क्या आपको सोया से एलर्जी है? सोया एलर्जी के बारे में सब कुछ सरल है!

कभी-कभी जो खाना हम खाते हैं, वह हमारे शरीर को छूता भी नहीं है, है ना? सोया एलर्जी इसी को कहते हैं। सोया कई खाद्य पदार्थों में पाया जाता है, खासकर एशियाई व्यंजनों में, साथ ही कुछ ऐसे खाद्य पदार्थों में भी जिन्हें सेहतमंद माना जाता है। तो क्या आपको कभी सोया खाने के बाद शरीर में कोई परेशानी या दिक्कत हुई है? अगर हां, तो यह लेख आपके लिए बहुत महत्वपूर्ण होगा। आइए इस बारे में विस्तार से बात करते हैं।

सोया एलर्जी क्या है?

सरल शब्दों में कहें तो, सोया एलर्जी एक खाद्य एलर्जी है। इसका मतलब है कि जब आप सोया युक्त कोई भी चीज़ खाते या पीते हैं, तो आपके शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली अचानक अत्यधिक प्रतिक्रिया करती है। अधिकांश लोगों के लिए, सोया हानिरहित और पौष्टिक होता है। लेकिन यदि आपको सोया एलर्जी है, तो आपके शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली सोया में मौजूद प्रोटीन को किसी रोग पैदा करने वाले बैक्टीरिया या वायरस, यानी "खतरनाक हमलावर" के रूप में देखती है।

इसे हल्के में न लें। कभी-कभी सोया से एलर्जी जानलेवा हो सकती है। यदि आपको सांस लेने में कठिनाई या गले में सूजन जैसे गंभीर एलर्जी के लक्षण महसूस हों, तो तुरंत अपने नजदीकी अस्पताल के आपातकालीन कक्ष में जाएं या 911 पर कॉल करें।

किसे इसके होने की सबसे अधिक संभावना है?

सोया से एलर्जी किसी भी उम्र के लोगों को प्रभावित कर सकती है। हालांकि, यह ज्यादातर शिशुओं और छोटे बच्चों को प्रभावित करती है। यदि आपको अन्य खाद्य पदार्थों से एलर्जी है, तो आपको सोया से एलर्जी होने की संभावना अधिक होती है।

अच्छी खबर यह है कि ज्यादातर छोटे बच्चे बड़े होने पर सोया से होने वाली इस एलर्जी से उबर जाते हैं। इसलिए अगर किसी बच्चे को यह एलर्जी है, तो चिंता न करें, डॉक्टर से सलाह लें।

क्या सोया से एलर्जी बाद में विकसित हो सकती है?

जी हाँ, बिल्कुल। सोया से एलर्जी किसी भी उम्र में हो सकती है। यहाँ तक कि सोया युक्त कोई ऐसा भोजन जिसे आप पहले बिना किसी समस्या के खाते थे, अचानक एलर्जी का कारण बन सकता है। कल्पना कीजिए, आप वर्षों से सोया सॉस वाला भोजन खा रहे हों, लेकिन एक दिन अचानक आपको एलर्जी हो जाए।

यह कितना आम है?

जैसा कि हमने पहले बताया, यह समस्या शिशुओं और छोटे बच्चों में सबसे आम है। संयुक्त राज्य अमेरिका में किए गए सर्वेक्षणों के अनुसार, लगभग 0.4% शिशुओं को सोया से एलर्जी होती है। श्रीलंका में भी यह समस्या कम या ज्यादा मात्रा में मौजूद हो सकती है।

सोया से एलर्जी शरीर को कैसे प्रभावित करती है?

