Tha an teachdaireachd seo dhuibhse, luchd-ithe isbeanan is bacon! A bheil sodium nitrate dha-rìribh cunnartach?

Is dòcha gu bheil fios agad gu bheil mòran de bhiadhan pacaichte a cheannaicheas sinn bhon bhùth no bhon mhòr-bhùth air an cur ri diofar stuthan cur-ris gus an cumail ùr agus gus am blas a ghleidheadh. Ach a bheil fios agad gu dìreach ciamar a bheir na stuthan cur-ris sin buaidh air ar slàinte? An-diugh tha sinn a’ bruidhinn mu rudeigin a tha mòran dhaoine a’ bruidhinn air. Is e sin sodium nitrate.

Dè a th' ann an sodium nitrate?

Gu sìmplidh, 's e stuthan-gleidhidh a th' ann an sodium nitrate agus a chàirdean dlùth, sodium nitrite. 'S e stuthan-gleidhidh a thathas a' cleachdadh sa mhòr-chuid ann am bathar "feòil air a leigheas", leithid isbeanan, bacon, hama, agus bàlaichean-feòla. Chan ann a-mhàin gus an fheòil a ghleidheadh ​​airson ùine nas fhaide a thèid an cur ris, ach cuideachd gus dath pinc sònraichte agus blas sònraichte a thoirt dhi.

Ach is e an rud iongantach nach ann a-mhàin ann am biadhan air an cur ris gu saorga a lorgar na naitraidean agus na naitridean seo. Gheibhear iad gu nàdarrach ann an glasraich mar spionag agus soilire . Agus is dòcha gu bheil cuid dhiubh anns an uisge tap a bhios sinn ag òl.

A bheil feum aig ar cuirp air nitratan dha-rìribh?

'S e, tha feum air naitraidean agus naitridean airson grunn phròiseasan cudromach nar cuirp. Gu dearbh, chan eil ach 85% de na naitraidean a bhios sinn ag ithe nar daithead a' tighinn bho ghlasraich .

Tha na thachras taobh a-staigh ar cuirp glè chudromach. Bidh a’ bhodhaig ag atharrachadh nan naitridean a bhios sinn ag ithe. Bidh na naitridean sin an uairsin ag atharrachadh gu aon de dhà thoradh. Tha aon na thoradh glè mhath dhuinn, agus am fear eile na thoradh beagan cunnartach.

An taobh math: Ocsaid Nitric

Seo an "duine math" nar sgeulachd. Tha ogsaid naitrig, moileciuil air a chruthachadh à naitrid, riatanach airson slàinte ar cridhe.

• Bidh e a’ cuideachadh le bhith a’ lughdachadh bruthadh -fala .
• Bidh e a’ leudachadh shoithichean fala agus a’ leasachadh cuairteachadh fala .
• Tha seo ga dhèanamh na chuideachadh mòr ann a bhith a’ dìon an aghaidh ghalaran cardiovascular .

An taobh cunnartach: Nitrosamines

Seo an "droch dhuine" anns an sgeulachd. Naitrate agus puinnseanachadh naitridIs e am prìomh adhbhar a thathas den bheachd gu bheil e puinnseanta agus cunnartach air sgàth nan todhar ris an canar nitrosamines. Tha iad sin nan carcinogens , a’ ciallachadh gur e stuthan a th’ annta aig a bheil comas aillse adhbhrachadh.

Sin as coireach gu bheil Buidheann Slàinte na Cruinne (WHO) air feòil phròiseasaichte ainmeachadh mar rud a dh’adhbharaicheas aillse . Aig teòthachd àrd, tha nitrites nas dualtaiche freagairt le pròtainean ann am feòil gus na nitrosamines cunnartach seo a chruthachadh.

An fhìrinn falaichte air cùl an leubail "Saor bho Nitrate"

A-nis, nuair a thèid thu gu mòr-bhùth, is dòcha gu bheil thu air isbeanan is bacon fhaicinn le bileagan mar “ organach ”, “gun naitraidean a bharrachd”, agus “gun naitraidean”. Tha mòran dhaoine den bheachd gu bheil iad sin gu tur sàbhailte. Ach tha beagan dìomhaireachd an seo a dh’ fheumas sinn a bhith eòlach air.

Feumaidh iad dòigh air na toraidhean ris an canar “gun naitridean” seo a ghleidheadh. Airson sin, bidh iad a’ cleachdadh pùdar soilire .

Smaoinich air, tha soilire na ghlasraich le susbaint àrd de naitridean gu nàdarrach. Mar sin tha an rud a thachras nuair a chuireas tu pùdar soilire ris an aon rud ris an rud a thachras nuair a chuireas tu sodium nitrate ris a chaidh a dhèanamh gu ceimigeach. Tha sin a’ ciallachadh gu bheil naitridean anns an toradh sin cuideachd. Ged a dh’ fhaodar a chomharrachadh mar “saor bho naitridean” leis nach eil e air a chur ris gu ceimigeach, a rèir an lagha, tha a’ bhuaidh air a’ bhodhaig mar an ceudna. Faodaidh na naitridean sin tionndadh gu bhith nan nitrosamines cuideachd.

Is e an rud as cudromaiche air am bu chòir aire a thoirt:

• Tha crìochan laghail ann air naitraidean a thèid a chur ris gu ceimigeach. Tha buidhnean mar an FDA (Rianachd Bidhe is Dhrugaichean) air an ìre as àirde a shuidheachadh a dh’ fhaodar a bhith ann an toradh.
• Ach chan eil naitraidean a thèid a chur ri chèile bho thùsan nàdarra, leithid pùdar soilire, cho teann fo smachd. Tha cuid de sgrùdaidhean air sealltainn gum faod suas ri deich uiread a bharrachd naitraidean a bhith anns na toraidhean “nàdarra” seo na anns an fheadhainn a thèid a dhèanamh le dòighean àbhaisteach.

Mar sin dè an co-dhùnadh deireannach? A bheil sodium nitrate dha-rìribh cunnartach?

A rèir an fhiosrachaidh a th’ againn an-dràsta, chan eil e soilleir sa bhad a bheil an todhar sodium nitrate fhèin cunnartach. Mar a chunnaic sinn, ’s e rudeigin a th’ ann a tha riatanach airson ar cuirp, gu h-àraidh airson slàinte a’ chridhe.

Smaoinich air seo mar bhiotamain. Tha vitamain riatanach airson ar cuirp. Ach ma ghabhas tu cus dhiubh, faodaidh iad a bhith puinnseanta cuideachd. Sin mar a tha e.

Is e glasraich an dòigh as fhallaine air nitrates fhaighinn, seach feòil air a phròiseasadh.

Carson a tha sin?

Còmhla ri naitraidean, tha mòran beathachaidh ann an glasraich cuideachd, leithid antioxidants mar bhiotamain C agus fibre. Faodaidh na antioxidants seo casg a chuir air naitraidean bho bhith a’ cruthachadh nan nitrosamines cunnartach sin. Tha seo a’ ciallachadh nach fhaigh sinn ach an taobh math de naitraidean bho ghlasraich.

Ach chan eil na beathachadh sàbhailte seo ann am feòil phròiseasaichte. Tha ìrean àrda salainn agus geir mì-fhallain annta cuideachd. Mar sin tha iad nas dualtaiche nitrosamines a chruthachadh.

Mar sin, an àite a bhith draghail mu naitraidean, thoir aire far a bheil thu gan faighinn. Chan e cùis mhòr a th’ ann feòil phròiseasaichte ithe bho àm gu àm, ach tha e glic gun a bhith gan dèanamh nam pàirt den daithead làitheil agad.