Miten maistamme ruoan? Puhutaanpa makunystyröistä!

Oletko koskaan miettinyt, miten voimme maistaa syömämme ruoan maun, kuuman riisin makeuden, jäätelön makeuden tai sitruunan happamuuden? Tärkein syy tähän on pieni mutta erittäin tärkeä elin kielellämme. Kutsumme näitä makunystyröiksi eli Taste Budsiksi . Ne ovat kuin pieniä makunystyröjä kielelläsi.

Mitä nämä makunystyrät ovat?

Yksinkertaisesti sanottuna makunystyrät ovat pieniä aistielimiä, jotka auttavat sinua aistimaan maun. Jos joskus katsot kieltäsi peilistä, näet, että siinä on pieniä rakkuloita muistuttavia kyhmyjä. Näiden kyhmyjen sisällä ovat makunystyrät. Lääketieteellisesti kutsumme näitä kyhmyiksi (nystyiksi) .

Tämä makuaisti kertoo, mitä syöt ja juot, onko se "maukasta" vai "pahaa". Tämä tieto saa meidät syömään mielellämme ja kannustaa meitä saamaan tarvitsemamme ravinnon. Tämän lisäksi tämä makuaisti varoittaa meitä hyvän ystävän tavoin jostakin, mikä ei ole hyväksi syödä, kuten pilaantuneesta maidosta tai palasta palanutta lihaa.

Mitkä ovat tärkeimmät makutyypit, joita makunystyrömme aistivat?

Makuaistimme tunnistavat pääasiassa viisi perusmakua. Katsotaanpa, mitä ne ovat.

Mutta muista, että syömämme ruoka ei ole vain yhtä makua. Näiden makujen yhdistelmä antaa meille monimutkaisen maun. Esimerkiksi ruoka voi olla makea, mutta siinä voi olla myös hieman suolainen ja umami-maku.

Miten nämä toimivat? Maisteluprosessi

Tämä on hyvin mielenkiintoinen prosessi. Makuhermosi eivät tee tätä yksin. Myös nenäsi hajureseptorit liittyvät mukaan.

Kuvittele, että syöt aterian.

1. Pureskelu: Kun pureskelet ruokaa hampaillasi, se sekoittuu suussasi olevaan sylkeen ja rikkoo ruoan pieniksi paloiksi.

2. Kemiallinen vapautuminen: Kun elintarvike hajoaa tällä tavalla, siinä olevia kemikaaleja vapautuu.

3. Signaalien lähettäminen: Nämä kemikaalit ovat vuorovaikutuksessa kielen makunystyröidesi kanssa. Näiden kemikaalien haju kulkeutuu nenääsi pitkin ja osuu nenän aistielimiin.

Tällä tavoin voit kokea ruoan täyden maun vain, kun sekä suustasi että nenästäsi tulevat signaalit saavuttavat aivosi.

Miten sitten tunnet olosi kuumaksi, kylmäksi ja kuumaksi?

Meillä on myös erityisiä aistisoluja suussamme ja kurkussamme. Nämä solut aistivat, kuinka kuumaa tai kylmää ruoka on. Sana "hapan" kuuluu myös tähän ryhmään. Ja esimerkiksi mintun viilentävä tunne tuntuu myös näiden muiden solujen kautta. Joten kaikki nämä yhdessä muodostavat syömiskokemuksemme.

Kuinka monta Rasa Divyaa on? Missä he ovat?

Keskimääräiselle aikuiselleMakunystyröjä voi olla 2 000–10 000. Yllättävää on, että vanhetessamme ne vähitellen vähenevät. Tämä tarkoittaa, että pienillä lapsilla on enemmän makunystyröjä kuin aikuisilla . Siksi jotkut ruoat, joista emme pitäneet nuorena, alkavat mieltyä isona.

Yleinen väärinkäsitys on, että jokainen kielen osa on suunniteltu erityisesti tiettyä makua varten (esim. kielen kärki on makealle, takaosa happamalle). Tämä on täysin väärin. Itse asiassa kaikki viisi mainitsemaamme makunystyröä ovat levinneet kaikkialle kieleen. Jotkut alueet ovat kuitenkin hieman herkempiä tietyille makuille.

Esimerkiksi kielen takaosa on hyvin herkkä karvaille mauille. Tämä voi olla evolutiivisesti kehittynyt turvallisuusominaisuus. Koska monilla myrkyllisillä aineilla on karvas maku, kyky tunnistaa jonkin karvas ja vaarallinen ominaisuus ennen nielemistä voi olla hengenpelastavaa.

Mitkä sairaudet vaikuttavat makuaistiin?

Makuaistimme voi joskus muuttua. Tähän voi olla useita syitä. Kutsumme näitä makuaistin häiriöiksi.

Lisäksi seuraavat asiat voivat vaikuttaa makuhermoihisi ja saada ruoan maistumaan erilaiselta:

• Suun tai kurkun infektiot (kuten ientulehdus ).
• B12-vitamiinin tai sinkin puutos.
• Aineenvaihduntasairaudet, kuten diabetes tai kilpirauhasongelmat (kilpirauhasen vajaatoiminta) .
• Hermoston sairaudet (esim. Parkinsonin tauti ).
• Hermovaurio.
• Happorefluksi (GERD) .
• Tupakointi tai purutupakointi.
• Liiallinen alkoholin käyttö.
• Jotkut lääkkeet (erityisesti syöpäkemoterapia ).
• Kuiva suu.
• Polttava kieli.

Kuinka pitää Rasa Divya terveenä?

Hyvä uutinen on, että makunystyräsi korjautuvat ja uudistuvat jatkuvasti. Keskimäärin makunystyrät uusivat solujaan noin 10 päivän välein . Joten vaikka kielesi polttaisi, makunystyräsi palautuvat normaaliksi muutamassa päivässä.

Jatkuvat vauriot (kuten usein esiintyvät infektiot ja tupakointi) voivat kuitenkin häiritä tätä paranemisprosessia. Tässä on siis joitakin asioita, joita voit tehdä pitääksesi hyvää huolta makunystyröistäsi:

• Älä käytä tupakkatuotteita. Tupakointi vahingoittaa vakavasti makuaistia.
• Rajoita alkoholin kulutusta.
• Pidä huolta hyvästä suuhygieniasta. Pidä hampaasi, ikenet ja kielesi puhtaina.
• Anna erittäin kuumien ruokien ja juomien jäähtyä ennen syömistä/juomista. Tämä voi auttaa estämään kielen palovammoja.
• Älä aseta erittäin kylmiä esineitä, kuten jäätä, suoraan kielellesi.

Makunystyrät ovat ihana osa kehoamme, ja pienestä koostaan ​​huolimatta ne tekevät hienoa työtä. Jos pidät niistä hyvää huolta, voit nauttia herkullisesta ruoasta koko elämäsi ajan.