આપણે બધાને બીફ કે મટન ખાતી વખતે હાડકાનો સૂપ કે નકલ કરી ખૂબ ગમે છે, ખરું ને? આપણને બધાને ખાસ કરીને હાડકાની અંદર રહેલ 'મજ્જા' ચૂસવાનું ગમે છે. તેના સ્વાદ ઉપરાંત, શું તમે જાણો છો કે આ અસ્થિ મજ્જા એવી વસ્તુ છે જે આપણા સ્વાસ્થ્યને અવિશ્વસનીય ફાયદાઓ પૂરી પાડે છે? પ્રાચીન કાળથી જ વિશ્વભરના લોકો અસ્થિ મજ્જાને પૌષ્ટિક ખોરાક તરીકે ઉપયોગ કરતા આવ્યા છે. આજે, ચાલો આપણા શરીર માટે આ સ્વાદિષ્ટ અસ્થિ મજ્જાના અદ્ભુત સ્વાસ્થ્ય લાભો વિશે વાત કરીએ.
અસ્થિ મજ્જા ખરેખર શું છે?
સરળ શબ્દોમાં કહીએ તો, અસ્થિ મજ્જા એ પ્રાણીઓના હાડકાંની અંદર જોવા મળતી નરમ, સ્પોન્જી પેશી છે. તે સામાન્ય રીતે કરોડરજ્જુ, હિપ અને જાંઘ જેવા મોટા હાડકાંમાં જોવા મળે છે. તેને ખાસ બનાવે છે તે એ છે કે તેમાં સ્ટેમ સેલ હોય છે, જે એવા કોષો છે જે આપણા શરીરને જરૂરી લાલ અને સફેદ રક્તકણો બનાવે છે. આ કોષો ઘણા મહત્વપૂર્ણ કાર્યો કરે છે, જેમ કે આખા શરીરમાં ઓક્સિજનનું વહન કરવું અને લોહી ગંઠાઈ જવામાં મદદ કરવી.
અસ્થિ મજ્જાના સ્વાસ્થ્ય લાભો શું છે?
જેમ જેમ વિશ્વભરના પ્રખ્યાત રેસ્ટોરાંમાં બોન મેરો એક લોકપ્રિય વાનગી બની ગઈ, તેમ તેમ ડોકટરો અને વૈજ્ઞાનિકોએ તેના પર વધુ ધ્યાન આપવાનું શરૂ કર્યું. ત્યારે જ આ આશ્ચર્યજનક સ્વાસ્થ્ય લાભો શોધવામાં આવ્યા.
વજન સંબંધિત રોગોનું જોખમ ઘટાડે છે
કલ્પના કરો, અસ્થિ મજ્જામાં ચરબીવાળા પેશીઓમાં "(એડિપોનેક્ટીન)" નામનો એક ખાસ હોર્મોન હોય છે. આ હોર્મોન શરીરની ચરબી તોડવામાં મદદ કરે છે. તે ઇન્સ્યુલિન સંવેદનશીલતા જાળવવામાં પણ મદદ કરે છે. તેથી, આ "(એડિપોનેક્ટીન)" હોર્મોન ડાયાબિટીસ, હૃદય રોગ અને સ્થૂળતાને કારણે થતા કેન્સર જેવા રોગો થવાનું જોખમ ઘટાડી શકે છે.
અભ્યાસોમાં જાણવા મળ્યું છે કે શરીરમાં એડિપોનેક્ટીનનું ઊંચું સ્તર ડાયાબિટીસ અને હૃદય રોગના જોખમને ઘટાડવા સાથે સીધું જોડાયેલું છે. એવું દર્શાવવામાં આવ્યું છે કે જે લોકોનું વજન વધારે છે તેમનામાં આ હોર્મોનનું સ્તર ઓછું હોય છે, અને જ્યારે તેઓ વજન ઘટાડે છે, ત્યારે તેમનું સ્તર વધે છે.
