ઈંડા આપણા ઘરોમાં નાસ્તાનો એક અનિવાર્ય ભાગ છે. કેટલાક લોકો તેને બાફેલા ખાય છે, કેટલાક ઓમેલેટ બનાવે છે, અને કેટલાક બ્રેડ સાથે બુલસી ખાવાનું પસંદ કરે છે. આપણે બધા જે ઈંડા ખાવાનું પસંદ કરીએ છીએ તે કેટલા સારા છે? કેટલાક કહે છે કે ઈંડા ખાવાથી કોલેસ્ટ્રોલ વધે છે અને તે હૃદય માટે સારું નથી. અન્ય લોકો કહે છે કે ઈંડા પોષક ફાયદાઓથી ભરપૂર સુપરફૂડ છે. તો આ ખરેખર શું છે? ચાલો આજે આ વિશે ચોક્કસ અને સરળ રીતે વાત કરીએ.
શું ઈંડા ખરેખર શરીર માટે સારા છે? શું તે ખરાબ છે?
સરળ શબ્દોમાં કહીએ તો, હા, ઈંડા ઘણીવાર આપણા સ્વાસ્થ્ય માટે સારા હોય છે. ઈંડામાં વિટામિન, એન્ટીઑકિસડન્ટ અને ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા પ્રોટીન ભરપૂર માત્રામાં હોય છે. જોકે, એક સમસ્યા છે. એટલે કે, ઈંડામાં કોલેસ્ટ્રોલ પણ થોડું વધારે હોય છે . તેથી, તમારે દરરોજ કેટલા ઈંડા ખાવા જોઈએ તે તમારા સ્વાસ્થ્યની સ્થિતિ પર આધાર રાખે છે.
હવે, એક સિદ્ધાંત છે કે ઈંડાના પીળા ભાગમાં રહેલું કોલેસ્ટ્રોલ આપણા લોહીમાં ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલ, અથવા LDL કોલેસ્ટ્રોલ વધારી શકે છે. કેટલાક અભ્યાસોએ ઈંડા ખાવા અને હૃદય રોગ વચ્ચેનો સંબંધ દર્શાવ્યો છે. જોકે, એક નવો અભ્યાસ સૂચવે છે કે જો તમે સ્વસ્થ છો , તો દિવસમાં એક ઈંડું ખાવાથી હૃદય રોગનું જોખમ નોંધપાત્ર રીતે વધતું નથી. હકીકતમાં, આપણે જે ચરબી ખાઈએ છીએ તેની અસર આપણા કોલેસ્ટ્રોલના સ્તર પર ઈંડામાંથી મળતા કોલેસ્ટ્રોલ કરતાં ઘણી વધારે હોય છે.
તો આપણે આ કેવી રીતે નક્કી કરીએ?
- જો તમારા કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર સારું હોય અને તમને હૃદય રોગ જેવી સ્થિતિ ન હોય, તો સામાન્ય રીતે દિવસમાં એક આખું ઈંડું ખાવાથી કોઈ સમસ્યા નથી. અમેરિકન હાર્ટ એસોસિએશન તો ભલામણ પણ કરે છે કે દિવસમાં એક ઈંડું (અથવા બે ઈંડાનો સફેદ ભાગ) સ્વસ્થ આહારનો ભાગ બની શકે છે.
- જોકે, જો તમને પહેલાથી જ હૃદય રોગ અથવા ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલ હોય , તો અઠવાડિયામાં ત્રણ કે ચાર ઈંડા ખાવાની સંખ્યા મર્યાદિત રાખવી એ સમજદારીભર્યું છે.
- જો તમે ડાયાબિટીસ (ડાયાબિટીસ મેલીટસ) ના દર્દી છો , તો તમારે તમારા આહારમાં કોલેસ્ટ્રોલનું પણ ધ્યાન રાખવું જોઈએ, કારણ કે ડાયાબિટીસ ધરાવતા લોકોમાં કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર વધુ હોવાની શક્યતા વધુ હોય છે.
સૌથી મહત્વની વાત એ છે કે આ અંગે કોઈપણ નિર્ણય લેતા પહેલા તમારા ફેમિલી ડૉક્ટર સાથે વાત કરો અને તમારા સ્વાસ્થ્ય માટે યોગ્ય હોય તેવા કેટલા ઈંડા ખાઈ શકો છો તે અંગે સલાહ લો.
