આજકાલ આપણે જે ખોરાક ખાઈએ છીએ તેમાં ચીઝ એક અનિવાર્ય ભાગ બની ગયું છે, ખરું ને? તમારી પાસે બર્ગર હોય, સેન્ડવીચ હોય કે પાસ્તાની વાનગી હોય, ઉપર થોડું ચીઝ ઉમેરવાથી વાનગીનો સ્વાદ બદલાઈ જાય છે. ખાસ કરીને નાના બાળકો ચીઝને ખૂબ પસંદ કરે છે. આ પ્રકારના ચીઝમાં, તેમના ભોજનમાં સૌથી લોકપ્રિય અને વારંવાર ઉમેરવામાં આવતી ચીઝમાંની એક ચેડર ચીઝ છે. પરંતુ તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોવા છતાં, ઘણા લોકોના મનમાં એક પ્રશ્ન એ છે કે, "શું ચેડર ચીઝ ખાવું ખરેખર શરીર માટે સારું છે? કે પછી તે શરીર માટે ખરાબ છે?" ઠીક છે, તો આજે આપણે આ વિશે વાત કરીશું.
ચેડર ચીઝ ખરેખર શું છે?
ચેડર ચીઝનું નામ ઈંગ્લેન્ડના ચેડર ગામ પરથી રાખવામાં આવ્યું છે. આ પ્રકારની ચીઝ સૌપ્રથમ 11મી સદીમાં બનાવવામાં આવી હતી. તેને બનાવવાની પ્રક્રિયા અન્ય પ્રકારની ચીઝ બનાવવા જેવી જ છે.
સરળ શબ્દોમાં કહીએ તો, તે આ રીતે બનાવવામાં આવે છે:
૧. સૌપ્રથમ, દૂધ લેવામાં આવે છે, તેમાં ખાસ બેક્ટેરિયા અને એક એન્ઝાઇમ (રેનેટ) ઉમેરવામાં આવે છે, અને દૂધને દહીંમાં ફેરવવામાં આવે છે.
2. પછી, બાકી રહેલો પ્રવાહી ભાગ, જેને 'છાશ' કહેવાય છે, તેને દૂર કરવામાં આવે છે, જેનાથી ફક્ત દૂધના ઘન પદાર્થો જ રહે છે.
૩. આ દૂધના દાણા ગરમ કરવામાં આવે છે, તેમાં રહેલો ભેજ દૂર થાય છે, અને તેના મોટા બ્લોક બને છે.
4. અંતે, આ બ્લોક્સને એક મોલ્ડમાં મૂકવામાં આવે છે, દબાવવામાં આવે છે અને ચોક્કસ સમય માટે વૃદ્ધ કરવામાં આવે છે. આ રીતે આપણે સ્ટોરમાંથી ખરીદેલી સ્વાદિષ્ટ ચેડર ચીઝ બનાવવામાં આવે છે.
ચેડર ચીઝનું પોષણ મૂલ્ય
અન્ય ડેરી ખોરાકની જેમ, ચેડર ચીઝ પણ કેલ્શિયમનો સમૃદ્ધ સ્ત્રોત છે. કેલ્શિયમ એક એવું પોષક તત્વ છે જે ફક્ત આપણા હાડકાંને મજબૂત બનાવે છે, પરંતુ લોહી ગંઠાઈ જવા જેવા અન્ય ઘણા મહત્વપૂર્ણ કાર્યોમાં પણ મદદ કરે છે. આ ઉપરાંત, ચેડર ચીઝમાં વિટામિન A અને વિટામિન K જેવા પોષક તત્વો પણ હોય છે.
ચાલો લગભગ એક ઘન ઇંચ ચેડર ચીઝના પોષણ તત્વો જોઈએ.
| પોષક તત્વોનો વિભાગ | વોલ્યુમ (ઘન ઇંચમાં) |
|---|---|
| કેલરી | લગભગ 69 કેલરી |
| પ્રોટીન | લગભગ 4 ગ્રામ |
| ચરબી | લગભગ 6 ગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | ૧ ગ્રામ કરતાં ઓછું |
ચેડર ચીઝ ખાવાના સ્વાસ્થ્ય લાભો શું છે?
ચેડર ચીઝમાં રહેલા પોષક તત્વો આપણા શરીરને અનેક સ્વાસ્થ્ય લાભો પૂરા પાડી શકે છે. ચાલો જોઈએ કે તે શું છે.
1. કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે
તમને આ સાંભળીને નવાઈ લાગશે. ચીઝમાં સંતૃપ્ત ચરબી હોવાથી, ઘણા લોકો માને છે કે ચીઝ ખાવાથી કોલેસ્ટ્રોલ વધે છે. જોકે, તાજેતરના કેટલાક અભ્યાસોમાં જાણવા મળ્યું છે કે ચેડર ચીઝ મધ્યમ માત્રામાં ખાવાથી કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઓછું કરવામાં મદદ મળી શકે છે. આ ખાસ કરીને મધ્યમ વયના લોકો માટે સાચું છે.
એક અભ્યાસમાં, જે લોકોએ ફુલ-ફેટ ચીઝ ખાધું હતું તેમનામાં ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલ (LDL કોલેસ્ટ્રોલ) નું સ્તર ઓછી ચરબીવાળી ચીઝ અથવા માખણ ખાધેલા લોકો કરતા ઓછું હતું. સંશોધકો આ માટે 'ચીઝ મેટ્રિક્સ' નામની એક ખ્યાલને જવાબદાર માને છે. આનો અર્થ એ છે કે ચીઝમાં પ્રોટીન અને કેલ્શિયમ એક ખાસ રીતે એકબીજા સાથે જોડાયેલા છે, જે તેમને અલગથી ખાવા કરતાં વધુ સ્વાસ્થ્ય લાભો પૂરા પાડે છે.
2. હાડકાની મજબૂતાઈ
જેમ આપણે પહેલા ઉલ્લેખ કર્યો છે તેમ, ચેડર ચીઝ એ કેલ્શિયમથી ભરપૂર ખોરાક છે. સ્વસ્થ હાડકાં માટે કેલ્શિયમ જરૂરી છે. જે લોકો કેલ્શિયમથી ભરપૂર ખોરાક ખાય છે તેમને ઓસ્ટીયોપોરોસિસ થવાનું જોખમ ઓછું હોય છે, એક એવી સ્થિતિ જેમાં હાડકાં ઉંમર સાથે પાતળા અને બરડ થઈ જાય છે. ઉપરાંત, ચેડર ચીઝમાં વિટામિન K હોય છે, જે હાડકાના સ્વાસ્થ્ય માટે પણ મહત્વપૂર્ણ છે.
3. સ્વસ્થ દાંત
દાંતના સ્વસ્થ વિકાસ માટે દરરોજ દાંત સાફ કરવા જેટલું જ મહત્વપૂર્ણ છે, આપણે જે ખોરાક ખાઈએ છીએ તે પણ તેના પર સીધી અસર કરે છે. કલ્પના કરો, પછી ભલે તે તમારું નાનું બાળક હોય કે તમે, બપોરે નાસ્તામાં ખાંડવાળા બિસ્કિટ કે ચોકલેટને બદલે ચીઝનો ટુકડો ખાઓ છો? તે દાંતના સડોને ઘટાડવામાં ઘણી મદદ કરશે.
એક અભ્યાસમાં, જે લોકોએ ચેડર ચીઝ ખાધું હતું તેમના મોંમાં દૂધ પીનારા અથવા મીઠા વગરનું દહીં ખાનારા લોકો કરતાં નોંધપાત્ર રીતે વધુ સારું pH સ્તર અથવા એસિડિટી જોવા મળી હતી. મોં જેટલું એસિડિક (pH ઓછું) હશે, દાંતના સડોનું જોખમ એટલું જ વધારે હશે.
જોકે, તમારે આ સંભવિત જોખમોથી પણ વાકેફ રહેવું જોઈએ.
ફાયદાઓ સાથે, ચીઝ ખાતી વખતે આપણે કેટલીક બાબતોનું પણ ધ્યાન રાખવું જોઈએ.
- કેસીન એલર્જી:કેટલાક લોકોને દૂધ અને ચીઝમાં જોવા મળતા પ્રોટીન કેસીનથી એલર્જી થઈ શકે છે. જ્યારે આ પ્રકારની એલર્જી થાય છે, ત્યારે લક્ષણોમાં આખા શરીરમાં બળતરા, ફોલ્લીઓ, ખીલ, માથાનો દુખાવો અને થાકનો સમાવેશ થઈ શકે છે.
- લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતા: આ એલર્જી કરતાં અલગ સ્થિતિ છે. જે લોકો લેક્ટોઝ, ડેરી ઉત્પાદનોમાં કુદરતી રીતે જોવા મળતી ખાંડ, પચાવી શકતા નથી , તેઓ પણ ચીઝ ખાતી વખતે અસ્વસ્થતા અનુભવી શકે છે. આનાથી પેટનું ફૂલવું, ગેસ અને ઝાડા જેવા લક્ષણો થઈ શકે છે.
જો તમને શંકા હોય કે તમને આ પ્રકારની સંવેદનશીલતા છે કે નહીં, તો તમારા ફેમિલી ડૉક્ટર સાથે તેના વિશે વાત કરવી અને સલાહ લેવી શ્રેષ્ઠ છે.
- સંતૃપ્ત ચરબી: અન્ય ડેરી ઉત્પાદનોની તુલનામાં, ચેડર ચીઝમાં સંતૃપ્ત ચરબી પ્રમાણમાં વધુ હોય છે. સંતૃપ્ત ચરબીવાળા ખોરાક નિયમિતપણે ખાવાથી કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર વધી શકે છે અને હૃદય રોગનું જોખમ વધી શકે છે. જો કે, કેટલાક સંશોધનો સૂચવે છે કે ચેડર ચીઝ જેવા સંપૂર્ણ ચરબીવાળા ડેરી ખોરાક ખાવાથી 65 વર્ષથી વધુ ઉંમરના લોકોમાં હૃદય રોગથી મૃત્યુનું જોખમ વધતું નથી.
જોકે, સૌથી મહત્વની બાબત એ છે કે સંયમિત રીતે ખાવું.
કોઈપણ તેલયુક્ત/ચરબીયુક્ત ખોરાકની જેમ, ચેડર ચીઝ પણ સંયમિત માત્રામાં ખાઓ. વધુ પડતું ખાવું શરીર માટે સારું નથી.
શું ચેડર ચીઝના કોઈ વિકલ્પો છે?
હા, બિલકુલ. જો તમને લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતા હોય, તો હવે તમને બદામ કે કાજુથી બનેલી ચીઝ મળી શકે છે. પરંતુ તેમને ખાતી વખતે પણ, મીઠાની માત્રા જેવી બાબતોનું ધ્યાન રાખો.
જો તમે તમારા ચરબીના સેવન વિશે ચિંતિત છો, તો ચરબી રહિત ચીઝ એક સારો વિકલ્પ છે. કેટલાક અભ્યાસો સૂચવે છે કે ઓછી ચરબીવાળી ચીઝ તમને વજન ઘટાડવામાં પણ મદદ કરી શકે છે, કારણ કે જ્યારે શરીરને પૂરતું કેલ્શિયમ મળે છે ત્યારે તે ચરબી બાળવાની શરીરની ક્ષમતામાં વધારો કરે છે.
ઘરે લઈ જવાનો સંદેશ
- ચેડર ચીઝ એ કેલ્શિયમ, પ્રોટીન અને વિટામિન K જેવા પોષક તત્વોથી ભરપૂર સ્વાદિષ્ટ ખોરાક છે.
- આને મધ્યમ માત્રામાં ખાવાથી કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર, હાડકાની મજબૂતાઈ અને દાંતના સ્વાસ્થ્યને ફાયદો થઈ શકે છે.
- જો તમને
(casein allergy)એલર્જી અથવા(lactose intolerance)તમારે ચીઝ ખાવાનું ટાળવું જોઈએ. જો શંકા હોય, તો તમારા ડૉક્ટરની સલાહ લો. - ચેડર ચીઝમાં સંતૃપ્ત ચરબીનું પ્રમાણ વધુ હોય છે, તેથી વધુ પડતું ખાવાનું ટાળો. સંયમ મહત્વપૂર્ણ છે.
- ખાંડવાળા નાસ્તાને બદલે ચીઝનો ટુકડો ખાવો એ એક સ્વસ્થ વિકલ્પ હોઈ શકે છે, ખાસ કરીને બાળકો માટે.
💬 Comments (0)
હજુ સુધી કોઈ ટિપ્પણીઓ પોસ્ટ કરવામાં આવી નથી. પ્રથમ વખત તમારી ટિપ્પણી અહીં ઉમેરો.
તમારી ટિપ્પણી ઉમેરો