ત્વચા, હાડકાં અને સાંધાઓને સ્વસ્થ રાખે છે
આ એવી વસ્તુ છે જે ઘણા લોકો માટે મહત્વપૂર્ણ છે. બોન મેરો "કોલેજન" થી ભરપૂર છે. કોલેજન એક પ્રોટીન છે જે ત્વચા અને હાડકાંના સ્વાસ્થ્ય અને શક્તિમાં વધારો કરે છે. કોલેજન ઉંમર વધવાની સાથે ત્વચાની કરચલીઓ અને હાડકાંની નબળાઈ જેવી બાબતોને ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.
વધુમાં, અસ્થિ મજ્જા "ગ્લુકોસામાઇન" નામના સંયોજનથી પણ સમૃદ્ધ છે. આ અસ્થિવા સામે લડવામાં, સાંધાના દુખાવામાં રાહત આપવામાં અને સાંધામાં બળતરા ઘટાડવામાં ખૂબ મદદરૂપ છે. જો તમારા ઘૂંટણ અને કોણી જેવા સાંધા હંમેશા દુખે છે, તો આ ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ બની શકે છે.
શરીરમાં બળતરા ઘટાડવામાં મદદ કરે છે
શરીરમાં ક્રોનિક સોજા ઘણા ગંભીર રોગોના મૂળમાં છે, જેમાં કેન્સર, હૃદય રોગ, ડાયાબિટીસ, સંધિવા, હતાશા અને અલ્ઝાઇમરનો સમાવેશ થાય છે.
અસ્થિ મજ્જામાં `(ગ્લાયસીન)` અને `(કન્જુગેટેડ લિનોલીક એસિડ)` નામના ઘણા બધા સંયોજનો હોય છે. આ બંનેમાં મજબૂત બળતરા વિરોધી ગુણધર્મો હોવાનું વૈજ્ઞાનિક રીતે સાબિત થયું છે. તેથી, આહારમાં અસ્થિ મજ્જા ઉમેરવાથી આવા ગંભીર રોગો સામે અમુક અંશે રક્ષણ મળી શકે છે.
ચાલો અસ્થિ મજ્જામાં રહેલા પોષણ પર નજર કરીએ.
અસ્થિ મજ્જામાં ચરબી અને કેલરીનું પ્રમાણ વધુ હોય છે, પરંતુ તે વિટામિન B12 જેવા ઘણા મૂલ્યવાન પોષક તત્વોથી પણ સમૃદ્ધ છે.
નીચે 100 ગ્રામ રેન્ડીયર બોન મેરોમાં રહેલા પોષક તત્વોનું ઉદાહરણ છે અને તેઓ ભલામણ કરેલ દૈનિક ભથ્થા (RDI) માંથી કેટલું પ્રતિનિધિત્વ કરે છે.
| પોષક તત્વો | દૈનિક મૂલ્યની ટકાવારી (RDI ના %) |
|---|---|
| વિટામિન બી ૧૨ | ૫૨% |
| રિબોફ્લેવિન | ૩૯% |
| લોખંડ | ૧૭% |
| વિટામિન ઇ | ૧૫% |
| વિટામિન એ | ૫% |
| થાઇમીન | ૨% |
ઉપરાંત, 100 ગ્રામ કાચા કેરીબુ બોન મેરોમાં રહેલા પોષક તત્વો અહીં છે.
- કેલરી: ૭૮૫
- ચરબી:૮૪ ગ્રામ
- પ્રોટીન: 7 ગ્રામ
સૌથી મહત્વની વાત એ છે કે બોન મેરો વિટામિન અને ખનિજોથી ભરપૂર હોવા છતાં, તેમાં ચરબી અને કેલરી પણ ખૂબ વધારે હોય છે. તેથી જો તમે તમારા આહારમાં બોન મેરો ઉમેરો છો, તો તેને સંયમિત રીતે કરો . નહીંતર, તમારું વજન વધી શકે છે.
ખાવા માટે અસ્થિમજ્જા કેવી રીતે તૈયાર કરો છો?
તમારા ખોરાકમાં અસ્થિ મજ્જા ઉમેરવાની ઘણી રીતો છે. સૌથી મહત્વની બાબત એ છે કે પ્રતિષ્ઠિત કસાઈ પાસેથી સારા, સ્વચ્છ હાડકાં ખરીદો.
