Cad iad na sulfítí seo? An gcuireann siad isteach ort freisin?

Inniu beimid ag caint faoi rud atá thart orainn gach lá, ach a d’fhéadfadh trioblóid bheag a chruthú do dhaoine áirithe, uaireanta beagán mór, agus tugtar Sulfítí air sin. B’fhéidir gur chuala tú an t-ainm seo cheana, nó b’fhéidir nár chuala. Mar sin féin, is cuma, inniu labhróimid faoi na Sulfítí seo go mion, go han-simplí. Mar is féidir go mbeadh sé an-tábhachtach duitse agus domsa, agus dúinn uile, a bheith ar an eolas faoi seo.

Cad iad sulfítí? Go simplí...

Ceart go leor, anois féachfaimid ar na cineálacha sulfaítí atá ann. Go simplí, is grúpa comhdhúile ceimiceacha iad sulfaítí ina bhfuil an dúil cheimiceach sulfair. Bíonn siad le fáil go nádúrtha i roinnt bianna agus i méideanna beaga inár gcorp. Mar sin féin, inniu táimid ag caint den chuid is mó faoi sulfaítí, a chuirtear le bia chun é a chaomhnú agus chun cosc ​​a chur air ó mhilleadh.

Smaoinigh ar an méid ama is féidir cuid de na bianna agus na deochanna a cheannaímid ón siopa a choinneáil gan milleadh. Is iad na sulfítí an rud is mó a chabhraíonn leis sin. Tugtar leasaithigh bia orthu. Tá roinnt príomhfheidhmeanna acu seo:

• Cuireann sé stop le fás miocrorgánach cosúil le baictéir agus fungais a mhilleann bia.
• Cuireann sé cosc ​​ar bhia dul i léig, is é sin, dath a athrú (go háirithe i dtorthaí agus i nglasraí).
• Cuireann sé cosc ​​ar na holaí i mbianna ó ocsaídiú (tugtar "lobhadh" orthu) agus drochbholadh a scaoileadh. Feidhmíonn sé mar fhrithocsaídeoir freisin.

Mar sin, is mar gheall ar na buntáistí seo a úsáidtear sulfítí go forleathan sa tionscal bia.

Conas a úsáidtear sulfítí i mbianna agus i ndeochanna?

B’fhéidir go mbeadh iontas ort a fháil amach cé mhéad sulfít atá i mbianna agus i ndeochanna. Féachfaimid ar na príomháiteanna ina bhfaightear iad:

• Torthaí Triomaithe: Úsáidtear sulfítí chun dath do thorthaí triomaithe is fearr leat a chaomhnú agus a choinneáil slán, amhail rísíní, aibreoga, figí, agus dátaí.
• Fíon agus beoir: Úsáidtear sulfítí chun an próiseas coipeadh a rialú agus chun milleadh a chosc, go háirithe i bhfíonta bána. Is féidir iad a fháil i bhfíonta dearga agus i mbeoir freisin.
• Sú torthaí: I roinnt súnna torthaí i mbuidéil agus i bpacáistithe.
• Táirgí prátaí: Cosc a chur ar earraí siopa cosúil le sceallóga agus sceallóga prátaí ó dhonnú.
• Bia mara cosúil le ribí róibéis agus portán: Toisc go n-athraíonn siad seo dath go tapa, cuirtear sulfítí leis uaireanta chun seo a chosc.
• Picilíní, chutneys, subha, glóthacha: Cuidíonn siad seo le bia a chaomhnú freisin.
• Roinnt anlainn, cóirithe sailéid.
• Fiú i roinnt cógas: Is annamh a úsáidtear sulfítí chun roinnt cógas a chaomhnú.

Smaoinigh, an ndearna tú machnamh riamh ar an gcaoi a gcoinníonn aibreoga triomaithe, prúnaí, srl. a ndath tréith agus a bhfanann siad ar sheilfeanna siopaí ar feadh míonna gan milleadh? Nó buidéal fíona... Bhuel, sin an áit a gcabhraíonn an cara seo (namhaid do chuid acu!) ar a dtugtar sulfítí.

An bhfuil fadhb ag gach duine le sulfítí?

Anois is dócha go bhfuil tú ag smaoineamh, "Ó, mar sin tá na sulfítí seo chomh contúirteach, conas is féidir linn iad a ithe?" Ná bíodh eagla ort. Is é fírinne an scéil, i gcás fhormhór na ndaoine ar domhan, nach mbíonn aon fhadhbanna ag baint le sulfítí agus gur féidir iad a fhulaingt de ghnáth.

Ach, díreach mar a bhíonn ailléirge ag roinnt daoine ar phiseanna talún, bíonn ailléirge ag daoine eile ar bhia mara, is féidir le céatadán beag den daonra ailléirge a bheith acu ar shulfítí. Tugtar íogaireacht shulfítí air seo. Cé nach ailléirge í seo go díreach, is féidir léi comharthaí cosúil le hailléirge a chur faoi deara.

