શું તમને પણ આ ખોરાક ખાધા પછી પેટ ખરાબ થાય છે? ચાલો વાત કરીએ સેલિયાક રોગ વિશે!

ક્યારેક આપણે જે ખોરાક ખાઈએ છીએ તે આપણા શરીરને અનુકૂળ નથી હોતો, ખરું ને? થોડો પેટમાં દુખાવો, અથવા કોઈ અન્ય નાની અગવડતા, અને તે જાતે જ સારી થઈ જાય છે. પરંતુ ક્યારેક આવી બાબતો થોડી વધુ ગંભીર બની શકે છે. સારું, આજે આપણે એક એવી સ્થિતિ વિશે વાત કરવા જઈ રહ્યા છીએ જેના વિશે ઘણા લોકો જાણતા નથી, પરંતુ તેનું ધ્યાન રાખવાની જરૂર છે. આને સેલિયાક રોગ કહેવામાં આવે છે.

તો, સેલિયાક રોગ શું છે?

સરળ શબ્દોમાં કહીએ તો, સેલિયાક ડિસીઝ એક ઓટોઇમ્યુન ડિસઓર્ડર છે. આનો અર્થ એ થાય છે કે આપણી પોતાની રોગપ્રતિકારક શક્તિ આપણા શરીરના ભાગો પર હુમલો કરવાનું શરૂ કરે છે. આ ત્યારે થાય છે જ્યારે આપણે ગ્લુટેન નામનું પ્રોટીન ધરાવતું ખોરાક ખાઈએ છીએ. ગ્લુટેન એ ઘઉં , જવ અને રાઈ જેવા અનાજમાં જોવા મળતું પ્રોટીન છે.

જ્યારે સેલિયાક ડિસીઝ ધરાવતી વ્યક્તિ ગ્લુટેન ધરાવતી કોઈ વસ્તુ ખાય છે, ત્યારે તેનું શરીર વિચારે છે કે ગ્લુટેન એક મોટો દુશ્મન છે. પછી રોગપ્રતિકારક શક્તિ તેની સામે લડવાનું શરૂ કરે છે. આ લડાઈના પરિણામે, આપણા નાના આંતરડાની આંતરિક દિવાલને નુકસાન થાય છે. આ નુકસાનને કારણે, શરીર તેને જરૂરી પોષક તત્વો યોગ્ય રીતે શોષી શકતું નથી. પછી, કુપોષણ જેવી પરિસ્થિતિઓ થઈ શકે છે.

ડોકટરો હજુ પણ બરાબર જાણતા નથી કે રોગપ્રતિકારક શક્તિ ગ્લુટેન પ્રત્યે આ રીતે પ્રતિક્રિયા કેમ આપે છે. પરંતુ જો તમને સેલિયાક રોગ છે, તો તમારા લક્ષણોને નિયંત્રિત કરવા અને તમારા આંતરડાને થતા નુકસાનને રોકવાના રસ્તાઓ છે. તેથી ચિંતા કરવાની કોઈ વાત નથી.

સેલિયાક રોગના લક્ષણો શું છે?

સેલિયાક રોગને અન્ય નામોથી પણ ઓળખવામાં આવે છે, જેમ કે સેલિયાક સ્પ્રુ, ગ્લુટેન-સેન્સિટિવ એન્ટરોપેથી અને નોન-ટ્રોપિકલ સ્પ્રુ . જોકે, સૌથી સામાન્ય રીતે ઉપયોગમાં લેવાતું નામ સેલિયાક રોગ છે. દરેક વ્યક્તિ અલગ અલગ લક્ષણોનો અનુભવ કરી શકે છે. કેટલાક લોકોને કોઈ લક્ષણો ન પણ હોય. આ ધ્યાનમાં રાખવું મહત્વપૂર્ણ છે.

આ લક્ષણો તમને પરિચિત લાગે છે કે નહીં તે જુઓ:

• ઝાડા
• કબજિયાત
• નિસ્તેજ, દુર્ગંધયુક્ત મળ
• પેટમાં દુખાવો અને પેટનું ફૂલવું
• વજન ઘટાડવું
• સતત થાક
• માથાનો દુખાવો
• પીડાદાયક ત્વચા પર ફોલ્લીઓ - ખાસ કરીને કોણી અને ઘૂંટણની આસપાસ

વિચારો, કેટલાક લોકોને બાળપણથી જ ગ્લુટેન યુક્ત ખોરાક ખાવામાં સમસ્યા હોય છે. પરંતુ કેટલાક લોકોને વર્ષો સુધી કોઈ સમસ્યા ન હોય અને પછી અચાનક લક્ષણો વિકસે. તેથી, આ લક્ષણો કોઈપણ ઉંમરે દેખાઈ શકે છે.

