ખાવા-પીવાથી બીમાર થવાથી કેવી રીતે બચવું? (ફૂડ સેફ્ટી) ચાલો આ વિશે વિગતવાર જાણીએ!

તમે જાણો છો કે તમે જે ખાઓ છો અને પીઓ છો તેનાથી બીમાર ન પડવું કેટલું મહત્વપૂર્ણ છે. કેટલીકવાર, આપણે જાણ્યા વિના નાની ભૂલો કરીએ છીએ તે મોટી સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓ તરફ દોરી શકે છે. તેથી, આ ખોરાક સલામતી વિશે છે, જેનો અર્થ એ છે કે જ્યારે આપણે ખોરાક ખરીદીએ છીએ, તેને ઘરે તૈયાર કરીએ છીએ અને તેનો સંગ્રહ કરીએ છીએ ત્યારે જંતુઓના ફેલાવાને કેવી રીતે અટકાવી શકાય અને બીમારીથી પોતાને કેવી રીતે બચાવી શકાય. જો તમે આ યોગ્ય રીતે કરો છો, તો તમે સૅલ્મોનેલા અને ઇ. કોલી જેવા ખતરનાક બેક્ટેરિયાથી પેટમાં થતી ગડબડને રોકી શકો છો.

શું તમે દુકાનમાં ખાવા-પીવા ખરીદવા જાઓ છો ત્યારે આ બાબતો ધ્યાનમાં આવે છે?

જ્યારે આપણે ખરીદી કરીએ છીએ, ત્યારે ક્યારેક આપણે એવી વસ્તુ લઈ જઈએ છીએ જે મેળવવાની ઉતાવળ હોય છે. પરંતુ જ્યારે ખોરાકની વાત આવે છે, ત્યારે આપણે થોડી વધુ કાળજી લેવાની જરૂર છે.

• ફ્રીજમાં જે વસ્તુઓ રાખવાની જરૂર છે તે સૌથી છેલ્લે રાખો: માંસ, માછલી, દૂધ અને ઈંડા જેવી નાશવંત વસ્તુઓ તમારા કાર્ટમાં સૌથી છેલ્લે રાખો. આ રીતે, તે ઓછા સમય માટે ઉપલબ્ધ રહેશે.
• માંસ અને માછલીને અન્ય વસ્તુઓ સાથે ભેળવશો નહીં: માંસને અન્ય વસ્તુઓ સાથે, ખાસ કરીને કાચા શાકભાજી અને ફળો સાથે ભેળવવાનું ટાળો. જો શક્ય હોય તો, માંસ અને માછલીને અલગ બેગમાં મૂકો.
• જો તમે એક કલાકથી વધુ સમય માટે ઘરે જઈ રહ્યા છો: જો તમે દુકાનથી લાંબા સમય માટે ઘરે રહેવાના છો, તો આ વસ્તુઓને બરફના બોક્સ અથવા ઇન્સ્યુલેટેડ બેગમાં લાવવી શ્રેષ્ઠ છે. આ રીતે, તે તેમની તાજગી ગુમાવશે નહીં.
• "સમાપ્તિ તારીખ" તપાસવાનું ભૂલશો નહીં: પેકેજ્ડ માંસ, માછલી અથવા મરઘાં ખરીદતી વખતે, આ તપાસવાનું ભૂલશો નહીં. ભલે દિવસ સારો હોય, રંગ બદલાઈ ગયો હોય અથવા તેમાંથી ખરાબ ગંધ આવતી હોય, તો પણ તે માંસ અથવા માછલી ખરીદશો નહીં.
• ઈંડા પણ તપાસો: ઈંડાના છીપ સ્વચ્છ છે કે નહીં અને ફાટેલા નથી તે તપાસો.
• આવી વસ્તુઓ ન ખરીદો:
• ઉઝરડાવાળા અથવા ઇજાગ્રસ્ત ત્વચાવાળા ફળ.
• પાશ્ચરાઇઝ્ડ ન હોય તેવા સાઇડર અથવા જ્યુસ , કારણ કે તેમાં એવા જંતુઓ હોઈ શકે છે જે બીમારીનું કારણ બની શકે છે.
• પહેલાથી ભરેલા તાજા ટર્કી અથવા મરઘીઓ . જો યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત ન કરવામાં આવે તો આ બેક્ટેરિયાના વિકાસ માટે સંવેદનશીલ હોય છે.