ગાયના હાડકાંનો મજ્જા વિશ્વમાં સૌથી વધુ લોકપ્રિય છે. જ્યારે તમે કસાઈની દુકાનમાં જાઓ છો અને હાડકાંનો મજ્જા માંગો છો, ત્યારે તેઓ તમને સારા હાડકાં (દા.ત. જાંઘના હાડકાં, કોલર બોન્સ, નકલ્સ, પૂંછડીના હાડકાં) આપશે.
ગ્રેવી અને સૂપ તરીકે
આ એક પરંપરાગત પદ્ધતિ છે જે આપણે બધા જાણીએ છીએ. તમે હાડકાંને લગભગ 36 થી 48 કલાક સુધી ઉકાળીને સૂપ બનાવી શકો છો. આ રીતે ઉકાળવાથી, હાડકાંમાં રહેલા મજ્જા અને અન્ય પોષક તત્વો સૂપમાં ઉમેરવામાં આવે છે.
ટેમ્પર્ડ
તમે બોન મેરોનો ઉપયોગ તેલ તરીકે કરી શકો છો. થોડા હાડકાં ગરમ કરો, ચમચી વડે અંદરના મજ્જાને બહાર કાઢો, અને તેને ગરમ પેનમાં થોડું ઓલિવ તેલ નાખીને મૂકો. પછી તમે તેમાં શાકભાજી જેવું કંઈક ઉમેરી શકો છો અને તેને ઉકાળી શકો છો.
ચટણી તરીકે
ખાસ કરીને માંસ સાથે મળતી ચટણી બનાવતી વખતે, તમે તેમાં બોન મેરો ઉમેરી શકો છો. સૂપ બનાવવાની જેમ, મજ્જા લો અને તેને તમે જે ચટણી બનાવી રહ્યા છો તેમાં ઉમેરો.
માખણની જેમ ફેલાવો
બોન મેરોનો ઉપયોગ માખણની જેમ કરી શકાય છે. તમે શેકેલા હાડકામાંથી મેરો લઈ શકો છો અને તેને બ્રેડના ટુકડા અથવા ક્રેકર પર ફેલાવી શકો છો.
વધુમાં, અસ્થિ મજ્જાનો અર્ક બજારમાં પ્રવાહી, પાવડર અને કેપ્સ્યુલ સ્વરૂપમાં ઉપલબ્ધ છે. જો કે, જો તમે કોઈ ચોક્કસ તબીબી સ્થિતિની સારવાર માટે આનો ઉપયોગ કરી રહ્યા છો, તો પહેલા તમારા ડૉક્ટરની સલાહ લેવી જરૂરી છે.
ઘરે લઈ જવાનો સંદેશ
- અસ્થિ મજ્જા માત્ર સ્વાદ આપનાર એજન્ટ નથી, પણ એક ખૂબ જ પૌષ્ટિક ખોરાક પણ છે.
- તેમાં રહેલું કોલેજન અને ગ્લુકોસામાઇન ત્વચા, હાડકાં અને સાંધાના સ્વાસ્થ્યને જાળવવામાં ખૂબ મદદરૂપ થાય છે. તે ખાસ કરીને સાંધાના દુખાવાને ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.
- બોન મેરો શરીરમાં ક્રોનિક સોજા ઘટાડવાની ક્ષમતા ધરાવે છે, જે ડાયાબિટીસ અને હૃદય રોગ જેવા ગંભીર રોગો સાથે સંકળાયેલ છે.
- આ ખોરાકમાં ચરબી અને કેલરીનું પ્રમાણ વધુ હોવાથી, જો તમે તેને તમારા આહારમાં ઉમેરો છો તો હંમેશા સંયમમાં ખાઓ .
- તમારા સ્વાસ્થ્યને સુધારવાના ઉદ્દેશ્યથી તમારા આહારમાં કંઈપણ નવું ઉમેરતા પહેલા તમારા ફેમિલી ડૉક્ટર સાથે વાત કરવી ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે.
💬 Comments (0)
હજુ સુધી કોઈ ટિપ્પણીઓ પોસ્ટ કરવામાં આવી નથી. પ્રથમ વખત તમારી ટિપ્પણી અહીં ઉમેરો.
તમારી ટિપ્પણી ઉમેરો