Vous avez sûrement remarqué qu'une jolie boisson vert clair est devenue très populaire ces derniers temps dans les cafés et sur les réseaux sociaux ? Certains l'appellent « matcha latte ». Beaucoup pensent donc qu'il s'agit simplement d'une mode passagère. Mais qu'est-ce que le matcha exactement ? Est-il vraiment bon pour la santé ? Parlons-en précisément et simplement aujourd'hui.
Alors, qu'est-ce que le matcha ?
En résumé, le matcha est un thé vert particulier, finement moulu. Il est issu du théier Camellia sinensis, mais sa préparation diffère de celle du thé traditionnel. Les producteurs cultivent ces théiers à l'ombre pendant quelques semaines avant la récolte. Ce procédé réduit l'exposition au soleil, ce qui augmente la concentration de chlorophylle et d'acides aminés dans les feuilles de thé. C'est ce qui confère au matcha sa belle couleur verte éclatante.
L'important, c'est que, contrairement au thé vert classique où l'on infuse des feuilles dans de l'eau chaude, le matcha, dont on broie la feuille entière , le matcha apporte davantage de nutriments à l'organisme, notamment en caféine, vitamines, fibres et antioxydants.
Quels sont les bienfaits du matcha pour la santé ?
Le matcha n'est pas seulement une boisson délicieuse. Il possède de nombreuses propriétés bénéfiques pour notre santé.
1. Contribue au maintien d'une bonne santé cardiaque
Tout comme le thé vert, le matcha contient de puissants antioxydants appelés catéchines . Celles-ci contribuent à réduire le stress oxydatif – un déséquilibre entre les radicaux libres et les antioxydants – dans notre organisme. Elles aident également à contrôler l'inflammation.
Des recherches ont donc montré que le matcha pourrait contribuer à réduire le risque d'athérosclérose, d'hypertension artérielle et d'autres maladies cardiaques.
2. Un petit coup de pouce pour les fonctions cérébrales
Le matcha peut stimuler temporairement les fonctions cérébrales. Une petite étude a montré que les personnes ayant consommé du matcha (boissons ou aliments) présentaient une meilleure attention, une meilleure mémoire et un temps de réaction plus rapide que celles qui n'en avaient pas consommé. Cependant, les scientifiques pensent que cet effet pourrait être dû à la caféine contenue dans le matcha. Des recherches supplémentaires sont donc nécessaires.
3. Il peut également contribuer à protéger le foie.
Certaines études suggèrent que la consommation de thé vert et de matcha pourrait réduire le risque de maladies hépatiques. Il existe des preuves que la consommation de thé vert pourrait contribuer à réduire le risque de cancer du foie en particulier.
Mais voici quelque chose de très important.Oui. Certains compléments alimentaires à base de thé vert disponibles sur le marché peuvent endommager le foie en cas de surconsommation. Il est donc plus sûr de consommer du matcha en poudre de qualité ou du thé vert pur plutôt que ces produits. Il est essentiel de consulter votre médecin avant de prendre tout complément alimentaire.
4. Contribuer à la protection contre le cancer ?
Il a été démontré que les catéchines présentes dans le matcha, notamment l'épigallocatéchine-3-gallate ( EGCG) , possèdent une certaine capacité à protéger les cellules contre les dommages à l'ADN et à contrôler la croissance des cellules cancéreuses. Bien que cela ait été confirmé par des études animales, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour déterminer précisément leurs effets chez l'humain.
5. Également bon pour la santé dentaire et buccale
Le composé EGCG contenu dans le matcha peut contrôler la prolifération des bactéries responsables de la plaque dentaire et des caries. De plus, des tests en laboratoire ont démontré que le matcha est plus efficace que les pastilles à la menthe et les chewing-gums pour lutter contre la mauvaise haleine.
| Valeurs nutritionnelles d'une demi-cuillère à café (1 gramme) de matcha | |
|---|---|
| Calories | 3 |
| Protéine | 1 gramme |
| Graisse | 0 gramme |
| Glucides | 0 gramme |
| Fibre | 1 gramme |
| Sucre | 0 gramme |
Comme vous pouvez le constater, la poudre de matcha seule est très pauvre en calories et en sucre. Cependant, il faut également tenir compte du fait que l'ajout de lait, de sucre et de miel modifie ces valeurs nutritionnelles.
Comment préparer un délicieux matcha maison ?
On trouve désormais du matcha en poudre dans les supermarchés, les magasins de produits diététiques et en ligne. Il en existe trois qualités principales.
| Grade | Description et utilisation |
|---|---|
| qualité culinaire | C'est le type le moins cher. Il convient bien pour faire des gâteaux et des biscuits, et pour cuisiner. |
| Qualité supérieure | Ce type de thé, préparé à partir des feuilles situées au sommet du théier, est excellent à boire. |
| grade cérémoniel | Il s'agit du thé de la plus haute qualité et au goût le plus exquis, élaboré à partir des meilleures feuilles. C'est celui utilisé lors des cérémonies du thé japonaises. Choisissez-le pour bénéficier d'une valeur nutritive et d'une saveur optimales. |
Méthode simple de préparation du thé matcha :
Préparer du thé matcha est très facile.
1. Commencez par faire bouillir de l'eau.
2. Mettez une ou deux cuillères à café de poudre de matcha (selon votre goût pour le piquant) dans une tasse.
3. Ajoutez-y un peu d'eau chaude et battez avec un fouet spécial à matcha en bambou (ou un petit mousseur à lait) jusqu'à ce que le mélange mousse bien.
4. Si vous le souhaitez, ajoutez un peu de miel ou de sucre pour sucrer.
Il n'y a pas que le thé, il existe bien d'autres façons !
- Ajoutez de la poudre de matcha à votre smoothie aux fruits.
- Incorporez-le à votre porridge ou à votre yaourt du matin.
- Ajoutez-en à votre vinaigrette maison.
- Saupoudrez-en un peu sur le pop-corn.
Message à retenir
- Le matcha est une boisson beaucoup plus forte et nutritive que le thé vert ordinaire car on boit la feuille de thé entière.
- Les puissants antioxydants contenus dans le matcha, notamment les catéchines, peuvent être bénéfiques pour la santé cardiaque, les fonctions cérébrales et l'ensemble du corps.
- N’utilisez pas de compléments alimentaires vendus dans le commerce qui prétendent contenir du « matcha » ou du « thé vert » sans avis médical. Il est plus sûr d’utiliser une poudre de matcha pure et de haute qualité.
- Le matcha n'est pas qu'un simple thé. Vous pouvez l'ajouter à divers aliments comme les smoothies, les yaourts et les gâteaux pour profiter de ses bienfaits.
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