यदि आपको सोया से एलर्जी है, तो आपका शरीर एक एलर्जिक प्रतिक्रिया कर रहा है। यह एलर्जेन के प्रति आपके शरीर की प्रतिक्रिया है। सोया एलर्जी होने पर, आपके शरीर में दो मुख्य प्रकार की प्रतिक्रियाएं होंगी:

1. इम्यूनोग्लोबुलिन ई (आईजीई) द्वारा मध्यस्थता की गई प्रतिक्रिया

यदि आपको सोया से एलर्जी है, तो सोया का सेवन करने के तुरंत बाद आपका शरीर इम्युनोग्लोबुलिन ई (IgE) नामक एक प्रकार की एंटीबॉडी बनाता है। यह IgE एक विशेष प्रकार की एंटीबॉडी है जिसे आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली बनाती है। शरीर विभिन्न प्रकार की IgE बनाता है, जिनमें से प्रत्येक विशिष्ट एलर्जेन को लक्षित करती है।

सोया खाने के कुछ ही मिनटों के भीतर IgE प्रतिक्रियाएँ बहुत तेज़ी से होती हैं। इन प्रतिक्रियाओं में एनाफिलेक्सिस नामक एक गंभीर स्थिति भी शामिल हो सकती है। यह एक बहुत ही गंभीर एलर्जी प्रतिक्रिया है और जानलेवा भी हो सकती है। इसलिए, आपको इस बारे में बहुत सावधान रहने की आवश्यकता है।

2. गैर-आईजीई-मध्यस्थता वाली प्रतिक्रिया

इन प्रतिक्रियाओं में भी आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली शामिल होती है, लेकिन इसमें 'आईजीई' एंटीबॉडी शामिल नहीं होती हैं। सोया के प्रति आपके शरीर की प्रतिक्रिया 'आईजीई' प्रतिक्रिया की तुलना में धीमी होती है। इन लक्षणों को प्रकट होने में 48 घंटे तक का समय लग सकता है।

सोया सहित अधिकांश 'नॉन-आईजीई' खाद्य एलर्जी जानलेवा नहीं होती हैं। हालांकि, छोटे शिशुओं में इन 'नॉन-आईजीई' प्रतिक्रियाओं का प्रमुख कारण सोया ही है।

इन प्रतिक्रियाओं के कारण सोया प्रोटीन असहिष्णुता या इओसिनोफिलिक एसोफैगिटिस (ईओई) जैसी स्थितियाँ उत्पन्न हो सकती हैं। ईओई आपके अन्नप्रणाली (वह नली जो भोजन को आपके मुंह से आपके पेट तक ले जाती है) की सूजन है।

इसके लक्षण क्या हैं?

सोया एलर्जी के लक्षण हर व्यक्ति में अलग-अलग हो सकते हैं। कुछ लोगों को बहुत हल्के लक्षण हो सकते हैं, जबकि अन्य को गंभीर लक्षण हो सकते हैं। सबसे आम लक्षण निम्नलिखित हैं:

• पित्ती: शरीर पर लाल, खुजलीदार चकत्ते।
• पेट में ऐंठन।
• पेट फूलना, अपच।
• समुद्री बीमारी और उल्टी।
• दस्त।
• गले में जकड़न महसूस होना।
• खाँसी।
• खुजली: शरीर, मुंह और होंठों में खुजली होना।
• एक्जिमा: त्वचा पर सूखे, खुजलीदार धब्बे।
• एनाफिलेक्सिस: यह सबसे खतरनाक स्थिति है। इससे जुड़े लक्षण निम्नलिखित हैं:
• सांस लेने में दिक्क्त
• हृदय गति में वृद्धि
• रक्तचाप में अचानक गिरावट
• चक्कर आना और भ्रम की स्थिति

महत्वपूर्ण: यदि आपको एनाफिलेक्सिस के कोई भी लक्षण महसूस होते हैं, तो यह एक आपातकालीन स्थिति है! तुरंत चिकित्सा सहायता लें।

क्या सोया से एलर्जी होने पर पेट की समस्या हो सकती है?

जी हाँ, बिल्कुल। सोया से एलर्जी होने पर पेट खराब होना, अपच, दस्त, मतली और उल्टी हो सकती है। हालांकि, सोया असहिष्णुता नामक स्थिति में भी यही लक्षण दिखाई दे सकते हैं। इन दोनों में अंतर है, जिसकी चर्चा हम आगे करेंगे।

क्या सोया से सूजन होती है?

कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि अधिक मात्रा में सोया खाने से शरीर में सूजन हो सकती है। हालांकि, इस बात को निश्चित रूप से साबित करने के लिए पर्याप्त शोध नहीं हैं कि सोया वास्तव में सूजन का कारण बनता है या नहीं।

सोया से एलर्जी क्यों होती है?

