क्या आप मोंकफिश नामक इस मछली के स्वास्थ्य लाभों के बारे में जानते हैं?

क्या आपने कभी मोंकफिश नाम की मछली के बारे में सुना है? शायद यह नाम आपके लिए नया हो। हालांकि यह मछली हमारे देश में बहुत आम नहीं है, लेकिन यह अमेरिका के आसपास अटलांटिक महासागर में पाई जाने वाली एक बहुत ही स्वादिष्ट और पौष्टिक मछली है। इस मछली का मांस थोड़ा सख्त और लॉबस्टर जैसा होता है। तो आइए आज हम इस अद्भुत दिखने वाली मछली, मोंकफिश, और इससे मिलने वाले स्वास्थ्य लाभों के बारे में बात करते हैं।

यह मोंकफिश किस प्रकार की मछली है?

सरल शब्दों में कहें तो, मोंकफिश एक बेहद विचित्र और अनोखी दिखने वाली मछली है। इसका ऊपरी भाग भूरा और निचला भाग सफेद होता है। इसका शरीर कुछ पतला और लंबा होता है। लेकिन इसकी सबसे खास विशेषता इसका चपटा, बड़ा सिर और लंबे, सुई जैसे दांतों वाला बड़ा मुंह है। इसी वजह से कुछ लोग मजाक में इस मछली को "सिर्फ मुंह" कहते हैं।

इसके अलावा, इस मछली के सिर से एक छोटा सा हिस्सा लटका रहता है, जो देखने में हुक जैसा लगता है। यह अन्य छोटी मछलियों की तरह ही इसका इस्तेमाल शिकार को लुभाने और पकड़ने के लिए करती है। इसी कारण, मोंकफिश को "एंगलर फिश" की श्रेणी में भी रखा गया है। यह मछली 4 फीट से अधिक लंबी और लगभग 22 किलोग्राम (50 पाउंड) तक भारी हो सकती है।

मोंकफिश खाने के क्या-क्या स्वास्थ्य लाभ हैं?

मोंकफिश एक ऐसी मछली है जो प्रोटीन, फास्फोरस, विटामिन बी6 और बी12, और सेलेनियम जैसे आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर है। आइए देखें कि इनमें से प्रत्येक लाभ हमारे शरीर के लिए क्या करता है।

प्रोटीन

हम प्रोटीन को अपने जीवन के "निर्माण खंड" कहते हैं। जब हम प्रोटीन खाते हैं, तो हमारा शरीर इसे अमीनो एसिड में तोड़ देता है, जिनका उपयोग नई कोशिकाओं के निर्माण और क्षतिग्रस्त कोशिकाओं की मरम्मत के लिए किया जाता है।

इसके अतिरिक्त, प्रोटीन व्यायाम के बाद मांसपेशियों की मरम्मत और उन्हें मजबूत बनाने में मदद करता है। उम्र बढ़ने के साथ मांसपेशियों का द्रव्यमान और कार्यक्षमता कम होने की स्थिति, सार्कोपेनिया को रोकने के लिए प्रोटीन युक्त आहार भी महत्वपूर्ण है।

फास्फोरस

फॉस्फोरस एक ऐसा खनिज है जो हमारी हड्डियों और दांतों के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है। वास्तव में, यह हमारे शरीर में सबसे प्रचुर मात्रा में पाए जाने वाले खनिजों में से एक है। हमारे शरीर में मौजूद अधिकांश फॉस्फोरस हमारी हड्डियों और दांतों में पाया जाता है।

फॉस्फोरस के कुछ अन्य महत्वपूर्ण कार्य इस प्रकार हैं:

• शरीर के ऊर्जा स्तर को बनाए रखना।
• हमारे आनुवंशिक पदार्थ, डीएनए और आरएनए का निर्माण करना।
• कोशिका झिल्लियों का निर्माण।
• शरीर के पीएच (अम्लता) संतुलन को बनाए रखना।
• शरीर में ऑक्सीजन पहुंचाने में मदद करता है।
• मस्तिष्क और तंत्रिका तंत्र के स्वस्थ कामकाज को बनाए रखना।