ઘરે લાવેલા ખોરાક અને પીણાંને સુરક્ષિત રીતે સંગ્રહિત કરવાની આ રીત છે!

ફક્ત દુકાનમાંથી શ્રેષ્ઠ વસ્તુઓ પસંદ કરવી પૂરતું નથી, પરંતુ તેને ઘરે યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત કરવી પણ ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે.

ચાલો ફ્રિજ અને ફ્રીઝરનો યોગ્ય ઉપયોગ કરીએ.

• તાપમાન યોગ્ય રાખો: તમારા ફ્રિજને 5°C (40°F) અને તમારા ફ્રીઝરને -18°C (0°F) અથવા તેનાથી નીચે રાખો. આ ઠંડા તાપમાન ઘણીવાર ખોરાકમાં બેક્ટેરિયાને વધતા અટકાવે છે. જો તમારા ફ્રિજમાં થર્મોસ્ટેટ ન હોય, તો તાપમાન તપાસવા માટે ઉપકરણ થર્મોમીટરનો ઉપયોગ કરો.
• પહેલા ફ્રિજ/ફ્રીઝરમાં: ઘરે લાવતાની સાથે જ, તમારે જે વસ્તુઓ ફ્રિજમાં રાખવી છે અને જે વસ્તુઓ ફ્રીઝરમાં રાખવી છે તેને વ્યવસ્થિત રીતે મૂકો.
• ઇંડા કેવી રીતે મૂકવા:ઇંડાને જે કાર્ટનમાં લાવ્યા હતા તેમાં જ રાખો, ફ્રિજના દરવાજા પર નહીં, પણ અંદરના શેલ્ફ પર. આનું કારણ એ છે કે મોટાભાગના ફ્રિજના દરવાજાની જગ્યા ઇંડા માટે પૂરતી ઠંડી હોતી નથી.
• માંસ, માછલી અને મરઘાં અલગ કરો: આને અલગ પ્લાસ્ટિક બેગમાં રાખો. આનાથી તેમાંથી ટપકતા પાણી અન્ય ખોરાક પર પડતા અટકાવશે.
• જો તમે તેને તરત જ ન ખાતા હોવ તો ફ્રીઝમાં રાખો: જો તમે થોડા દિવસોમાં કાચું માંસ, માછલી અથવા ચિકન ન ખાતા હોવ તો તેને ફ્રીઝરમાં મૂકો.
• હોટ ડોગ્સ અને ડેલી મીટ: ન ખોલેલા પેકેજોને રેફ્રિજરેટરમાં લગભગ 2 અઠવાડિયા સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે. જો કે, પેકેજ ખોલ્યા પછી, હોટ ડોગ્સ એક અઠવાડિયાની અંદર અને ડેલી મીટ 3-5 દિવસમાં ખાઈ લેવા જોઈએ.

જરા વિચારો: જો તમે માંસનો ટુકડો ફ્રિજમાં એવી જગ્યાએ મુકો છો કે તે અન્ય ખોરાકના સંપર્કમાં આવી શકે, તો તે માંસમાંથી બેક્ટેરિયા તે કાચા લેટીસ પર પહોંચી શકે છે. તેનાથી બીમાર થવાનું જોખમ વધી જશે, ખરું ને?

સફાઈ માટે શાકભાજી અને ફળો કેવી રીતે તૈયાર કરવા?

ફળો અને શાકભાજી આપણા શરીર માટે ખૂબ જ સારા છે, પરંતુ જો તેમને યોગ્ય રીતે સાફ ન કરવામાં આવે તો તે સમસ્યાઓનું કારણ બની શકે છે.

