क्या आपने कभी सोचा है कि आप कीड़े-मकोड़े या चीनी झींगुर जैसे जानवर भी खा सकते हैं? यह सवाल थोड़ा अजीब लग सकता है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि दुनिया भर में, खासकर एशियाई और अफ्रीकी देशों में, लोग हजारों सालों से कीड़े खाते आ रहे हैं। दरअसल, आज दुनिया की लगभग 25 लाख आबादी अपने आहार में कीड़े शामिल करती है। पश्चिमी देशों में भी यह एक नए स्वास्थ्य चलन के रूप में लोकप्रिय हो रहा है। तो आइए आज बात करते हैं इस नए चलन की, जिसके बारे में आजकल बहुत चर्चा हो रही है - झींगुर का पाउडर, या अचेता पाउडर।
सरल शब्दों में कहें तो, यह क्रिकेट पाउडर (अचेता पाउडर) क्या है?
नाम से ही स्पष्ट है कि यह क्या है। इसे झींगुरों को सुखाकर और पीसकर बनाया जाता है। वास्तव में, यह आटे की श्रेणी में नहीं आता। यह उस आटे जैसा नहीं है जिसका उपयोग हम रोटी बनाने में करते हैं, और इसमें कार्बोहाइड्रेट (स्टार्च) की मात्रा बहुत कम होती है। इसके बजाय, यह प्रोटीन और स्वस्थ वसा से भरपूर होता है ।
'अचेता' नाम चीनी झींगुर के वैज्ञानिक नाम, *अचेता डोमेस्टिकस* से लिया गया है। इसलिए, यदि आपको कहीं 'अचेता आटा' या 'झींगुर पाउडर' लिखा दिखे, तो याद रखें कि ये दोनों एक ही चीज़ हैं।
हम इसका उपयोग कैसे करते हैं?
यह हमारे द्वारा उपयोग किए जाने वाले अन्य प्रोटीन पाउडर की तरह ही है। आप इसे कई तरह के खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों में मिला सकते हैं।
- आप सुबह जो स्मूदी बनाते हैं उसमें एक बड़ा चम्मच मिला सकते हैं।
- केक, बन और ब्राउनी बनाते समय, आप इस्तेमाल होने वाले सामान्य आटे का एक चौथाई हिस्सा हटाकर उसकी जगह क्रिकेट फ्लोर (झींगुर का आटा) मिला सकते हैं।
- आप इसे थोड़ी मात्रा में किसी भी चीज में मिला सकते हैं, जैसे कॉफी, चाय, अंडे, चावल, सूप आदि।
- अगर हम इसे अपने भोजन के संदर्भ में देखें, तो डोसा, तोसा, पिटा और इंडिअप्पा बनाने में इस्तेमाल होने वाले मिश्रण में थोड़ी मात्रा में प्रोटीन मिलाकर हम प्रोटीन की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
इसका स्वाद बहुत ही हल्का और माल्टी होता है। इसलिए यह कई व्यंजनों के साथ अच्छा लगता है। शायद कुछ वर्षों में , क्रिकेट के आटे से बने बर्गर, सॉसेज और मीटबॉल भी मांस के विकल्प के रूप में बाजार में उपलब्ध हो जाएंगे।
क्रिकेट पिच का उपयोग करने के क्या फायदे हैं?
क्रिकेट का आटा सिर्फ प्रोटीन ही नहीं है। इसके कई पोषक तत्व हैं। आइए देखते हैं वे क्या हैं।
| फ़ायदा | विवरण |
|---|---|
| प्रोटीन का उच्च स्रोत | चीनी बकरियों के शरीर का 70% हिस्सा प्रोटीन होता है। इसे गोमांस या चिकन के समान गुणवत्ता वाला प्रोटीन स्रोत माना जाता है। विशेष रूप से, इसमें वे सभी 9 आवश्यक अमीनो अम्ल मौजूद होते हैं जिनकी हमारे शरीर को आवश्यकता होती है लेकिन वह स्वयं इनका उत्पादन नहीं कर सकता। |
| कई मूल्यवान पोषक तत्व | यह आयरन, जिंक, कैल्शियम और मैंगनीज जैसे खनिजों से भरपूर है। इसमें गोमांस से भी अधिक आयरन और कैल्शियम होता है। इसमें बी विटामिन (बायोटिन, राइबोफ्लेविन) और विटामिन ए और सी भी पाए जाते हैं। |
| हृदय के लिए स्वस्थ वसा | यह ओमेगा-3 और ओमेगा-6 फैटी एसिड से भरपूर है, जो हृदय स्वास्थ्य के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं। ये शरीर में कोलेस्ट्रॉल का स्तर अच्छा बनाए रखने में मदद करते हैं। |
| पाचन तंत्र के लिए लाभकारी | झींगुरों के बाह्य कवच में पाया जाने वाला एक प्रकार का फाइबर , चिटिन , हमारी आंतों में लाभकारी बैक्टीरिया के विकास में मदद करता है। एक अध्ययन में पाया गया कि जिन लोगों ने दो सप्ताह तक झींगुर का आटा खाया, उनमें सूजन से संबंधित एक प्रोटीन (TNF-अल्फा) का स्तर कम हो गया। |
| पर्यावरण के अनुकूल होना | गोमांस जैसे पशु प्रोटीन के उत्पादन की तुलना में, चीनी बकरियों को पालने में बहुत कम चारा, पानी और भूमि की आवश्यकता होती है, और वे पर्यावरण में बहुत कम ग्रीनहाउस गैसें भी उत्सर्जित करती हैं। |
सरल शब्दों में कहें तो, क्रिकेट फ्लोर को पर्यावरण के अनुकूल सुपरफूड कहा जा सकता है, जो प्रोटीन, विटामिन, खनिज और स्वस्थ वसा से भरपूर होता है।
लेकिन, क्या इसमें कोई जोखिम नहीं है?
