An bhfuil diaibéiteas ort? Mar sin caithfidh tú a bheith an-chúramach faoi na rudaí a itheann tú agus a ólann tú, ceart? Uaireanta b'fhéidir go mbeadh tú ag smaoineamh cad eile is féidir leat a ithe seachas an rís agus an t-arán a itheann tú gach lá. Inniu táimid ag caint faoi ghrán a d'fhéadfadh a bheith an-tábhachtach do dhaoine den sórt sin, agus tá sé an-chothaitheach. Is é sin sorghum. Feicfimid an bhfuil sorghum i ndáiríre maith do dhuine a bhfuil diaibéiteas air nó nach bhfuil.
Cad é an muiléad seo?
Is grán i bhfad níos sine é sorghum ná mar a cheapann muid, ós rud é go bhfuil sé á shaothrú san Áise agus san Afraic le mílte bliain. Déanta na fírinne, is ainm coitianta é sorghum do roinnt cineálacha grán a bhaineann le grúpa féir agus a bhfuil síolta beaga acu. Inár dtír féin, tá aithne againn ar fad ar an ainm "sorghum". Ceann de na buntáistí is mó a bhaineann leis seo ná gur féidir leis aeráidí tirime cosúil le triomach a sheasamh agus fás go maith.
Cosúil le 'quinoa', atá an-tóir mar bhia sláintiúil na laethanta seo, is bia é kurakkan a bhfuil luach cothaitheach an-ard aige freisin. Sin é an fáth a dtugann daoine áirithe "an quinoa nua" air.
Cad iad na luachanna cothaitheacha atá ag piseanna cíbe?
I gcomparáid leis na gráin a itheann muid go coitianta, amhail cruithneacht, rís agus arbhar, tá sorghum an-chothaitheach. Tá roinnt airíonna speisialta aige freisin atá tábhachtach do dhaoine le diaibéiteas.
| Comhpháirt chothaitheach | Cén chaoi a bhfuil sé tábhachtach do diaibéiteas? |
|---|---|
| Snáithín | Moillíonn sé an díleá agus rialaíonn sé borradh tobann i leibhéil siúcra fola. Cuidíonn sé le meáchan a rialú freisin. |
| Próitéin | Cuidíonn sé le matáin a choinneáil sláintiúil. Cuidíonn sé freisin le ró-ithe a rialú mar go mbraitheann tú lán fiú tar éis méid beag a ithe. |
| Vitimíní agus mianraí | Riachtanach do fheidhmiúlacht agus sláinte iomlán an choirp. |
| Frithocsaídeoirí | Cuidíonn siad le damáiste do chealla an choirp a chosc. Tá siad seo tábhachtach chun deacrachtaí de bharr galair cosúil le diaibéiteas a íoslaghdú. |
Chomh maith leis seo go léir, tá rud tábhachtach eile faoi kurakkan. Is é sin, go bhfuil siad saor ó ghlútan . Ciallaíonn sé seo gur féidir le daoine a bhfuil ailléirgí glútan orthu iad a ithe gan aon eagla.
Go simplí, is bia é kurakkan a bhfuil innéacs glycemic (GI) íseal aige. Ciallaíonn sé seo nuair a itheann tú iad, nach n-ardóidh do leibhéal siúcra fola go tobann agus go tapa. Ina áit sin, méadaíonn sé go mall agus de réir a chéile. Tá sé seo an-mhaith do dhuine a bhfuil diaibéiteas air.
Cén tionchar a bhíonn ag Kurakkan ar leibhéil siúcra fola?
Is gráin iomlána iad gráin iomlána . Ciallaíonn sé sin nach bhfuil na sraitheanna seachtracha cothaitheacha den ghrán, an bran agus an miocrób, bainte. Nuair a itheann muid arán bán agus rís bán, bíonn gráin scagtha á n-ithe againn a bhfuil na codanna cothaitheacha sin bainte díobh.
Tógann sé níos faide ar an gcorp gráin iomlána a dhíleá, agus is é sin an fáth nach mbíonn borradh tobann i leibhéil siúcra fola mar thoradh orthu.
Tá roinnt cineálacha kurakkan ann.
Cé gur luaigh muid sorghum, tá roinnt cineálacha eile gráin ann a bhaineann leis an gcatagóir seo.
- Muiléad Méar: Seo an muiléad atá ar eolas againn go léir.
