क्या आपको भी सल्फाइट से एलर्जी है? (सल्फाइट संवेदनशीलता) आइए इस बारे में बात करते हैं!

क्या आपने कभी सोचा है कि कुछ खाद्य पदार्थ अचानक आपको बीमार क्यों कर देते हैं, सांस लेने में तकलीफ क्यों होती है या तबीयत खराब क्यों महसूस होती है? कभी-कभी इसका कारण कुछ ऐसा होता है जिसे हम नहीं जानते। सल्फाइट्स भी इसी श्रेणी में आते हैं। इनके बारे में जानकारी होना महत्वपूर्ण है, खासकर यदि आपको अस्थमा है।

तो ये सल्फाइट क्या हैं?

सरल शब्दों में कहें तो, सल्फाइट रसायन होते हैं। इनका उपयोग अक्सर परिरक्षक के रूप में किया जाता है, जिसका अर्थ है कि ये भोजन, पेय पदार्थ और दवाओं को खराब होने से बचाते हैं। आपने शायद इन्हें कुछ खाद्य पदार्थों को भूरा होने या जल्दी खराब होने से रोकने के लिए इस्तेमाल होते देखा होगा। उदाहरण के लिए, शराब निर्माता वर्षों से अपनी शराब के रंग और स्वाद को संरक्षित करने के लिए सल्फाइट का उपयोग करते आ रहे हैं। इसके अलावा, कुछ खाद्य पदार्थों में प्राकृतिक रूप से सल्फाइट पाए जाते हैं। लेकिन यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि सल्फाइट हानिकारक नहीं होते हैं ।

• सल्फर - यह एक प्राकृतिक रूप से पाया जाने वाला तत्व है।
• सल्फा दवाएं - ये एक प्रकार की एंटीबायोटिक हैं। कुछ लोगों को इनसे सल्फा एलर्जी हो सकती है, लेकिन सल्फाइट के मामले में ऐसा नहीं होता है।
• सल्फेट - ये सल्फ्यूरिक एसिड के लवण होते हैं, जो अक्सर टूथपेस्ट, शैम्पू और साबुन जैसी चीजों में पाए जाते हैं।

क्या सल्फाइट से एलर्जी और संवेदनशीलता एक ही चीज हैं?

जी हां, दोनों में थोड़ा अंतर है। सल्फाइट संवेदनशीलता सबसे आम है। इसमें अस्थमा के लक्षण बिगड़ जाते हैं। इसका मतलब है कि आपको सांस लेने में घरघराहट और खांसी जैसी समस्याएं हो सकती हैं। आईजीई-मध्यस्थता वाली सल्फाइट एलर्जी थोड़ी अलग होती है, क्योंकि इसमें हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली प्रतिक्रिया करती है।

यह स्थिति कितनी आम है?

ऐसा कहा जाता है कि अस्थमा से पीड़ित 100 लोगों में से लगभग 4 से 5 लोगों में सल्फाइट के प्रति संवेदनशीलता हो सकती है।

यदि आप सल्फाइट के प्रति संवेदनशील हैं तो आपको क्या लक्षण महसूस होते हैं?

यदि सल्फाइट आपके लिए कारगर नहीं हैं, तो आपको निम्नलिखित लक्षण अनुभव हो सकते हैं:

• घरघराहट ( सीटी बजना )
• सांस लेने में कठिनाई, घुटन महसूस होना (सांस फूलना / डिस्पेनिया)
• सीने में जकड़न
• खाँसी
• छींकना
• नाक बंद होना या नाक बहना
• हीव्स

बहुत ही दुर्लभ मामलों में , कुछ लोगों को एनाफिलेक्सिस नामक गंभीर एलर्जी प्रतिक्रिया हो सकती है। यह एक आपातकालीन स्थिति है। इसमें निम्नलिखित शामिल हो सकते हैं:

• सांस लेने और निगलने में कठिनाई
• त्वचा का लाल होना, सूजन आना और गर्माहट महसूस होना (त्वचा का लाल हो जाना)
• तेज़ हृदय गति (टैकीकार्डिया)
• यह बहुत थकाने वाला है।
• चक्कर आना
• उल्टी करना
• दस्त

ये सल्फाइट हमारे लिए मुश्किलें क्यों पैदा कर रहे हैं?