આપણને સેલિયાક રોગ કેમ થાય છે?

સેલિયાક ડિસીઝમાં, જ્યારે આપણે ગ્લુટેન ખાઈએ છીએ, ત્યારે આપણી રોગપ્રતિકારક શક્તિ આપણા નાના આંતરડામાં રહેલા વિલીને નુકસાન પહોંચાડે છે. આ વિલી આપણા નાના આંતરડાની અંદરની દિવાલ પર આંગળી જેવી નાની રચનાઓ જેવી હોય છે. તેમનું મુખ્ય કાર્ય આપણે જે ખોરાક ખાઈએ છીએ તેમાંથી પોષક તત્વોને શોષી લેવાનું અને તેને આપણા લોહીમાં ઉમેરવાનું છે.

તેથી, જ્યારે આ વિલીને નુકસાન થાય છે, ત્યારે આપણું શરીર વિટામિન અને ખનિજો જેવા મહત્વપૂર્ણ પોષક તત્વોને યોગ્ય રીતે શોષી શકતું નથી.

સેલિયાક રોગનું ચોક્કસ કારણ હજુ સુધી જાણી શકાયું નથી, પરંતુ તે પરિવારોમાં ચાલતું રહે છે. આનો અર્થ એ છે કે જો તમારા પરિવારમાં કોઈને આ રોગ હોય, તો તમને તે થવાની શક્યતા વધુ છે.

સેલિયાક રોગનું નિદાન કેવી રીતે થાય છે?

સેલિયાક રોગનું નિદાન કરવા માટેનું પ્રથમ પગલું સામાન્ય રીતે રક્ત પરીક્ષણ છે. આ તપાસ કરે છે કે આંતરડાની દિવાલમાં ગ્લુટેન અને અન્ય પ્રોટીન સામે એન્ટિબોડીઝ છે કે નહીં. એન્ટિબોડીઝ એ ખાસ પ્રોટીન છે જે આપણી રોગપ્રતિકારક શક્તિ બનાવે છે. તે શરીરમાં પ્રવેશતા જંતુઓ જેવા જોખમોને ઓળખવા અને નાશ કરવા માટે બનાવવામાં આવે છે.

જો રક્ત પરીક્ષણ ગ્લુટેન માટે એન્ટિબોડીઝનું ઉચ્ચ સ્તર દર્શાવે છે, તો તમારા ડૉક્ટર સંભવતઃ પરીક્ષણ (બાયોપ્સી) માટે તમારા નાના આંતરડાનો એક નાનો ટુકડો લેશે.

આ બાયોપ્સી આ રીતે કરવામાં આવે છે: ડૉક્ટર તમારા મોં દ્વારા, તમારા પેટ દ્વારા, તમારા નાના આંતરડામાં એક નાનું ટ્યુબ જેવું સાધન ( જેને એન્ડોસ્કોપ કહેવાય છે) દાખલ કરે છે, અને પરીક્ષણ માટે પેશીઓનો એક નાનો ટુકડો લે છે. આ પ્રક્રિયા દરમિયાન તમને શાંત દવા આપવામાં આવી શકે છે અથવા સામાન્ય એનેસ્થેસિયા આપવામાં આવી શકે છે. આ ખાતરી કરશે કે તમને કોઈ અગવડતા ન લાગે.

જો તમને સેલિયાક ડિસીઝ હોવાનું નિદાન થયું હોય, તો તમારા માતા-પિતા, ભાઈ-બહેન અને દાદા-દાદીનો પણ ટેસ્ટ કરાવવો મહત્વપૂર્ણ છે. તેમને પણ આ રોગ હોઈ શકે છે પરંતુ તેઓ કોઈ લક્ષણો બતાવી શકતા નથી. પુખ્તાવસ્થામાં લાંબા સમય સુધી નિદાન ન થાય તો સેલિયાક ડિસીઝ ગંભીર સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓનું કારણ બની શકે છે.

સેલિયાક રોગની સારવાર કેવી રીતે કરવામાં આવે છે?

કમનસીબે, સેલિયાક રોગનો કોઈ ઈલાજ નથી. સંશોધકો નવી સારવારો પર કામ કરી રહ્યા છે, જેમાંથી કેટલાકના આશાસ્પદ પરિણામો આવ્યા છે. પરંતુ હાલમાં મુખ્ય સારવાર ગ્લુટેન-મુક્ત આહાર છે. આનાથી તમારા આંતરડાના અસ્તરને સાજા થવામાં અને તમારા લક્ષણોમાં સુધારો થવામાં મદદ મળે છે.

