¿Añetehápepa iporã ndéve reʼu kesu cheddar? Jaikuaami!

Pe kesu-gui oiko peteĩ parte indispensable heta tembi’u ja’úvape ko’ã árape, ¿ajépa? Tahaʼe haʼéva peteĩ hamburguesa, peteĩ sandwich térã peteĩ tembiʼu pasta rehegua, remoĩramo michĩmi kesu hiʼári okambia pe tembiʼu sabor. Koʼýte umi mitã michĩvape ohayhu pe kesu. Ko'ãichagua kesu apytépe, peteĩva umi kesu ojeguerohoryvéva ha oñembojehe'áva jepi hembi'úpe ha'e kesu cheddar. Péro heʼẽtereíramo jepe, pe porandu heta hénte orekóva haʼe: "¿Añetehápe piko iporã jaʼu kesu cheddar ñande retépe g̃uarã? Térãpa ivai ñande retépe g̃uarã?" Oĩ porã, upévare ko árape ñañe’ẽta ko mba’ére.

Mba'épa añetehápe Kesu Cheddar?

Kesu Cheddar oñembohéra pe aldea Cheddar Inglaterra retãme. Koʼãichagua kesu ojejapo ypy síglo XI-pe. Pe proceso ojejapo hagua ojoguaiterei ojejapo hagua ambueichagua kesu.

Ñamombe’u porãsérõ, péicha ojejapo:

1. Ñepyrũrã ojegueraha kamby, oñembojehe’a hese bacteria especial ha peteĩ enzima (cuajo), ha kambygui ojejapo cuaja-pe.

2. Upéi, ojeipe’a pe parte líquida hembýva, hérava ‘suero’, opyta umi sólido kamby rehegua añoite.

3. Ko’ã kamby gránulo oñembohyku, ojeipe’a pe humedad oĩva ipype, ha oñeforma chuguikuéra bloque tuicháva.

4. Ipahápe, ko a bloque oñemoĩ peteĩ molde-pe, ojepresiona ha oñembotuja peteĩ periodo de tiempo. Péicha ojejapo pe kesu cheddar he’ẽ porãva jajoguáva tenda.

Valor nutricional orekóva kesu cheddar

Ambue tembi’u kamby reheguaicha, kesu cheddar ha’e avei peteĩ fuente rico calcio rehegua. Calcio ha’e peteĩ mba’e omombaretéva ñande kangue añónte, oipytyvôva avei heta ambue tembiapo iñimportántevape, por ehémplo tuguy ñemboty. Avei, kesu cheddar oguereko avei mba’e omombaretéva ha’éva vitamina A ha vitamina K.

Jahechami pe contenido nutricional oguerekóva petet pulgada cúbica rupi kesu cheddar rehegua.

Mba’épa umi mba’e porã ñande rekove rehegua ja’úramo kesu cheddar.

Umi nutriente oĩva kesu cheddar-pe ikatu ome’ẽ ñande rete heta mba’e porã ñande rekove rehegua. Jahechamína mbaʼépa haʼekuéra.

1. Ikatu oipytyvô omboguejy hagua colesterol

Ikatu reñesorprende rehendu jave ko mbaʼe. Pe kesu oguerekógui ikyrakue saturado, heta tapicha oimo’ã ho’úramo kesu ombohetaveha colesterol. Péro oĩ estúdio ndaʼareguasúiva ohechaukáva ojeʼúramo pe kesu cheddar moderadasiónpe ikatuha oipytyvõ oñemboguejy hag̃ua pe colesterol. Koʼýte upéva oiko umi hénte orekóvape mediana edad.

Peteĩ estúdiope, umi hénte hoʼúva kesu ikyráva , saʼive oreko colesterol vai (colesterol LDL) umi hoʼúvagui kesu térã mantéka ikyrávagui. Umi investigador oatribui péva peteî concepto ojeheróva ‘matriz de queso’. Péva he’ise pe proteína ha calcio oĩva kesu-pe oñembojoajuha peteĩ manera especial-pe, upéva ome’ẽ hetave beneficio salud rehegua ja’u rangue por separado.

