ચિકનના સ્વાસ્થ્ય લાભો: ચાલો ચોક્કસ જાણીએ!

ચિકન આપણા ઘરોમાં એક અનિવાર્ય ખોરાક છે, ખરું ને? પછી ભલે તે લંચ માટે હોય, ડિનર માટે હોય કે પાર્ટી માટે હોય, ચિકન કરી કે ચિકન ડેવિલ વિના તે ખૂબ જ એકલું લાગે છે. આ ચિકન જે આપણે દરરોજ ખાઈએ છીએ તે કેટલું સારું છે? કેટલાક કહે છે કે તે સારું છે, તો કેટલાક કહે છે કે કોલેસ્ટ્રોલ જેવી વસ્તુઓને કારણે તે સારું નથી. તો સત્ય શું છે? ચાલો આજે આ વિશે વાત કરીએ, બરાબર, સરળ રીતે.

શું ચિકનના બધા ભાગો સમાન રીતે સ્વસ્થ છે?

આ એક એવો પ્રશ્ન છે જે ઘણા લોકો પાસે હોય છે. જવાબ છે, ના . ચિકનના જુદા જુદા ભાગોમાં અલગ અલગ પોષક મૂલ્યો હોય છે.

સરળ શબ્દોમાં કહીએ તો, સ્તનના માંસ જેવા સફેદ ભાગોમાં કેલરી અને ચરબી ઓછી હોય છે, જ્યારે જાંઘ અને પાંખો જેવા ઘાટા ભાગોમાં કેલરી અને ચરબી વધુ હોય છે.

વધુમાં, ચિકન કેવી રીતે રાંધવું તે પણ ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. તેને છાલ પર અને ઊંડા તળીને ખાવાથી બિનઆરોગ્યપ્રદ સંતૃપ્ત ચરબી વધે છે. તેથી જો તમે લાલ માંસને બદલે ચિકન ખાવાનું નક્કી કરો છો, તો શ્રેષ્ઠ અને આરોગ્યપ્રદ પસંદગી ત્વચા વગરની ચિકન બ્રેસ્ટ છે .

ચિકન ખાવાના મુખ્ય ફાયદા શું છે?

ચિકન ખરેખર પૌષ્ટિક ખોરાક છે જ્યારે તેને યોગ્ય રીતે પસંદ કરવામાં આવે અને રાંધવામાં આવે. અહીં તેના કેટલાક મુખ્ય ફાયદાઓ છે.

૧. મજબૂત હાડકાં અને સ્નાયુઓ માટે

ચિકનમાં રહેલું લીન પ્રોટીન એ એમિનો એસિડનો ઉત્તમ સ્ત્રોત છે. આપણું શરીર આ એમિનો એસિડનો ઉપયોગ સ્નાયુ પેશીઓ બનાવવા માટે કરે છે. ઉંમર વધવાની સાથે સ્નાયુઓને મજબૂત રાખવા માટે આ ખાસ કરીને મહત્વપૂર્ણ છે. સંશોધન દર્શાવે છે કે વધુ પ્રોટીન ખાવાથી હાડકાના ખનિજ ઘનતા જાળવવામાં મદદ મળે છે. આનો અર્થ એ છે કે ચિકન ખાવાથી સ્નાયુઓ મજબૂત બને છે અને હાડકાં પણ સ્વસ્થ બને છે. આ ઓસ્ટીયોપોરોસિસ જેવા રોગો અને અકસ્માતોને કારણે થતા નુકસાનને ઘટાડવામાં પણ મદદ કરી શકે છે.

2. વજન નિયંત્રણ અને હૃદયના સ્વાસ્થ્ય માટે

સંશોધન દર્શાવે છે કે દરરોજ 25-30 ગ્રામ પ્રોટીન લેવાથી આપણને પેટ ભરેલું લાગે છે. આનો અર્થ એ છે કે જો આપણે ઓછું ખાઈએ છીએ, તો પણ આપણને પેટ ભરેલું લાગે છે, જે આપણને વધુ પડતું ખાવાનું નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરે છે. આ વજન નિયંત્રણમાં ખૂબ મદદરૂપ થઈ શકે છે.

સ્વસ્થ વજન જાળવી રાખવું એ હૃદયના સ્વાસ્થ્ય સાથે સીધો સંબંધ ધરાવે છે. તે હૃદય રોગ માટેના જોખમી પરિબળોને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરે છે, જેમ કે ઉચ્ચ ટ્રાઇગ્લિસરાઇડ સ્તર અને ઉચ્ચ બ્લડ પ્રેશર.

૩. માનસિક સુખાકારી સુધારવા માટે

ચિકનમાં ટ્રિપ્ટોફન નામનું એમિનો એસિડ હોય છે. આ આપણા મગજમાં સેરોટોનિનનું પુરોગામી છે.તે વધતા સ્તર સાથે સંબંધિત છે. સેરોટોનિનને "ફીલ ગુડ" હોર્મોન તરીકે ઓળખવામાં આવે છે જે આપણને ખુશ કરે છે. ખાતરી કરો કે, ચિકન ખાધા પછી તમને તરત જ સારું લાગશે નહીં. પરંતુ સંશોધન દર્શાવે છે કે તેને નિયમિતપણે ખાવાથી સેરોટોનિનનું સ્તર અમુક અંશે વધારવામાં મદદ મળી શકે છે.