• ક્ષતિગ્રસ્ત વિસ્તારોને દૂર કરો: ફળો અને શાકભાજી ધોતા પહેલા, કોઈપણ ઉઝરડા, કરચલીવાળા અથવા ક્ષતિગ્રસ્ત ભાગોને કાપી નાખો.
• બધું સારી રીતે ધોઈ લો: જો તમે તેને છોલવાનું વિચારી રહ્યા હોવ તો પણ, બધા શાકભાજી અને ફળોને વહેતા પાણીની નીચે સારી રીતે ધોઈ લો. આનાથી કોઈપણ જંતુનાશક અવશેષો , ગંદકી અને બેક્ટેરિયા દૂર થશે જે હાજર હોઈ શકે છે.
• ગાજર અને કાકડી જેવી વસ્તુઓ: ગાજર, કાકડી અને તરબૂચ જેવા કઠણ છાલવાળા શાકભાજી અને ફળોને સ્વચ્છ બ્રશથી ઘસીને ધોઈ લો.
• તરબૂચ અને કેન્ટાલૂપ જેવા ફળો: કાપતા પહેલા આ ફળોને સારી રીતે ધોવા જોઈએ, નહીં તો છાલ પરના બેક્ટેરિયા છરી દ્વારા ફળમાં પ્રવેશ કરી શકે છે.
• ધોઈને સૂકવો: ધોયેલા શાકભાજી અને ફળોને સ્વચ્છ કપડા અથવા કાગળના ટુવાલથી સુકાવો.

ચાલો કાચું માંસ, માછલી, મરઘાં અને ઈંડા કાળજીપૂર્વક તૈયાર કરીએ!

આ મુખ્ય પ્રકારના ખોરાક છે જે યોગ્ય રીતે તૈયાર ન કરવામાં આવે તો ઘણીવાર બીમારીનું કારણ બની શકે છે.

શું કાચું માંસ ધોવું સારું નથી?

• કાચું ચિકન ન ધોવું: ઘણા લોકો આવું કરે છે, પરંતુ આમ કરવાથી રસોડામાં જંતુઓ ફેલાઈ શકે છે. બેક્ટેરિયા પાણીના ટીપાંથી ફેલાઈ શકે છે. તેથી ચિકનને ધોયા વિના સીધું રાંધવું સૌથી સલામત છે.

તમે સ્થિર ખોરાકને કેવી રીતે પીગળો છો?

• સ્થિર માંસ, માછલી અથવા મરઘાંને ઓરડાના તાપમાને ક્યારેય પીગળશો નહીં: સ્થિર માંસ, માછલી અથવા મરઘાંને પીગળતી વખતે, તેને ઓરડાના તાપમાને બહાર ન રાખો. તે સ્થિતિમાં બેક્ટેરિયા ઝડપથી વિકાસ કરી શકે છે. શ્રેષ્ઠ રસ્તો એ છે કે તેને રેફ્રિજરેટરના નીચેના શેલ્ફ પર પીગળી દો. અથવા તેને માઇક્રોવેવમાં ડિફ્રોસ્ટ કરો. પીગળ્યા પછી તરત જ તેને રાંધવું જોઈએ.

માંસ અને માછલીને મેરીનેટ કરતી વખતે

• તેને ફ્રિજમાં રાખો: જો તમે માંસ કે માછલીને મેરીનેટ કરી રહ્યા છો, તો મિશ્રણને ફ્રિજમાં મૂકો અને ત્યાં રાખો. તેને બહાર ન છોડો.
• બચેલા મરીનેડનો નિકાલ કરો: કાચા માંસ અને માછલીમાંથી બચેલા મરીનેડનો ફરીથી ઉપયોગ કરશો નહીં, તેને નિકાલ કરો.

સૌથી મહત્વની બાબત એ છે કે તેને યોગ્ય રીતે રાંધવું!

