Tamén tes a enfermidade celíaca? Entón, coñece estas cousas sobre a comida! (Enfermidade celíaca)

Sofres a miúdo dor de estómago, inchazo ou outras molestias despois de comer alimentos como pan, galletas ou pasta? Pode que o teu médico che dixese que tes unha enfermidade chamada enfermidade celíaca. Escoitar este nome pode dar un pouco de medo. Podes pensar: "Oh, non poderei comer nada agora?". Pero non teñas medo. A única cura para isto é eliminar completamente o glute da túa dieta. Aínda que poida parecer un pouco difícil ao principio, unha vez que o entendes correctamente, é moi fácil de xestionar. Falemos disto en detalle hoxe.

En poucas palabras, que é o glute?

O glute é un tipo de proteína . Atópase principalmente nos grans de trigo, cebada e centeo . Moitas das cousas que comemos, como o pan, os bolos, as galletas e a pasta, están feitas de fariña feita con estes grans. O glute é a parte que actúa como unha "goma" que une os alimentos e axuda a darlles a súa forma axeitada. Para ser precisos, é debido a este glute que unha barra de pan se infla e se une, e un fideo mantense moito tempo sen romperse.

Que ocorre cando unha persoa con celiaquía come glute?

A celiaquía é unha enfermidade autoinmune hereditaria. En poucas palabras, é unha condición na que o sistema de defensa do noso propio corpo (sistema inmunitario) se desvía e ataca o noso propio corpo.

Cando alguén con enfermidade celíaca come un alimento que contén glute, o seu sistema inmunitario recoñece a proteína do glute como un inimigo e comeza a atacala. Pero cando se produce este ataque, dana por erro as pequenas estruturas con forma de dedos na parede interna do noso intestino delgado, chamadas vellosidades .

A función principal destas vellosidades é absorber os nutrientes dos alimentos que comemos. Polo tanto, cando están danadas, o corpo non pode absorber os nutrientes que necesita correctamente. A isto chámaselle desnutrición . En especial, cousas como o ferro, o calcio e a vitamina D absórbense moito menos. Debido a isto, co paso do tempo, poden producirse outras afeccións graves como anemia, osteoporose e enfermidades da tiroide.

Necesito axuda experta?

Absolutamente. Se che diagnostican enfermidade celíaca, pídelle ao teu médico que te derive a un dietista titulado especializado en enfermidade celíaca. El ou ela pode axudarche a navegar por esta viaxe.

Podes aprender estas cousas dun nutricionista:

• Como ler correctamente as etiquetas dos alimentos comprados e identificar se conteñen glute ou non.
• Como planificar unha comida sen glute que che conveña e receitas deliciosas.
• Como evitar as deficiencias nutricionais que poidas ter.
• Ten en conta outras doenzas que poden estar asociadas coa enfermidade celíaca.

Entón, que podo comer?

Aínda que poidas estar a pensar: "Voume quedar sen comida agora?", a lista de cousas que podes comer é bastante longa. Ademais dos alimentos etiquetados como "sen glute" no supermercado, hai moitos alimentos que non conteñen glute de forma natural e que poden formar a base da túa dieta.

Entón, cales son as cousas que debería evitar?

Esta lista pode conter algúns dos teus alimentos favoritos. Pero non te preocupes, agora hai opcións sen glute para moitos destes produtos. Calquera cousa que conteña trigo, cebada e centeo non é boa para ti.

Ler as etiquetas dos alimentos: o teu superpoder!

A habilidade máis importante que tes nun estilo de vida sen glute é ler atentamente as etiquetas dos alimentos. Ten en conta estas cousas cando vaias á tenda.

• "Sen trigo" non significa "sen glute": Algúns alimentos poden non conter trigo, pero poden conter outros grans que conteñen glute, como a cebada ou o centeo. Polo tanto, busca etiquetas que digan "sen glute".
• En caso de dúbida, non o comas: esta é a regra de ouro. Se non estás 100 % seguro sobre un alimento, o mellor para a túa saúde é non comelo. Un anaco de galleta non vale máis que a túa saúde.
• Coidado co glute oculto: o glute pode estar agochado en cousas como salsas, sopas, aderezos para ensaladas e condimentos. Así que lea a lista de ingredientes de cada alimento.
• Produtos naturalmente sen glute: ten en conta que os produtos naturalmente sen glute, como as verduras, as froitas e a auga embotellada, non sempre están etiquetados como "sen glute". Iso é normal.

Tamén tes que ter coidado na cociña? (Contacto cruzado)

Si, isto tamén é moi importante. O contacto cruzado prodúcese cando mesmo un pequeno anaco dun alimento que contén glute entra en contacto cun alimento sen glute. Se isto ocorre, o teu alimento sen glute tamén pode estar contaminado e podes experimentar síntomas.

Imaxina que se alguén da túa familia corta as verduras na mesma táboa onde corta o pan, esas migallas de pan poderían acabar na túa comida. Así que ten coidado con estas cousas:

• Utensilios separados: Se é posible, use a súa propia táboa de cortar, torradora e cubertos.
• Limpeza: Despois de preparar unha comida que conteña glute, lave ben os utensilios e as superficies con xabón.
• Lavado de mans: Lavarse ben as mans despois de manipular calquera produto que conteña glute e antes de preparar a comida.
• Almacenamento: Garda os teus alimentos sen glute separados doutros alimentos, nun estante ou armario á parte.