डॉक्टरों को ठीक से पता नहीं है कि कुछ लोगों को सल्फाइट से एलर्जी या अस्थमा क्यों हो जाता है। लेकिन उनका मानना ​​है कि इसके कुछ संभावित कारण हो सकते हैं:

• सल्फर डाइऑक्साइड का साँस लेना: जब आप सल्फाइट युक्त खाद्य पदार्थ और पेय खाते-पीते हैं, तो सल्फर डाइऑक्साइड नामक गैस निकलती है। जब आप इसे साँस के साथ अंदर लेते हैं, तो आपके वायुमार्ग में सूजन और संकुचन हो सकता है, जिससे अस्थमा के लक्षण और बिगड़ सकते हैं।
• IgE एंटीबॉडीज़ के ज़रिए प्रतिक्रियाएँ: IgE हमारे शरीर में पाया जाने वाला एक प्रकार का प्रोटीन है। ये एंटीबॉडीज़ प्रतिरक्षा प्रणाली को हानिकारक पदार्थों को पहचानने और उन्हें नष्ट करने का संकेत देती हैं। लेकिन कभी-कभी, ये एंटीबॉडीज़ गलती से हानिरहित पदार्थों को भी पहचान लेती हैं और उन पर प्रतिक्रिया करती हैं। इसी स्थिति में एलर्जी होती है।
• सल्फाइट ऑक्सीडेज की कमी: सल्फाइट ऑक्सीडेज एक एंजाइम है जो सल्फर डाइऑक्साइड को तोड़ता है। अस्थमा से पीड़ित कुछ लोगों के शरीर में इस एंजाइम का स्तर कम होता है। इसका मतलब है कि वे अपने शरीर से सल्फाइट को ठीक से बाहर निकालने में असमर्थ होते हैं। इससे एलर्जी भी हो सकती है।

सल्फाइट के प्रति संवेदनशीलता विकसित होने की संभावना किसे अधिक होती है?

अस्थमा से पीड़ित लोगों में सल्फाइट के प्रति प्रतिक्रिया होने की संभावना अस्थमा रहित लोगों की तुलना में अधिक होती है। इसके अलावा, यदि आपको अन्य खाद्य पदार्थों से एलर्जी है, तो इससे थोड़ा जोखिम बढ़ सकता है।

क्या अस्थमा से पीड़ित न होने वाले लोगों में भी सल्फाइट के प्रति संवेदनशीलता विकसित हो सकती है?

जी हां, कुछ लोग अस्थमा न होने पर भी सल्फाइट के प्रति संवेदनशील हो सकते हैं। हालांकि, अस्थमा रहित व्यक्ति को सल्फाइट से गंभीर प्रतिक्रिया होना बहुत ही दुर्लभ है ।

आपको ठीक-ठीक कैसे पता चलेगा कि यह मौजूद है या नहीं?

डॉक्टर निम्नलिखित लक्षणों को देखकर यह निर्धारित करेंगे कि आपको सल्फाइट से एलर्जी या संवेदनशीलता है या नहीं:

• आपके लक्षण।
• आपका चिकित्सीय इतिहास।
• चाहे आपको अस्थमा हो या अन्य एलर्जी।
• खाद्य चुनौती परीक्षण किया गया।

फिलहाल इस बात का सटीक पता लगाने के लिए कोई रक्त परीक्षण या त्वचा परीक्षण उपलब्ध नहीं है।

यह फूड चैलेंज टेस्ट क्या है?

इसमें, एक एलर्जी विशेषज्ञ आपको सल्फाइट की छोटी, धीरे-धीरे बढ़ती हुई खुराक देगा। आमतौर पर, यह तरल या कैप्सूल के रूप में दी जाती है। फिर वे आपको एक खुराक देंगे और देखेंगे कि क्या आपको कोई प्रतिक्रिया होती है। यदि कोई प्रतिक्रिया होती है, तो डॉक्टर स्पाइरोमीटर का उपयोग करेंगे।वे "लंग मॉनिटर" नामक उपकरण से आपके फेफड़ों की कार्यक्षमता का आकलन करते हैं। चिंता न करें, वे किसी गंभीर प्रतिक्रिया की प्रतीक्षा नहीं कर रहे हैं, उनके पास उसके लिए दवा मौजूद है।

सल्फाइट संवेदनशीलता का इलाज कैसे किया जाता है?

