An robh thu a-riamh air smaoineachadh carson nach toil le do charaid as fheàrr biadh as toil leat? Tha cuid de dhaoine deònach sambol gourd searbh ithe, agus cuid eile nach eil eadhon airson coimhead air. Feumaidh cuid de dhaoine trì spàinean-tì siùcair nan tì, agus cuid eile a’ faighinn tlachd às an tì aca às aonais siùcar sam bith. Tha am “blas” seo gu math iom-fhillte, agus tha e cuideachd glè chudromach nar beatha. Mar sin an-diugh, bruidhnidh sinn mun saidheans air cùl a’ bhlas seo ann an dòigh shìmplidh is càirdeil.
An e blas rudeigin a ghabhas faireachdainn leis an teanga a-mhàin?
Gu sìmplidh, chan eil. Chan eil blas rudeigin a tha cuingealaichte ris an teanga againn. 'S e measgachadh mìorbhaileach a th' ann de na siostaman mothachaidh againn. Smaoinich air, nuair a bhios sinn ag ithe biadh, bidh a fhàileadh, mar a tha e a' coimhead, agus eadhon an fhuaim a chluinneas sinn nuair a bhios sinn ga ithe uile a' toirt buaidh air ar blas. Mar eisimpleir, nuair a bhios sinn ag ithe papadum, tha am fìor bhlas air a faireachdainn leis an fhuaim "sniff". Nuair a bhios sinn ag òl cofaidh, chan urrainn dhuinn blas slàn a' chofaidh fhaighinn às aonais an fhàileadh a thig leis.
Mar sin, tha ar mothachadh air blas na mheasgachadh de na ginean againn agus an àrainneachd anns an do dh'fhàs sinn suas, is e sin, ar cleachdaidhean .
Mar a bheir ginean agus cleachdaidhean buaidh air blas
Tha pàirt mhòr aig ar ginean ann a bhith a’ dearbhadh ar roghainnean blas. Is e aon adhbhar gum bu toil leatsa gourd searbh ithe agus nach bu toil le do chompanach e gu bheil na ginean a bhios a’ cumail smachd air na gabhadairean blas agad airson blas searbh eadar-dhealaichte. Tha seo a’ ciallachadh gum faodadh e no i barrachd searbhas fhaicinn na tha thusa.
Mar sin tha ar n-eòlasan agus ar cleachdaidhean. Bidh sinn ag ionnsachadh bho aois òg dè na biadhan a tha sàbhailte. Gu iongantach, bidh an t-ionnsachadh seo a’ tòiseachadh mus tèid ar breith eadhon. Bidh an leanabh sa bhroinn ag ionnsachadh mu bhlasan a’ bhiadh a bhios màthair ag ithe rè torrachas tron lionn amniotach. Mar sin, ma tha a’ mhàthair cleachdte ri bhith ag ithe biadhan spìosrach, tha coltas ann gum bi an leanabh a’ leasachadh roghainn airson biadhan spìosrach.
Carson a tha gaol againn uile air milseagan?
Chan eil seo na iongnadh. Mar dhaoine, tha roghainn nàdarra againn uile airson milseachd. Tha seo air sgàth gu bheil ar n-eanchainn air an sreangadh gus freagairt gu deimhinneach ri milseachd bhon mhionaid a rugadh sinn. Ann an nàdar, mar as trice bidh biadh milis (leithid measan) nas àirde ann an lùth agus nas lugha de chothrom ann a bhith puinnseanta. Mar sin tha seo air ar cuideachadh le bhith beò.
Ach tha roghainnean salainn ag atharrachadh gu mòr bho dhuine gu duine. Tha rannsachadh air feart iongantach a lorg a bheir buaidh air seo: a bheil tinneas madainn dona aig màthair rè torrachas.
Smaoinich, nuair a chumas màthair a’ cuir a-mach, bidh a corp a’ call tòrr sodium agus electrolytes eile. Tha sgrùdaidhean air sealltainn gum faod seo buaidh a thoirt air leasachadh an leanaibh sa bhroinn, ag adhbhrachadh gum bi barrachd roghainn aig an leanabh airson blasan saillte san àm ri teachd.