किसी भी अन्य चीज़ की तरह, क्रिकेट पिच का उपयोग करते समय कुछ बातों का ध्यान रखना आवश्यक है। चूंकि इन पर अभी भी व्यापक शोध जारी है, इसलिए इनका उपयोग कुछ समझ के साथ करना महत्वपूर्ण है।
| जोखिम | विवरण |
|---|---|
| एलर्जी | यदि आपको झींगा, केकड़ा या लॉबस्टर जैसे शंखों से एलर्जी है, तो इस बात की बहुत अधिक संभावना है कि आपको झींगुर के आटे से भी एलर्जी हो। ऐसा इसलिए है क्योंकि दोनों प्रजातियों के बाह्य कंकाल में चिटिन नामक एक ही यौगिक पाया जाता है। |
| उचित विनियमन का अभाव | कई देशों में, क्रिकेट फ्लोर को खाद्य पदार्थ के बजाय 'आहार पूरक' माना जाता है। इसलिए, कुछ उत्पादों की गुणवत्ता और सुरक्षा की शत प्रतिशत गारंटी नहीं दी जा सकती। यह पता लगाना कभी-कभी मुश्किल होता है कि लेबल पर लिखी सामग्री वास्तव में वही है या नहीं। |
| विषाक्त पदार्थ और भारी धातुएँ | प्रोटीन पाउडर पर किए गए अध्ययनों से पता चला है कि कुछ उत्पादों में सीसा और आर्सेनिक जैसी हानिकारक भारी धातुएँ हो सकती हैं। इसलिए, विश्वसनीय और अच्छी गुणवत्ता वाले उत्पाद का चयन करना बहुत महत्वपूर्ण है। |
| परजीवियों की संभावना | कीटपालन फार्मों की जांच करने वाले एक अध्ययन में पाया गया कि कुछ फार्मों में परजीवी मौजूद थे। लेकिन अच्छी बात यह है कि इनमें से अधिकांश खाना पकाने से मर जाते हैं और मनुष्यों के लिए हानिकारक नहीं होते। यह जोखिम कच्चे या अधपके मांस या मछली खाने के समान है। |
तो इसका उपयोग करने से पहले किन बातों पर विचार करना चाहिए?
अगर आप इसे आजमाना चाहते हैं, तो पहले बहुत कम मात्रा से शुरुआत करें ।विशेषकर यदि आपको समुद्री जीवों से एलर्जी है, तो इससे पूरी तरह परहेज करना ही बेहतर है। यदि आपको कोई असामान्य लक्षण (जैसे त्वचा पर चकत्ते, खुजली, सांस लेने में कठिनाई) दिखाई दें, तो तुरंत इसका सेवन बंद कर दें।
यदि आपको कोई दीर्घकालिक स्वास्थ्य समस्या है, आप गर्भवती हैं, या स्तनपान कराने वाली मां हैं, तो इस तरह के किसी भी नए आहार पूरक का उपयोग करने से पहले अपने डॉक्टर से बात करना समझदारी होगी ।
मूल्य और उपलब्धता
श्रीलंका में ये उत्पाद दुकानों में आसानी से नहीं मिलते। लेकिन आप इन्हें ऑनलाइन ऑर्डर कर सकते हैं। हालांकि, ध्यान रखें कि ये थोड़े महंगे होते हैं। सामान्य प्रोटीन पाउडर से ज़्यादा महंगे।
तो, अगर आप इसे आजमाना चाहते हैं, तो पहले एक छोटा पैकेट खरीद लें और उसमें थोड़ा सा प्रोटीन पाउडर मिलाकर देखें। इस तरह आपको कम खर्च में पोषण संबंधी लाभ मिल जाएंगे।
मुख्य संदेश
- क्रिकेट पाउडर (अचेता पाउडर) पिसे हुए झींगुरों से बना एक आहार पूरक है, जो प्रोटीन और पोषक तत्वों से भरपूर होता है।
- इसमें हृदय के लिए फायदेमंद वसा, आयरन, जिंक, कैल्शियम और विटामिन बी जैसे कई मूल्यवान पोषक तत्व मौजूद हैं।
- इसे पर्यावरण के अनुकूल प्रोटीन का स्रोत माना जाता है।
- जिन लोगों को समुद्री जीवों (झींगा, केकड़ा) से एलर्जी है, उनमें इससे भी एलर्जी होने की संभावना अधिक होती है।
- क्योंकि इन उत्पादों का उचित विनियमन नहीं है, इसलिए एक विश्वसनीय ब्रांड चुनना और पहले थोड़ी मात्रा में परीक्षण करना महत्वपूर्ण है।
- किसी भी नए आहार पूरक का उपयोग करने से पहले अपने डॉक्टर से परामर्श लें , खासकर यदि आपको कोई दीर्घकालिक बीमारी है।
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