Tout ce que vous devez savoir sur les matières grasses ! Bonnes ? Mauvaises ? Parlons-en !

Certaines personnes ont un peu peur en entendant le mot « gras », n'est-ce pas ? D'autres pensent : « Oh, le gras, c'est mauvais pour la santé ! » Mais le gras est-il vraiment essentiel à notre organisme, ou faut-il l'éviter ? Aujourd'hui, nous allons parler des matières grasses de façon simple et accessible.

Que sont les graisses ?

En résumé, les lipides sont un nutriment essentiel à notre organisme. Tout comme nous avons besoin de briques et de ciment pour construire nos maisons, les lipides sont indispensables à la formation des membranes cellulaires, à la production de tissu nerveux dans le cerveau et à la synthèse de diverses hormones. De plus, les lipides servent de carburant pour fournir de l'énergie à notre corps. Imaginez que les lipides que nous consommons ne soient pas immédiatement utilisés comme source d'énergie ou pour la construction de notre organisme, celui-ci les stocke dans des cellules adipeuses. C'est comme si le corps constituait des réserves de graisse en prévision d'une future pénurie alimentaire.

Cependant, comme pour tout , une trop grande quantité de matières grasses peut être néfaste pour la santé. Néanmoins, certaines graisses sont excellentes pour la santé et devraient absolument faire partie d'une alimentation saine.

Quels sont les inconvénients des matières grasses ?

Bien que les matières grasses puissent rehausser la saveur, l'arôme et la texture des aliments, elles sont aussi très caloriques. Par conséquent, une consommation excessive d'aliments riches en matières grasses peut entraîner de nombreux problèmes de santé. C'est particulièrement vrai pour les jeunes enfants et les adolescents, qui tirent la majeure partie de leurs matières grasses de la restauration rapide, des fritures et des en-cas industriels. De plus, le lait écrémé, le fromage, la crème et les produits laitiers riches en matières grasses comme le beurre, le bacon, les saucisses et les morceaux de bœuf gras contribuent également à l'apport en matières grasses.

Les plats de restaurant et les plats à emporter contiennent souvent plus de matières grasses qu'un repas fait maison. Les aliments frits sont les plus gras. On oublie parfois que les matières grasses se cachent dans les sauces crémeuses, fromagères ou beurrées. Pensez à la quantité de matières grasses contenue dans un bagel ou un riz frit acheté en magasin !

Alors, pourquoi certains types de graisses sont-ils bons pour la santé ?

« Alors pourquoi les médecins disent-ils que certains types de graisses sont bons ? » vous demandez-vous peut-être. En effet, les bonnes graisses sont très importantes pour les jeunes enfants comme pour nous, les adultes. Elles sont particulièrement essentielles à la croissance et au développement des jeunes enfants, ainsi qu'au développement normal de leur cerveau.

Les graisses fournissent non seulement de l'énergie à notre corps, mais elles présentent également plusieurs autres avantages importants :

• Les vitamines liposolubles sont essentielles à notre organisme.Cela signifie qu'il contribue à l'absorption des vitamines A, D, E et K. Pour que ces vitamines soient absorbées par l'organisme, les aliments que nous consommons doivent contenir des matières grasses.
• Ils servent d'éléments constitutifs aux hormones .
• C'est très important pour la santé du cerveau.
• Elle procure une sensation de satiété après le repas, ce qui réduit le risque de suralimentation.

Les lipides sont une excellente source d'énergie. Mais attention : à quantité égale, les lipides contiennent deux fois plus de calories que les glucides ou les protéines. Par exemple, 1 gramme de lipides apporte 9 calories, tandis que 1 gramme de glucides ou de protéines n'en contient que 4.

Quels types de graisses trouve-t-on dans les aliments ?