यदि आपको सल्फाइट से एलर्जी या संवेदनशीलता है, तो सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि सल्फाइट युक्त खाद्य पदार्थों और दवाओं से यथासंभव परहेज करें। इसके अलावा, डॉक्टर निम्नलिखित जैसी दवाएं लिख सकते हैं:

• क्रोमोलीन: यह एक ऐसी दवा है जो सूजन को कम करती है और एलर्जी पैदा करने वाली मास्ट कोशिकाओं को स्थिर करती है।
• कॉर्टिकोस्टेरॉइड्स।
• ब्रोंकोडाइलेटर: ये ऐसी दवाएं हैं जो वायुमार्ग को खोलती हैं और अस्थमा से पीड़ित लोगों को दी जाती हैं।
• एंटीहिस्टामाइन: ये अस्थमा से संबंधित प्रतिक्रियाओं की तुलना में त्वचा पर चकत्ते या एलर्जिक राइनाइटिस जैसी मामूली एलर्जी प्रतिक्रियाओं के लिए अधिक सहायक होते हैं।
• विटामिन बी12: कुछ प्रमाण हैं कि विटामिन बी12 सल्फाइट से होने वाली एलर्जी प्रतिक्रियाओं के जोखिम को कम कर सकता है।

मैं सल्फाइट युक्त खाद्य पदार्थों से कैसे बचूं?

यदि आपको सल्फाइट से एलर्जी है, तो आपको सल्फाइट युक्त खाद्य पदार्थों से परहेज करना चाहिए। यह उसी तरह है जैसे अस्थमा से पीड़ित व्यक्ति अन्य एलर्जी या जलन पैदा करने वाले पदार्थों से सावधान रहता है। कई देशों में, सल्फाइट युक्त खाद्य पदार्थों और दवाओं को लेबल पर सूचीबद्ध करना कानूनन अनिवार्य है। आप ऐसे अवयवों की भी तलाश कर सकते हैं जिनके नाम इस प्रकार हों:

• सल्फर डाइऑक्साइड
• पोटेशियम बाइसल्फाइट
• पोटेशियम मेटाबिसल्फाइट
• सोडियम बाइसल्फाइट
• सोडियम मेटाबिसल्फाइट
• सोडियम सल्फ़ाइट

किन खाद्य पदार्थों में सल्फाइट की मात्रा अधिक होती है?

ये वे खाद्य पदार्थ हैं जिनमें सल्फाइट की उच्च या मध्यम मात्रा होने की संभावना है:

• बियर
• शराब
• कुछ सूखे फल
• नींबू का रस
• गुड़
• साउरक्रॉट - यह पत्तागोभी से बना एक जर्मन व्यंजन है।
• ग्रेवी और सॉस
• कुछ शीतल पेय, फलों के रस और अन्य गैर-मादक पेय पदार्थ
• सूखे आलू
• झींगा, लॉबस्टर और अन्य क्रस्टेशियन
• आटे से बने खाद्य पदार्थ, जैसे बिस्कुट, पाई और पिज्जा क्रस्ट।

हालांकि, संयुक्त राज्य अमेरिका जैसे देशों में, खाद्य एवं औषधि प्रशासन (एफडीए) ने 1980 के दशक से ताजे फलों और सब्जियों में सल्फाइट मिलाने पर प्रतिबंध लगा दिया है।

क्या दवाओं में सल्फाइट होते हैं?