આહારમાં ફેરફાર

જો તમને સેલિયાક રોગ હોય, તો તમારા ડૉક્ટર તમને ચોક્કસ કહેશે કે તમે કયા ખોરાક ખાઈ શકો છો અને કયા ન ખાઈ શકો. કારણ કે આ ફેરફારો તમારા જીવન પર મોટી અસર કરી શકે છે, તમારા ડૉક્ટર તમને ડાયેટિશિયન પાસે પણ મોકલી શકે છે. તમે તેમની પાસેથી વધુ સલાહ મેળવી શકો છો.

તમારે તમારા આહારમાંથી ઘઉં, જવ, રાઈ અને તેનાથી સંબંધિત અનાજને સંપૂર્ણપણે દૂર કરવાની જરૂર પડશે.

બધા દેશોમાં એવા કાયદા નથી કે જેમાં ફૂડ લેબલ પર ગ્લુટેન હોય કે ન હોય તે જણાવવાની જરૂર હોય, તેથી ક્યારેક ગ્લુટેન-મુક્ત ખોરાક શોધવાનું મુશ્કેલ બની શકે છે. કેટલાક દેશોમાં (જેમ કે યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ), જો કોઈ ખોરાકમાં આઠ મુખ્ય ફૂડ એલર્જન (ઘઉં સહિત) માંથી કોઈ એક હોય, તો તેને સ્પષ્ટ રીતે લેબલ કરવું આવશ્યક છે. જો કે , જો તે 'ઘઉં-મુક્ત' કહે છે, તો પણ તેનો અર્થ એ નથી કે તે 'ગ્લુટેન-મુક્ત' છે. આનું કારણ એ છે કે કેટલાક ઘઉં-મુક્ત ઉત્પાદનોમાં જવ અને રાઈ જેવા અન્ય અનાજ હોઈ શકે છે જેમાં ગ્લુટેન હોય છે.

તેથી, કોઈપણ ખોરાક ખરીદતા પહેલા, લેબલ કાળજીપૂર્વક વાંચો. સેલિયાક ડિસીઝ ફાઉન્ડેશન વેબસાઇટ જેવી જગ્યાઓ પર તમને કયા પ્રકારના ખોરાકની કાળજી લેવાની જરૂર છે તેની માહિતી મળી શકે છે.

સલામત વિકલ્પો કેવી રીતે શોધવા?

અહીં કેટલીક ટિપ્સ આપી છે જે મને લાગે છે કે તમને મદદ કરશે:

• સૌ પ્રથમ, તમે કયા ખોરાક ખાઈ શકો છો તે વિશે વિચારો. મકાઈ, ચોખા, બિયાં સાથેનો દાણો, જુવાર, એરોરૂટ, ચણા/ચણા, ક્વિનોઆ, ટેપીઓકા, ટેફ અને બટાકાનો લોટ સલામત છે. તમે રાંધેલા માંસ, માછલી, ચિકન, બદામ, બીજ, તેલ, દૂધ, ચીઝ, ઈંડા, ફળો અને શાકભાજી પણ ખાઈ શકો છો.
• ક્રોસ-પ્રદૂષણ વિશે ખૂબ કાળજી રાખો. સરળ શબ્દોમાં કહીએ તો, જ્યારે ગ્લુટેન ધરાવતા ખોરાકનો એક નાનો ટુકડો ગ્લુટેન-મુક્ત ખોરાકમાં જાય છે ત્યારે થાય છે. કલ્પના કરો, જો તમે નિયમિત બ્રેડ સ્લાઇસરની જેમ જ છરીથી ગ્લુટેન-મુક્ત બ્રેડ કાપો છો, તો નિયમિત બ્રેડના ટુકડા પણ આમાં જઈ શકે છે, ખરું ને? તેથી, જામ અને માખણ જેવી વસ્તુઓ માટે હંમેશા નવી છરી/ચમચીનો ઉપયોગ કરો. જો શક્ય હોય તો, સેલિયાક રોગ ધરાવતા લોકો માટે અલગ માખણ અને જામને સ્ક્વિઝેબલ બોટલોમાં રાખવાનો સારો વિચાર છે. તમે ગ્લુટેન-મુક્ત બ્રેડ ટોસ્ટ કરવા માટે એક અલગ ટોસ્ટર પણ રાખી શકો છો.
• ગ્લુટેન-મુક્ત ખોરાક બનાવતા પહેલાવાસણો, વાસણો અને કામ કરવાની સપાટીઓને સારી રીતે ધોઈ અને સાફ કરો. ખોરાક બનાવતી વખતે હંમેશા તમારા હાથ સાબુ અને પાણીથી સારી રીતે ધોઈ લો.
• રેસ્ટોરન્ટમાં: જ્યારે તમે ખોરાકનો ઓર્ડર આપો છો, ત્યારે વેઈટર અથવા રસોડાના સ્ટાફને તમારી સ્થિતિ વિશે જણાવો. તેઓ ખાતરી કરશે કે તમારો ખોરાક ગ્લુટેન-મુક્ત છે અને ગ્લુટેન-સંબંધિત ઘટકોથી મુક્ત છે.
• કરિયાણાની દુકાનોમાં: ગ્લુટેન-મુક્ત બ્રેડ, અનાજ, કેક મિક્સ, બિસ્કિટ અને ફટાકડા હવે ઘણી જગ્યાએ ઉપલબ્ધ છે. તમને હેલ્થ ફૂડ સ્ટોર્સ અને કુદરતી ખાદ્ય બજારોમાં આમાંથી વધુ વસ્તુઓ મળી શકે છે. જથ્થાબંધ ફૂડ ડબ્બામાંથી ગ્લુટેન-મુક્ત ઉત્પાદનો ખરીદવાનું ટાળો , કારણ કે ક્રોસ-દૂષણનું જોખમ વધારે છે.