જો તમે કોલેસ્ટ્રોલ વિશે ચિંતિત છો, તો ઈંડાનું સારું સ્વાસ્થ્ય મેળવવાના રસ્તાઓ છે. તમે આખા ઈંડાને બદલે ફક્ત ઈંડાનો સફેદ ભાગ ખાઈ શકો છો. પરંતુ યાદ રાખો, જ્યારે તમે જરદી કાઢી નાખો છો, ત્યારે તમે ઘણા મૂલ્યવાન પોષક તત્વો ગુમાવો છો, જેમ કે વિટામિન A, D, E અને K.
ઈંડા ખાવાના આશ્ચર્યજનક ફાયદા
ઈંડા ફક્ત એક ખોરાક નથી. આ નાના ઈંડાની અંદર આપણા શરીર માટે ઘણા મૂલ્યવાન ફાયદાઓ છે.
સારી દૃષ્ટિ જાળવવામાં મદદ કરે છે
જો તમને ગાજર પસંદ નથી પણ તમારી દૃષ્ટિ તેજ રાખવા માંગો છો, તો ઈંડા એક ઉત્તમ ઉપાય છે. ઈંડામાં લ્યુટીન અને ઝેક્સાન્થિન નામના બે એન્ટીઑકિસડન્ટ ભરપૂર માત્રામાં હોય છે. અભ્યાસોમાં જાણવા મળ્યું છે કે આ ઉંમર વધવાની સાથે દ્રષ્ટિ ગુમાવવાનું અટકાવે છે. ઈંડા નિયમિતપણે ખાવાથી મોતિયા અને મેક્યુલર ડિજનરેશનનું જોખમ ઓછું થઈ શકે છે, જે એક એવી સ્થિતિ છે જે ઉંમર વધવાની સાથે દ્રષ્ટિ ગુમાવવાનું કારણ બને છે.
ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન તે માતા અને બાળક બંને માટે ખૂબ જ મૂલ્યવાન છે.
ગર્ભવતી માતા માટે ઈંડા ખૂબ જ જરૂરી છે કારણ કે તેમાં ઓમેગા-3 ફેટી એસિડ અને ફોલેટ જેવા પોષક તત્વો ભરપૂર માત્રામાં હોય છે, જે ગર્ભમાં બાળકના વિકાસ માટે જરૂરી છે.
ખાસ કરીને ફોલેટ, અથવા ફોલિક એસિડ, બાળકના મગજ અને કરોડરજ્જુ (ન્યુરલ ટ્યુબ) ના યોગ્ય વિકાસ માટે જરૂરી છે. ગર્ભાવસ્થા પહેલા અને દરમિયાન પૂરતા પ્રમાણમાં ફોલેટ મેળવવાથી સ્પાઇના બાયફિડા જેવા ગંભીર જન્મજાત ખામીઓને રોકવામાં મદદ મળી શકે છે. ઓમેગા-3 અકાળ જન્મ, પ્રિક્લેમ્પસિયા અને ડિપ્રેશનના જોખમને ઘટાડવામાં પણ મદદ કરે છે.
સ્ટ્રોકનું જોખમ ઘટાડી શકે છે
ઘણા અભ્યાસો દર્શાવે છે કે ઈંડા ખાવાથી સ્ટ્રોક અને હૃદય રોગનું જોખમ ઓછું થાય છે. યાદ રાખવા જેવી મહત્વની વાત એ છે કે સંતુલિત આહારના ભાગ રૂપે મધ્યસ્થતામાં ઈંડા ખાવામાં આવે તો તે ખૂબ જ ફાયદાકારક છે.
ચાલો ઈંડામાં રહેલા પોષણ વિશે બરાબર જાણીએ.
ઈંડું એક નાના પેકેજમાં એક મોટું પોષણ શક્તિઘર છે. ઈંડામાં રહેલું પ્રોટીન ભૂખ ઓછી કરવામાં અને લાંબા સમય સુધી પેટ ભરેલું રહેવામાં મદદ કરી શકે છે. હકીકતમાં, ઈંડા એક સંપૂર્ણ પ્રોટીન સ્ત્રોત છે. તેનો અર્થ એ કે તેમાં બધા નવ આવશ્યક એમિનો એસિડ હોય છે, જે આપણું શરીર પોતાની મેળે ઉત્પન્ન કરી શકતું નથી.
| મોટા ઈંડા (લગભગ ૫૦ ગ્રામ) ની પોષણ પ્રોફાઇલ | |
|---|---|
| પોષક તત્વોનો વિભાગ | કદ ( આશરે .) |
| કેલરી | ૭૦ |
| પ્રોટીન | 6 ગ્રામ |
| કુલ ચરબી (ચરબી) | 4 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટ્રોલ | ૨૦૭ મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 0 ગ્રામ |
| સોડિયમ | ૬૫ મિલિગ્રામ |
વધુમાં, ઈંડા મગજના કાર્ય માટે જરૂરી પોષક તત્વોથી ભરપૂર હોય છે, જેમ કે વિટામિન એ, વિટામિન ડી, વિટામિન બી12, રિબોફ્લેવિન, ફોલેટ, આયર્ન, સેલેનિયમ, ઝીંક અને કોલીન .
