हम सभी को कभी न कभी यह अनुभव हुआ है। अपनी पसंदीदा चीज़, जैसे दूध वाली चाय या आइसक्रीम खाने के कुछ घंटों बाद, हमें पेट में कुछ अजीब सा महसूस होने लगता है। ऐसा लगता है जैसे पेट भरा हुआ है, पेट में दर्द होता है, और कभी-कभी हमें बाथरूम जाना पड़ता है। कई लोग इस समय सोचते हैं, "ओह, मुझे इस खाने से एलर्जी है।" लेकिन क्या आप जानते हैं, यह हमेशा एलर्जी ही नहीं होती। यह 'फूड इनटॉलरेंस' नामक स्थिति के कारण भी हो सकता है, जिसके बारे में बहुत से लोग नहीं जानते, लेकिन यह बहुत आम है। आइए आज इसके बारे में सरल शब्दों में बात करते हैं।
खाद्य असहिष्णुता वास्तव में क्या है?
सरल शब्दों में कहें तो, खाद्य असहिष्णुता वह स्थिति है जब आपके पाचन तंत्र को किसी विशेष भोजन को पचाने या विघटित करने में कठिनाई होती है। इसे 'खाद्य संवेदनशीलता' भी कहा जाता है।
इसे इस तरह समझिए: हमारा पेट एक कारखाने की तरह है। हम जो खाना खाते हैं, वह कच्चा माल है। हमारे पेट में विशेष एंजाइम होते हैं जो इस कच्चे माल को पोषक तत्वों में परिवर्तित करते हैं। यह एक मशीन की तरह है। अब, अगर किसी खास भोजन को पचाने के लिए आवश्यक एंजाइम (मशीन) हमारे पेट में मौजूद नहीं है या उसकी मात्रा बहुत कम है, तो वह भोजन ठीक से पच नहीं पाएगा और पेट संबंधी कई समस्याएं पैदा कर देगा। यही भोजन असहिष्णुता है।
महत्वपूर्ण बात यह है कि इसका आपके प्रतिरक्षा तंत्र से कोई संबंध नहीं है। यह पूरी तरह से पाचन तंत्र से संबंधित समस्या है।
क्या खाद्य असहिष्णुता और खाद्य एलर्जी एक ही चीज हैं? जी हां, बिल्कुल!
यहीं पर कई लोग भ्रमित हो जाते हैं। इन दोनों में बहुत बड़ा अंतर है। भोजन असहिष्णुता असहज हो सकती है, लेकिन यह जानलेवा नहीं होती। हालांकि, भोजन से एलर्जी कभी-कभी इतनी गंभीर हो सकती है कि आपातकालीन उपचार की आवश्यकता पड़ सकती है।
इस अंतर को आसानी से समझने के लिए आइए इस तालिका को देखें।
| तुलना का बिंदु | खाद्य असहिष्णुता | खाद्य एलर्जी |
|---|---|---|
| प्रभावित प्रणाली | पाचन तंत्र | प्रतिरक्षा तंत्र |
| जो प्रक्रिया घटित होती है | शरीर को कुछ खाद्य पदार्थों को पचाने के लिए आवश्यक एंजाइमों की कमी। | शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली किसी भोजन को हानिकारक समझकर उससे लड़ती है। |
| लक्षण | पेट फूलना, पेट दर्द, गैस बनना, दस्त, मतली। | पित्ती, सूजन, सांस लेने में कठिनाई, खुजली और सबसे खराब स्थिति में, एनाफिलेक्सिस (एक गंभीर एलर्जी प्रतिक्रिया जो जानलेवा हो सकती है)। |
| लक्षणों की शुरुआत की गति | आमतौर पर कुछ घंटों के बाद। | बहुत जल्दी, कुछ ही मिनटों के भीतर। |
| भोजन की मात्रा | अक्सर, थोड़ी मात्रा में सेवन करने पर भी आपको लक्षण महसूस नहीं होंगे। लक्षण मात्रा बढ़ने पर ही दिखाई देंगे। | मूंगफली के एक टुकड़े जितनी थोड़ी सी मात्रा भी गंभीर प्रतिक्रिया पैदा करने के लिए पर्याप्त है। |
श्रीलंका में सबसे आम प्रकार की खाद्य असहिष्णुताएँ कौन-कौन सी हैं?