• માંસ સારી રીતે રાંધેલું છે કે નહીં તે તપાસો: માંસ રાંધતી વખતે, તેનો રસ સ્પષ્ટ થાય ત્યાં સુધી રાંધો. પીસેલા બીફ અને ચિકનને ગુલાબી રંગના ન થાય ત્યાં સુધી રાંધવા જોઈએ.
• ઈંડાને સારી રીતે રાંધો: ઈંડા રાંધતી વખતે, પીળી અને સફેદ ભાગ બંને સારી રીતે રાંધેલા અને જાડા હોવા જોઈએ. સ્ક્રેમ્બલ્ડ ઈંડા જેવી વસ્તુઓ વહેતી ન હોવી જોઈએ.
• કાચા ઈંડાવાળા ખોરાક ટાળો: કાચા ઈંડાથી બનેલા ખોરાક ટાળો, જેમ કે કૂકી ડોઝ, ઘરે બનાવેલા એગનોગ અને કેટલાક આઈસ્ક્રીમ. જો રેસીપીમાં કાચા ઈંડાની જરૂર હોય, તો સ્ટોરમાંથી ખરીદેલા પેશ્ચરાઇઝ્ડ ઈંડાનો ઉપયોગ કરો.
• ખોરાક યોગ્ય રીતે રાંધવામાં આવ્યો છે કે નહીં તે તપાસવાની શ્રેષ્ઠ રીત: ખોરાક યોગ્ય રીતે રાંધવામાં આવ્યો છે કે નહીં અને અંદર રહેલા જંતુઓ મરી ગયા છે કે નહીં તે તપાસવાની શ્રેષ્ઠ રીત એ છે કે માંસ થર્મોમીટરનો ઉપયોગ કરવો. આ માંસના સૌથી જાડા ભાગમાં, હાડકાંથી દૂર દાખલ કરવું જોઈએ. એક વાર ઉપયોગ કર્યા પછી, ફરીથી ઉપયોગ કરતા પહેલા તેને સારી રીતે ધોઈ લો.

અહીં ભલામણ કરેલ લઘુત્તમ તાપમાન છે:

* ચિકન (આખું, ટુકડા, નાજુકાઈનું માંસ): 74°C (165°F)

* બીફ, વાછરડાનું માંસ, ડુક્કરનું માંસ, લેમ્બ (સ્ટીક્સ, રોસ્ટ, ચોપ્સ): 63°C (145°F) (કાપતા પહેલા કે ખાતા પહેલા 3 મિનિટ સુધી ઊભા રહો)

* પીસેલું બીફ, વાછરડાનું માંસ, ડુક્કરનું માંસ, ઘેટું: ૭૧°C (૧૬૦°F)

* માછલી: ૬૩°C (૧૪૫°F)

* ઈંડાની વાનગીઓ: ૭૧°C (૧૬૦°F)

* બચેલા ખોરાકને ફરીથી ગરમ કરતી વખતે: ન્યૂનતમ 74°C (165°F)

તમારા રસોડાને સ્વચ્છ રાખવા માટે આ નાની વસ્તુઓ ભૂલશો નહીં!

ફક્ત ખોરાક જ નહીં, પણ રસોડાને પણ સ્વચ્છ રાખવું મહત્વપૂર્ણ છે. નહીંતર, એક જગ્યાએથી બેક્ટેરિયા બીજી જગ્યાએ ફેલાઈ શકે છે.

