શું તમને અમુક ખોરાકથી એલર્જી છે? (ફૂડ એલર્જી) ચાલો આ વિશે બરાબર જાણીએ!

ક્યારેક તમે જોયું હશે કે ઝીંગા કે સ્ક્વિડ જેવા સીફૂડ ખાધા પછી, વ્યક્તિનું આખું શરીર લાલ થઈ જાય છે, ખંજવાળ આવે છે અને ખંજવાળ આવવા લાગે છે. અથવા મગફળી ખાધા પછી, શ્વાસ લેવામાં તકલીફ પડે છે અને હોઠ ફૂલી જાય છે. આને આપણે સામાન્ય રીતે "ફૂડ એલર્જી " કહીએ છીએ. આ બાબતમાં સાવચેત રહેવાની જરૂર છે, અને તે ક્યારેક ખતરનાક પણ બની શકે છે. તો, આજે આપણે ફૂડ એલર્જી શું છે, તે કેવી રીતે વિકસે છે અને આપણે તેની સાથે કેવી રીતે વ્યવહાર કરવો જોઈએ તે વિશે વાત કરીશું.

આ ખોરાકથી એલર્જી હોવાનો ખરેખર શું અર્થ થાય છે?

સરળ શબ્દોમાં કહીએ તો, ખોરાકની એલર્જી એ આપણા શરીરની રોગપ્રતિકારક શક્તિ દ્વારા ખોટી રીતે નિદાન થાય છે.

કલ્પના કરો કે આપણા શરીરમાં એક સંરક્ષણ સેના છે. તે આપણી રોગપ્રતિકારક શક્તિ છે. સામાન્ય રીતે, આ સેના વાયરસ અને બેક્ટેરિયા જેવા દુશ્મનો સામે લડે છે જે ખરેખર આપણને બીમાર બનાવે છે. પરંતુ ક્યારેક આ સેના એક નાની ભૂલ કરે છે. આ સિસ્ટમ ભૂલથી વિચારે છે કે આપણે જે ખોરાક ખાઈએ છીએ તેમાં રહેલું પ્રોટીન, જે ખરેખર હાનિકારક નથી, તે એક મોટો દુશ્મન છે જે શરીરમાં પ્રવેશી ગયો છે.

જ્યારે આ ખોટી રીતે ઓળખાય છે, ત્યારે રોગપ્રતિકારક શક્તિ તે "દુશ્મન" સામે લડવા માટે એક ખાસ પ્રકારનો એન્ટિબોડી ઉત્પન્ન કરે છે, જેને ઇમ્યુનોગ્લોબ્યુલિન E (IgE) કહેવાય છે. આ ત્યારે થાય છે જ્યારે તમે પહેલી વાર તે ખોરાક ખાઓ છો.

હવે, જો તમે ફરીથી એ જ ખોરાક ખાઓ છો, તો પહેલા બનાવેલા IgE એન્ટિબોડીઝ સક્રિય થાય છે અને શરીરમાંથી "દુશ્મન" ને બહાર કાઢવા માટે મોટી માત્રામાં રસાયણ મુક્ત થાય છે. આપણે આ રસાયણને હિસ્ટામાઇન કહીએ છીએ. આ હિસ્ટામાઇન એક ખૂબ જ શક્તિશાળી રસાયણ છે. આ તે છે જે આપણી શ્વસનતંત્ર, પાચનતંત્ર, ત્વચા અને રક્તવાહિની તંત્રને અસર કરીને એલર્જીના લક્ષણોનું કારણ બને છે.

એલર્જીના લક્ષણો શું છે?

ખોરાકની એલર્જીના લક્ષણો ખોરાક ખાધા પછી થોડી મિનિટોમાં અથવા બે કલાક સુધી દેખાઈ શકે છે. આમાંના કેટલાક લક્ષણો ખૂબ જ હળવા હોઈ શકે છે, જ્યારે અન્ય ખૂબ જ ગંભીર હોઈ શકે છે.

કયા ખોરાક સૌથી વધુ એલર્જીનું કારણ બને છે?