Tá céatadán áirithe de dhaoine a bhfuil asma orthu (go háirithe iad siúd a bhfuil asma trom orthu nó iad siúd atá ag brath ar chógais stéaróideacha) níos dóchúla a bheith íogair do na sulfítí seo. Is iad seo na daoine ar gá dóibh a bheith buartha faoi seo.

Cad iad na hairíonna a bhaineann le híogaireacht sulfíte?

Má bhíonn ceann amháin nó níos mó de na hairíonna seo ort tar éis bia ina bhfuil sulfítí a ithe, is dea-smaoineamh é a bheith buartha.

• Deacrachtaí análaithe (is iad seo na cinn is coitianta):
• Is fuaim "feadóige" í an sceartáil a thagann ón gcliabhrach agus tú ag análú.
• Casacht.
• Giorracht anála, deacracht análaithe.
• Teannas cófra.

• Comharthaí cosúil le hailléirgí eile:
• Athruithe craicinn: gríos tobann, coirceoga, deargadh, tochas.
• Fadhbanna leis an gcóras díleá: masmas, urlacan, crampaí boilg, buinneach.
• Tinneas cinn.
• Meadhrán, mothú éadromchinn.

• Imoibrithe tromchúiseacha an-annamh:
• Uaireanta, agus go hannamh, is féidir leis an riocht seo a bheith beagán níos tromchúisí. Sa leigheas, tugtar anaifiolacsas air. Is féidir gur imoibriú ailléirgeach tromchúiseach é seo a théann i bhfeidhm ar an gcorp ar fad. Mar shampla, at tobann sna haerbhealaí go dtí an pointe nach féidir análú, titim tobann i mbrú fola, agus riochtaí eile a chuireann an saol i mbaol. Má tharlaíonn sé seo, ba chóir duit dul chuig an ospidéal láithreach gan mhoill. Ach, cuimhnigh, is annamh a bhíonn riochtaí chomh dian sin mar gheall ar shulfítí.

Cén tionchar a bhíonn ag sulfítí ar dhaoine a bhfuil asma orthu?

Mar a luadh cheana, ní mór dár gcairde a bhfuil asma orthu a bheith beagán níos cúramach faoi na sulfítí seo. Mar gheall ar, is iad sulfítíIs féidir le sulfítí gníomhú mar spreagadh asma. Ciallaíonn sé seo nuair a shlogtar sulfítí, go bhféadfadh comharthaí asma (casacht, srónáil, teannas cófra) tosú nó dul in olcas.

Meastar gurb é an chúis atá leis seo ná nuair a itheann tú bia ina bhfuil sulfítí, go dtáirgtear gás ar a dtugtar dé-ocsaíd sulfair sa bholg. Nuair a théann an gás seo isteach sa chonair riospráide, spreagann sé na néaróga ansin agus bíonn sé ina chúis le bronca-chrapadh. Bíonn an éifeacht seo níos mó i gcás duine a bhfuil asma air, toisc go bhfuil a gcuid aerbhealaí íogair cheana féin.

Mar sin féin, ní bhíonn ailléirge ar sulfítí ag gach duine a bhfuil asma orthu. Mar sin féin, d'fhéadfadh an fhadhb seo a bheith ag líon suntasach daoine. Dá bhrí sin, má tá asma ort, tá sé an-tábhachtach a bheith ar an eolas faoi seo.

Conas a bheidh a fhios agam an bhfuil íogaireacht sulfíte agam?

Is ceist chasta í seo, mar de ghnáth ní bhíonn tástáil fola shonrach ann a fhéadann a rá go cinnte, "Tá éadulaingt sulfíte agam."

• Is é an rud is tábhachtaí ná breathnóireacht: Tar éis duit rud éigin a ithe nó a ól, go háirithe ceann atá ard i sulfítí, féach an bhfuil na hairíonna sin (amhail deacracht análaithe, gríos craicinn) le feiceáil laistigh de chúpla uair an chloig.
• Dialann Bia agus Siomptóim: Má cheapann tú go bhfuil ailléirge bia ort, coinnigh dialann bia agus dí ar feadh cúpla lá. Chomh maith leis sin, scríobh síos cathain a bhí do chuid comharthaí ort agus cad iad. Cabhróidh sé seo leatsa agus le do dhochtúir a dhéanamh amach an bhfuil nasc ann.
• Comhairle leighis: Má bhíonn na hairíonna seo ort go minic, is fearr dul i gcomhairle le dochtúir agus labhairt fúthu. Cuirfidh an dochtúir ceisteanna ort, déanfaidh sé scrúdú ort, agus, más gá, atreoróidh sé tú le haghaidh tástálacha breise chun cabhrú leis an gcúis a aimsiú. Uaireanta, faoi mhaoirseacht leighis, is féidir leat rudaí cosúil le bianna ina bhfuil sulfítí a dhíchur ar feadh tamaill (Aiste Bia Díbirt), agus ansin iad a thabhairt isteach arís de réir a chéile (Tástáil Dúshláin). Ach ní smaoineamh maith é na rudaí seo a dhéanamh leat féin.

