મૂળાના આશ્ચર્યજનક સ્વાસ્થ્ય લાભો: ચાલો જાણીએ કે તે ખરેખર શું છે!

આપણે બધા જાણીએ છીએ કે મૂળા એક સુંદર લાલ અને સફેદ બટેટા છે જે તમે સાપ્તાહિક બજારમાં અથવા શાકભાજીની દુકાનના ખૂણામાં જોઈ શકો છો. કેટલાક લોકોને તેની તીક્ષ્ણતા પસંદ નથી. પરંતુ શું તમે જાણો છો કે આ નાના બટેટામાં ઘણા મૂલ્યવાન સ્વાસ્થ્ય રહસ્યો છુપાયેલા છે? આજે, ચાલો મૂળા નામની આ શાકભાજીના છુપાયેલા ગુણધર્મો વિશે વાત કરીએ.

મૂળા ખરેખર શું છે?

સરળ શબ્દોમાં કહીએ તો, મૂળા એક પ્રકારની મૂળ શાકભાજી છે જે સરસવ અને કોબી પરિવારમાં ભૂગર્ભમાં ઉગે છે. મૂળાનો સ્વાદ એ જ તીખો હોય છે જે આપણે બધા સરસવ અને વસાબીથી જાણીએ છીએ. આનું કારણ એ છે કે તે બધામાં એક જ પ્રકારનું એન્ઝાઇમ હોય છે. જો કે, જ્યારે મૂળા રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે આ તીખો સ્વાદ ઘણો ઓછો થઈ જાય છે.

મૂળાની છાલ વિવિધ રંગોમાં આવી શકે છે, જેમાં લાલ, કાળો, પીળો, જાંબલી અને ગુલાબીનો સમાવેશ થાય છે. તેનો આકાર પણ ભિન્ન હોય છે. ટૂંકા, ગોળ તેમજ લાંબા, પાતળા મૂળા પણ હોય છે. જો તમે ઇતિહાસ પર નજર નાખો તો, મૂળા એશિયામાં ઉદ્ભવેલી શાકભાજી છે. ભૂતકાળમાં, ગ્રીક અને રોમન લોકો તેનો ઉપયોગ દવા તરીકે કરતા હતા.

મૂળાના અનેક પ્રકારો

ભલે દુનિયાભરમાં મૂળાના ઘણા પ્રકારો હોય, પણ આપણા દેશ અને દુનિયામાં કેટલીક પ્રજાતિઓ સૌથી વધુ જોવા મળે છે.

મૂળા અને બીટરૂટ વચ્ચેનો તફાવત

બંને ભૂગર્ભ કંદ હોવા છતાં, તે ખરેખર ખૂબ જ અલગ છે. મૂળા કોબી પરિવારનો સભ્ય છે. બીટરૂટ પાલકની જેમ જ એક અલગ પરિવારનો સભ્ય છે. બીટરૂટ સામાન્ય રીતે મૂળા કરતાં મોટું, કડક અને મીઠુ હોય છે. મૂળા એક નાનું, કડક અને વધુ તીખું શાકભાજી છે. જો કે, બંને કાચા અથવા રાંધેલા ખાઈ શકાય છે.

મૂળાના પોષક મૂલ્યો શું છે?

મૂળા એક એવી શાકભાજી છે જે તમારા સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ જ ફાયદાકારક છે. ખાસ કરીને જો તમે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ (સ્ટાર્ચ) અને ખાંડને નિયંત્રિત કરતા હો, તો મૂળા એક શ્રેષ્ઠ પસંદગી છે. કારણ કે તેમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને કેલરી ખૂબ ઓછી હોય છે. તે એક એવો ખોરાક પણ છે જે લોહીમાં શર્કરાનું સ્તર ઝડપથી વધારતું નથી (ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ ઓછો).

મૂળામાં રહેલા મુખ્ય વિટામિન અને ખનિજો આ પ્રમાણે છે:

• વિટામિન સી
• કેલ્શિયમ
• પોટેશિયમ
• ફોલેટ
• વિટામિન બી6
• લોખંડ
• મેંગેનીઝ
• રિબોફ્લેવિન
• નિયાસિન

જરા વિચારો, અડધા કપ (આશરે 58 ગ્રામ) તાજા મૂળાના ટુકડામાં પોષણ આ પ્રમાણે છે:

મૂળા ખાવાથી સ્વાસ્થ્યને શું ફાયદો થાય છે?