जी हां, कुछ दवाओं में सल्फाइट हो सकते हैं। कुछ उदाहरण इस प्रकार हैं:

• एपिनेफ्रिन (एपिनेफ्रिन / एड्रेनालाईन), नॉरएपिनेफ्रिन (नॉरएपिनेफ्रिन / नॉरएड्रेनालाईन)और इसी तरह की अन्य दवाएं। कुछ दंत एनेस्थेटिक्स में भी ये तत्व हो सकते हैं।
• डेक्सामेथासोन और कुछ अन्य कॉर्टिकोस्टेरॉइड। ये क्रीम और इंजेक्शन के रूप में दिए जाने वाले कॉर्टिकोस्टेरॉइड में पाए जा सकते हैं।
• कुछ सामयिक फफूंदरोधी दवाएं।
• डोपामाइन।
• एमिनोग्लाइकोसाइड एंटीबायोटिक्स।
• डॉक्सीसाइक्लिन ( डॉक्सीसाइक्लिन ) ।
• प्रोपोफोल - बेहोशी के लिए इस्तेमाल की जाने वाली दवा।
• कुछ स्थानीय एनेस्थेटिक्स।

अगर मुझे सल्फाइट से एलर्जी है, तो मुझे क्या उम्मीद करनी चाहिए?

यदि आपको सल्फाइट से एलर्जी है, या सल्फाइट से आपका अस्थमा बढ़ जाता है, तो आपको सल्फाइट की उच्च मात्रा वाले खाद्य पदार्थों और दवाओं से यथासंभव बचना चाहिए। किसी भी एलर्जी की तरह, आपको गलती से सल्फाइट का सेवन करने की स्थिति में आपातकालीन दवा भी तैयार रखनी चाहिए।

मुझे डॉक्टर से कब मिलना चाहिए?

अगर आपको लगता है कि आपकी एलर्जी या अस्थमा नियंत्रण में नहीं है, तो डॉक्टर से मिलें। वे आपको एलर्जी के कारणों को पहचानने और उनसे बचने में मदद कर सकते हैं।

आपको आपातकालीन उपचार इकाई (ईटीयू) में कब जाना चाहिए?

यदि आपका अस्थमा गंभीर है और दवा से नियंत्रित नहीं हो रहा है , या यदि आपको गंभीर एलर्जी प्रतिक्रिया के इनमें से कोई भी लक्षण हैं, तो तुरंत 1990 (सुरक्षा एम्बुलेंस सेवा) पर कॉल करें या निकटतम आपातकालीन कक्ष में जाएं ।

• सांस लेने या निगलने में कठिनाई।
• होंठ, जीभ, चेहरे या गले में सूजन।
• हृदय गति बढ़ जाती है।
• कमजोरी या चक्कर आना।
• बेहोश हो जाना।

मुझे डॉक्टर से कौन से सवाल पूछने चाहिए?

जब आप डॉक्टर से मिलें, तो इस तरह के सवाल पूछना मददगार होता है:

• सल्फाइट से होने वाली प्रतिक्रियाओं को रोकने के लिए मुझे क्या करना चाहिए?
• मुझे किन खाद्य पदार्थों, पेय पदार्थों और दवाओं से परहेज करना चाहिए?
• सल्फाइट युक्त दवाओं के विकल्प क्या हैं?
• मुझे किन लक्षणों पर ध्यान देना चाहिए?
• अगर मुझे कोई प्रतिक्रिया हो जाए तो मुझे क्या करना चाहिए?
• मुझे आपातकालीन कक्ष में कब जाना चाहिए?
• मुझे आपसे दोबारा कब मिलने आना चाहिए?

याद रखने योग्य कुछ अंतिम बातें (मुख्य संदेश)

जब आपको अस्थमा और एलर्जी हो, तो अपने ट्रिगर्स के बारे में जागरूक रहना महत्वपूर्ण है। कुछ ट्रिगर्स से बचना दूसरों की तुलना में अधिक कठिन हो सकता है।

सौभाग्यवश, सल्फाइट से होने वाली प्रतिक्रियाओं के बारे में जागरूकता बढ़ने के कारण, सल्फाइट अब भोजन और दवाओं में पहले की तरह आम नहीं हैं। श्रीलंका में, इनका उल्लेख अक्सर लेबल पर किया जाता है। यदि आपको सल्फाइट से एलर्जी है, तो गंभीर प्रतिक्रियाओं से बचने के तरीकों और ऐसी स्थिति में क्या करना चाहिए, इस बारे में अपने डॉक्टर से बात करें । अपने स्वास्थ्य का ध्यान रखना सबसे महत्वपूर्ण है।

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