काले चने सिर्फ एक खाद्य पदार्थ नहीं हैं! आइए इनके अद्भुत गुणों के बारे में बात करते हैं।

हम सभी को चावल, नमक और मिर्च के साथ लोबिया खाना पसंद है, है ना? या फिर मसालेदार लोबिया... इनके बारे में सोचते ही मुंह में पानी आ जाता है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि लोबिया सिर्फ एक स्वादिष्ट व्यंजन ही नहीं है, बल्कि एक सुपरफूड भी है जो हमारे शरीर को अनगिनत फायदे पहुंचाता है? बहुत से लोग इसके असली महत्व को नहीं जानते। तो आइए आज बात करते हैं इन छोटे-छोटे लोबिया के दानों में छिपे सेहत के बड़े रहस्यों की।

यह गोबर का ढेर आखिर क्या कह रहा है?

ब्लैक-आईड पीज़ वास्तव में एक प्रकार की फली होती है। इन्हें अंग्रेज़ी में काउपिया भी कहा जाता है। इनका नाम इनकी सफेद फलियों पर मौजूद काले धब्बे के कारण पड़ा है, जो आँख के आकार का दिखता है। ये एक बहुत ही पौष्टिक खाद्य पदार्थ हैं जो पूरी दुनिया में उगाए जाते हैं।

अन्य मेवों की तरह, काजू प्रोटीन और फाइबर का बेहतरीन स्रोत हैं, जो हमारे शरीर को भरपूर ऊर्जा प्रदान करते हैं। सरल शब्दों में कहें तो, ये हमारे आहार में शामिल किए जाने वाले सबसे मूल्यवान खाद्य पदार्थों में से एक हैं।

आइए देखते हैं बीन्स का पोषण मूल्य क्या है?

आइए देखते हैं कि आधा कप (लगभग 85 ग्राम) बीन्स में क्या-क्या होता है। पकी हुई बीन्स में इतनी मात्रा पाई जाती है।

इसके अलावा, लोबिया जटिल कार्बोहाइड्रेट से भरपूर खाद्य पदार्थ है। इसका मतलब है कि इसे पचने में अधिक समय लगता है, इसलिए हमारे शरीर को ऊर्जा समान रूप से मिलती है। इससे वजन कम करने में भी मदद मिलती है।

इसके अलावा, फलियों में ये मूल्यवान विटामिन और खनिज भी पाए जाते हैं:

• कैल्शियम
• लोहा
• विटामिन ए
• मैगनीशियम
• जस्ता
• ताँबा
• मैंगनीज
• फोलेट
• विटामिन के
• पोटेशियम

फलियाँ खाने के अद्भुत स्वास्थ्य लाभ

फलियों के पोषण संबंधी लाभ अनगिनत हैं। आइए उनमें से कुछ पर एक नज़र डालते हैं।

गर्भवती माताओं के लिए एक अनिवार्य वस्तु

गर्भवती महिलाओं के लिए, बीन्स सोने के समान मूल्यवान हैं। आधा कप उबली हुई बीन्स में फोलेट की दैनिक आवश्यकता का 44% होता है। यह फोलेट एक आवश्यक पोषक तत्व है जो गर्भस्थ शिशु के मस्तिष्क और रीढ़ की हड्डी में जन्मजात विकारों को रोकने में मदद करता है।

वजन नियंत्रण के लिए बेहतरीन

अगर आप वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं, तो बीन्स को अपना सबसे अच्छा साथी बनाएं। इनमें घुलनशील और अघुलनशील दोनों तरह के फाइबर भरपूर मात्रा में होते हैं। यह फाइबर आपको कम मात्रा में खाने के बाद भी पेट भरा हुआ महसूस कराने में मदद करता है। इससे अधिक खाने पर नियंत्रण रखने में मदद मिलती है। साथ ही, प्रोटीन और धीरे-धीरे पचने वाले कार्बोहाइड्रेट आपको लंबे समय तक पेट भरा रखने में मदद करते हैं।

शरीर को अच्छी ऊर्जा मिलती है।

आधा कप बीन्स में मैंगनीज की दैनिक आवश्यकता का 40% से 52% हिस्सा होता है। यह मैंगनीज एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है जो हमारे शरीर की कोशिकाओं को ऊर्जा उत्पादन में मदद करता है। साथ ही, इसमें मौजूद प्रोटीन शरीर को अच्छी ऊर्जा प्रदान करता है।

अच्छी दृष्टि बनाए रखने में सहायक

आधा कप चने में विटामिन ए की दैनिक आवश्यकता का 13% होता है । विटामिन ए हमारी आंखों के स्वास्थ्य के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। यह आंखों के कॉर्निया की रक्षा करने, आंखों के लिए आवश्यक चिकनाई प्रदान करने और रेटिना को ठीक से काम करने में मदद करता है।