મૂળા એન્ટીઑકિસડન્ટોથી ભરપૂર શાકભાજી છે. સરળ શબ્દોમાં કહીએ તો, એન્ટીઑકિસડન્ટ હીરો જેવા છે જે મુક્ત રેડિકલ નામના હાનિકારક કણો સામે લડે છે જે આપણા શરીરના કોષોને નુકસાન પહોંચાડે છે. આ મુક્ત રેડિકલ કેન્સર સહિત અનેક ગંભીર રોગો સાથે જોડાયેલા છે. મૂળામાં જોવા મળતું વિટામિન સી પણ એક શક્તિશાળી એન્ટીઑકિસડન્ટ છે.

ડાયાબિટીસનું જોખમ ઘટાડવામાં મદદ કરે છે

મૂળામાં `(ગ્લુકોસિનોલેટ)` અને `(આઇસોથિઓસાયનેટ)` જેવા રાસાયણિક સંયોજનો હોય છે. એવું માનવામાં આવે છે કે આ રક્ત ખાંડના સ્તરને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરે છે. ઉપરાંત, પ્રાણીઓના અભ્યાસોએ દર્શાવ્યું છે કે મૂળામાં જોવા મળતું એન્ટીઑકિસડન્ટ `(કોએન્ઝાઇમ Q10)` ડાયાબિટીસને અટકાવે છે. જો કે, માનવોમાં આની સમાન અસર છે કે કેમ તેની પુષ્ટિ કરવા માટે વધુ સંશોધનની જરૂર છે.

કેન્સર વિરોધી ગુણધર્મો

સંશોધન દર્શાવે છે કે મૂળા, ખાસ કરીને મૂળાના પાંદડાઓમાં એન્ટીઑકિસડન્ટ ગુણધર્મો હોય છે જે કેન્સરના કોષોના વિકાસને અટકાવે છે. એવું કહેવાય છે કે તે ખાસ કરીને લીવર, કોલોન, સ્તન, સર્વાઇકલ, પ્રોસ્ટેટ અને ફેફસાના કેન્સર સામે રક્ષણ આપવામાં મદદ કરે છે. જો કે, આ અંગે હજુ વધુ સંશોધન ચાલી રહ્યું છે.

લીવરનું કાર્ય સુધારે છે.

યકૃત એ મુખ્ય અંગ છે જે આપણા શરીરમાંથી ઝેરી તત્વોને દૂર કરે છે. મૂળામાં રહેલા ખાસ સંયોજનો, જેમ કે `(ઇન્ડોલ-3-કાર્બિનોલ)` અને `(4-મિથાઈલથિઓ-3-બ્યુટેનાઇલ-આઇસોથિઓસાયનેટ)`, ઉત્સેચકોને સક્રિય કરે છે જે યકૃતને ડિટોક્સિફિકેશન પ્રક્રિયામાં મદદ કરે છે.

હૃદય રોગનું જોખમ ઘટાડે છે

મૂળામાં રહેલા પોટેશિયમ જેવા ખનિજો બ્લડ પ્રેશરને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરે છે, જે હૃદય રોગનું જોખમ ઘટાડે છે. મૂળા કુદરતી નાઈટ્રેટ્સનો સમૃદ્ધ સ્ત્રોત છે. આ નાઈટ્રેટ્સ રક્ત પરિભ્રમણને સુધારવામાં પણ મદદ કરે છે.

પાચનક્રિયાને સરળ બનાવે છે અને કબજિયાત અટકાવે છે

મૂળાના પાંદડામાં મૂળ કરતાં વધુ ફાઇબર હોય છે. કબજિયાત અટકાવવા માટે ફાઇબર જરૂરી છે. પ્રાણીઓના અભ્યાસમાં એ પણ જાણવા મળ્યું છે કે તાજા મૂળાનો રસ પેટના અલ્સરને રોકવામાં મદદ કરે છે.

એન્ટિફંગલ ગુણધર્મો

મૂળામાં `(RsAFP2)` નામનું એન્ટિફંગલ પ્રોટીન હોય છે. આ આપણા શરીરમાં ચેપ પેદા કરતી સામાન્ય ફૂગ, જેમ કે `(કેન્ડિડા આલ્બિકન્સ)` ને મારવામાં મદદ કરે છે.

આપણે ફેંકી દઈએ છીએ તે મૂળાના પાનના અદ્ભુત ગુણધર્મો!

મૂળાના પાંદડામાં કંદ કરતાં વધુ પ્રોટીન, કેલ્શિયમ, વિટામિન સી અને એન્ટીઑકિસડન્ટ હોય છે. આ ઉપરાંત, મૂળાના પાંદડામાં જોવા મળતું "(યુરુકેમાઇડ)" નામનું સંયોજન ઉંદરનો ઉપયોગ કરીને કરવામાં આવેલા એક અભ્યાસમાં દર્શાવવામાં આવ્યું છે કે તે અલ્ઝાઇમર રોગ સાથે સંકળાયેલ યાદશક્તિ ગુમાવવાથી રક્ષણ આપે છે. ઉપરાંત, મૂળાના પાંદડા આયર્નથી ભરપૂર હોય છે, જે તેમને એનિમિયા ધરાવતા લોકો માટે ખૂબ જ સારા બનાવે છે.

