નાળિયેર તેલ આપણા ઘરોમાં એક અનિવાર્ય વસ્તુ છે, ખરું ને? આપણે તેનો ઉપયોગ રસોઈ બનાવવા, વાળને કન્ડિશન કરવા અને ક્યારેક નાના ઘાવની સારવાર માટે પણ કરીએ છીએ. નાળિયેર તેલ આપણી સંસ્કૃતિમાં ઊંડે સુધી મૂળ ધરાવે છે. પરંતુ નાળિયેર તેલ આપણા શરીર માટે કેટલું સારું છે? શું તે ખરાબ છે? આ વિશે અલગ અલગ મંતવ્યો અને ચર્ચાઓ છે. કેટલાક કહે છે કે તે "સુપરફૂડ" છે, જ્યારે અન્ય કહે છે કે તે હૃદય માટે સારું નથી. તો આજે, ચાલો તેના વિશે સરળ, વૈજ્ઞાનિક રીતે વાત કરીએ.
સૌ પ્રથમ, નાળિયેર તેલ શું છે?
સરળ શબ્દોમાં કહીએ તો, નાળિયેર તેલ એ એક પ્રકારનું તેલ છે જે નાળિયેરના કર્નલમાંથી કાઢવામાં આવે છે. તે ઓરડાના તાપમાને ઘન હોય છે, એટલે કે તે જેલી જેવું હોય છે, અને ગરમ થવા પર પ્રવાહી બની જાય છે.
નાળિયેર તેલના બે મુખ્ય પ્રકાર છે:
૧. વર્જિન કોકોનટ ઓઈલ: આ તાજા નારિયેળના દાણાનો ઉપયોગ કરીને બનાવવામાં આવે છે. આ પ્રકારનું તેલ આપણે મોટાભાગે ઘરે નારિયેળ શેકતી વખતે વાપરીએ છીએ. તેમાં નારિયેળની કુદરતી સુગંધ અને સ્વાદ હોય છે.
2. રિફાઇન્ડ નારિયેળ તેલ: આ સૂકા નારિયેળના દાણા અથવા કોપરામાંથી બનાવવામાં આવે છે. કારણ કે આ રિફાઇન્ડ હોય છે, તેમાં ઘણીવાર ગંધ કે સ્વાદ હોતો નથી. આ પ્રકાર તમે સ્ટોર્સમાં ખરીદો છો તે સ્પષ્ટ નારિયેળ તેલની બોટલોમાં જોવા મળે છે.
આપણે આનો ઉપયોગ રસોઈમાં, તેમજ ત્વચા ક્રીમ, લોશન અને વાળ સંભાળ ઉત્પાદનોમાં કરીએ છીએ.
નાળિયેર તેલના પોષક ફાયદા શું છે?
નાળિયેર તેલમાં કોલેસ્ટ્રોલ કે ફાઇબર હોતું નથી. જોકે, તેમાં રહેલા પોષક તત્વો ખૂબ જ ઓછી માત્રામાં હોય છે. નાળિયેર તેલ મુખ્યત્વે ચરબીયુક્ત ખોરાક છે.
તેમાં રહેલા મુખ્ય પ્રકારના ફેટી એસિડ્સ છે:
- લૌરિક એસિડ (લૌરિક એસિડ - C12)
- મિરિસ્ટિક એસિડ
- પામિટિક એસિડ
વધુમાં, નાળિયેર તેલમાં સંતૃપ્ત ચરબી ખૂબ જ વધારે હોય છે, લગભગ 90%. નાળિયેર તેલ વિશે વાત કરતી વખતે આ સૌથી મહત્વપૂર્ણ બાબત પર ધ્યાન આપવું જોઈએ. તેમાં મધ્યમ-ચેઇન ટ્રાઇગ્લિસરાઇડ્સ (MCTs) નામની ચરબીની ચોક્કસ માત્રા પણ હોય છે.
શું નાળિયેર તેલ ખરેખર સ્વાસ્થ્ય લાભો ધરાવે છે?
તમે કદાચ નાળિયેર તેલ વજન ઘટાડવામાં અને ડિમેન્શિયા જેવા રોગોને રોકવામાં મદદ કરે છે તેવી વાર્તાઓ સાંભળી હશે. પરંતુ વૈજ્ઞાનિકો કહે છે કે આમાંના ઘણા દાવાઓને સમર્થન આપવા માટે પૂરતા વૈજ્ઞાનિક પુરાવા નથી. ચાલો દરેક પર એક નજર કરીએ.
શું તે તમને વજન ઘટાડવામાં મદદ કરશે?
