Les haricots à œil noir ne sont pas qu'un simple aliment ! Parlons de leurs propriétés exceptionnelles.

On adore tous manger des haricots à œil noir avec du riz, du sel et du piment, n'est-ce pas ? Ou des haricots à œil noir délicieusement assaisonnés… Rien que d'y penser, on en a l'eau à la bouche. Mais saviez-vous que les haricots à œil noir ne sont pas seulement un plat délicieux, mais aussi un super-aliment qui apporte à notre corps des bienfaits insoupçonnés ? Beaucoup de gens ignorent encore leurs véritables vertus. Alors aujourd'hui, parlons des grands secrets santé que recèlent ces petites graines de haricots à œil noir.

Que signifie exactement cette bouse de vache ?

Les pois à œil noir sont en réalité une variété de haricot. On les appelle aussi niébés en anglais. Ils doivent leur nom à la tache noire en forme d'œil qui orne leurs gousses blanches. C'est un aliment très nutritif cultivé partout dans le monde.

Comme les autres noix, les noix de cajou sont une excellente source de protéines et de fibres , fournissant à notre corps une énergie précieuse. En bref, elles font partie des aliments les plus bénéfiques que nous puissions intégrer à notre alimentation.

Examinons la valeur nutritionnelle des haricots.

Voyons voir ce que contient une demi-tasse (environ 85 grammes) de haricots. Voici les quantités présentes dans les haricots cuits.

De plus, le niébé est un aliment riche en glucides complexes. Cela signifie qu'il est plus long à digérer, ce qui permet à notre corps de recevoir de l'énergie de façon plus régulière. Cela contribue également à la perte de poids.

De plus, les haricots contiennent ces précieuses vitamines et minéraux :

• Calcium
• Fer
• Vitamine A
• Magnésium
• Zinc
• Cuivre
• Manganèse
• Folate
• Vitamine K
• Potassium

Les bienfaits incroyables des haricots pour la santé

Les bienfaits nutritionnels des haricots sont innombrables. Examinons-en quelques-uns.

Un article indispensable pour les femmes enceintes

Pour les femmes enceintes , les haricots sont une véritable mine d'or. Une demi-tasse de haricots cuits contient 44 % de l'apport quotidien recommandé en folate . Ce nutriment essentiel contribue à prévenir les malformations congénitales du cerveau et de la moelle épinière chez le fœtus.

Idéal pour le contrôle du poids

Si vous cherchez à perdre du poids, faites des haricots vos meilleurs alliés. Ils sont riches en fibres solubles et insolubles . Ces fibres vous procurent une sensation de satiété même après avoir consommé une petite quantité, ce qui vous aide à contrôler votre appétit. De plus, les protéines et les glucides à digestion lente qu'ils contiennent contribuent à prolonger cette sensation de satiété.

Le corps reçoit une bonne énergie.

Une demi-tasse de haricots contient entre 40 et 52 % de l'apport quotidien recommandé en manganèse . Ce manganèse est un puissant antioxydant qui aide les cellules de notre corps à produire de l'énergie. De plus, les protéines qu'ils contiennent fournissent une bonne source d'énergie à l'organisme.

Contribue au maintien d'une bonne vue

Une demi-tasse de pois chiches contient 13 % de l'apport quotidien recommandé en vitamine A. La vitamine A est essentielle à la santé de nos yeux. Elle contribue à protéger la cornée, à lubrifier l'œil et à assurer le bon fonctionnement de la rétine.

Protège la santé cardiaque

Augmenter sa consommation de fibres peut réduire le risque de problèmes cardiovasculaires. Des études ont montré qu'un régime riche en fibres peut faire baisser le taux de cholestérol total dans le sang, et notamment le « mauvais » cholestérol (lipoprotéines de basse densité ou LDL).

Réduit le risque de diabète

Les fibres solubles contenues dans les haricots facilitent la digestion. Cela contribue à réguler la glycémie.Les pois à œil noir, grâce à leur capacité à prévenir les pics de glycémie, sont un excellent aliment pour les personnes diabétiques ou à risque de diabète. Toutefois, si vous êtes diabétique, il est préférable de consulter votre médecin au sujet de votre alimentation.

Renforce les os

Une demi-tasse de haricots contient 8 % de l'apport quotidien recommandé en calcium. Comme chacun sait, le calcium est essentiel à la solidité des os.

Comment préparer correctement une tasse de café ?

On trouve des pois chiches secs, surgelés et en conserve dans le commerce. Pour utiliser des pois chiches secs, il faut les faire tremper puis les cuire comme les autres noix.

Pourquoi faut-il faire tremper les haricots ?

Bien que les noix soient nutritives, elles contiennent des ingrédients parfois difficiles à digérer. C'est pourquoi on dit qu'elles provoquent des gaz et une sensation de lourdeur dans l'estomac . En faisant tremper les noix toute une nuit, environ 90 % de ces ingrédients difficiles à digérer se dissolvent dans l'eau. Ainsi, les noix cuites sont beaucoup plus faciles à digérer.

Façons de cuisiner les pois à œil noir

• Trempage d'une nuit : Lavez les haricots secs, ajoutez environ 3 tasses d'eau pour 1 tasse de haricots et laissez-les tremper toute la nuit. Le lendemain, égouttez-les, ajoutez de l'eau fraîche, ajoutez des oignons et de l'ail si vous le souhaitez, et faites bouillir les haricots jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ 2 heures). Salez en fin de cuisson. Sinon, les haricots risquent de ne pas cuire correctement et de rester durs.
• Trempage rapide : Si vous êtes pressé, mettez les haricots dans une casserole, ajoutez de l’eau et portez à ébullition pendant environ 2 minutes. Retirez ensuite du feu, couvrez et laissez reposer pendant environ une heure. Égouttez l’eau, ajoutez de l’eau fraîche et portez à nouveau à ébullition pendant 45 à 60 minutes.
• Autocuiseur : Mettez les haricots lavés, l’eau et les assaisonnements dans l’autocuiseur et faites cuire à haute pression pendant environ 16 minutes. Laissez ensuite la pression se relâcher naturellement pendant 20 minutes, puis relâchez rapidement la pression restante.

Foire aux questions (FAQ)

La consommation de haricots peut-elle provoquer des troubles digestifs ?

Oui, certaines personnes peuvent avoir des gaz . La meilleure solution est de bien faire tremper les aliments avant la cuisson. Cela atténuera considérablement ce problème.

Est-ce que manger des haricots tous les jours est bon pour la santé ?

Si vous augmentez brusquement votre consommation de légumineuses, vous risquez de ressentir des troubles digestifs. Votre corps s'y habituera toutefois après quelques semaines. Il est généralement conseillé d'ajouter 1 à 2 tasses de légumineuses par semaine à votre alimentation. L'important est de maintenir une alimentation équilibrée .