આપણે બધાને વેનીલાની સુગંધ ખૂબ ગમે છે, ખરું ને? આઈસ્ક્રીમ, કેક કે કસ્ટર્ડની મીઠી સુગંધથી આપણા મોંમાં પાણી આવી જાય છે. પરંતુ શું તમે ક્યારેય વિચાર્યું છે કે વેનીલાના ઘણા સ્વાસ્થ્ય લાભો છે જે તેની મીઠી સુગંધથી પણ આગળ વધે છે? આજે, આપણે તે સ્વાદિષ્ટ, સુગંધિત વેનીલાના આ આશ્ચર્યજનક સ્વાસ્થ્ય લાભો વિશે વાત કરવા જઈ રહ્યા છીએ.
વેનીલા ખરેખર શું છે?
સરળ શબ્દોમાં કહીએ તો, વેનીલા એ એક મસાલો છે જે વેલાની શીંગોમાંથી આવે છે. આ વેલો ઓર્કિડ પરિવારનો છે. આશ્ચર્યજનક રીતે, વેનીલા આ સમગ્ર ઓર્કિડ પરિવારમાંથી એકમાત્ર ખાદ્ય ફળ/શીંગ છે. આ ઉષ્ણકટિબંધીય આબોહવામાં ઉગે છે, અન્ય વૃક્ષો સાથે જોડાયેલા છે.
વેનીલા એ વિશ્વના સૌથી મોંઘા મસાલાઓમાંનો એક છે. તેનું કારણ એ છે કે તેને બનાવવામાં થતી મહેનત. વેનીલાના ફૂલોનું પરાગ રજ હાથથી થાય છે. જે શીંગો ઉગે છે તેને પછી પાકવા, સૂકવવા અને મહિનાઓ સુધી સીઝન કરવા માટે છોડી દેવામાં આવે છે જેથી આપણે જાણીતી વિશિષ્ટ સુગંધ અને સ્વાદ પ્રાપ્ત કરી શકીએ.
વાસ્તવિક વેનીલા મોંઘી હોવાથી, કૃત્રિમ વેનીલા બનાવવા માટે દબાણ કરવામાં આવ્યું છે. આ પેટ્રોલિયમ બાયપ્રોડક્ટ , ગુઆયાકોલ અથવા લાકડાની બાયપ્રોડક્ટ , લિગ્નિનમાંથી બનાવવામાં આવે છે. બજારમાં આપણે જે મોટાભાગની વેનીલા પ્રોડક્ટ્સ જોઈએ છીએ તે કૃત્રિમ હોય છે. ભલે તે સસ્તી હોય, પણ તે વાસ્તવિક વેનીલા જેવા સ્વાસ્થ્ય લાભો પ્રદાન કરતી નથી.
ચાલો જાણીએ કે વેનીલાના પ્રકારો કયા છે અને તેમના તફાવતો શું છે.
બજારમાં વેનીલાના અનેક પ્રકારો ઉપલબ્ધ છે. તેમની વચ્ચેનો તફાવત જાણવો તમારા માટે ખૂબ ઉપયોગી થશે.
| વેનીલા પ્રકાર | સરળ સમજૂતી |
|---|---|
| વેનીલા બીન્સ | આ વાસ્તવિક, કુદરતી વેનીલા છે. સૂકા, પાકેલા આખા શીંગો. ખૂબ મોંઘા. સ્વાદ અને સુગંધ શ્રેષ્ઠ છે. |
| વેનીલા અર્ક | તે વાસ્તવિક વેનીલા બીન્સને આલ્કોહોલ અને પાણીના મિશ્રણમાં અઠવાડિયા સુધી પલાળીને બનાવવામાં આવે છે. કાયદા મુજબ, તેમાં ઓછામાં ઓછું 35% આલ્કોહોલ હોવું આવશ્યક છે. ગુણવત્તા ઉચ્ચ છે. |
| વેનીલા એસેન્સ | આ તે કૃત્રિમ વેનીલા છે જેની આપણે વાત કરી રહ્યા હતા. તે વાસ્તવિક વેનીલા બીન્સમાંથી બનાવવામાં આવતું નથી. તે સિન્થેટિક વેનીલીન નામનું રસાયણ અને અન્ય વસ્તુઓ ઉમેરીને બનાવવામાં આવે છે. તે ખૂબ સસ્તું છે, પરંતુ તેનો સ્વાદ અને સુગંધ વાસ્તવિક વેનીલા જેટલો સારો નથી. |
| વેનીલા પેસ્ટ અને સીરપ | વેનીલા બીન્સ, વેનીલા અર્ક અને ખાંડને ભેગા કરીને જાડી પેસ્ટ બનાવવામાં આવે છે. તેનો સ્વાદ ખૂબ જ મજબૂત હોય છે. આમાંથી સીરપ પણ બનાવવામાં આવે છે. |
| વેનીલા "આવશ્યક તેલ" | વાસ્તવિક વેનીલામાંથી આવશ્યક તેલ બનાવી શકાતું નથી. જોકે, બજારમાં ઉપલબ્ધ 'વેનીલા તેલ' બદામના તેલ જેવા તેલમાં વેનીલા બીન્સ પલાળીને બનાવવામાં આવે છે. આનો ઉપયોગ ત્વચા સંભાળ ઉત્પાદનો અને ડિફ્યુઝરમાં થાય છે. |
સૌથી અગત્યનું, વેનીલીન નામનું રાસાયણિક સંયોજન વેનીલાને તેની વિશિષ્ટ સુગંધ અને સ્વાદ આપે છે. આ વાસ્તવિક વેનીલામાં કુદરતી રીતે હાજર હોય છે, પરંતુ કૃત્રિમ એસેન્સમાં કૃત્રિમ રીતે ઉમેરવામાં આવે છે.