નાળિયેર તેલમાં રહેલ ચરબીનો પ્રકાર જેને MCTs કહેવાય છે તે આપણા શરીરમાં ચરબી તરીકે સંગ્રહિત થાય છે તેના કરતાં વધુ ઝડપથી ઊર્જામાં રૂપાંતરિત થાય છે. એવું માનવામાં આવે છે કે આ આપણને પેટ ભરેલું અનુભવવામાં અને વજન ઘટાડવામાં મદદ કરે છે. જોકે, આ અંગેના સંશોધનના પરિણામો મિશ્ર છે. ઉપરાંત, આપણે સામાન્ય રીતે જે નાળિયેર તેલનો ઉપયોગ કરીએ છીએ તે મોટે ભાગે લૌરિક એસિડ (C12) હોય છે. આ શરીર દ્વારા અન્ય MCTs કરતાં વધુ ધીમેથી શોષાય છે. તેથી , હજુ સુધી ખાતરીપૂર્વક કહેવું શક્ય નથી કે નાળિયેર તેલ આપણને વજન ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.
શું તે મગજના કાર્ય માટે સારું છે?
વૈજ્ઞાનિકો માને છે કે અલ્ઝાઇમર રોગ ધરાવતા લોકોના મગજના કોષો ઉર્જા માટે ગ્લુકોઝનો યોગ્ય રીતે ઉપયોગ કરી શકતા નથી. જ્યારે આપણે નાળિયેર તેલ જેવી ચરબી પચાવીએ છીએ, ત્યારે યકૃત કીટોન્સ નામના રસાયણો ઉત્પન્ન કરે છે. આ કીટોન્સ મગજ માટે વૈકલ્પિક ઉર્જા સ્ત્રોત હોઈ શકે છે. એક સિદ્ધાંત એવો પણ છે કે તેઓ અલ્ઝાઇમર રોગના લક્ષણો ઘટાડી શકે છે. પરંતુ આ હજુ સંશોધન તબક્કામાં છે.
મહત્વની વાત એ છે કે આ કથિત ફાયદાઓ પર કરવામાં આવેલા કેટલાક સંશોધનોમાં આપણે સ્ટોરમાંથી ખરીદતા નિયમિત નાળિયેર તેલનો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો ન હતો. તેમાં MCT નું પ્રમાણ ઘણું વધારે છે.
નાળિયેર તેલ ત્વચા અને વાળ માટે કેવી રીતે સારું છે?
નાળિયેર તેલ ખાવું કે નહીં તે અંગે વિવિધ મંતવ્યો હોવા છતાં, તે ત્વચા અને વાળ માટે ખૂબ જ સારું છે.
શુષ્ક અને ક્ષતિગ્રસ્ત વાળ માટે
નારિયેળ તેલ વાળમાં ઊંડે સુધી પ્રવેશવામાં અને ભેજ જાળવી રાખવામાં અન્ય તેલ કરતાં વધુ સારી છે, કારણ કે તેમાં રહેલા લૌરિક એસિડ (C12) ને કારણે.
- વાળ ધોવાના લગભગ 15 મિનિટ પહેલા: થોડું તેલ લો અને તેને તમારા વાળમાં, ખાસ કરીને છેડા પર સારી રીતે લગાવો.
- કન્ડિશનરની જેમ: તમે કન્ડિશનરને બદલે નાળિયેર તેલનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
- હેર માસ્ક: તમારા વાળમાં લગભગ બે ચમચી ગરમ નારિયેળ તેલ લગાવો, તેને થોડા કલાકો અથવા રાતભર રહેવા દો, પછી કોગળા કરો. આનાથી તમારા વાળને સારી ભેજ મળશે.
ખોડો માટે
ખોડો થવાનું એક કારણ શુષ્ક ખોપરી ઉપરની ચામડી છે. નાળિયેર તેલ લગાવવાથી ખોપરી ઉપરની ચામડી ભેજવાળી રહે છે. ઉપરાંત, નાળિયેર તેલમાં એન્ટિમાઇક્રોબાયલ ગુણધર્મો હોવાથી, તે કેટલાક ફંગલ ચેપને કારણે થતા ખોડોને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરી શકે છે.
ત્વચા સંભાળ માટે
જ્યારે નાળિયેર તેલ ત્વચા પર લગાવવામાં આવે છે, ત્યારે તે પાણીને બાષ્પીભવન થતું અટકાવે છે. આનો અર્થ એ થાય કે ત્વચા ઓછી શુષ્ક બને છે. તેથી, નાળિયેર તેલનો ઉપયોગ એક ઉત્તમ કુદરતી મોઇશ્ચરાઇઝર તરીકે થઈ શકે છે. તે રેઝરના ઉપયોગથી થતી બળતરાને શાંત કરવામાં પણ મદદ કરે છે.
પણ આ યાદ રાખો! નાળિયેર તેલ છિદ્રોને બંધ કરી શકે છે. તેથી જો તમને ખીલ હોય, તો તમારા ચહેરા અથવા ખીલ-પ્રભાવિત અન્ય વિસ્તારોમાં નાળિયેર તેલ લગાવવાનું ટાળવું શ્રેષ્ઠ છે. આમ કરવાથી ખીલ અને બ્લેકહેડ્સનું જોખમ વધી શકે છે.