Bien, examinons maintenant les principaux types de graisses présents dans les aliments. Les connaître vous aidera à faire des choix alimentaires éclairés. Il existe trois principaux types de graisses :

1. Les graisses insaturées - comme une bonne amie !

Ces graisses se trouvent principalement dans les aliments d'origine végétale et le poisson. Elles sont généralement sans danger pour le cœur et sont même parfois considérées comme bénéfiques pour la santé cardiovasculaire . Les graisses insaturées se divisent en deux catégories :

• Graisses mono-insaturées : on les trouve dans les avocats, les noix comme le beurre de cacahuète, les amandes, les noix de pécan et les huiles comme l’huile d’olive, l’huile d’arachide et l’huile de canola.
• Les acides gras polyinsaturés sont présents dans de nombreuses huiles végétales, comme l'huile de maïs et l'huile de soja. Les acides gras oméga-3, qui appartiennent à ce groupe, se trouvent notamment dans les poissons gras comme le saumon et le thon, les noix et les graines de lin. Ils sont excellents pour le cerveau et le cœur.

2. Graisses saturées - attention !

Ces graisses se trouvent principalement dans la viande (surtout la viande rouge) et les produits d'origine animale comme le beurre, la margarine, le saindoux, le fromage, le lait écrémé et la crème. L'huile de coco est également relativement riche en graisses saturées. Une consommation excessive de graisses saturées peut faire augmenter le taux de cholestérol sanguin et accroître le risque de maladies cardiovasculaires. Il est donc préférable de les consommer avec modération.

3. Gras trans - à éviter absolument !

C’est ce type de graisses auquel il faut faire le plus attention. Certaines margarines en bâtonnets, les produits de grignotage industriels comme les biscuits apéritifs, les pâtisseries et certains aliments frits industriellement peuvent contenir ces gras trans . Les gras trans sont des graisses ajoutées aux huiles végétales par hydrogénation (un procédé appeléL'hydrogénation (ou hydrogénation) est une matière grasse artificielle conçue pour se solidifier à température ambiante. Les gras trans augmentent le taux de mauvais cholestérol dans le sang, diminuent celui du bon cholestérol et accroissent considérablement le risque de maladies cardiovasculaires. Désormais, dans de nombreux pays, l'étiquetage des aliments doit obligatoirement mentionner les gras trans. De plus, de nombreuses entreprises agroalimentaires ont pris des mesures pour les éliminer de leurs produits. C'est une excellente chose !

Comment puis-je consulter les informations sur les matières grasses figurant sur les étiquettes alimentaires ?

Vous avez probablement déjà vu l'étiquette « Valeurs nutritives » au dos de la plupart des aliments emballés achetés en magasin. Elle indique clairement la quantité de matières grasses totales, de graisses saturées et de graisses trans par portion. Le problème, c'est que nous consommons facilement plus que la « portion recommandée » indiquée. Par exemple, même si un paquet de chips de maïs indique 12 chips par « portion », nous en mangeons souvent la moitié d'un coup, n'est-ce pas ? La quantité de matières grasses que nous ingérons alors est bien supérieure à celle indiquée sur l'étiquette.

Sur les emballages alimentaires, lorsqu'on parle de matières grasses, vous avez peut-être vu des termes comme « sans matières grasses », « allégé en matières grasses », « teneur réduite en matières grasses », « léger » ou « light ». Le gouvernement a établi des règles précises concernant l'utilisation de ces termes. Selon la loi :

• Les aliments étiquetés « sans matières grasses » ne peuvent contenir plus de 0,5 gramme de matières grasses par portion.
• Les aliments portant la mention « faible en gras » doivent contenir 3 grammes de matières grasses ou moins par portion.
• Les aliments étiquetés « léger » (lite) doivent contenir 50 % de matières grasses en moins, ou un tiers de calories en moins, que la version ordinaire de l'aliment.
• Les aliments portant la mention « teneur réduite en matières grasses » doivent contenir 25 % de matières grasses en moins que le produit ordinaire.