विटामिन बी6 और बी12

विटामिन बी6, जिसे पाइरिडोक्सिन भी कहा जाता है, कुछ प्रकार के कैंसर के खतरे को कम करने में सहायक पाया गया है। विटामिन बी12, जिसे कोबालामिन भी कहा जाता है, प्राकृतिक रूप से पशु उत्पादों में पाया जाता है। यह हमारे मस्तिष्क और तंत्रिका तंत्र के विकास के लिए आवश्यक है। यह डीएनए और लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण में भी मदद करता है।

सेलेनियम

सेलेनियम एक सूक्ष्म खनिज है जिसकी हमारे शरीर को बहुत कम मात्रा में आवश्यकता होती है । लेकिन यह थोड़ी सी मात्रा भी बहुत काम करती है। यह हमारे शरीर में पाए जाने वाले सेलेनप्रोटीन नामक प्रोटीन और एंजाइमों का एक महत्वपूर्ण घटक है। ये डीएनए के निर्माण, कोशिकाओं को क्षति और संक्रमण से बचाने, प्रजनन स्वास्थ्य और थायरॉइड हार्मोन के चयापचय के लिए आवश्यक हैं।

सेलेनियम मुख्य रूप से हमारी थायरॉइड ग्रंथि और मांसपेशियों में संग्रहित होता है। सेलेनियम थायरॉइड रोग, कुछ प्रकार के कैंसर और हृदय रोग की रोकथाम में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यदि शरीर में पर्याप्त सेलेनियम न हो, तो ग्रेव्स रोग और हाशिमोटो रोग जैसे स्वप्रतिरक्षित थायरॉइड रोग हो सकते हैं।

क्या मोंकफिश को लेकर कोई चिंताएं हैं?

जी हां, कुछ बातों का ध्यान रखना जरूरी है। मोंकफिश के मांस में पारे की मात्रा कम होती है। यह मात्रा मनुष्यों के लिए हानिकारक नहीं है। लेकिन किसी भी अन्य मछली की तरह, पारे वाली मछली का अधिक सेवन स्वास्थ्य के लिए अच्छा नहीं होता।

छोटे बच्चों और गर्भवती महिलाओं के लिए पारा युक्त मछली का सेवन सीमित करना विशेष रूप से समझदारी भरा कदम है। हालांकि, बुजुर्गों के लिए, मछली से मिलने वाले ओमेगा-3 जैसे पोषक तत्वों के लाभ पारे से होने वाले मामूली जोखिमों से कहीं अधिक हैं।

अन्य प्रकार की मछलियों (जैसे सैल्मन और टूना) की तुलना में, मोंकफिश में ओमेगा-3 फैटी एसिड की मात्रा थोड़ी कम होती है।

मोंकफिश को स्वादिष्ट कैसे बनाएं?

मोंकफिश को कई तरह से पकाया जा सकता है। इस मछली की पूंछ का स्वाद लॉबस्टर जैसा होता है, इसीलिए इसे "गरीब आदमी का लॉबस्टर" कहा जाता है। जापान में इसके जिगर को "अंकिमो" नामक सुशी के रूप में भी खाया जाता है।

आप इस मछली को ग्रिल कर सकते हैं, सॉटे कर सकते हैं, ओवन में रोस्ट कर सकते हैं या फिर इसे सूप में भी डाल सकते हैं।

हालाँकि यह मछली देखने में बहुत आकर्षक नहीं लगती, लेकिन इसे दुकान से खरीदना बहुत आसान है। बस इसकी त्वचा हटाकर, इसके टुकड़े करके पका लें। यहाँ एक बहुत ही सरल विधि दी गई है:

मोंकफिश के टुकड़ों को थोड़े से जैतून के तेल और मसालों के साथ 400°F (200°C) ओवन में लगभग 20 मिनट तक भूनें। इसी बीच, एक पैन में एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल गरम करें और उसमें बेबी पालक डालकर लगभग 2 मिनट तक नरम होने तक भूनें। अंत में, थोड़ा सा नींबू का रस निचोड़ें। चाहें तो इस व्यंजन को ऊपर से कटे हुए बादाम डालकर परोस सकते हैं।