શું નાળિયેર તેલનો ઉપયોગ કરવાથી કોઈ જોખમ છે? (આડઅસરો)
હા, કેટલાક જોખમો છે જેના વિશે આપણે જાગૃત રહેવાની જરૂર છે, ખાસ કરીને ખાતી વખતે.
| જોખમ | વર્ણન |
|---|---|
| હૃદય રોગ અને સ્ટ્રોકનું જોખમ વધે છે | નારિયેળ તેલમાં સંતૃપ્ત ચરબીનું પ્રમાણ વધુ હોય છે. આ પ્રકારની ચરબી ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલ, અથવા LDL કોલેસ્ટ્રોલ વધારી શકે છે. LDL સ્તરમાં વધારો હૃદય રોગ અને સ્ટ્રોકનું જોખમ વધારે છે. અમેરિકન હાર્ટ એસોસિએશન જેવી સંસ્થાઓ સંતૃપ્ત ચરબી ઓછી હોય તેવા સ્વસ્થ તેલનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરે છે. |
| સમાપ્તિ (બગાડ) | રિફાઇન્ડ નારિયેળ તેલને ઘણા મહિનાઓ સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે, અને વર્જિન નારિયેળ તેલને 2-3 વર્ષ સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે. જો તેલ ઘાટીલું હોય, તેની ગંધ/સ્વાદ અલગ હોય, અથવા પીળો થઈ ગયો હોય, તો તેનો ઉપયોગ કરશો નહીં. |
જો તમને તમારા કોલેસ્ટ્રોલના સ્તર અથવા હૃદય રોગના જોખમ વિશે ચિંતા હોય, તો અલગ આહાર તરફ સ્વિચ કરતા પહેલા તમારા ડૉક્ટર સાથે વાત કરવી મહત્વપૂર્ણ છે.
રસોઈમાં નાળિયેર તેલનો ઉપયોગ કરતી વખતે જાણવા જેવી બાબતો
નારિયેળ તેલ ૧૦૦% ચરબીયુક્ત હોય છે. એક ચમચીમાં લગભગ ૧૨૦ કેલરી હોય છે. આ અન્ય તેલ જેવું જ છે.
- વર્જિન કોકોનટ ઓઈલ: આમાં નારિયેળનો સ્વાદ અને સુગંધ હોય છે, જે તેને ચટણી, કેક અને બિસ્કિટ જેવી નારિયેળના સ્વાદવાળી વાનગીઓ માટે સારું બનાવે છે. તેનો ધુમાડો બિંદુ થોડો ઓછો (૧૭૭°C / ૩૫૦°F) છે.
- રિફાઇન્ડ નારિયેળ તેલ: આમાં કોઈ સ્વાદ કે ગંધ નથી, તેથી તેનો ઉપયોગ કોઈપણ વાનગી માટે કરી શકાય છે. તેનું ધુમાડો બિંદુ ઊંચું છે (204-232°C / 400-450°F). તેથી, તે ઊંડા તળવા અને સાંતળવા માટે શ્રેષ્ઠ છે.
ફરી એક યાદ અપાવું છું:નાળિયેર તેલમાં 90% સંતૃપ્ત ચરબી હોય છે, તેથી તેને દરરોજ મોટી માત્રામાં લેવાને બદલે, ઓછી સંતૃપ્ત ચરબીવાળા તેલ જેમ કે ઓલિવ તેલ, કેનોલા તેલ અને સૂર્યમુખી તેલ સાથે વારાફરતી વાપરવું વધુ સ્વાસ્થ્યપ્રદ છે.
ઘરે લઈ જવાનો સંદેશ
- નાળિયેર તેલમાં સંતૃપ્ત ચરબી ખૂબ વધારે હોય છે, જે ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલ (LDL) નું સ્તર વધારી શકે છે અને હૃદય રોગનું જોખમ વધારી શકે છે.
- રસોઈ માટે નારિયેળ તેલનો ઉપયોગ સંયમિત રીતે કરો. રોજિંદા ઉપયોગ માટે, ઓલિવ અને સૂર્યમુખી જેવા સ્વસ્થ તેલ વધુ યોગ્ય છે.
- નાળિયેર તેલ ત્વચા અને વાળ માટે એક ઉત્તમ મોઇશ્ચરાઇઝર છે , પરંતુ તેને ખીલગ્રસ્ત ત્વચા પર, ખાસ કરીને ચહેરા પર લગાવવાનું ટાળો.
- નાળિયેર તેલ વજન ઘટાડવામાં મદદ કરે છે અથવા અલ્ઝાઇમર જેવા રોગોને મટાડે છે તેવા દાવા હજુ સુધી વૈજ્ઞાનિક રીતે સાબિત થયા નથી.
- તમારા આહારમાં કોઈપણ મોટા ફેરફાર કરતા પહેલા હંમેશા તમારા ડૉક્ટરની સલાહ લો, ખાસ કરીને જો તમને કોલેસ્ટ્રોલ અથવા હૃદય રોગ જેવી સ્થિતિઓ હોય.
💬 Comments (0)
હજુ સુધી કોઈ ટિપ્પણીઓ પોસ્ટ કરવામાં આવી નથી. પ્રથમ વખત તમારી ટિપ્પણી અહીં ઉમેરો.
તમારી ટિપ્પણી ઉમેરો