ભલે દુનિયાના કોઈપણ ખોરાકથી કોઈને પણ એલર્જી થઈ શકે છે, 90% એલર્જી કેટલાક મુખ્ય ખોરાકને કારણે થાય છે.

તમને ખોરાકની એલર્જી છે કે નહીં તે કેવી રીતે ખબર પડે?

જો તમને શંકા હોય કે તમને ખોરાકની એલર્જી છે, તો અનુમાનના આધારે નિર્ણય લેવો એ સારો વિચાર નથી. તમારે ચોક્કસપણે ડૉક્ટરને મળવું જોઈએ. ડૉક્ટર ઘણા પરિબળોના આધારે સ્થિતિનું સચોટ નિદાન કરશે.

• રક્ત પરીક્ષણો: તમારી રોગપ્રતિકારક શક્તિ દ્વારા ઉત્પન્ન થતા એન્ટિબોડીઝની માત્રા ચકાસવા માટે રેડિયોએલર્જોસોર્બન્ટ ટેસ્ટ (RAST) નામનો રક્ત પરીક્ષણ કરી શકાય છે. જો તમારી પાસે ચોક્કસ પ્રકારના એન્ટિબોડીનું ઉચ્ચ સ્તર હોય, તો તમારા ડૉક્ટર તમને કયા ખોરાકથી એલર્જી છે તે ઓળખી શકે છે.
• ત્વચા પરીક્ષણ: આને 'સ્ક્રેચ ટેસ્ટ' પણ કહેવામાં આવે છે. આમાં, શંકાસ્પદ ખોરાકમાંથી પ્રોટીનની થોડી માત્રા ત્વચાના નાના ઉઝરડા પર મૂકવામાં આવે છે અને ત્વચાની પ્રતિક્રિયા માટે પરીક્ષણ કરવામાં આવે છે. જો તે વિસ્તાર લાલ થઈ જાય અથવા સોજો આવી જાય, તો તમને તે ખોરાકથી એલર્જી હોઈ શકે છે.
• ફૂડ ડાયરી: તમારા ડૉક્ટર તમને શું ખાઓ છો અને તમે અનુભવો છો તે કોઈપણ લક્ષણોનો વિગતવાર રેકોર્ડ રાખવા માટે કહી શકે છે. તમને કયા ખોરાકથી એલર્જી છે તે ઓળખવામાં આ ખૂબ મદદરૂપ થઈ શકે છે.
• નાબૂદી અને પડકાર આહાર: તમારા ડૉક્ટર તમને થોડા સમય માટે બધા શંકાસ્પદ ખોરાક ખાવાનું બંધ કરવાનું કહી શકે છે. પછી, તબીબી દેખરેખ હેઠળ, તેઓ એક પછી એક તેમને ફરીથી દાખલ કરે છે જેથી તમારા શરીર કયા ખોરાક પર પ્રતિક્રિયા આપે છે તે જોઈ શકાય. આ ચોક્કસ એલર્જીની પુષ્ટિ કરવામાં મદદ કરી શકે છે.

એલર્જીની સારવાર અને નિયંત્રણ કેવી રીતે કરવું?

ખોરાકની એલર્જીની સારવાર કરવાનો શ્રેષ્ઠ અને એકમાત્ર રસ્તો એ છે કે જે ખોરાક એલર્જીનું કારણ બને છે તેને સંપૂર્ણપણે ટાળવો .

• નાની પ્રતિક્રિયાઓ માટે: ત્વચામાં બળતરા અને ખંજવાળ જેવા નાના લક્ષણો માટે, ડૉક્ટરના નિર્દેશન મુજબ એન્ટિહિસ્ટેમાઈન ગોળીઓનો ઉપયોગ કરી શકાય છે.
• વધુ ગંભીર પ્રતિક્રિયાઓ માટે: સોજો જેવી સ્થિતિઓ માટે, તમારા ડૉક્ટર કોર્ટીકોસ્ટેરોઇડ દવા લખી શકે છે, જેમ કે પ્રિડનીસોન.
• જીવલેણ પરિસ્થિતિઓ માટે: એનાફિલેક્સિસ જેવા ગંભીર કિસ્સાઓમાં, લક્ષણોને તાત્કાલિક ઉલટાવી શકે તેવી એકમાત્ર સારવાર એપિનેફ્રાઇન ઇન્જેક્શન છે. ગંભીર એલર્જી ધરાવતા લોકો માટે, ડોકટરો આ ઇન્જેક્શન ઓટો-ઇન્જેક્ટર (એક ઉપકરણ જે તમે સરળતાથી જાતે ઇન્જેક્ટ કરી શકો છો) ના રૂપમાં લખશે. જો સૂચવવામાં આવે, તો હંમેશા બે હાથ પર રાખવા મહત્વપૂર્ણ છે.