Voici un point important à retenir : les aliments portant la mention « léger » ou « allégé » peuvent contenir du sucre ajouté pour en préserver le goût. De plus, si le produit original est très riche en matières grasses, cette version allégée peut en contenir une quantité importante. Il est donc conseillé de bien lire l’étiquette avant de faire votre choix.

De combien de matières grasses les jeunes enfants ont-ils besoin ?

Les lipides et le cholestérol sont deux facteurs essentiels au développement cérébral, notamment chez les jeunes enfants. Par conséquent, les bons gras sont indispensables à une alimentation équilibrée chez l'enfant. Il est déconseillé de trop les limiter ou de les supprimer complètement de son alimentation.

Ne limitez pas les matières grasses dans l'alimentation, surtout pour les bébés de moins d'un an.Les matières grasses sont essentielles à leur croissance rapide et au développement de leur cerveau. Dans l'alimentation des enfants de plus de 2 ans, il est conseillé de limiter l'apport calorique provenant des graisses saturées à moins de 10 % de l'apport calorique quotidien total.

Comment contrôler sa masse graisseuse au quotidien ?

Vous savez sans doute déjà qu'une consommation adéquate de matières grasses est essentielle à une bonne santé. Or, force est de constater que beaucoup d'enfants (et parfois nous-mêmes) en consomment trop , ce qui entraîne une prise de poids inutile. Un excès de poids augmente le risque de développer diverses maladies non transmissibles, comme l'hypercholestérolémie, l'hypertension artérielle et le diabète.

Voici donc quelques moyens simples de vous aider à contrôler votre consommation de graisses et à manger sainement :

• Incorporez davantage d'aliments naturellement pauvres en matières grasses – c'est -à-dire des fruits frais, des légumes, des légumineuses, des céréales complètes, des viandes maigres et des produits laitiers faibles en gras – dans les repas de vos enfants.
• Pour cuisiner, choisissez des graisses insaturées saines , comme l'huile d'olive et l'huile de canola, et utilisez-en le moins possible.
• Variez vos sources de protéines dans votre alimentation. Par exemple, les viandes maigres, le poulet sans peau, les poissons riches en oméga-3 (comme le saumon, le maquereau et le thon), ainsi que les protéines végétales telles que les lentilles, les pois chiches, les pois et les haricots verts, et les noix comme le soja, les noix de cajou et les arachides sont d'excellents choix.
• Pour la cuisson des viandes, poissons et volailles, privilégiez les méthodes de cuisson au gril, au four (sur une grille) ou au four traditionnel plutôt que la friture. Ces méthodes permettent de réduire l'apport calorique en éliminant l'excès de graisse. La friture, quant à elle, ne fait qu'ajouter de la matière grasse.
• Dans la mesure du possible , préparez à la maison les déjeuners, les collations et les repas à emporter en famille. Vous pourrez ainsi contrôler la quantité d'huile, de sucre et de sel consommée par votre famille. Imaginez combien un sandwich aux légumes nutritif préparé par votre mère serait meilleur qu'un steak haché acheté en magasin pour l'école.
• Limitez autant que possible les repas pris à l'extérieur, en particulier dans les fast-foods.
• Si vous devez manger au restaurant, aidez vos enfants à faire des choix sains. Par exemple, accompagnez leur repas d'une salade verte et demandez une vinaigrette allégée. Remplacez la mayonnaise par de la moutarde dans les sandwichs. Privilégiez les plats cuits au four, grillés ou à la vapeur plutôt que les fritures.

Le message à retenir de cet article

En conclusion, la meilleure et la plus simple façon d'inculquer à nos enfants de saines habitudes alimentaires estEn tant qu'adultes, nous devons être de bons exemples pour eux. Pour une vie saine et épanouie, prenez l'habitude de manger équilibré et nutritif. Privilégiez une alimentation variée, riche en bonnes graisses. N'oubliez pas non plus de faire régulièrement de l'exercice. Ce sont ces gestes simples qui nous mènent à une vie longue et saine.

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