Conas na fadhbanna a eascraíonn as sulfítí a íoslaghdú?

Má tá diagnóis déanta ort le híogaireacht sulfíte, nó má tá amhras láidir ort go bhfuil sí ort, ná bíodh scaoll ort. Tá cúpla rud is féidir leat a dhéanamh chun cabhrú leat maireachtáil leis an riocht seo:

1. Lipéid Bia a Léamh: Seo an rud is tábhachtaí . Tá dlí ann anois i go leor tíortha a deir, má tá níos mó ná méid áirithe sulfítí i mbia, go gcaithfear é sin a lua go soiléir ar an lipéad. Mar sin, nuair a cheannaíonn tú aon bhia nó deoch ón siopa, léigh an liosta comhábhar go cúramach.

• D’fhéadfadh an focal "Sulfítí" imeacht as radharc. Ina áit sin, d’fhéadfadh ainmneacha mar seo a bheith le feiceáil:Dé-ocsaíd sulfair, Bisulfít photaisiam, meitibisulfít photaisiam, Bisulfít sóidiam, meitibisulfít sóidiam, sulfít sóidiam. Má fheiceann tú focal mar seo, tuig go bhfuil sulfítí ann.

2. Seachain bianna a bhfuil cion ard sulfítí iontu: Is fearr chomh beag agus is féidir a ithe, nó bianna a sheachaint go hiomlán, a bhfuil a fhios agat atá dona duit, nó a bhfuil a fhios agat go bhfuil cion ard sulfítí iontu (amhail na torthaí triomaithe a phléamar níos luaithe, fíon, agus roinnt bianna próiseáilte).

3. Tabhair tús áite do bhianna úra, neamhphróiseáilte: Ith an oiread bia baile-chócaráilte agus is féidir, lena n-áirítear glasraí úra, torthaí, feoil agus iasc. Is dóichí go mbeidh na leasaithigh seo i mbianna próiseáilte, pacáistithe agus stánaithe.

4. Ag fiafraí i mbialanna: Má tá tú ag ithe amuigh, go háirithe agus tú ag ceannach rudaí cosúil le sailéid agus anraithí, is dea-smaoineamh é a fhiafraí an bhfuil sulfítí iontu.

Cad eile is gá duit a bheith ar eolas agat faoi sulfítí?

• Leibhéal Tairsí: Ní bhíonn na hairíonna céanna ag gach duine. Is féidir le daoine áirithe na hairíonna a fháil fiú tar éis dóibh méideanna an-bheag de shulfítí a ithe. Is féidir le daoine eile na hairíonna a fháil fiú tar éis dóibh méid beagán níos airde a ithe. Athraíonn sé ó dhuine go duine.
• An mbíonn tionchar ag cócaireacht air?: Uaireanta, agus bia á chócaráil, is féidir méid na sulfítí a laghdú beagán. Ach ní bhaintear iad go hiomlán. Dá bhrí sin, fiú nuair a bhíonn siad cócaráilte, is féidir leo fadhbanna a chruthú do dhaoine íogaire.

Achoimre agus rudaí le cuimhneamh

Ceart go leor, mar sin labhair muid go leor faoi sulfítí inniu, nach ea? Ceapaim go bhfuil tuiscint mhaith agat air seo anois. An ndéanfaimid achoimre ghearr ar a raibh á phlé againn?

Is ceimiceáin iad sulfítí a úsáidtear go príomha chun bia a chaomhnú.

Cé nach mbíonn aon fhadhbanna ag formhór na ndaoine leo seo, i gcás líon beag daoine, go háirithe iad siúd a bhfuil asma orthu, is féidir leo réimse comharthaí a chur faoi deara, ó dheacrachtaí análaithe go hairíonna ailléirgeacha eile.

Is é an rud is tábhachtaí ná:

• Bí cúramach faoi na rudaí a itheann agus a ólann tú.
• Forbair an nós lipéid bia a léamh .
• Má cheapann tú go bhfuil íogaireacht sulfíte ort, nó má cheapann tú go bhfuil sí ort, iarr comhairle leighis.
• Má tá íogaireacht ort, seachain bianna ina bhfuil sulfítí a oiread agus is féidir.

Níl aon rud le heagla. Nuair a bhíonn muid ar an eolas faoi na rudaí seo, is féidir linn ár sláinte a chosaint, fadhbanna a íoslaghdú, agus maireachtáil go sona sásta. Má tá aon cheist eile agat faoi seo, bí cinnte labhairt le do dhochtúir teaghlaigh.

` Sulfítí, Ailléirgí bia, Asma, Deacrachtaí análaithe, Leasaithigh bia, Dé-ocsaíd sulfair