- Muiléad sionnach: Rís féir a thugtar air seo.
- Muiléad péarla: Tugtar muiléad péarla air seo.
- Muiléad Beag: Níl siad seo an-choitianta inár dtír.
Cé go bhfuil an taighde air seo teoranta fós, tugann sonraí reatha le fios gur féidir le fraocháin ghorma a ithe cabhrú le leibhéil siúcra fola cobhsaí a choinneáil agus cosc a chur ar spící tobann i siúcra fola tar éis béilí.
I staidéar a rinneadh go sonrach ar mhiléad eireaball sionnaigh , tugadh aiste bia speisialta ina raibh muiléad eireaball sionnaigh do dhaoine le diaibéiteas cineál 2. Mar thoradh air sin, laghdaigh a leibhéil siúcra fola, leibhéil inslin, leibhéil colaistéaróil agus tríghlicrídí. Fuair staidéar eile amach gur laghdaigh ithe muiléad eireaball sionnaigh in ionad ríse don bhricfeasta an t-ardú i leibhéil siúcra fola tar éis béile.
Níl an fhianaise maidir le cineálacha eile gráin iomláin chomh soiléir fós. Ach i gcoitinne, is léir go n-ardaíonn na gráin seo leibhéil siúcra fola níos moille ná táirgí scagtha cosúil le harán bán, pasta agus rís bán. Dá bhrí sin, d'fhéadfadh siad a bheith ina rogha mhaith do dhuine atá ag déileáil le diaibéiteas.
Conas turmeric a chur le do aiste bia?
Tá Kurakkan ar fáil go héasca anois in aon ollmhargadh nó siopa bia sláinte. Tá roinnt bealaí ann chun iad a chur le do réim bia ar bhealach an-bhlasta.
Sula ndéantar an kurakkan a chócaráil, cuir beagán ola cnó cócó nó ola glasraí i bpanna agus tóstaigh é ar feadh thart ar 3 nóiméad. Ansin cuir 2 1/2 cupán d'uisce fiuchta le 1 cupán kurakkan agus cócaráil ar feadh thart ar 25-30 nóiméad.
Bealaí chun é a chur le do aiste bia:
- Is féidir leat leite kurakkan a dhéanamh don bhricfeasta.
- Is féidir plúr Kurakkan, atá an-choitianta inár dtír, a úsáid chun rudaí cosúil le rotis, pittu, those, agus indiappas a dhéanamh . Is féidir plúr Kurakkan a úsáid freisin in ionad plúir aráin agus táirgí bácúis cosúil le harán agus cácaí á ndéanamh.
- In ionad ríse , is féidir leat é a ullmhú cosúil le maróg ríse agus é a ithe le do churaí.
- Agus líonadh glasraí á dhéanamh agat, is féidir leat kurakkan a úsáid mar líonadh.
Tábhachtach: Labhair le do dhochtúir.
Cé gur bia cothaitheach é an kurakkan, má tá tú ag fáil cóireála le haghaidh diaibéiteas, tá sé ríthábhachtach labhairt le do dhochtúir nó le cothaitheoir sula ndéanann tú aon athruithe móra ar d’aiste bia. Beidh siad in ann comhairle a chur ort maidir le cé mhéad atá le hithe go díreach, bunaithe ar do riocht sláinte.
Teachtaireacht le Tabhairt Abhaile
- Is grán iomlán cothaitheach é muiléad atá saibhir i snáithín, próitéin, vitimíní agus mianraí.
- Cuireann a innéacs glycemic (GI) íseal cosc ar ardú tobann i leibhéil siúcra fola nuair a ídítear é, rud a chabhraíonn le diaibéiteas a rialú.
- Is féidir gur rogha mhaith eile é gráin iomlána a ithe in ionad gráin scagtha cosúil le rís bán agus arán.
- Is féidir leat miasa blasta éagsúla cosúil le roti, pittu, agus kanda a ullmhú as plúr kurakkan.
- Mar dhuine a bhfuil diaibéiteas air, tá sé an-tábhachtach dul i gcomhairle le do dhochtúir i gcónaí sula n-athraíonn tú d'aiste bia.
💬 Comments (0)
Níl aon tráchtaireacht postála fós. Cuir do thuairim anseo den chéad uair.
Cuir do nóta tráchta leis