इसका मुख्य कारण सोया में मौजूद प्रोटीन है। ये प्रोटीन ही आपके प्रतिरक्षा तंत्र को अतिप्रतिक्रिया करने के लिए प्रेरित करते हैं।

क्या यह संक्रामक है?

नहीं । सोया से एलर्जी कोई संक्रामक रोग नहीं है। यह आपको किसी दूसरे व्यक्ति से नहीं हो सकती, न ही आप इसे किसी दूसरे व्यक्ति में फैला सकते हैं।

आप इसे ठीक से कैसे पहचानते हैं?

यदि आपको सोया से एलर्जी होने का संदेह है, तो इसकी पुष्टि करने का सबसे अच्छा तरीका किसी एलर्जी विशेषज्ञ से परामर्श लेना है। वे कई तरह के परीक्षण करके आपकी स्थिति का सटीक पता लगा सकते हैं।

डॉक्टर द्वारा आपकी जांच करने से पहले, वे आपसे निम्नलिखित प्रश्न पूछ सकते हैं:

• क्या आपके परिवार में किसी को खाने से एलर्जी है?
• क्या आपको पहले कभी किसी अन्य खाद्य पदार्थ से एलर्जी का पता चला है?
• आपके लक्षण क्या हैं?
• क्या आप इन लक्षणों के लिए किसी भी प्रकार की बिना डॉक्टर की सलाह के मिलने वाली (OTC) दवा का उपयोग करते हैं?
• आपको ये लक्षण कब से महसूस होने लगे?
• क्या आप खाने-पीने का रिकॉर्ड रखते हैं? (यह बहुत ज़रूरी है!)

किस प्रकार के परीक्षण किए जाते हैं?

आपके लक्षणों के आधार पर, आपका एलर्जी विशेषज्ञ कई तरह के परीक्षण कर सकता है। इनमें से कुछ परीक्षण इस प्रकार हैं:

1. रक्त परीक्षण:

इसमें आपकी बांह की नस से खून का एक छोटा सा नमूना लिया जाता है (ठीक वैसे ही जैसे नियमित रक्त परीक्षण के लिए लिया जाता है)। फिर इस नमूने को प्रयोगशाला में भेजा जाता है। प्रयोगशाला में, वे आपके रक्त के नमूने में सोया प्रोटीन मिलाते हैं और उसमें मौजूद 'आईजीई' एंटीबॉडी के स्तर को मापते हैं। परिणाम आने में एक सप्ताह तक का समय लग सकता है।

2. स्किन प्रिक टेस्ट:

इस परीक्षण में आपके शरीर को सोया प्रोटीन की थोड़ी मात्रा के संपर्क में लाया जाता है।

सबसे पहले, डॉक्टर आपकी त्वचा के एक छोटे से हिस्से (आमतौर पर आपके हाथ के पीछे या पीठ के ऊपरी हिस्से) को अल्कोहल जैसी किसी चीज से साफ करेंगे।

इसके बाद, सोया प्रोटीन युक्त तरल की एक बूंद को पतली सुई (लैंसेट) की मदद से आपकी त्वचा पर धीरे से लगाया जाता है। सुई त्वचा में प्रवेश नहीं करती, हल्की सी गुदगुदी महसूस होती है और कोई रक्तस्राव नहीं होता।

कुछ डॉक्टर इसे दूसरे तरीके से करते हैं। वे त्वचा पर सोया प्रोटीन तरल की एक बूंद डालते हैं और धीरे-धीरे उसमें चीरा लगाते हैं। फिर तरल त्वचा में अवशोषित हो जाता है।

ऐसा करने के बाद, आपको लगभग 15 मिनट इंतजार करना होगा। उसके बाद, डॉक्टर सोया लगाए गए स्थान और नियंत्रण के लिए इस्तेमाल किए गए स्थान की जांच और माप करके देखेंगे कि कहीं वे लाल या सूजे हुए तो नहीं हैं।

यह 'स्किन प्रिक टेस्ट' एक घंटे से भी कम समय में पूरा किया जा सकता है।

3. श्रेणीबद्ध मौखिक खाद्य चुनौती:

