Cando pensamos en aceite vexetal, a maioría de nós pensamos nas grandes botellas de aceite da tenda, non si? Pensastes algunha vez profundamente neste aceite que levamos para casa e usamos para fritir algo ou preparar comida? De feito, o "aceite vexetal" é un tema moito máis amplo. Así que hoxe, imos falar de cales son os mellores aceites vexetais para o corpo e de como incorporalos correctamente á nosa dieta.
Primeiro, vexamos, que é este "aceite vexetal"?
Cando escoitas este nome, podes pensar que é un aceite feito só con vexetais, pero iso non é certo. O aceite vexetal é unha colección de moitos tipos de aceites obtidos de froitas, froitos secos, grans e sementes. Estes utilízanse para diversos fins culinarios. Por exemplo, hai moitos tipos como o aceite de oliva, o aceite de canola, o aceite de xirasol e o aceite de soia.
O máis importante é que , por moi saudable que sexa un aceite, debe usarse con moderación , xa que todos estes aceites teñen moitas calorías e están compostos principalmente de graxas.
Entón, antes de escoller un aceite, aprendamos un pouco sobre os tipos de graxas. É moi sinxelo.
| Tipo de graxa | Como afecta á saúde | Cales son as cousas que se inclúen? |
|---|---|---|
| graxas saturadas (Graxas saturadas) | Estes aumentan o nivel de colesterol no corpo, o que aumenta o risco de enfermidades cardíacas. O seu uso debe ser limitado. | Produtos animais (por exemplo, manteiga, manteca de porco), aceite de coco, aceite de palma. |
| Graxas trans (Graxas trans) | Estes son os peores tipos de graxas. Aumentan moito o risco de enfermidades cardíacas. Deberían evitarse na medida do posible. | Alimentos envasados e procesados, produtos de panadería, margarina. |
| Graxa monoinsaturada (Graxas monoinsaturadas) | Estas son graxas "boas". Aumentan os niveis de colesterol bo (HDL) no corpo e reducen o risco de enfermidades cardíacas. Tamén se denominan omega-9. | Aceite de oliva, aceite de canola, aceite de cacahuete, aceite de aguacate. |
| graxas poliinsaturadas (Graxas poliinsaturadas) | Este tamén é un tipo de graxa "boa". Os ácidos graxos omega-3 e omega-6, en particular, pertencen a esta categoría. Axudan á función celular, ao metabolismo do colesterol e á absorción de vitaminas (A, D, E, K). | Aceite de xirasol, aceite de soia, aceite de peixe, noces. |
En poucas palabras, á hora de elixir un aceite, é aconsellable elixir un que sexa baixo en graxas saturadas e trans e alto en graxas insaturadas.
Como se fai este aceite?
Isto tamén paga a pena sabelo. Algúns aceites son moi sinxelos de facer. Pensa no aceite de oliva. Só tes que esmagar as olivas e filtrar o aceite que sae delas.
Non obstante, moitos outros aceites empregan un proceso máis complexo para a súa elaboración. Estes son os pasos que se seguen habitualmente:
1. Extracción de aceite: As sementes, os grans ou os froitos secos tritúranse completamente e extráese o aceite. Ás veces, utilízanse produtos químicos para separar completamente o aceite.
2. Refinación: A continuación, engádenselle varios ingredientes a este aceite para eliminar substancias non desexadas (por exemplo, as que lle dan ao aceite unha textura xabonosa).
3. Branqueamento: O aceite quéntase e mestúrase con axentes filtrantes especiais. Estes utilízanse para absorber a cor e as impurezas non desexadas do aceite.
4. Desodorización: Finalmente, o aceite quéntase a unha temperatura alta (arredor de 250 graos Celsius) e utilízase vapor para eliminar todas as impurezas restantes e os cheiros non desexados. Só entón se envasa o aceite e se entrega ás nosas cociñas.
Como afecta o aceite vexetal á nosa saúde?
A graxa é esencial para o funcionamento dos nosos corpos. Pero debe consumirse con moderación. Se continúas cunha dieta rica en graxas saturadas e trans, podes aumentar o risco de padecer enfermidades como enfermidades cardíacas, cancro e enfermidades autoinmunes. Ademais, consumir demasiado destas graxas malas pode aumentar a resistencia á insulina no corpo, o que pode levar á diabetes.
Escollamos o aceite con sabedoría!
Pensa na túa dieta en xeral. Mentres que as proteínas e os carbohidratos teñen 4 calorías por gramo, as graxas teñen 9 calorías por gramo. Isto significa que mesmo as graxas saudables como o aceite de oliva e o aceite de aguacate teñen moitas calorías. En xeral, non deberías obter máis do 25 %-35 % do total de calorías diarias procedentes das graxas.
Outra cousa importante a ter en conta é ter coidado cos alimentos procesados etiquetados como "baixos en graxa". Estes adoitan ter azucre e sal engadidos para manter o sabor, polo que non son unha boa opción.
Escolle aceites con alto valor nutricional, como o aceite de oliva. O aceite de oliva pode reducir o colesterol malo (colesterol LDL) e aumentar o colesterol bo (colesterol HDL) no corpo. Ademais, o aceite de oliva tamén contén nutrientes como o betacaroteno e as vitaminas A, E, D e K.
A forma de cociñar tamén é moi importante!
Pensa en como usas o aceite. Estamos afeitos a fritir todo en abundante aceite. Cando facemos iso, absorbemos demasiado aceite na comida. No seu lugar, proba métodos como saltear con un pouco de aceite.
Outra cousa é que cando o aceite se quenta continuamente a altas temperaturas, prodúcense partículas nocivas chamadas radicais libres . Estas poden incluso aumentar o risco de enfermidades como o cancro de pel a longo prazo. Polo tanto, mesmo os aceites que se di que son axeitados para fritir a altas temperaturas deben usarse en cantidades limitadas.
O aceite pódese usar non só para cociñar, senón tamén para cousas como facer aderezos para ensaladas.
Mensaxe para levar a casa
- Non todos os aceites son iguais. En lugar de graxas saturadas e trans , escolle aceites ricos en graxas insaturadas, como o de oliva, o de canola e o de xirasol.
- Non importa o saudables que sexan, todos os aceites teñen moitas calorías, polo que se deben usar con moderación.
- A forma en que cociñas os alimentos é importante. Limita a fritura tanto como sexa posible e céntrate en métodos como o salteado.
- Ten coidado cos alimentos procesados etiquetados como "baixos en graxa". Poden conter demasiado azucre ou sal.
- Se tes problemas de saúde como colesterol alto, diabetes ou enfermidades cardíacas, asegúrate de falar co teu médico sobre a túa dieta e o teu consumo de aceite.
💬 Comments (0)
Aínda non se publicou ningún comentario. Engade o teu comentario aquí por primeira vez.
Engade o teu comentario