પોષણ મૂલ્યની વાત કરીએ તો...

ચિકન એક ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળો પ્રોટીન ખોરાક છે જેમાં ચરબી ઓછી હોય છે (ખાસ કરીને સ્તનનું માંસ). પ્રોટીન ઉપરાંત, ચિકનમાં આ પોષક તત્વો પણ હોય છે:

• વિટામિન બી ૧૨
• કોલીન
• ઝીંક
• લોખંડ
• કોપર

ચાલો લગભગ 100 ગ્રામ કાચા, ચામડી વગરના ચિકન સ્તનના પોષણ મૂલ્ય પર નજર કરીએ.

ચિકન ખાતી વખતે આ બાબતોનું ધ્યાન રાખો!

ચિકન ગમે તેટલું સારું હોય, કેટલીક બાબતોનું ધ્યાન રાખવું જરૂરી છે.

૧. તમારા આહારના કદનું ધ્યાન રાખો: પ્રોટીનનું દૈનિક સેવન ૫૦-૧૭૦ ગ્રામની વચ્ચે હોવું જોઈએ. એનો અર્થ એ કે જો તમે ચિકન જેવું કંઈક ખાઈ રહ્યા છો, તો એક સમયે તમારા હાથની હથેળીના કદ જેટલો ટુકડો ખાવા યોગ્ય છે. જોકે, જે વ્યક્તિ સક્રિય જીવનશૈલી જીવે છે અને કસરત કરે છે તેને થોડી વધુ જરૂર પડી શકે છે.

2. ખાદ્ય સલામતી ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે:આ સૌથી મહત્વપૂર્ણ બાબત છે. જો ચિકનને યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત અને રાંધવામાં ન આવે, તો તે ખતરનાક ખોરાકજન્ય બીમારીઓનું કારણ બની શકે છે. ક્રોસ-દૂષણ વિશે ખાસ કાળજી રાખો. એટલે કે, કાચા ચિકન જેવા જ કટીંગ બોર્ડનો ઉપયોગ કરવાથી, એ જ છરીથી સલાડ કાપવાથી, અથવા કાચા માંસને જે હાથે હાથે સ્પર્શ કરવામાં આવે છે તે જ હાથે અન્ય ખોરાકને સ્પર્શ કરવાથી ખતરનાક બેક્ટેરિયા ફેલાઈ શકે છે.

૩. કોલેસ્ટ્રોલ વિશે જાગૃત રહો: ​​ભલે ચિકન ઓછી ચરબીવાળું માંસ હોય, છતાં તેમાં થોડું કોલેસ્ટ્રોલ હોય છે. જો તમને પહેલાથી જ ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલ છે અથવા હૃદય રોગનું જોખમ છે, તો તમારા ડૉક્ટર સાથે તમારા માટે યોગ્ય આહાર વિશે વાત કરવી જરૂરી છે.

ચિકનને યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવા અને રાંધવાની આ રીત છે.

ખાદ્ય સુરક્ષા સુનિશ્ચિત કરવા માટે આ પગલાં અનુસરો.

ચિકન પીગળવું

ચિકન ખરીદ્યાના બે કલાકની અંદર તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. જો તમે તેને બે દિવસમાં રાંધી ન શકો, તો તેને ફ્રીઝરમાં મૂકો. થીજી ગયેલા માંસને પીગળવાની ઘણી રીતો છે:

• રસોઈના 24 કલાક પહેલા તેને ફ્રીઝરમાંથી બહાર કાઢો અને નિયમિત રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.
• વોટરપ્રૂફ બેગમાં મૂકો અને ઠંડા પાણીના બાઉલમાં બોળી રાખો. દર 30 મિનિટે પાણી બદલો.
• તમારા માઇક્રોવેવ પર 'ડિફ્રોસ્ટ' સેટિંગનો ઉપયોગ કરો. જો કે, જો તમે આ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને ડિફ્રોસ્ટ કરો છો, તો તમારે તેને તરત જ રાંધવું જોઈએ.

યોગ્ય રીતે રસોઈ

ચિકન રાંધતી વખતે, સમય કરતાં આંતરિક તાપમાન વધુ મહત્વનું છે. ચિકન ખાવા માટે તૈયાર થાય તે પહેલાં તેના સૌથી જાડા ભાગનું તાપમાન 165° ફેરનહીટ (74° સેલ્સિયસ) સુધી પહોંચવું જોઈએ. આ માપવા માટે ફૂડ થર્મોમીટરનો ઉપયોગ કરવો શ્રેષ્ઠ છે. થર્મોમીટરને હાડકાને સ્પર્શવા ન દો.

જો તમે ઓવનમાં બેક કરી રહ્યા છો, તો આ સમય ધ્યાનમાં રાખો:

સ્વાદિષ્ટ ખાવાની ઘણી રીતો

• સલાડ માટે બાફેલી અને છીણી.
• ચોખા સાથે શેકેલા અથવા બાફેલા.
• સેન્ડવીચમાં કાપેલું.
• પાસ્તા માટે નાના ટુકડા કરો.
• બ્રેડ સાથે લપેટી તરીકે.