An urrainn dhut do theanga a chleachdadh ri blas mì-thlachdmhor?
Dh’fhaodadh e a bhith neònach fàs cleachdte ri bhith ag ithe biadhan nach toil leinn, ach uaireannan feumaidh sinn. Mar eisimpleir, nuair a bheir dotair comhairle dhuinn siùcar is salann a lughdachadh air sgàth tinneasan mar tinneas an t-siùcair no bruthadh-fala àrd, feumaidh sinn fàs cleachdte ris na blasan sin eadhon ged nach toil leinn iad.
Ach tha e duilich biadh nach toil leat a thionndadh gu bhith na rud as fheàrr leat gu h-obann. Leis nach urrainn dhuinn ar ginean atharrachadh. Ach le bhith ag ithe a’ bhiadh sin mean air mhean thar ùine, is urrainn dhuinn ar gràin dha a lughdachadh.
Smaoinich, tha thu nad chuideigin a bhios an-còmhnaidh ag òl tì le dà spàin-bùird siùcair. A-nis, leis gu bheil thu airson siùcar a lughdachadh, bidh thu ag òl tì às aonais siùcar. An toiseach, bidh blas glè mhì-thlachdmhor air. Ach an dèidh beagan sheachdainean, bidh do theanga cleachdte ris a’ bhlas. An uairsin, ma bheir cuideigin tì le siùcar dhut, smaoinichidh tu, “O, tha cus siùcair ann.” Tha seo a’ ciallachadh gu bheil do theanga air fàs cleachdte ris a’ phàtran blas ùr.
Na 5 prìomh bhlasan a tha ar teanga a’ mothachadh
Nuair a bha sinn nar cloinn, dh'ionnsaich sinn mu na ceithir prìomh bhlasan san sgoil: milis, saillte, searbh agus searbh. Ach a-nis tha luchd-saidheans air còigeamh blas a chomharrachadh: Umami .
| Blas | Tuairisgeul | Eisimpleirean |
|---|---|---|
| Milis | A’ comharrachadh gu bheil siùcar no lùth ann. | Measan, mil, siùcar |
| Saillte | A’ nochdadh gu bheil mèinnirean ann, gu h-àraidh sodium. | Salann, biadh saillte |
| Blas searbh | A’ comharrachadh searbhachd. Cuidichidh e le bhith ag aithneachadh biadh millte. | Aoil, tamarind, fìon-geur |
| Blas searbh | Gu tric bidh e a’ cuideachadh le bhith ag aithneachadh stuthan puinnseanta. | Gourd searbh, cofaidh, cohosh |
| Umami | Blas beairteach, feòil, a’ nochdadh susbaint àrd pròtain. | Tomataichean aibidh, càise, sabhs soy, broth feòla, rionnach |
'S e blas a th' ann an Umami a tha a' tighinn bhon amino-aigéad glutamate. Tha e an làthair gu nàdarrach nar cuirp agus ann am biadh làn phròtain. 'S e blas a th' ann a tha coltach ri "feòil," "searbh," no "goirt." Bidh am blas seo gar cuideachadh le bhith ag aithneachadh biadh làn phròtain agus gar brosnachadh gus an ithe.
An diofar eadar blas agus blas
Ged a dh’ fhaodadh an dà rud seo a bhith coltach ri chèile, tha eadar-dhealachadh mòr ann. Ma chumas tu do shròn fhad ’s a bhios tu ag ithe biadh, tuigidh tu an diofar seo gu math.
Gu sìmplidh, tha blas a’ toirt iomradh air na 5 blasan bunaiteach (milis, saillte, searbh, searbh, umami) a lorgar leis na gucagan blas air do theanga. Ach tha blas a’ toirt iomradh air an eòlas iomlan a chruthaicheas an eanchainn, a tha a’ toirt a-steach na blasan bunaiteach seo, fàileadh a’ bhìdh, a inneach (me, a bheil e bog no garbh), agus teòthachd.
