Cando o médico che di que tes diabetes, colesterol alto ou un pouco de sobrepeso, recibes moitos consellos como: "Non comas alimentos graxos", "Reduce o azucre" e "Non comas fariña", non si? Pero a verdadeira pregunta é: "Entón, que comes? Como preparas unha comida saborosa e nutritiva?". A maioría das veces, non sabemos que preparar, como preparar unha comida nutritiva e saborosa. Desenvolveuse un novo concepto no mundo como resposta a esa pregunta. Chámase "Cociñas docentes".
En poucas palabras, que é unha cociña docente?
Pensa niso como unha clase de cociña. Pero non calquera clase de cociña. O que ensinamos aquí é como preparar alimentos dun xeito que che axude a manterte san, previr enfermidades e controlar as doenzas existentes. Estes programas están abertos a nenos, mozos, adultos e calquera persoa de calquera idade.
En poucas palabras, unha cociña docente é un lugar onde se imparten coñecementos prácticos necesarios para unha vida saudable . Aquí, ensínase de forma práctica o consello dun médico para "reducir o azucre", como "Así se fai unha deliciosa ensalada de froitas sen azucre".
O obxectivo principal deste concepto non é só dar consellos á xente, senón dotarlles das habilidades que necesitan para incorporar eses consellos nas súas vidas.
A historia de Ashley Sheff
Un bo exemplo deste concepto é Ashley, unha cociñeira estadounidense. Desde pequena encantáballe cociñar. Pero non tiña moitos coñecementos sobre alimentación saudable. Como resultado, aos 17 anos pesaba case 180 quilogramos e tiña diabetes tipo 2.
Máis tarde, someteuse a unha cirurxía de bypass gástrico e comezou a prestar máis atención á súa dieta. Con esta experiencia, a súa nai puxo en marcha unha organización chamada CHOICES en 2002. O seu obxectivo era axudar a previr a obesidade infantil. Hoxe, Ashley Chef emprega a súa propia experiencia para ensinar a miles de persoas a cociñar comidas saudables. Ela di: «Non gañaches peso da noite para a mañá e tampouco podes perdelo da noite para a mañá». Ensina á xente a cociñar comidas deliciosas para as súas familias con ingredientes sinxelos, económicos e nutritivos.
Funcionan realmente as cociñas docentes? Que é a investigación?
Isto non é só unha idea. A investigación realizada ata o de agora mostrou bos sinais de éxito para este método.
"Unha mala alimentación afecta a todos os órganos do corpo. Necesitamos comezar a aprender sobre estas cousas a unha idade temperá. Ás veces, unha vez que se desenvolve unha enfermidade, é demasiado tarde para reverter o dano." - Walter Willett, profesor da Universidade de Harvard.
Vexamos algúns dos achados da investigación.
| O que atopou a investigación | O beneficio diso |
|---|---|
| Mellora da dieta e da nutrición. | O corpo obtén máis vitaminas e minerais axeitadamente. Acostúmaste a unha dieta equilibrada. |
| Aumentar a frecuencia de consumo de froitas e verduras e de xardinería na casa. | Estou a comer menos alimentos procesados comprados na tenda e a acostumarme a comer comidas nutritivas e caseiras. |
| Mellora dos indicadores de saúde para as persoas con enfermidades crónicas. | Descubriuse que en tan só seis meses, o peso corporal, os niveis de azucre no sangue e os niveis de colesterol diminuíron. Algúns incluso puideron reducir a cantidade de medicación que toman. |
| Mellorar a saúde dos pacientes diabéticos. | Os pacientes diabéticos que aprenderon sobre a dieta mediterránea experimentaron melloras significativas na súa presión arterial e nos seus niveis de colesterol. |
"Agora sei o que non debo comer."
Stephanie é unha avoa que sufriu diabetes, enfermidades cardíacas e dous accidentes cerebrovasculares. Uniuse aos programas Teaching Kitchen e aprendeu a cociñar de forma saudable e a usar boas especias. Despois de anos intentándoo, os seus niveis de azucre no sangue, presión arterial e colesterol melloraron. Mellorou tanto que o seu médico lle dixo que xa non necesita tratamento.
Ela di: «Isto cambioume a vida por completo. Agora sei o que non debo comer. Nin sequera os miro». Agora leva os seus netos a estes programas para que non cometan os mesmos erros que ela e para inculcarlles bos hábitos desde pequenos.
O futuro da medicina e as cociñas docentes
Moitos expertos din que este conceptoDebería formar parte da atención médica habitual. Hoxe en día, estas cociñas docentes puxéronse en marcha nas principais facultades de medicina de todo o mundo. A razón disto é proporcionar aos futuros médicos e enfermeiras coñecementos prácticos sobre nutrición e obesidade.
"A principal razón pola que os pacientes veñen ás nosas consultas son os malos hábitos alimenticios. Non abonda con que un médico lles diga que 'coman ben'. Temos que axudalos a poñer en práctica ese consello". - Timothy Harlan, doutor en medicina.
Pensa no tabaco. Antes, os médicos fumaban moito. Pero agora xa non. Cando os propios médicos deixaron de fumar, converteuse nunha gran fortaleza aconsellar aos pacientes ao respecto. Do mesmo xeito, se un médico está afeito a unha dieta saudable, é unha gran fortaleza aconsellar aos seus pacientes ao respecto.
A comida non é unha cousa branca ou negra como fumar. É algo que está ligado á nosa cultura e ás nosas emocións. Polo tanto, en lugar de dicir "Non comas isto", é moito máis importante ensinarlle á xente que "Hai algo así que se pode facer para que saiba e que saiba mellor".
Se este concepto de cociñas docentes se integra no sistema médico, será posible mellorar a esperanza de vida e a calidade de vida das persoas, e aforrar moito diñeiro gastado en servizos sanitarios.
Mensaxe para levar a casa
- Ensinar a cociña non é só un lugar para ensinarche a cociñar. É un lugar para proporcionar habilidades prácticas de cociña necesarias para levar unha vida saudable.
- A investigación demostrou que este método é moi eficaz no control de enfermidades como a diabetes, o sobrepeso, o colesterol alto e a presión arterial alta.
- O importante non é pensar só en "cousas que hai que evitar", senón aprender sobre alternativas deliciosas e nutritivas que podes facer.
- Este concepto está a converterse agora nunha parte da propia medicina moderna. Isto axudará aos médicos a dar mellores consellos dietéticos aos pacientes no futuro.
- Se tes problemas para cambiar a túa dieta, fala co teu médico ao respecto. El ou ela pode aconsellarte sobre como adquirir este tipo de coñecementos prácticos.
💬 Comments (0)
Aínda non se publicou ningún comentario. Engade o teu comentario aquí por primeira vez.
Engade o teu comentario