મૂળા ખાતી વખતે ધ્યાન રાખવા જેવી બાબતો (આડઅસરો)

મૂળા સામાન્ય રીતે ખૂબ જ સલામત ખોરાક છે. પરંતુ કોઈપણ વસ્તુની જેમ, વધુ પડતું ખાવું સારું નથી. આ દુર્લભ ઘટનાઓ છે, પરંતુ તેના વિશે જાગૃત રહેવું સારું છે.

• એલર્જી: ખૂબ જ ભાગ્યે જ, કેટલાક લોકોને મૂળા પ્રત્યે એલર્જીક પ્રતિક્રિયા થઈ શકે છે. લક્ષણોમાં હોઠ પર સોજો અને ખંજવાળ શામેલ હોઈ શકે છે.
• બ્લડ પ્રેશર ઘટાડવું: મૂળાના પાન બ્લડ પ્રેશર ઘટાડે છે, તેથી જો સામાન્ય બ્લડ પ્રેશર ધરાવતી વ્યક્તિ મૂળાના પાન વધારે ખાય છે, તો તેનું બ્લડ પ્રેશર ખૂબ ઓછું થઈ શકે છે. દિવસમાં લગભગ અડધો કપ મૂળા ખાવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.
• ડિહાઇડ્રેશન: મૂળા એક મૂત્રવર્ધક પદાર્થ છે, એટલે કે તે શરીરમાં પ્રવાહી રીટેન્શન ઘટાડે છે અને પેશાબ વધારે છે. તેથી, તેને વધુ પડતું ખાવાથી ડિહાઇડ્રેશન થઈ શકે છે.
• પેટમાં તકલીફ: તેમાં ફાઇબરનું પ્રમાણ વધુ હોવાથી, વધુ પડતું ખાવાથી પેટમાં તકલીફ થઈ શકે છે, જેમ કે પેટનું ફૂલવું અને પેટમાં દુખાવો.
• લોહીમાં શર્કરાનું સ્તર ઓછું: મૂળા લોહીમાં શર્કરાનું સ્તર ઓછું કરે છે, તેથી જો ડાયાબિટીસ વગરની વ્યક્તિ વધુ પડતું ખાય છે, તો તેમના લોહીમાં શર્કરાનું સ્તર ખૂબ ઓછું થઈ શકે છે.

જો તમને કોઈ તબીબી સ્થિતિ હોય, ખાસ કરીને ડાયાબિટીસ અથવા બ્લડ પ્રેશરની સમસ્યા હોય, તો તમારા આહારમાં મૂળા જેવું કંઈક ઉમેરતા પહેલા તમારા ડૉક્ટર સાથે વાત કરવી શ્રેષ્ઠ છે.

તમારા ભોજનમાં મૂળા ઉમેરવાની સ્વાદિષ્ટ રીતો

મૂળા એક એવી શાકભાજી છે જે ઘણી રીતે ખાઈ શકાય છે.

• તાજા મૂળાને બારીક કાપો અને સલાડમાં ઉમેરો.
• મૂળા સાંબોલ બનાવો.
• નારિયેળ સાથે સ્વાદિષ્ટ મૂળાની કઢી બનાવો.
• મૂળાના પાનથી સ્વાદિષ્ટ સલાડ બનાવો.
• તમે મૂળાને સફેદ સરકો અને મસાલા સાથે પણ અથાણું બનાવી શકો છો.

મૂળાને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે સાચવશો?

તાજા મૂળાને સાચવવાનો શ્રેષ્ઠ રસ્તો એ છે કે પહેલા તેના પાંદડા કાઢી નાખવા, કારણ કે પાંદડા મૂળામાંથી પોષક તત્વો અને ભેજ શોષી લે છે. પાંદડાને રેફ્રિજરેટરમાં 2-3 દિવસ માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

જો તમે મૂળાને સારી રીતે ધોઈ લો, ભીના કાગળના ટુવાલમાં લપેટીને પ્લાસ્ટિકની થેલીમાં મુકો અને રેફ્રિજરેટરમાં રાખો, તો તે લગભગ બે અઠવાડિયા સુધી તાજા રહેશે. જોકે, મૂળા ખૂબ જ પાણીવાળા હોવાથી, તે ઠંડું થવા માટે સારા નથી.