જો હું અજાણતાં ગ્લુટેન ધરાવતી કોઈ વસ્તુ ખાઈ લઉં તો શું થશે?

આટલી બધી સાવધાની રાખવા છતાં, ક્યારેક તમે ખ્યાલ વગર ગ્લુટેન ધરાવતી કોઈ વસ્તુ ખાઈ શકો છો. આ સામાન્ય છે, તેના વિશે વધુ વિચારશો નહીં. જો તમે થોડી માત્રામાં પણ ખાઓ છો, તો પણ તમને તમારા આંતરડામાં હળવી બળતરા થઈ શકે છે, પરંતુ તમને હંમેશા તાત્કાલિક લક્ષણોનો અનુભવ ન પણ થાય. સામાન્ય રીતે, આપણા નાના આંતરડાનું અસ્તર 3-4 દિવસમાં સંપૂર્ણપણે નવીકરણ થઈ જાય છે. તેથી, જો તમે એકવાર ભૂલ કરો છો, તો નવા કોષો આવે છે અને ઝડપથી ક્ષતિગ્રસ્ત કોષોને બદલી નાખે છે. જો કે, જો તમે વારંવાર ગ્લુટેનનું સેવન કરો છો, તો સમય જતાં આંતરડાની દિવાલને નુકસાન થઈ શકે છે. તેથી શક્ય તેટલું સાવચેત રહેવું શ્રેષ્ઠ છે.

આપણે બીજું શું જાણવાની જરૂર છે? (ઘરે લઈ જવાનો સંદેશ)

ગ્લુટેન-મુક્ત આહારની આદત પાડવી થોડી પડકારજનક હોઈ શકે છે, ખાસ કરીને શરૂઆતમાં. તે સાચું છે. પરંતુ સમય જતાં, તમને સારી રીતે સમજાશે કે તમે કયા ખોરાક ખાઈ શકો છો અને કયા નહીં. પછી તમારા માટે સલામત ભોજન, નાસ્તા અને ઘટકો શોધવાનું સરળ બનશે.

યાદ રાખો, ખાવાની આ સમસ્યાઓથી તમે એકલા નથી. તમારા ડૉક્ટર તમને તમારા વિસ્તારમાં સપોર્ટ ગ્રુપ વિશે કહી શકશે. તમે સપોર્ટ ગ્રુપ અને સંસ્થાઓ ઓનલાઈન પણ શોધી શકો છો. કેટલાક ઉદાહરણોમાં શામેલ છે:

• સેલિયાક ડિસીઝ ફાઉન્ડેશન
• સેલિયાકથી આગળ
• રાષ્ટ્રીય સેલિયાક એસોસિએશન

આવા સ્થળો તમને વધુ માહિતી, નવી વાનગીઓ અને અન્ય લોકોના અનુભવો પ્રદાન કરી શકે છે. તમારે આ યાત્રા એકલા પસાર કરવાની જરૂર નથી. ઘણા લોકો છે જે તમને મદદ કરી શકે છે અને તમને સમજી શકે છે.

સેલિયાક રોગ, ગ્લુટેન, ખોરાકની એલર્જી, પેટની સમસ્યાઓ, પોષણની ખામીઓ, ગ્લુટેન-મુક્ત આહાર, સ્વયંપ્રતિરક્ષા રોગ