हृदय स्वास्थ्य की रक्षा करता है

अपने आहार में फाइबर की मात्रा बढ़ाने से हृदय संबंधी समस्याओं का खतरा कम हो सकता है। अध्ययनों से पता चला है कि फाइबर युक्त आहार रक्त में कुल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम कर सकता है, विशेष रूप से "खराब" कोलेस्ट्रॉल (लो-डेंसिटी लिपोप्रोटीन या एलडीएल) को।

मधुमेह का खतरा कम करता है

फलियों में मौजूद घुलनशील फाइबर पाचन में मदद करता है। इससे रक्त में शर्करा के जुड़ने की दर को नियंत्रित करने में सहायता मिलती है।लोबिया रक्त शर्करा के स्तर में अचानक वृद्धि को रोकता है, इसलिए यह मधुमेह रोगियों और मधुमेह के जोखिम वाले लोगों के लिए एक बेहतरीन भोजन है। हालांकि, यदि आपको मधुमेह है, तो अपने आहार के बारे में अपने डॉक्टर से सलाह लेना सबसे अच्छा रहेगा।

हड्डियों को मजबूत बनाता है

आधा कप बीन्स में कैल्शियम की दैनिक अनुशंसित मात्रा का 8% होता है। जैसा कि हम सभी जानते हैं, हड्डियों को मजबूत रखने के लिए कैल्शियम आवश्यक है।

कॉफी बनाने का सही तरीका क्या है?

हम दुकानों से सूखे, जमे हुए और डिब्बाबंद चने खरीद सकते हैं। यदि आप सूखे चने बना रहे हैं, तो आपको उन्हें अन्य मेवों की तरह भिगोना और उबालना होगा।

फलियों को भिगोने की आवश्यकता क्यों होती है?

मेवे पौष्टिक तो होते हैं, लेकिन उनमें कुछ ऐसे तत्व भी होते हैं जिन्हें पचाना थोड़ा मुश्किल होता है। इसीलिए कहा जाता है कि इन्हें खाने से पेट में गैस बनती है और पेट भर जाता है । मेवों को रात भर पानी में भिगोने से, इन मुश्किल से पचने वाले तत्वों का लगभग 90% हिस्सा पानी में घुल जाता है। फिर, पका हुआ भोजन हमारे शरीर के लिए पचाना बहुत आसान हो जाता है।

लोबिया पकाने के तरीके

• रात भर भिगोना: सूखी फलियों को धो लें, 1 कप फलियों में लगभग 3 कप पानी डालें और उन्हें रात भर भिगोकर रखें। अगले दिन, पानी निकाल दें, ताजा पानी डालें, चाहें तो प्याज और लहसुन डालें और फलियों को नरम होने तक उबालें (लगभग 2 घंटे)। अंत में नमक डालें। अन्यथा, फलियां ठीक से नहीं पकेंगी और सख्त हो जाएंगी।
• जल्दी भिगोने का तरीका: अगर आपके पास समय कम है, तो बीन्स को एक बर्तन में डालें, पानी डालें और लगभग 2 मिनट तक उबालें। फिर आंच से उतारकर ढक दें और लगभग एक घंटे के लिए रख दें। फिर पानी निकाल दें, ताजा पानी डालें और लगभग 45-60 मिनट तक उबालें।
• प्रेशर कुकर: धुली हुई फलियाँ, पानी और मसाले डालकर प्रेशर कुकर में डालें और लगभग 16 मिनट तक तेज़ आँच पर पकाएँ। फिर 20 मिनट तक प्रेशर को प्राकृतिक रूप से निकलने दें, उसके बाद बचा हुआ प्रेशर जल्दी से निकाल दें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न (FAQs)

क्या बीन्स खाने से पेट खराब हो सकता है?

जी हां, कुछ लोगों को पेट में गैस की समस्या हो सकती है। इसका सबसे अच्छा उपाय यह है कि इन्हें पकाने से पहले अच्छी तरह भिगो दें। इससे यह समस्या काफी हद तक कम हो जाएगी।

क्या रोजाना बीन्स खाना सेहत के लिए अच्छा है?

अगर आप अचानक दालों का सेवन बढ़ा देते हैं, तो आपको पेट में गड़बड़ी हो सकती है। हालांकि, कुछ हफ्तों में आपका शरीर इसके अनुकूल हो जाएगा। आमतौर पर, अपने आहार में प्रति सप्ताह 1-2 कप दालें शामिल करने की सलाह दी जाती है। संतुलित आहार सबसे महत्वपूर्ण है।