વેનીલાના સ્વાસ્થ્ય લાભો શું છે?
વેનીલાનો ઉપયોગ પરંપરાગત રીતે વિવિધ હેતુઓ માટે કરવામાં આવે છે. હવે, વૈજ્ઞાનિકો પણ આ અંગે તપાસ કરી રહ્યા છે. ચાલો જોઈએ કે તે ફાયદા શું છે.
૧. તે મન પર શાંત અસર કરે છે.
એક અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે ઇન્જેક્શન દરમિયાન નવજાત શિશુઓને વેનીલાની સુગંધથી ખુલ્લા પાડવાથી તેમની ચિંતા અને રડવાનું પ્રમાણ ઓછું થાય છે. આ શાંત અસર પુખ્ત વયના લોકોમાં પણ સામાન્ય છે. વ્યસ્ત દિવસ પછી ઘરે આવીને વેનીલા મીણબત્તી પ્રગટાવો ત્યારે તમને મળતી શાંતિ અને આરામની અનુભૂતિની કલ્પના કરો. એવું પણ માનવામાં આવે છે કે વેનીલાની સુગંધ સ્લીપ એપનિયાથી પીડાતા લોકોને થોડી રાહત આપી શકે છે, એક એવી સ્થિતિ જેમાં ઊંઘ દરમિયાન વારંવાર શ્વાસ બંધ થઈ જાય છે.
2. ખાંડનો વપરાશ ઘટાડવામાં મદદ કરે છે
વેનીલામાં ખાંડ કરતાં ઓછી કેલરી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ હોય છે, પરંતુ તેનો સ્વાદ કુદરતી રીતે મીઠો હોય છે. તેથી તમે તમારી ચા, કોફી અથવા ઓટમીલમાં ખાંડને બદલે વેનીલાના થોડા ટીપાં ઉમેરી શકો છો. આનાથી તમે દિવસભર તમારા શરીરમાં ઉમેરાતી ખાંડની માત્રા ઘટાડવામાં મદદ મળશે, તેને ખ્યાલ પણ નહીં આવે.
૩. દાંતના દુખાવામાં થોડી કામચલાઉ રાહત
આ એક સરળ ઘરેલું ઉપાય છે. વાસ્તવિક વેનીલા અર્કમાં રહેલા આલ્કોહોલને કારણે, દાંતના દુખાવાના વિસ્તારમાં કોટન બોલથી થોડી માત્રામાં આલ્કોહોલ લગાવવાથી તે વિસ્તાર થોડા સમય માટે સુન્ન થઈ શકે છે અને દુખાવો થોડો ઓછો થઈ શકે છે. જોકે, આ કાયમી ઉકેલ નથી . જો તમને દાંતનો દુખાવો હોય, તો તમારે ચોક્કસપણે ડૉક્ટરને મળવું જોઈએ.
4. એન્ટીઑકિસડન્ટ ગુણધર્મો
ઓક્સિડેટીવ સ્ટ્રેસ નામની એક વસ્તુ છે જે આપણા શરીરમાં કોષોને નુકસાન પહોંચાડે છે અને વિવિધ રોગો (જેમ કે કેન્સર અને હૃદય રોગ) તરફ દોરી જાય છે. પ્રયોગશાળાના અભ્યાસોએ દર્શાવ્યું છે કે વેનીલામાં જોવા મળતું વેનીલીન નામનું સંયોજન મગજના કોષોને આ ઓક્સિડેટીવ સ્ટ્રેસથી સુરક્ષિત કરી શકે છે. જો કે, આ હજુ સુધી માનવ અભ્યાસ નથી, તેથી માનવોમાં આ પરિણામો સમાન હશે કે કેમ તે કહેવું ખૂબ જ વહેલું છે.
