Prátaí agus Carbaihiodráití: An Tionchar ar Leibhéil Siúcra Fola (Carbaihiodráití i bPrátaí)

Má tá imní ort faoi do leibhéil siúcra fola, tá sé tábhachtach a bheith ar an eolas faoi na carbaihiodráití sna bianna a itheann tú. Go simplí, is iad na carbaihiodráití a itheann muid a bhriseann ár gcorp síos ina siúcra. Téann an siúcra seo isteach sa tsruth fola ansin, rud a ardaíonn leibhéil siúcra fola. Is féidir leis seo a bheith an-tábhachtach do dhuine a bhfuil riocht cosúil le diaibéiteas air.

Is cuid riachtanach dár n-aiste bia iad prátaí, nach ea? Tá prátaí blasta nuair a bhíonn siad bruite in ola, bruite, friochta, brúite... is cuma cén chaoi a n-ullmhaíonn tú iad. Tá prátaí, fiú lena gcraiceann, ard i snáithín, íseal i calraí, agus tá go leor cothaithigh iontu cosúil le vitimín C, potaisiam, agus vitimín B6. Ach leis seo go léir, is bia stáirseach iad prátaí. Is cineál carbaihiodráite é stáirse freisin.

Is í an fhadhb atá ann ná, cé go meastar gur carbaihiodráit "chasta" nó "sláintiúil" iad prátaí, tógann sé i bhfad níos lú ama ar ár gcorp iad a dhíleá. Ciallaíonn sé seo go ndéantar na carbaihiodráití i bprátaí a thiontú ina siúcra go han-tapa agus go gcuirtear isteach inár sruth fola láithreach iad. Is cúis le méadú tobann ar leibhéil siúcra fola (spíc siúcra fola) é seo.

Cad é an tInnéacs Glicéimeach?

Chun tuiscint a fháil ar an gcaoi a n-oibríonn bia saibhir i gcarbaihiodráití cosúil le prátaí inár gcorp, tá sé tábhachtach a innéacs glúcóiseach , nó GI mar ghiorrúchán, a bheith ar eolas againn.

Go simplí, is tomhas é an GI ar cé chomh tapa agus a ardaíonn na carbaihiodráití i mbia leibhéil siúcra fola. Tá sé idir 0 agus 100.

• Bianna ard-GI: Díleáitear iad seo go tapa agus ardaíonn siad leibhéil siúcra fola go tapa. (Luach 70-100)
• Bianna le meán-GI: (luach 55-69)
• Bianna íseal-GI: Déantar iad seo a dhíleá go mall. Dá bhrí sin, cuirtear an siúcra leis an fhuil de réir a chéile. (Luach 55 nó níos lú)

Ar an drochuair, aicmítear prátaí mar bhia ard-GI . Fuair ​​staidéar amháin go bhfuil riosca méadaithe diaibéiteas a fhorbairt ag mná a itheann go leor prátaí go rialta. Mar sin, má líonann tú do phláta le prátaí i gcónaí, ciallaíonn sé go bhfuil sé níos deacra duit féin do shiúcra fola a rialú.

Mar sin féin, athraíonn luach GI prátaí freisin ag brath ar an gcaoi a bhfuil siad bruite. Féach ar na samplaí seo.

Mar is féidir leat a fheiceáil, tá na luachanna seo go léir sa chatagóir GI Ard.

Cad is Ualach Glicéimeach ann?

Beart tábhachtach eile a léiríonn cé mhéad a ardóidh bia do shiúcra fola is ea an t-ualach glúcóiseach , nó luach GL .

Cé go dtomhaiseann an luach GI cé chomh tapa agus a théann siúcra isteach sa tsruth fola, tomhaiseann an luach GL cé mhéad a ardaíonn leibhéil siúcra . Is é sin le rá, tomhaiseann an luach GL an tionchar a bhíonn ag an méid a itheann tú ar leibhéil siúcra fola.

• Ard-GL: 20 nó níos airde
• Meán-GL: 11 - 19
• GL Íseal: 10 nó níos lú

Mar shampla, tá GL de 33 ag práta Russet bácáilte. Tá GL de 25 ag práta bán bruite. Tá an dá luach seo níos airde ná GL donut nó milseán cosúil le liathróid glóthach.

Mar sin, cad ba cheart dúinn a dhéanamh? Ar cheart dúinn stop a chur le prátaí a ithe?

Ní gá duit scor go hiomlán de bheith ag ithe prátaí. Ach má chuireann tú prátaí le do réim bia go rialta, is féidir go mbeadh sé deacair do shiúcra fola a rialú. Dá bhrí sin, tá sé tábhachtach an méid prátaí a itheann tú a theorannú . An lá a itheann tú prátaí, déan cinnte méid an-bheag a ithe.

Chomh maith leis sin, seo roinnt roghanna blasta, sláintiúla ar féidir leo prátaí a athsholáthar.

• Prátaí Milse: Bain úsáid as prátaí milse in ionad prátaí rialta. Tá GI de thart ar 64 ag prátaí milse bácáilte. Cé go bhfuil sin ard sa raon GI meánach, tá sé i bhfad níos fearr ná prátaí bácáilte, a bhfuil GI de 111 acu. Ach ná líon do phláta le prátaí milse.
• Pischineálaigh cosúil le lintilí, piseanna cíce, agus piseanna:Cuireann siad seo stáirse ar fáil duit freisin. Ach toisc go bhfuil go leor snáithín agus próitéine iontu freisin , ní chuireann siad borradh faoi do leibhéil siúcra fola ag an am céanna.
• Gráin iomlána: Is féidir leat carbaihiodráití a fháil ó ghráin iomlána cosúil le rís donn nó quinoa. Ní chuireann siad seo borradh faoi do leibhéil siúcra fola.
• Cóilis: Más mian leat prátaí brúite, bain triail as cóilis a fhiuchadh agus a bhrú ina ionad. Is rogha iontach eile é seo atá an-íseal i gcarbaihiodráití.

Fíric bheag bhreise

Féadfaidh an luach GI athrú freisin ag brath ar an gcineál práta a roghnaíonn tú. Go ginearálta, bíonn luach GI beagán níos ísle ag prátaí céarach, amhail prátaí dearga. Mar sin féin, bíonn luach GI i bhfad níos airde ag prátaí bána stáirseacha.