श्रीलंका के साथ-साथ दुनिया भर में कई प्रकार की खाद्य असहिष्णुता आम है।
1. लैक्टोज असहिष्णुता
यह सबसे आम प्रकार है। लैक्टोज दूध और डेयरी उत्पादों में पाया जाने वाला एक प्रकार का शर्करा है। हमारे शरीर को इस लैक्टोज को पचाने के लिए 'लैक्टेज' नामक एंजाइम की आवश्यकता होती है। लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोगों के शरीर में बहुत कम या बिल्कुल भी लैक्टेज नहीं बनता है। इसलिए, जब वे गाय का दूध, दही, पनीर और आइसक्रीम जैसी चीजें खाते हैं, तो उन्हें पेट संबंधी समस्याएं होती हैं।
2. हिस्टामाइन असहिष्णुता
हिस्टामाइन एक रसायन है जो कुछ खाद्य पदार्थों में प्राकृतिक रूप से पाया जाता है। उदाहरण के लिए, पनीर, अनानास, केला, एवोकाडो, चॉकलेट और रेड वाइन में हिस्टामाइन होता है। सामान्यतः, हमारे शरीर में एक एंजाइम (डायमाइन ऑक्सीडेज) होता है जो इस हिस्टामाइन को विघटित कर सकता है। हालांकि, जिन लोगों में इस एंजाइम की कमी होती है, उन्हें हिस्टामाइन युक्त खाद्य पदार्थों का सेवन करने पर सिरदर्द और त्वचा संबंधी समस्याओं जैसे लक्षण अनुभव हो सकते हैं।
3. नॉन-सीलिएक ग्लूटेन संवेदनशीलता
ग्लूटेन गेहूं और जौ जैसे अनाजों में पाया जाने वाला एक प्रोटीन है। इसका मतलब है कि हम जो चीजें खाते हैं, जैसे कि ब्रेड, ब्रेड से बने खाद्य पदार्थ, केक और बिस्कुट, उनमें ग्लूटेन होता है। कुछ लोगों को इस ग्लूटेन को पचाने में कठिनाई होती है।
यह समझना महत्वपूर्ण है कि सीलिएक रोग और ग्लूटेन संवेदनशीलता दो अलग-अलग चीजें हैं। सीलिएक एक स्वप्रतिरक्षित रोग है जिसमें ग्लूटेन छोटी आंत को नुकसान पहुंचाता है। ग्लूटेन संवेदनशीलता एक ऐसी स्थिति है जिसमें पाचन तंत्र को ग्लूटेन पचाने में कठिनाई होती है।
हमें इस तरह की खाद्य असहिष्णुता क्यों होती है?
अधिकांश मामलों में, इसका मुख्य कारण, जैसा कि हमने पहले चर्चा की थी, यह है कि शरीर कुछ खाद्य पदार्थों को पचाने के लिए आवश्यक एंजाइम का पर्याप्त उत्पादन नहीं करता है। कुछ लोगों में ऐसा क्यों होता है, इसका सटीक कारण अभी तक पता नहीं चल पाया है। यह आनुवंशिक हो सकता है।
इसके अलावा, पाचन तंत्र से जुड़ी कुछ स्थितियां भी खाद्य असहिष्णुता के जोखिम को बढ़ा देती हैं।
- सीलिएक रोग
- सूजन आंत्र रोग (आईबीडी), जैसे क्रोहन रोग और अल्सरेटिव कोलाइटिस
किसी खाद्य पदार्थ के प्रति असहिष्णुता के लक्षण क्या हैं?
यदि आप किसी विशेष भोजन को सहन नहीं कर पाते हैं, तो उसे खाने के कुछ घंटों के भीतर आपको इनमें से एक या अधिक लक्षण अनुभव हो सकते हैं:
- पेट दर्द या पेट में तकलीफ
- दस्त
- गैस और पेट फूलना
- सिरदर्द या माइग्रेन
- पेट में जलन
- जी मिचलाना
- पेट की ख़राबी
आपको कैसे पता चलेगा कि यह किसी खाद्य पदार्थ से संबंधित असहिष्णुता है?
इसका निदान करना थोड़ा जटिल हो सकता है क्योंकि भोजन से होने वाली एलर्जी की तरह इसे रक्त परीक्षण से आसानी से नहीं पहचाना जा सकता है।
- लैक्टोज के लिए: हाइड्रोजन ब्रीथ टेस्ट से पता करें कि आपको लैक्टोज इनटॉलरेंस है या नहीं।आप यह कर सकते हैं। इसमें आपको लैक्टोज युक्त तरल पदार्थ पीना होता है और फिर कई घंटों तक हर 30 मिनट में एक गुब्बारे जैसी डिवाइस में सांस लेने के लिए कहा जाता है। यदि आप लैक्टोज को पचा नहीं पाते हैं, तो आपकी सांस में हाइड्रोजन का स्तर बढ़ जाता है।
- अन्य प्रकारों के लिए: ग्लूटेन या हिस्टामाइन जैसी चीजों के लिए कोई विशिष्ट परीक्षण नहीं हैं, इसलिए डॉक्टर आमतौर पर दो तरीकों की सलाह देते हैं।
1. खाने-पीने की चीजों का रिकॉर्ड रखें: दिन भर में आप जो कुछ भी खाते-पीते हैं, उसे लिख लें, साथ ही समय के साथ होने वाले किसी भी लक्षण को भी नोट करें। लगभग दो सप्ताह तक ऐसा करने के बाद, आपको एक पैटर्न नज़र आने लगेगा। आप यह महसूस करने लगेंगे, "अरे... मुझे रोटी खाने के बाद हमेशा पेट भरा हुआ महसूस होता है।"
2. एलिमिनेशन डाइट: यह डॉक्टर की सलाह पर ही किया जाना चाहिए। इसमें आपको जिस खाद्य पदार्थ से एलर्जी होने का संदेह है (जैसे, डेयरी उत्पाद), उसे 2-6 सप्ताह के लिए पूरी तरह से आहार से हटा देना होता है। यदि इस दौरान आपके लक्षण गायब हो जाते हैं, तो आप उस खाद्य पदार्थ को दोबारा आहार में शामिल कर सकते हैं। यदि आपके लक्षण फिर से दिखाई देते हैं, तो हो सकता है कि आपको उस खाद्य पदार्थ से एलर्जी हो।
किसी खाद्य पदार्थ से एलर्जी होने पर कैसे जिएं?
