretsu

Anakardoaren azala antioxidatzaile izeneko konposatu indartsuetan aberatsa da bereziki. Antioxidatzaile hauek gure gorputzeko zelulen kalteak konpontzen dituzten heroi txikiak bezalakoak dira. Gorputzeko hantura murrizten dute eta minbizia bezalako gaixotasun kronikoak izateko arriskua murrizten laguntzen dute.

3. Digestiorako laguntza bikaina

Anakardoak zuntzetan aberatsak diren elikagaiak dira. Zuntza ezinbestekoa da gure hesteen funtzionamendurako. Janariaren digestio egokian laguntzen dute. Gainera, zuntzak ura xurgatzen duenez eta gorotzak leuntzen dituenez, irtenbide oso ona da idorreria bezalako arazoak dituzten pertsonentzat.

4. Pisua galtzen saiatzen ari zara?

Pisua galtzeko plan bat jarraitzen ari bazara, komenigarria da anakardoak zure dietan sartzea. Anakardoak zuntz asko dutenez, kantitate txiki bat jan ondoren ere asetuta sentitzen lagun zaitzakete. Hala ere, kaloria gutxikoak dira. Horrek esan nahi du asetuta sentituko zarela zure gorputzari beharrezkoak ez diren kaloriak gehitu gabe.

5. Ona urdaileko arazoak dituztenentzat (FODMAP gutxikoa)

Batzuek urdaileko arazoak dituzte, hala nola, Heste Suminkorraren Sindromea. Zailtasunak dituzte azukre mota batzuk (FODMAP izenekoak) digeritzeko. Elikagai horiek jateak puzketak eta urdaileko kalanbreak eragin ditzake. Hala ere, anakardoak FODMAP balio baxua duen elikagaia dira. Horrek esan nahi du urdaileko arazoak dituzten pertsonek ere arazorik gabe jan ditzaketela.

Konpara dezagun anakardoen balio nutrizionala.

Anakardo freskoen eta kontserben nutrizio-balioen artean alde nabarmena dago. Hori beheko taulan uler daiteke. Balio hauek gutxi gorabehera 100 gramokoak dira (2/3 kopa inguru).

Taula honetan ikus dezakezuenez, anakardo freskoen balio nutrizionala, batez ere potasioa eta zuntza, askoz handiagoa da anakardo kontserbena baino. Kaloria eta karbohidrato gehiago ere badituzte. Beraz, zure beharren arabera aukeratu dezakezu.

Nola prestatzen dituzu hauek jateko?

Anakardoak jateko modu amaigabeak daude. Nahi duzun moduan prestatu ditzakezu.

• Salteatua: Gehitu anakardo batzuk haragi, arrain edo barazkiekin egindako salteatuari.
• Zopa gisa: Zopa goxo bat egin dezakezu ur-gaztainak txerriki bezalako zerbaiti gehituz.
• Entsaladarako: Oilasko edo atun entsalada bati gehi diezaiokezu kurruskaria areagotzeko.
• Aperitibo gisa: Saiatu anakardoak hirugiharretan biltzen eta labean egiten.
• Betegarri gisa: Ogi-opiletan, hanburgesetan eta abar gehi daiteke betegarri gisa, beste barazki batzuekin batera.
• Postre gisa: "Errubi Gorriak" Thailandiako postre ezaguna anakardoekin egiten da. Oso goxoa da koko esnearekin egiten denean.
• Irin gisa: Anakardoak lehortu eta irina egiteko ehotzen dira. Irin hau janariak loditzeko eta okindegiko produktu batzuetan erabiltzen da.

Zure dietan zerbait berria gehitzeko asmoa baduzu, probatu anakardoak. Osasunerako onuragarriak direnez, litekeena da zure barazki gogokoenetako bat izatea. Hala ere, gaixotasun kronikoren bat baduzu, hobe da zure medikuarekin kontsultatzea zure dietan aldaketa handiak egin aurretik.