• તમારા હાથ નિયમિતપણે ધોવા અને રસોડાની સપાટીઓ સાફ કરો: આ એવી વસ્તુ છે જે તમારે નિયમિતપણે કરવી જોઈએ.
• ડીશક્લોથથી સાવધાન રહો: ​​એક જ કાપડનો ઉપયોગ દિવસો સુધી કરવાથી તેના પર બેક્ટેરિયા જમા થઈ શકે છે. તેથી કાગળના ટુવાલનો ઉપયોગ કરવો શ્રેષ્ઠ છે. જો તમે કાપડનો ઉપયોગ કરો છો, તો તેને નિયમિતપણે ધોઈને સૂકવો.
• બચેલો ખોરાક: રાંધ્યા પછી શક્ય તેટલી વહેલી તકે રેફ્રિજરેટરમાં રાખો, 2 કલાકથી વધુ નહીં. તેને 3-4 દિવસની અંદર ખાઓ. તેનાથી વધુ સમય સુધી ન રાખો.
• કાઉન્ટરટોપ્સ અને ટેબલ સાફ કરો: આને ગરમ, સાબુવાળા પાણીથી સાફ કરો.
• વાસણો, કટલરી, કટીંગ બોર્ડ: ગરમ પાણી અને સાબુથી સારી રીતે ધોઈ લો. અથવા ડીશવોશરમાં નાખો.
• જૂના કટીંગ બોર્ડથી છુટકારો મેળવો:જેમ જેમ કટીંગ બોર્ડ જૂના થાય છે, તેમ તેમ બેક્ટેરિયા તેના પર બનેલી તિરાડો અને તિરાડોમાં છુપાઈ શકે છે. તેથી તેને ફેંકી દો અને નવા લો.
• સ્પોન્જને બદલે પાતળા કાપડ: સ્પોન્જ કરતાં ઝડપથી સુકાઈ જાય તેવા પાતળા કાપડનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે. તેમને નિયમિતપણે ધોવા પણ જોઈએ.
• જીવાણુ નાશકક્રિયા: કટીંગ બોર્ડ, કાઉન્ટરટોપ્સ, રસોડાના સિંક, પાણીના નળ અને કચરાપેટી જેવા વિસ્તારોને સમયાંતરે જંતુમુક્ત (સેનિટાઇઝ) કરવાની સારી આદત છે.

યાદ રાખવા જેવી સૌથી મહત્વપૂર્ણ બાબતો! (ઘરે લઈ જવાનો સંદેશ)

સરળ શબ્દોમાં કહીએ તો, ખાદ્ય સુરક્ષા એ ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ બાબત છે જે તમને અને તમારા પરિવારને બીમારીથી બચાવવામાં મદદ કરે છે.

• સ્વચ્છતા: ખોરાક બનાવતા પહેલા અને પછી, અને કાચા માંસ અને માછલીને હાથ લગાવ્યા પછી તમારા હાથ સારી રીતે ધોઈ લો. રસોડું અને વાસણો સ્વચ્છ રાખો.
• અલગ: કાચા માંસ અને માછલીને અન્ય ખોરાકથી અલગ રાખો, ખાસ કરીને જે કાચા ખાવામાં આવે છે. અલગ કટીંગ બોર્ડ અને પ્લેટનો ઉપયોગ કરો.
• સારી રીતે રાંધો: ખોરાક, ખાસ કરીને માંસ, માછલી અને ઈંડા, યોગ્ય તાપમાને અને સારી રીતે રાંધાય ત્યાં સુધી રાંધો.
• ઠંડા રાખો: નાશવંત ખોરાકને રેફ્રિજરેટર અથવા ફ્રીઝરમાં રાખો. બચેલા ખોરાકને તાત્કાલિક રેફ્રિજરેટરમાં રાખો.

જો તમે આ નાની નાની બાબતોનું ધ્યાન રાખશો, તો તમે કોઈપણ બીમારી કે અગવડતા વિના સ્વાદિષ્ટ અને પૌષ્ટિક ભોજનનો આનંદ માણી શકો છો. તમારું અને તમારા પરિવારના દરેકનું સ્વાસ્થ્ય આ નાની આદતો પર આધાર રાખે છે. તો, ચાલો આજથી જ આ બાબતો વિશે થોડું વધુ વિચારીએ, ખરું ને?

` ખાદ્ય સુરક્ષા, બેક્ટેરિયા, સાલ્મોનેલા, ઇ. કોલી, નસબંધી, તાપમાન, રેફ્રિજરેશન, ફૂડ પોઇઝનિંગ