अच्छी खबर यह है कि इसे नियंत्रित किया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि उन खाद्य पदार्थों की पहचान करें जिनसे आपको परेशानी होती है और उन्हें खाने से बचें या उनका सेवन सीमित करें।
- आहार संबंधी प्रतिबंध: अधिकांश लोगों को समस्या पैदा करने वाले खाद्य पदार्थ को पूरी तरह से छोड़ने की आवश्यकता नहीं होती है। थोड़ी मात्रा में सेवन करने से गंभीर लक्षण नहीं दिखते। उदाहरण के लिए, जिस व्यक्ति को एक गिलास दूध पीने में परेशानी होती है, उसे एक कप दूध वाली चाय पीने में उतनी परेशानी नहीं हो सकती।
- विकल्प: लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोगों के लिए अब बाजार में 'लैक्टोज-मुक्त' दूध और डेयरी उत्पाद उपलब्ध हैं।
- एंजाइम सप्लीमेंट: फार्मेसियों में लैक्टेज एंजाइम युक्त गोलियां भी उपलब्ध हैं। डेयरी उत्पादों का सेवन करने से पहले लेने पर ये गोलियां लैक्टोज को पचाने में मदद करती हैं।
- लक्षणों का उपचार: लक्षण दिखने पर आप सीने की जलन के लिए एंटासिड या दस्त रोकने वाली दवाइयाँ ले सकते हैं। हालाँकि, कोई भी दवा लेने से पहले अपने डॉक्टर से सलाह लेना सबसे अच्छा है।
हमें डॉक्टर से कब अवश्य मिलना चाहिए?
हालांकि भोजन से एलर्जी आमतौर पर खतरनाक नहीं होती, लेकिन कुछ मामलों में चिकित्सकीय सलाह लेना आवश्यक होता है। यदि आपको इनमें से कोई भी लक्षण दिखाई दे, तो डॉक्टर से अवश्य मिलें।
* यदि आपको पेट में तेज दर्द या बहुत अधिक सूजन हो।
*यदि आपको किसी विशेष खाद्य पदार्थ को खाने के बाद गंभीर प्रतिक्रिया (संभवतः एलर्जी) होती है।
* यदि आपका वजन बिना किसी कारण के घट रहा है।
मुख्य संदेश
- भोजन असहिष्णुता आपके पाचन तंत्र की समस्या है। भोजन से एलर्जी आपके प्रतिरक्षा तंत्र की समस्या है। इन दोनों को आपस में न मिलाएं।
- खाने से होने वाली एलर्जी जानलेवा हो सकती है, लेकिन खाने के प्रति असहिष्णुता एक असुविधा है, न कि जानलेवा स्थिति।
- यह पता लगाने का सबसे अच्छा तरीका है कि कौन से खाद्य पदार्थ आपको परेशानी देते हैं, वह है एक फूड डायरी रखना।
- अधिकांश मामलों में, आपको उस खाद्य पदार्थ को पूरी तरह से छोड़ने की आवश्यकता नहीं है जिससे आपको परेशानी हो रही है। खाने की मात्रा कम करने से भी लक्षणों को नियंत्रित करने में मदद मिल सकती है।
- यदि आप अपने आहार से किसी प्रमुख खाद्य समूह, जैसे कि डेयरी उत्पाद या ब्रेड, को पूरी तरह से हटा रहे हैं, तो अपने डॉक्टर से इस बारे में बात करें कि इसके बदले आपको आवश्यक पोषक तत्व कैसे प्राप्त हो सकते हैं।
- यदि आपको गंभीर लक्षण हैं, तो केवल अनुमान न लगाएं, डॉक्टर से मिलें और उचित सलाह लें।
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