Cousas que non sabías sobre a castaña de auga: é realmente un tipo de anacardo?

Cando comes un prato como "picado" nun restaurante chinés, pensaches algunha vez nesa estraña verdura de cor leitosa que fai un son de "crepitación" ao comela? Iso é o "anacardo de auga". Pero a pesar do nome "anacardo", este non é o tipo de anacardo que coñecemos. En realidade, é unha verdura moi especial que medra baixo a auga en pantanos lamacentos. Así que hoxe, imos falar dos segredos de saúde ocultos deste delicioso e crocante anacardo de auga.

Que é esta castaña de auga?

En poucas palabras, as castañas de auga non son nin un froito seco nin un tipo de anacardo. Son a parte comestible dunha planta acuática. Como unha pataca. Esta planta ten un aspecto de herba. Cultívanse con máis frecuencia en países asiáticos como China, India, Filipinas e Xapón. Tamén se cultivan en Australia, algúns países africanos e illas do océano Pacífico.

Comemos as partes pequenas, redondas e semellantes a tubérculos desta planta que medran baixo terra (chamadas bulbos). Estas pódense comer crúas ou cociñadas. Na cociña asiática, esta castaña de auga é indispensable. A razón disto é que, non importa o moito que se cociñe, non perde o seu sabor "crocante".

Son mellores os frescos ou os enlatados?

Hai unha pequena diferenza entre estes dous.

• Castañas de auga doce: Son un pouco máis doces que as de lata. Pero hai unha cousa moi importante . Se comes castañas de auga doce crúas, poden conter un parasito chamado "fasciolopsiase". Para evitalo, debes retirar a pel das castañas de auga e lavalas ben antes de comelas.

• Castañas de auga en conserva: Podes atopalas en abundancia nos nosos supermercados. Cando están en conserva, quítanselles as peles e véndense enteiras ou cortadas en anacos. O risco de que conteñan o parasito mencionado é moi baixo. Non obstante, é mellor escorrer a auga da lata e lavalas ben antes de usalas.

Incribles beneficios para a saúde de comer anacardos

Esta pequena verdura ten moitos beneficios para os nosos corpos. Vexamos os principais.

1. Protexe a saúde cardíaca

Os anacardos son ricos en potasio, un mineral que axuda a controlar a presión arterial alta e a reducir o risco de sufrir un accidente cerebrovascular . Os estudos demostraron que as persoas que seguen unha dieta rica en potasio teñen un risco significativamente menor de sufrir enfermidades cardíacas.

2. Poder antioxidante potente

A pel do anacardo é particularmente rica en poderosos compostos chamados antioxidantes. Estes antioxidantes son coma pequenos heroes que reparan os danos nas células do noso corpo. Reducen a inflamación no corpo e axudan a reducir o risco de enfermidades crónicas como o cancro.

3. Unha gran axuda para a dixestión

Os anacardos son un alimento rico en fibra . A fibra é esencial para o funcionamento dos nosos intestinos. Axudan na correcta dixestión dos alimentos. Ademais, dado que a fibra absorbe a auga e abranda as feces, esta é unha moi boa solución para as persoas con problemas como o estreñimento.

4. Estás intentando perder peso?

Se estás a seguir un plan de perda de peso, é aconsellable incluír anacardos na túa dieta. Debido a que os anacardos teñen un alto contido en fibra, poden axudarche a sentirte saciado mesmo despois de comer unha pequena cantidade. Non obstante, teñen un contido relativamente baixo en calorías . Isto significa que te sentirás saciado sen engadir calorías innecesarias ao teu corpo.

5. Bo para aqueles con problemas de estómago (baixo en FODMAP)

Algunhas persoas teñen problemas de estómago como a síndrome do intestino irritable (SII). Teñen dificultades para dixerir certos tipos de azucres (chamados FODMAP). Comer estes alimentos pode causar inchazo e cólicas estomacais. Non obstante, os anacardos son un alimento cun baixo valor de FODMAP . Isto significa que mesmo as persoas con problemas de estómago poden comelos sen ningún problema.

Comparemos o valor nutricional dos anacardos.

Hai unha clara diferenza nos valores nutricionais dos anacardos frescos e os enlatados. Isto pódese deducir da táboa seguinte. Estes valores son para aproximadamente 100 gramos (aproximadamente 2/3 de cunca).

Como podes ver nesta táboa, o valor nutricional dos anacardos frescos, especialmente o potasio e a fibra, é moito maior que o dos anacardos en conserva. Tamén teñen máis calorías e carbohidratos. Polo tanto, podes escoller segundo as túas necesidades.

Como os preparas para comer?

Hai infinitas maneiras de comer anacardos. Podes preparalos do xeito que queiras.

• Salteado: Engade algúns anacardos a un salteado feito con carne, peixe ou verduras.
• Como sopa: Podes facer unha sopa deliciosa engadindo castañas de auga a algo como porco.
• Para ensaladas: Podes engadilo a unha ensalada de polo ou atún para aumentar o crocante.
• Como aperitivo: proba a envolver os anacardos en touciño e asálos ao forno.
• Como recheo: Pódese engadir a panecillos, hamburguesas etc. como recheo xunto con outras verduras.
• Como sobremesa: A popular sobremesa tailandesa "Rubís vermellos" faise con anacardos. É moi deliciosa cando se fai con leite de coco.
• Como fariña: os anacardos sécanse e móense para facer fariña. Esta fariña úsase para espesar alimentos e nalgúns produtos de panadería.

Se estás pensando en engadir algo novo á túa dieta, definitivamente proba os anacardos. Cos seus beneficios para a saúde, é probable que se converta nunha das túas verduras favoritas. Non obstante, se tes algunha doenza crónica, o mellor é consultar co teu médico antes de facer cambios importantes na túa dieta.