૫. માનસિક સ્વાસ્થ્ય પર સંભવિત અસર
આ વાત મોટાભાગે પ્રાણીઓ પર કરવામાં આવેલા સંશોધનમાંથી પણ બહાર આવી છે. વેનીલીન ઉંદરોમાં ચિંતા અને હતાશાના લક્ષણો ઘટાડવા માટે સાબિત થયું છે. ફક્ત વેનીલીનને સૂંઘવાથી ઉંદરોમાં હતાશાના લક્ષણો ઓછા થયા અને મગજમાં સેરોટોનિન અને ડોપામાઇન, રસાયણો જે ખુશી અને સારા મૂડને પ્રોત્સાહન આપે છે, તેનું સ્તર વધ્યું.
બીજા એક અભ્યાસમાં, વેનીલીન એન્ટીડિપ્રેસન્ટ ફ્લુઓક્સેટીન કરતાં વધુ સારી રીતે કામ કરે છે, પરંતુ લોકો સામાન્ય રીતે લેતા કરતા ઘણી વધારે માત્રામાં.
ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ: આ હજુ સંશોધનના તબક્કામાં છે. તેથી માનસિક સ્વાસ્થ્ય સમસ્યા માટે વેનીલાનો ઉપયોગ ક્યારેય કરશો નહીં. જો તમને માનસિક સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓનો અનુભવ થઈ રહ્યો હોય, તો કૃપા કરીને લાયક ડૉક્ટર અથવા મનોચિકિત્સકની સલાહ લો .
ચાલો વેનીલાના પોષક ફાયદાઓ પર પણ નજર કરીએ.
વાસ્તવિક વેનીલા અર્કમાં આપણા શરીરને જરૂરી ઘણા ખનિજોની ખૂબ જ ઓછી માત્રા હોય છે.
એક ચમચી (લગભગ ૪.૨ ગ્રામ) વેનીલા અર્ક, જે આપણે સામાન્ય રીતે કેક માટે વાપરીએ છીએ, તેમાં આ શામેલ છે:
- કેલરી: ૧૨
- પ્રોટીન: 3 મિલિગ્રામ
- ચરબી: 3 મિલિગ્રામ
- કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ: 531 મિલિગ્રામ
- ખાંડ: ૫૩૧ મિલિગ્રામ
પરંતુ આ વાત ધ્યાનમાં રાખો: કૃત્રિમ વેનીલા એસેન્સમાં આ પોષક મૂલ્ય હોતું નથી. ઉપરાંત, કેટલાક વાસ્તવિક અને કૃત્રિમ વેનીલા ઉત્પાદનોમાં ખાંડ ઉમેરવામાં આવી શકે છે. તેથી, બોટલ પરનું લેબલ વાંચવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે.
ઘરે લઈ જવાનો સંદેશ
- વેનીલા ફક્ત સ્વાદ અને સુગંધ વધારનાર નથી. તેના સ્વાસ્થ્ય લાભો ઉપરાંત પણ તેના અનેક ફાયદા છે.
- એવા પુરાવા છે કે વેનીલાની સુગંધમાં શાંત ગુણધર્મો છે. તેમાં એન્ટીઑકિસડન્ટ ગુણધર્મો પણ છે.
- માનસિક સ્વાસ્થ્ય અને સ્થૂળતા પર થતી અસરો અંગેના મોટાભાગના અભ્યાસો હજુ પણ પ્રાણીઓ પર કરવામાં આવે છે. આ જ પરિણામો મનુષ્યો પર લાગુ પડે છે કે કેમ તેની પુષ્ટિ કરવા માટે વધુ સંશોધનની જરૂર છે.
- જો તમે સ્વાસ્થ્ય લાભો શોધી રહ્યા છો, તો નકલી વેનીલા એસેન્સ કરતાં કુદરતી વેનીલા અર્ક પસંદ કરો, પછી ભલે તે વધુ ખર્ચાળ હોય.
- વેનીલા કોઈ રોગની દવા કે ઈલાજ નથી. તે ફક્ત એક પૂરક છે જે સ્વસ્થ જીવનશૈલીમાં ઉમેરી શકાય છે. કોઈપણ સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓ માટે હંમેશા તમારા ડૉક્ટરની સલાહ લો.
💬 Comments (0)
હજુ સુધી કોઈ ટિપ્પણીઓ પોસ્ટ કરવામાં આવી નથી. પ્રથમ વખત તમારી ટિપ્પણી અહીં ઉમેરો.
તમારી ટિપ્પણી ઉમેરો