खाद्य एलर्जी की पुष्टि के लिए, आपका डॉक्टर ओरल फूड चैलेंज टेस्ट कराने की सलाह दे सकता है। यह विशेष रूप से तब आवश्यक हो सकता है, जब आपके परिवार में एलर्जी का इतिहास और अन्य परीक्षणों के परिणाम मेल न खाते हों।

इस प्रक्रिया में, डॉक्टर की देखरेख में, आपको धीरे-धीरे सोया युक्त खाद्य पदार्थ दिए जाते हैं। इसके बाद, डॉक्टर आपके शरीर की प्रतिक्रिया पर नज़र रखते हैं। आपको दी जाने वाली सोया की मात्रा धीरे-धीरे बढ़ाई जाती है।

इस परीक्षा में लगभग चार घंटे लग सकते हैं, इसलिए आपको इसके लिए समय निकालना होगा।

सोया एलर्जी के इलाज क्या-क्या हैं?

यदि आपको सोया से एलर्जी है, तो एलर्जी की प्रतिक्रिया से बचने का एकमात्र तरीका सोया युक्त किसी भी चीज़ का सेवन, पेय या उपयोग न करना है। संयुक्त राज्य अमेरिका जैसे देशों में, पैकेटबंद खाद्य पदार्थों के लेबल पर सामग्री की सूची देना अनिवार्य है, जिसमें सोया की उपस्थिति भी शामिल है। श्रीलंका में भी अक्सर ऐसा ही होता है, इसलिए खरीदने से पहले लेबल को ध्यानपूर्वक पढ़ें।

यदि आपको सोया से एलर्जी है, तो आपको उन अन्य तरीकों पर भी विचार करना चाहिए जिनसे आप इसके संपर्क में आ सकते हैं:

• गैर-खाद्य वस्तुएं: कुछ मोमबत्तियां, क्रेयॉन, सफाई उत्पाद, पालतू जानवरों का भोजन, सिंथेटिक कपड़े और कुछ मेकअप और टॉयलेटरीज़ में भी सोया हो सकता है। हालांकि, इन गैर-खाद्य वस्तुओं पर लेबलिंग के समान नियम लागू नहीं हो सकते हैं। यदि आपको किसी वस्तु में मौजूद सामग्री के बारे में संदेह है, तो निर्माता की वेबसाइट देखें या सामग्री की पूरी सूची के लिए उनकी ग्राहक सेवा से संपर्क करें।
• साझा उपकरण: कुछ खाद्य पदार्थ सोया युक्त अन्य खाद्य पदार्थों को तैयार करने के लिए उपयोग किए जाने वाले समान उपकरणों का उपयोग करके तैयार किए जा सकते हैं । ऐसे लेबलों के प्रति सतर्क रहें जिन पर लिखा हो, "सोया के साथ साझा उपकरणों पर बनाया गया।"

किन खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों का सेवन वर्जित किया जाना चाहिए?

कई खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों में सोया पाया जाता है। इनमें से कुछ इस प्रकार हैं:

• सोया के सभी रूप, जिनमें सोया आटा, सोया फाइबर, सोया एल्ब्यूमिन और सोया चंक्स शामिल हैं।
• सोया आधारित गैर-डेयरी उत्पाद जैसे सोया दूध, सोया आइसक्रीम, सोया पनीर, सोया दही।
• सोयाबीन (सोयाबीन - फली और बीज)।
• सोया प्रोटीन (सोया प्रोटीन - सांद्रित, पृथक, जलयुक्त)।
• सोया नट्स और सोया स्प्राउट्स।
• सोया सॉस।
• टोफू और `टेक्सचर्ड वेजिटेबल प्रोटीन (टीवीपी)`।
• `एडामेम`.
• `मीसो`.
• `नैटो`.
• `टेम्पे`.
• `तमारी`.
• होइसिन सॉस।

और साथ ही,ऐसे खाद्य पदार्थों से भी सावधान रहें जिनमें प्राकृतिक और कृत्रिम स्वाद, वनस्पति शोरबा, वनस्पति गोंद और वनस्पति स्टार्च मौजूद हों। इनमें अक्सर सोया प्रोटीन पाया जा सकता है।

यदि इसमें "हाइड्रोलाइज्ड प्लांट प्रोटीन", "हाइड्रोलाइज्ड वेजिटेबल प्रोटीन", प्रोटीन एक्सटेंडर और प्रोटीन फिलर जैसी चीजें शामिल हैं, तो इसमें सोया प्रोटीन भी हो सकता है।

कुछ वोदका और नट बटर में सोया भी हो सकता है, इसलिए इस बात का भी ध्यान रखें। लेबल पढ़ना सबसे अच्छा है!