2. Kangue Mbarete

Ja’e haguéicha yma, kesu cheddar ha’e peteĩ tembi’u oguerekóva heta calcio. Pe calcio ningo iñimportanteterei ñande kangue hesãivape g̃uarã. Umi tapicha ho’úva dieta orekóva calcio sa’ive riesgo oguereko haĝua osteoporosis, peteĩ mba’asy oguerekóva umi kangue ipire hũ ha frágil itujavévo ohóvo. Avei, kesu cheddar oguereko vitamina K, tuicha mba’éva avei kangue tesãirã.

3. Hatĩ Hesãiva

Iñimportánteháicha jajepohéi ñande juru ára ha ára ñande juru hesãivape g̃uarã, umi tembiʼu jaʼúva avei oafekta directamente hese. ¿Eñeimahinamína, taha’e nde mitã’i térã nde voi, re’úvo peteĩ kesu pehẽngue peteĩ galleta térã chocolate asuka reheve re’u rangue peteĩ merienda michĩmi asajepyte? Heta oipytyvõta oñemboguejy haguã umi diente ñembyai.

Peteĩ estúdiope, umi hénte hoʼúva kesu cheddar oreko kuri tuicha iporãvéva ijurúpe umi nivel de pH térã acidez, umi hoyʼúvagui kamby térã hoʼúvagui yogur noñembopiroʼyivaʼekue. Amáske pe juru ácido (pH ijyvatevéva), tuichavéta pe riesgo oñembyai hag̃ua ñande juru.

Péro reikuaavaʼerã avei koʼã mbaʼe ikatúva rejapo.

Umi mbaʼe porã jahupytýva ndive, oĩ avei mbovymi mbaʼe ñañatendevaʼerã jaʼu jave kesu.

• Alergia Caseína rehegua: .Oĩ tapicha ikatúva oreko alergia pe proteína caseína oĩvare kamby ha kesu-pe. Oiko jave ko’ãichagua alergia, umi mba’asy ikatu ha’e inflamación ñande rete pukukue, erupción, acné, akãrasy ha kane’õ.

• Intolerancia Lactosa rehegua: Kóva ha’e peteĩ mba’asy iñambuéva peteĩ alergia-gui. Umi tapicha ndaikatúiva odigesti lactosa, peteĩ asuka ojejuhúva naturalmente umi producto lácteo-pe, ikatu avei oreko incomodidad ho’úvo kesu. Péva ikatu omoheñói mba’asy ha’éva hinchazón, gas ha diarrea.

• Grasa Saturada: Oñembojojávo ambue producto lácteo rehe, kesu cheddar oguereko hetaiterei ikyra saturado. Ja’úramo jepi umi tembi’u oguerekóva heta ikyra saturado ikatu ohupi colesterol ha ombohetave pe riesgo ñande py’a mba’asy rehegua. Péro oĩ investigasión heʼíva ojeʼúramo umi tembiʼu lácteo orekóva ikyrakue, por ehémplo kesu cheddar, ndohupytýi pe riesgo omano hag̃ua pe mbaʼasy korasõgui umi orekóva 65 áño ári.

Péro pe iñimportantevéva haʼe hína jaʼu moderación.

¿Oĩpa alternativa pe kesu cheddar-gui?

Heẽ, absolutamente. Oiméramo nde reguereko intolerancia lactosa rehegua, ko’áĝa ikatu rejuhu kesu ojejapóva almendra térã anacardo-gui. Péro reʼúramo jepe umíva, reñatende vaʼerã umi mbaʼére, por ehémplo mboy jukypa oñemoĩ pype.

Oiméramo nde rejepy’apy nde ikyrakue re’úvare, pe kesu ndorekóiva ikyrakue ha’e peteĩ opción iporãva. Oĩ estúdio heʼíva umi kesu ikyraʼỹva ikatuha avei nepytyvõ remboguejy hag̃ua nde pesa, pórke ombohetave ñande rete ikatuha ohapy ikyrakue ohupyty jave sufisiénte calcio.