શું કોમ્બુચા ખરેખર સ્વસ્થ પીણું છે? ચાલો શોધી કાઢીએ!

તમે કદાચ "કોમ્બુચા" નામના પીણા વિશે સાંભળ્યું હશે જે આજકાલ દરેક જગ્યાએ જોવા મળે છે અને જેના વિશે ઘણા લોકો વાત કરી રહ્યા છે. તમે તેને કોઈ કાફે કે હેલ્થ ફૂડ સ્ટોરમાં પણ જોયું હશે. ઘણા લોકો કહે છે કે આ શરીર માટે અદ્ભુત ફાયદાઓ ધરાવતું પીણું છે. તો આ કોમ્બુચા ખરેખર શું છે? શું તેના એટલા ફાયદા છે જેટલા તે પીવે છે જ્યારે તે દાવો કરે છે? અથવા એવું કોઈ જોખમ છે જેના વિશે આપણે જાણતા નથી? ઠીક છે, આજે ચાલો આ વિશે બરાબર જાણીએ.

કોમ્બુચા શું છે?

સરળ શબ્દોમાં કહીએ તો, કોમ્બુચા એક આથો ચા પીણું છે જેનો સ્વાદ તીખો હોય છે, કંઈક અંશે ઠંડા પીણા જેવો. તે ઘણીવાર લીલી ચા અથવા કાળી ચા સાથે બનાવવામાં આવે છે. કેટલાક લોકો તેને "કોમ્બુચા મશરૂમ ચા" કહે છે, એવું વિચારીને કે તે એક પ્રકારના મશરૂમથી બનાવવામાં આવે છે, પરંતુ તે ખોટું છે.

આ માટે વપરાતું "મશરૂમ" વાસ્તવમાં એક SCOBY (બેક્ટેરિયા અને યીસ્ટની સહજીવન વસાહત) છે. એટલે કે, આપણા શરીર માટે ફાયદાકારક બેક્ટેરિયા અને યીસ્ટ ભેગા થઈને જેલી જેવી પટલ બનાવે છે. જ્યારે આ SCOBY ને ખાંડવાળી ચામાં ઉમેરવામાં આવે છે અને લગભગ એક અઠવાડિયા સુધી આથો આવવા દેવામાં આવે છે, ત્યારે ફાયદાકારક બેક્ટેરિયા (પ્રોબાયોટિક્સ) અને વિટામિન B ઉત્પન્ન થાય છે. આ જ કારણ છે કે કોમ્બુચાને આરોગ્ય પીણું તરીકે ઓળખવામાં આવે છે.

આ કંઈ ગઈકાલે બન્યું નથી. તેનો ઇતિહાસ 2000 વર્ષથી વધુ જૂનો છે. તે પહેલા ચીનમાં શરૂ થયું, અને પછી જાપાન અને રશિયા જેવા દેશોમાં ફેલાયું.

કોમ્બુચા કેવી રીતે બનાવવામાં આવે છે? તેમાં શું હોય છે?

કોમ્બુચા બનાવવા માટે, તમારે મૂળભૂત રીતે ચા, ખાંડ, પાણી અને ઉપરોક્ત SCOBY ની જરૂર પડે છે. આ મિશ્રણ લગભગ એક કે દસ અઠવાડિયા સુધી આથો આપવામાં આવે છે. આ સમય દરમિયાન, પીણામાં ફાયદાકારક બેક્ટેરિયા અને એસિડનો વિકાસ થાય છે. ખૂબ જ ઓછી માત્રામાં આલ્કોહોલ (સામાન્ય રીતે 0.5% કરતા ઓછો) પણ ઉમેરવામાં આવે છે. આ આથો પ્રક્રિયા કોબીમાંથી કિમચી અથવા દૂધમાંથી દહીં કેવી રીતે બનાવવામાં આવે છે તેના જેવી જ છે.

જો તમે ઘરે કોમ્બુચા બનાવો છો...

જો તમે ઘરે કોમ્બુચા બનાવવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યા છો, તો તમારે સ્વચ્છતા પ્રત્યે ખૂબ કાળજી રાખવાની જરૂર છે, કારણ કે જો તે ખોટી રીતે બનાવવામાં આવ્યું હોય, તો તેમાં હાનિકારક બેક્ટેરિયા અથવા ફૂગનો સમાવેશ થઈ શકે છે.