Mar eisimpleir, tha blas milis aig siùcar. Ach 's e blas a th' ann an connlaich. 'S e measgachadh de mhilseachd, searbhachd, agus a fhàileadh sònraichte fhèin a chruthaicheas blas nan connlaich.
’S e an dòigh as fheàrr air seo a thuigsinn do shròn a chumail agus dà toffee ithe a tha coltach ri chèile ach aig a bheil blasan eadar-dhealaichte. Bidh blas milis air, ach cha bhith fios agad gu cinnteach an e seoclaid no cofaidh a th’ ann ach nuair a dh’fhosglas tu do shròn.
Cuideachd, chan e blas a th’ ann an spìosraidh. ’S e faireachdainn a th’ ann a bhios an siostam nearbhach againn a’ faireachdainn. Bidh siostam nearbhach sònraichte nar beul is nar sròin, an “nearbh trigeminal”, a’ faireachdainn rudan mar spìosraidh piobair chili agus fionnarachd mint.
Mar a bhios blas ag atharrachadh mar a bhios tu ag aois
Mar a bhios sinn ag aois, mar iomadh gnìomh eile nar cuirp, bidh ar mothachadh air blas a’ crìonadh cuideachd. Tha fad-beatha glè ghoirid aig na gucagan blas air ar teangan, le ceallan ùra gan dèanamh a h-uile beagan làithean. Ach mar a bhios sinn ag aois, bidh an ìre seo de cheallan ùra a’ slaodadh sìos.
Sin as coireach gu bheil cuid de dhaoine nas sine buailteach beagan a bharrachd salainn is siùcair a chur ris a’ bhiadh aca na b’ àbhaist dhaibh. Tha sin air sgàth nach eil iad a’ faireachdainn an aon bhlas leis an aon uiread de shalainn is siùcair.
Chan e sin a-mhàin, ach bidh ar mothachadh fàileadh a’ crìonadh cuideachd mar a bhios sinn ag aois. Mar a bhruidhinn sinn roimhe, tha fàileadh na phàirt mhòr den eòlas blas, agus mar sin nuair a bhios ar mothachadh fàileadh a’ crìonadh, bidh sinn cuideachd a’ call a’ chomas blas bìdh a mheas gu h-iomlan.
Cò a th’ ann an “Supertaster”?
Seo fìrinn inntinneach eile. Is e daoine a th’ ann an “Supertasters” a tha air an dealbhadh gu ginteil gus blas searbh làidir a bhith aca . Faodaidh iad rudan searbh a bhlaiseadh grunn thursan nas motha na an neach cuibheasach. Sin as coireach nach eil iad tric dèidheil air biadh searbh mar gourd searbh, cofaidh, agus cuid de ghlasraich. Mar sin ma tha gràin aig do charaid eadhon a bhith a’ coimhead air biadh searbh, is dòcha gur e “supertasters” a th’ annta!
Teachdaireachd airson a thoirt dhachaigh
- Chan e an teanga a-mhàin a dh’innseas dè cho blasach ’s a tha biadh. Tha buaidh aig a fhàileadh, a choltas, a inneach agus a theodhachd air cuideachd.
- Tha na roghainnean blas agad air an dearbhadh leis na ginean agad agus na h-eòlasan (cleachdaidhean) a bh’ agad bho leanabas.
- Tha 5 prìomh sheòrsaichean blasan ann: milis, saillte, searbh, searbh, agus umami.
- Le bhith a’ leantainn ort a’ feuchainn, faodaidh tu do ghràin air biadh nach toil leat a lughdachadh agus do theanga a chleachdadh ri blasan ùra.
- Mar a bhios tu ag aois, faodaidh do chiall blas is fàileadh lùghdachadh gu nàdarrach, agus faodaidh seo buaidh a thoirt air do mhiann. Bruidhinn ris an dotair agad ma tha dragh sam bith ort.
💬 Comments (0)
Cha deach beachdan sam bith a phostadh fhathast. Cuir do bheachd an seo airson a’ chiad uair.
Cuir do bheachd ris