ઈંડાની સફેદીનું પોષણ
જો તમે કેલરી, ચરબી અને કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડવા માંગતા હો અને ઈંડાના માત્ર પ્રોટીન લાભો મેળવવા માંગતા હો, તો ઈંડાનો સફેદ ભાગ એક શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે. ઈંડામાં રહેલી ચરબી અને કોલેસ્ટ્રોલ બધું જ પીળાશમાં હોય છે.
ફક્ત મોટા ઈંડાના સફેદ ભાગમાં:
- 4 ગ્રામ પ્રોટીન
- ૫૫ મિલિગ્રામ સોડિયમ
- ૬.૬ માઇક્રોગ્રામ સેલેનિયમ
- ૫૩.૮ મિલિગ્રામ પોટેશિયમ ધરાવે છે.
ઈંડા રાંધતી વખતે આ બાબતોનો વિચાર કરો
ઈંડા ઉકાળવા એ તેમને તૈયાર કરવાની સૌથી સહેલી રીત છે. વધુમાં, તેમને વિવિધ રીતે તૈયાર કરી શકાય છે, જેમ કે ઓમેલેટ, પોચ કરેલા ઈંડા અને સ્ક્રેમ્બલ્ડ ઈંડા.
પરંતુ યાદ રાખો, ઈંડાનું પોષણ મૂલ્ય તેને કેવી રીતે રાંધવામાં આવે છે તેના આધારે બદલાઈ શકે છે. ઉદાહરણ તરીકે, ઉકાળવાથી કે પીચ કરવાથી ઊંડા તળવા કરતાં પોષક તત્વો જળવાઈ રહે છે. ઈંડામાંથી સૌથી વધુ પોષણ મેળવવાનો શ્રેષ્ઠ રસ્તો એ છે કે તેને ઓછી ગરમી પર રાંધવામાં આવે, જેમાં થોડી માત્રામાં સ્વસ્થ તેલ (જેમ કે નાળિયેર તેલ)નો ઉપયોગ કરવામાં આવે.
મહત્વપૂર્ણ: કાચા ઈંડાને હાથ લગાવતી વખતે હંમેશા સાબુ અને પાણીથી તમારા હાથ સારી રીતે ધોઈ લો, ખાસ કરીને જ્યારે જરદી અને સફેદ ભાગને અલગ કરો, કારણ કે તેમાં સૅલ્મોનેલા જેવા બેક્ટેરિયલ ચેપનું જોખમ રહેલું છે.
ઘરે લઈ જવાનો સંદેશ
- ઈંડા એક ખૂબ જ પૌષ્ટિક ખોરાક છે, જેમાં પ્રોટીન, વિટામિન અને ખનિજો ભરપૂર માત્રામાં હોય છે.
- સામાન્ય રીતે સ્વસ્થ વ્યક્તિ માટે દિવસમાં એક આખું ઈંડું ખાવું કોઈ સમસ્યા નથી.
- જો તમને હૃદય રોગ, હાઈ કોલેસ્ટ્રોલ અથવા ડાયાબિટીસ જેવી સ્થિતિઓ હોય, તો દર અઠવાડિયે ઈંડા ખાવાની સંખ્યા મર્યાદિત કરવા વિશે તમારા ડૉક્ટર સાથે વાત કરો.
- ઈંડાના પીળા ભાગમાં કોલેસ્ટ્રોલ અને ચરબી હોય છે, તેમજ મૂલ્યવાન વિટામિન્સ પણ હોય છે. ઈંડાનો સફેદ ભાગ પ્રોટીનથી ભરપૂર હોય છે.
- ઈંડા રાંધતી વખતે, તેને ઊંડા તળવા કરતાં ઓછા તેલમાં વરાળથી રાંધવા અથવા રાંધવા વધુ સ્વાસ્થ્યપ્રદ છે.
💬 Comments (0)
હજુ સુધી કોઈ ટિપ્પણીઓ પોસ્ટ કરવામાં આવી નથી. પ્રથમ વખત તમારી ટિપ્પણી અહીં ઉમેરો.
તમારી ટિપ્પણી ઉમેરો