શું કોમ્બુચાના દાવો કરાયેલા સ્વાસ્થ્ય લાભો સાચા છે?

કોમ્બુચામાં વિટામિન, ખનિજો, એન્ટીઑકિસડન્ટો અને પ્રોબાયોટિક્સ હોય છે. આનાથી ઘણા સ્વાસ્થ્ય લાભો વિશે વાત થવા લાગી છે. જો કે, આપણે એ પણ યાદ રાખવું જોઈએ કે આમાંની ઘણી બાબતો પર વૈજ્ઞાનિક સંશોધન હજુ પણ ચાલુ છે.

શું તે પાચનમાં મદદ કરે છે?

કોમ્બુચામાં રહેલા પ્રોબાયોટિક્સ એ સારા બેક્ટેરિયા છે જે આપણા આંતરડામાં રહે છે અને આપણા પાચનતંત્રને મદદ કરે છે. એવું માનવામાં આવે છે કે તે કબજિયાત અને ઝાડા જેવી પરિસ્થિતિઓમાં મદદ કરે છે.

શું તે રોગપ્રતિકારક શક્તિ માટે સારું છે?

કોમ્બુચા લીલી કે કાળી ચામાંથી બનાવવામાં આવે છે, તેથી તેમાં એન્ટીઑકિસડન્ટો પણ હોય છે, જેમ કે પોલિફેનોલ્સ, જે કુદરતી રીતે ચામાં જોવા મળે છે. આ શરીરના કોષોને નુકસાનથી બચાવે છે. ઉપરાંત, આંતરડાનું સારું સ્વાસ્થ્ય સ્વસ્થ રોગપ્રતિકારક શક્તિને ટેકો આપવામાં મદદ કરે છે.

શું તમે વજન ઘટાડી શકો છો?

કેટલાક પ્રાણીઓના અભ્યાસોએ દર્શાવ્યું છે કે કોમ્બુચા પીવાથી શરીરની ચરબી (ખાસ કરીને ટ્રાઇગ્લિસરાઇડ્સ) ઓછી થઈ શકે છે, પરંતુ માનવોમાં આ જ અસર થાય છે કે કેમ તે કહેવા માટે પૂરતા સંશોધન નથી.

શું હૃદયના સ્વાસ્થ્ય અને બ્લડ સુગરના સ્તર પર કોઈ અસર પડે છે?

જ્યારે કેટલાક પ્રાણીઓના અભ્યાસોએ દર્શાવ્યું છે કે તે કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડે છે, ત્યારે હજુ પણ એ કહેવા માટે પૂરતા પુરાવા નથી કે શું માનવોમાં પણ આવી જ અસરો થશે. ડાયાબિટીસના દર્દીઓ પર તાજેતરમાં કરવામાં આવેલા એક નાના અભ્યાસમાં જણાવાયું છે કે તે ઉપવાસ કરવાથી તેમના બ્લડ સુગરના સ્તરમાં ઘટાડો કરે છે. પરંતુ આ કેવી રીતે થાય છે તેની હજુ પણ તપાસ ચાલી રહી છે.

શું કોમ્બુચા પીવાથી કોઈ જોખમો અને આડઅસરો છે?

હા, આ તે જગ્યા છે જ્યાં આપણે સૌથી વધુ કાળજી રાખવાની જરૂર છે . જોકે કોમ્બુચા ફાયદાકારક બેક્ટેરિયાથી બનાવવામાં આવે છે, જો યોગ્ય રીતે બનાવવામાં ન આવે તો તે ખતરનાક જંતુઓ અથવા ફૂગ ઉગાડી શકે છે.

૧૯૯૦ ના દાયકાથી, કોમ્બુચા પીનારા ઘણા લોકોએ લીવરની સમસ્યાઓ, લેક્ટિક એસિડોસિસ (શરીરમાં લેક્ટિક એસિડમાં ખતરનાક વધારો), એલર્જી અને ઉબકાની ફરિયાદ કરી છે.