क्या मैं सोया लेसिथिन या सोयाबीन तेल का सेवन कर सकता हूँ?

अध्ययनों से पता चलता है कि सोया से एलर्जी वाले अधिकांश लोग सोया लेसिथिन और सोयाबीन तेल युक्त खाद्य पदार्थों का सुरक्षित रूप से सेवन कर सकते हैं। हालांकि, सोयाबीन तेल कोल्ड-प्रेस्ड, एक्सपेलर-प्रेस्ड या एक्सट्रूडेड नहीं होना चाहिए। इस बारे में अपने डॉक्टर से सलाह लेना भी उचित रहेगा।

इसके लिए कौन सी दवा का प्रयोग किया जाता है?

यदि आपको सोया से एलर्जी है, तो आपका डॉक्टर आपको एपिनेफ्रिन ऑटो-इंजेक्टर (एपीपेन®) देगा। एपिनेफ्रिन एक ऐसी दवा है जो गंभीर एलर्जी प्रतिक्रिया, जैसे कि एनाफिलेक्सिस, के लक्षणों को तुरंत ठीक कर देती है। आपका डॉक्टर आपको बताएगा कि इस उपकरण का उपयोग कैसे और कब करना है। आपको यह एपीपेन® हमेशा अपने पास रखना चाहिए।

हालांकि, सोया असहिष्णुता या गैर-आईजीई सोया एलर्जी वाले लोगों को एपिनेफ्रिन की आवश्यकता नहीं होती है।

क्या एपिनेफ्रिन के दुष्प्रभाव होते हैं?

एपिनेफ्रिन इंजेक्शन के बाद निम्नलिखित दुष्प्रभाव हो सकते हैं:

• चिंता।
• चक्कर आना।
• शुष्क मुंह।
• सिरदर्द ।
• पसीना अधिक आना।
• जी मिचलाना।
• थकान - कमजोरी या थकावट।

यदि ये लक्षण दिखाई भी देते हैं, तो वे आमतौर पर मामूली होते हैं और जल्दी ठीक हो जाते हैं।

दवा लेने के बाद मैं कितनी जल्दी ठीक हो जाऊंगा?

एपिनेफ्रिन का इंजेक्शन लगाते ही काम करना शुरू कर देता है, जिसका मतलब है कि गंभीर लक्षणों को जल्दी नियंत्रित किया जा सकता है।

सोया से होने वाली एलर्जी से कैसे बचा जा सकता है?

इसका सबसे अच्छा और एकमात्र तरीका सोया युक्त खाद्य पदार्थों, पेय पदार्थों और अन्य उत्पादों से पूरी तरह परहेज करना है।

सभी पैकेटबंद खाद्य पदार्थों पर सामग्री का लेबल ध्यानपूर्वक पढ़ें। यदि आपको संदेह है कि किसी उत्पाद में सोया है या नहीं, तो निर्माता से पुष्टि होने तक उसका सेवन न करना ही समझदारी है। बाहर खाना खाते समय अतिरिक्त सावधानी बरतें। खाद्य सामग्री संभालने वालों को बताएं कि आपको सोया से एलर्जी है।

सोया एलर्जी होने पर क्या उम्मीद करनी चाहिए?

सोया एलर्जी के साथ जीना चुनौतीपूर्ण हो सकता है। इसके लक्षण हल्के से लेकर गंभीर तक हो सकते हैं, और आप यह अनुमान नहीं लगा सकते कि आपका शरीर कैसे प्रतिक्रिया करेगा। लेकिन, सावधानी बरतने से आप एक पूर्ण और संतुष्टिपूर्ण जीवन जी सकते हैं। आपके डॉक्टर आपको दैनिक भोजन योजना बनाने में मदद करने के लिए संसाधन, सहायता समूह और आहार विशेषज्ञ सुझा सकते हैं।

शिशुओं और छोटे बच्चों में वयस्कों की तुलना में सोया एलर्जी होने की संभावना अधिक होती है। हालांकि, अधिकांश बच्चे 10 वर्ष की आयु तक इस सोया एलर्जी से उबर जाते हैं।

मुझे डॉक्टर से कब मिलना चाहिए?