એલર્જી સાથે જીવતી વખતે ધ્યાનમાં રાખવા જેવી બાબતો

એકવાર તમે ઓળખી લો કે તમને કયા ખોરાકથી એલર્જી છે, પછી પડકાર એ છે કે તેને ટાળો. આ ટિપ્સ તમને તેમાં મદદ કરશે.

ફૂડ લેબલ્સ અને પોષણ વાંચવું

સ્ટોરમાંથી ખરીદેલા ખોરાકના લેબલ હંમેશા વાંચો. બિસ્કિટ, ચટણી અને કેક જેવી વસ્તુઓમાં છુપાયેલા ઘટકો હોઈ શકે છે જેનાથી તમને એલર્જી હોય (દા.ત., દૂધ, ઈંડા, બદામ). ક્યારેક સાબુ, શેમ્પૂ અને લોશનમાં પણ દૂધ અથવા બદામ હોઈ શકે છે. ઉપરાંત, ખાતરી કરો કે તમને એલર્જી હોય તે ખોરાક ખાવાનું બંધ કર્યા પછી તમને જરૂરી પોષણ મળી રહ્યું છે. આ વિશે તમારા ડૉક્ટરને પૂછો.

બહાર જમતી વખતે

જો તમે બહાર જમતા હોવ, તો રેસ્ટોરન્ટના સ્ટાફ સાથે અગાઉથી વાત કરો કે તેઓને ખોરાકની એલર્જી છે કે નહીં. વેઈટરને તમારી એલર્જી વિશે જણાવવાનું ભૂલશો નહીં. બુફે અને સલાડ બાર ટાળો, કારણ કે તેનાથી ક્રોસ-દૂષણ થવાની શક્યતા વધુ હોય છે.

ઘરે અનુસરવા જેવી બાબતો

જો પરિવારમાં કોઈને એલર્જી હોય અને અન્ય લોકો તે ખોરાક ખાય, તો તમારે આ બાબતોનું ખૂબ ધ્યાન રાખવું પડશે.

• એલર્જીક વ્યક્તિ માટે ફૂડ પેકેજો અને કન્ટેનરને "સલામત" અને "અસુરક્ષિત" તરીકે સ્પષ્ટ રીતે લેબલ કરો. જો શક્ય હોય તો, ફ્રિજ અને કબાટમાં અલગ છાજલીઓ અલગ રાખો.
• એલર્જી વાળા વ્યક્તિ માટે હંમેશા પહેલા ખોરાક તૈયાર કરો.
• જો શક્ય હોય તો, એલર્જી સાથે અને વગર ખોરાક બનાવવા માટે અલગ ચમચી, પ્લેટ અને વાસણોનો ઉપયોગ કરો. જો નહીં, તો ખોરાક બનાવ્યા પછી તેને સારી રીતે ધોવાની ખાતરી કરો.
• એક વાનગી બનાવ્યા પછી અને બીજી વાનગી બનાવતા પહેલા તમારા કાઉન્ટરટોપ્સ અને કામની સપાટીઓને સારી રીતે સાફ કરો. સાબુવાળા પાણી ઉપરાંત સ્પ્રે ક્લીનરનો ઉપયોગ કરવો એ સારો વિચાર છે, ખાસ કરીને જો તમને મગફળીથી એલર્જી હોય.
• ખોરાક બનાવતી વખતે, ખાતા પહેલા અને ખાધા પછી તમારા હાથ સારી રીતે ધોવાની આદત પાડો.
• જમ્યા પછી ટેબલ અને રસોડાની સપાટીને સારી રીતે સાફ કરો.