यदि आपको बार-बार सोया एलर्जी के लक्षण महसूस हो रहे हैं, या यदि आप ध्यान दें कि सोया खाने के बाद ये लक्षण दिखाई देते हैं, तो डॉक्टर से अवश्य परामर्श लें।

मुझे आपातकालीन कक्ष (ईआर) कब जाना चाहिए?

यदि आपको एनाफिलेक्सिस के लक्षण (जैसे सांस लेने में कठिनाई, गले में सूजन, चक्कर आना) महसूस होने लगें, तो तुरंत आपातकालीन कक्ष में जाएं या 1990 पर कॉल करें। समय बर्बाद न करें।

मुझे डॉक्टर से कौन से सवाल पूछने चाहिए?

जब आप डॉक्टर से मिलें, तो आप उनसे इस तरह के सवाल पूछ सकते हैं:

• आप यह कैसे पक्का बता सकते हैं कि मुझे सोया से एलर्जी है या नहीं?
• आप कौन सी दवा लेने की सलाह देते हैं?
• आपके द्वारा अनुशंसित एलर्जी की दवाओं के दुष्प्रभावों की पूरी सूची क्या है?
• मैं अपने बच्चे को सोया कब खिलाना शुरू कर सकती हूँ? (बच्चे के लिए)
• क्या मेरे बच्चे की सोया एलर्जी बड़े होने पर ठीक हो जाएगी?
• क्या सोया से एलर्जी वाले लोगों या ऐसे बच्चों के माता-पिता के लिए कोई सहायता समूह मौजूद हैं?
• क्या आप किसी पोषण विशेषज्ञ की सिफारिश कर सकते हैं?

सोया एलर्जी और सोया असहिष्णुता में क्या अंतर है?

बहुत से लोग इन दोनों को लेकर भ्रमित हो जाते हैं।

• सोया एलर्जी: यह तब होती है जब आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली सोया प्रोटीन के प्रति अतिप्रतिक्रिया करती है। इससे उल्टी, पेट में ऐंठन, अपच, दस्त जैसे लक्षण हो सकते हैं और सबसे गंभीर मामलों में, यह एनाफिलेक्सिस जैसी जानलेवा स्थिति भी पैदा कर सकता है।
• सोया असहिष्णुता: यह तब होता है जब आपका पाचन तंत्र सोया को ठीक से पचा नहीं पाता है। सोया खाने पर आपको पेट फूलना, दस्त और पेट दर्द जैसे लक्षण महसूस हो सकते हैं। यह एलर्जी जितनी गंभीर नहीं है, लेकिन असहज हो सकती है।

आपको जो भी लक्षण महसूस हो रहे हैं और उनके कारणों को लेकर चिंता न करें। आपके डॉक्टर आपकी मदद कर सकते हैं। वे जांच करके पुष्टि कर सकते हैं कि आपको सोया से एलर्जी है या नहीं और ज़रूरत पड़ने पर दवा लिख ​​सकते हैं। वे आपको किसी पोषण विशेषज्ञ के पास भी भेज सकते हैं जो आपको बता सकते हैं कि कौन से खाद्य पदार्थ खाने चाहिए और किनसे परहेज करना चाहिए।

मुख्य संदेश

इसलिए, सोया से एलर्जी एक गंभीर समस्या है। लेकिन अगर आपको सही जानकारी हो और आप अपने खान-पान पर थोड़ा ध्यान दें, तो इससे निपटना नामुमकिन नहीं है। सबसे ज़रूरी बात है कि आप लेबल पढ़ें और संदिग्ध चीज़ों से बचें। अगर आपको या आपके बच्चे को इनमें से कोई भी लक्षण दिखे, तो डॉक्टर से सलाह ज़रूर लें। इससे आप स्वस्थ और चिंतामुक्त रह सकेंगे। याद रखें, अगर लक्षण गंभीर हों, तो तुरंत डॉक्टर से संपर्क करें।

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